全 文 ：接骨木的化学成分 、药理活性和食用价值研究进展
杨红梅
(通化师范学院制药与食品科学系·通化·134002)
摘　要:对接骨木的化学成分 、药理活性和食用价值进行综述 ,为其进一步开发研究提供依据。
关键词:接骨木　化学成分　药理活性　食用价值
　　野生接骨木是我国东北地区的乡土树种 ,几乎遍
及吉林省各个地区。接骨木(Sambucus w illiamsii
Hance)为忍冬科接骨木属植物[ 1] ,约 20余种 ,我国产
5 ～ 6种 。接骨木为落叶灌木或小乔木 ,高 2 ～ 8m;树
皮灰褐色 ,茎有纵条棱 ,有皮孔 ,髓特别发达;叶为奇
数羽状复叶 ,对生;圆锥花序顶生 ,花小 ,白色或淡黄
色 ,核果。接骨木主要分布于吉林省中 、西部 ,余下各
种多见于东部地区 ,生长环境以林缘 、路旁 、疏林地等
生境生长居多 ,集中成片分布不多见 。接骨木对气候
适应性强 ,能适应温暖湿润及干旱寒冷的气候;对土
壤要求不严 ,甚至可以生长岩石缝中;但宜于土层较
深 、富含腐殖质 、排水良好 、pH 值 5.5 ～ 6.5 的土壤中
生长。接骨木野生资源丰富 ,近年来 ,北华大学林学
院在吉林省郊河林业实验区管理局建立了接骨木栽
培示范基地 ,并已获得了成功。若以果实产量为衡量
指标 ,资源集中地带为中东部地区 ,仅靖宇县年产干
果量就可达 150t ,保守估计 ,吉林省每年可收接骨木
干果 1000t以上 ,开发利用前景广阔 。近年来国内外
对该植物的研究日趋深入 ,有关其化学成分 、药理活
性和食用价值方面的研究已进行了大量工作 。为了
进一步研究和开发利用该植物 ,现将其化学成分 、药
理和食用方面的研究综述如下 。
1　化学成分
1.1　黄酮和黄酮苷类
从接骨木属植物中分离得到约 20个黄酮类化合
物 ,如 Lamaison 等从黑接骨木花中分离得到异鼠李
黄素-3-糖苷和 3-芦丁苷[ 2] ;Johansen从加拿大接
骨木果实中分离出 4种花青苷[ 3] ;Nakatani等还从该
果实中分离出 2种新的酰化花青苷类化合物[ 4] 。
1.2　酚酸类
杨序娟等从接骨木中首次分离得到 7 个酚酸类
化合物[ 5] ,分别鉴定为香草(vanillin)、香草乙酮(aceto
-vanillone)、松柏醛(coniferyl aldehyde)、丁香醛(sy-
ringaldehyde)、对羟基苯甲酸(4 -hydroxybenzoic
acid)、对羟基桂皮酸(4-hydroxycinnami cacid)、原儿
茶酸(protocatechuic acid)。
1.3　三萜类
杨序娟等应用以大鼠类成骨细胞 UMR106的增
殖为指标的活性追踪分离方法 ,从中分离得到 5个三
萜类化合物[ 6] ,包括白桦醇(betulin)、白桦酸(betulin-
ic acid)、齐墩果酸(oleanolic acid)、熊果酸(ursolic
acid)、α-香树脂醇(α-amy rin)。
1.4　氰苷类
20世纪七十年代 , Jensen[ 7]就曾报道过接骨木属
植物种子中含有氰苷类成分。Brigida 从接骨木叶中
分离得到 5种氰苷及 3种相关成分[ 8] 。
1.5　木脂素类接骨木含松脂醇 、树皮质醇 、落叶松树
脂醇 、松柏醇 。Brigida又从黑接骨木叶中分离得到 3
种新木脂素[ 8] 。
1.6　其他类
杨序娟等运用各种现代分离手段对活性部位进
行追踪分离 ,除了从中分离得到 5 个三萜类化合物 ,
同时还分离到了 2 个甾醇类化合物[ 6] ,豆甾醇(stig-
masterol)、胡罗卜苷 (sitosterol -3 - glucoside)。
Machida等从无梗接骨木叶中分离出一个新的木脂
体苷(-)-马尾松树脂醇 4′-O -β -D吡喃葡萄糖
苷和六种已知的木脂体苷[ 9] 。张宏利等采用试管预
试法测定接骨木茎叶中化学成分的结果表明其中含
有生物碱 、甾体成分 、蒽醌及其苷类 、香豆素及其苷
类 、酚性成分 、鞣质 、油脂等化学成分 ,不含甾体皂苷 、
强心苷及花青素类化合物[ 10] 。Stransky 等从黑接骨
木花粉中分离得到烃类 、多环芳香烃 、复合酯类 、三甘
油三酯 、羟基酯类 、游离脂肪酸和醇 、游离甾醇等[ 11] 。
2　药理活性
2.1　抗癌作用
灌胃给予小鼠 2000mg/kg 接骨木果油 ,可抑制
23人参研究　RENSHEN YANJIU　　2006 年第 4 期
小鼠 S180荷瘤实体瘤及小鼠 H 22肝癌实体瘤的生长 ,
虽然其抗癌作用不如环磷酰胺 ,但对 H22腹水型肝癌
小鼠的生命延长率比环磷酰胺更大 。表明接骨木果
油具有一定的抗癌作用[ 12] 。
2.2　提高学习记忆能力
接骨木果油在跳台法及水迷宫实验时 ,对小鼠东
莨菪碱所致记忆获得障碍 、氯霉素所致记忆巩固障碍
及 40%乙醇所致记忆再现障碍 ,均有明显的改善作
用 ,表明其能提高学习记忆能力 ,其改善作用等于或
优于脑复康[ 13] 。
2.3　降血脂作用
胡荣等以鸡 、鼠为实验对象 ,2周内灌胃给予 4g/
kg 的接骨木果油 。接骨木果油灌胃明显地降低高脂
血症模型小鼠和鸡的总胆固醇 、低密度脂蛋白及动脉
硬化指数 ,也能降低甘油三酯。增加高密度脂蛋白及
高密度脂蛋白/总胆固醇的比值。结果提示 ,接骨木
果油灌胃具有明显的降血脂 、抗动脉硬化作用 ,其降
血脂 、抗动脉硬化作用优于脉通[ 14] 。
2.4　抗炎 、镇痛活性
Ahmadiani等通过小鼠甩尾试验和慢性甲醛致痛
模型 ,对矮接骨木根的提取物进行实验 ,结果表明:镇
痛和抗炎活性明显优于水杨酸 ,可能是中枢性镇痛 ,
但这种作用不能被纳洛酮取消 ,其抗炎和镇痛机制与
阿片系统无关[ 15] 。由等量的接骨木花提取物 、金盏
花提取物 、百里香提取物或土木香根提取物 、越桔叶
提取物 、蒲公英根提取物 、牛蒡根提取物以及野蔷薇
提取物组成的药品 ,临床试验显示其具止痛和消炎作
用 ,还可作为治疗骨关节炎的单一或联合用药[ 16] 。
2.5　抗骨质疏松活性
无梗接骨木茎的甲醇提取物在器官培养中能抑
制骨的吸收 ,新生小鼠口服进一步分离得到的醋酸乙
酯 、香草醛和原儿茶酸能抑制甲状旁腺激素诱导的新
生小鼠颅骨骨吸收亢进 ,能明显降低血钙水平[ 17] 。
在杨序娟的接骨木中的酚酸类化合物及其对大鼠类
成骨细胞 UMR106 增殖及分化的影响实验中[ 5] ,对
羟基桂酸可同时促进 UMR106 细胞的增殖和分化 ,
香草醛和松柏醛可促进细胞的增殖 ,对羟基苯甲酸和
原儿茶酸可促进细胞碱性磷酸酶活性 。可能预示这
些化合物具有抗骨质疏松性质 。接骨木中白桦醇和
白桦酸可以促进大鼠类成骨 UMR106的增殖 ,白桦
醇对 UMR106 细胞碱性磷酸酶的活性也有促进作
用[ 6] 。3个月内灌胃给予 4 个月大卵巢切除的小鼠
30或 60mg/100g 的接骨木提取物 ,结果表明能减少
卵巢切除后的小鼠的尿钙排泄量和骨更新率 ,能显著
增加血钙水平 ,首次报道了接骨木提取物可以考虑作
为绝经后骨质疏松治疗的药物[ 18] 。
2.6　抗病毒 、抗菌活性
Zakay-Rones等曾给流感患者口服黑接骨木果
实提取物 ,90%的患者在 2 ～ 3天内完全治愈 ,流感症
状的持续时间明显缩短。研究者认为该提取物可减
少红细胞凝集反应 ,并抑制大多数培养的流感病毒 A
和 B的复制[ 19] 。Barak报道黑接骨木果实提取物在
体外实验中 ,能抑制 10种流感病毒 。通过双盲实验 ,
服用该提取物的病人在恢复期血清中流感病毒抗体
明显高于对照组 ,而且能使 β-IL-1 ,α-TNF 和 IL
-6含量显著升高[ 20] 。此外 , Yesilada 等研究发现矮
接骨木提取物浓度在 1.95 ～ 250g/L 时有较强的抗幽
门螺旋杆菌作用[ 21] 。
2.7　抗氧化作用
Milbury 等报道从接骨木果实中提取的花青素抗
氧化能力甚至优于维生素 C 、维生素 E 和硒[ 22] 。
Pfannhauser等的研究表明 ,接骨木原花青素能进入
血液并具抗氧化活性 ,可减少低密度脂蛋白胆固醇的
氧化 ,可用于治疗心血管病。同时 ,研究者也发现原
花青素能阻止血管上皮细胞的氧化 ,防止由此引起的
血管病[ 23] 。
2.8　抗糖尿病作用
1g/L 的黑接骨木水提取物(AEE)能显著增加小
鼠腹肌的 2-脱氧葡萄糖转运 、葡萄糖氧化以及糖原
生成 。0.25 ～ 1g/L 的AEE能引起克隆的胰腺 β-细
胞逐步分泌胰岛素[ 24] 。
2.9　免疫活性
从接骨木果实中提取的花青素还可通过促进细
胞活素的产生以增强人体免疫功能 ,从而保护人体 ,
增强抗病能力[ 24] 。灌胃给予正常小鼠 12.5mg/kg 接
骨木果油 ,发现对其体内的淋巴细胞转化有较强的刺
激增殖作用 ,对被环磷酰胺抑制的淋巴细胞转化率也
有较强的恢复作用 ,与对照组相比差异极为显著 ,该
实验证明了接骨木果实油具有活化淋巴细胞 、提高机
体免疫功能的作用[ 25] 。
2.10　抗艾滋病
接骨木提取物 IC50 为 0.017g/L 时对 HIV -1
逆转录酶有抑制作用[ 26] ,表明其有抗艾滋病的活性。
3　食用价值
接骨木种子含油率达 35%～ 44%,其中有人体
必需的脂肪酸高达 85.17%,饱和脂肪酸含量较低 ,
仅为 2.22%、主要以亚油酸和亚麻酸等不饱和酸为
主。长期食用亚麻酸和亚油酸含量高的植物油 ,能降
24 杨红梅:接骨木的化学成分 、药理活性和食用价值研究进展
低人体中血清中胆固醇和甘油三脂的含量 ,软化血
管 、阻止血液中不正常凝固 ,并对人体的脂类代谢有
特别重要的调节作用。接骨木油橙黄色 ,色泽美观 ,
清香爽口 ,没有异味 ,既可炒菜熟食 ,又可凉拌生食 。
花和果实用于香料生产 ,在糖果点心工业生产中作乳
脂和糖果染色剂。接骨木的果实可加工成果酱 、果
冻 、木斯(甜食)、果子羹 、带果肉的果冻 。在一些地
区 ,接骨木果实作大馅饼和汤菜调味品 ,还是红色食
品天然着色剂。需要注意的是未成熟的果实禁食 ,因
为其含桑巴霉素 ,此物质水解时可产生有毒的氢氰酸
和毒芹碱 。而成熟的果实则因桑巴霉素分解消失而
无毒 。芳香的花朵添加于葡萄发酵液中 ,酿出的酒具
有玫瑰香气与风味 , 花添加于果酱中具有扁桃香
味[ 27] 。接骨木油乳制品属深加工产品 ,科技含量高 ,
开发层次高 ,对资源的有效利用程度好 ,系列产品上
市 ,将改善食用油结构 ,提高人类健康水平。总之 ,接
骨木油及其深加工系列产品可作为高级保健营养品 ,
与紫苏籽油 、亚麻籽油相比更具“绿色”性质[ 28] 。
4　结论
接骨木资源丰富 ,易于繁殖栽培 ,其果实油脂含
量高 ,果油中α-亚麻酸质量分数在 20%以上 ,果油
无毒 、无害 、无致突变可能 ,可食用 、药用及作其它工
业用原料;果皮中含有花色甙类物质 ,可作天然食用
色素 。开发利用接骨木资源具有很大的经济效益 、社
会效益及生态效益 。唐本草载 ,接骨木以其接骨功效
而名 。接骨木植物所含的化学成分复杂 ,具有多种生
物活性。近年来 ,国内 、外学者分别从不同角度对其
化学成分 、食用价值 、药理作用 、生物活性及临床方面
作了较为深入的研究 ,为其临床疗效提供了依据。对
接骨木化学成分 、药理作用和食用价值进行更深入的
系统研究 ,进一步阐明化学成分和临床应用及健康食
品间的联系 ,指导临床用药和新药 、食品开发是非常
有必要的 。
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Advances in research on chemistry , pharmacology
and dietary property of Sambucus williamsii Hance
YANG Hongmei TAO Lihua
(Department of pharmacy and bromatolog , Tonghua Teachers Colloge ,
Tonghua , Jilin 134002 , China)
Abstract:The progress in research on the active ing redients of Sambucus williamsii Hance , pharmacological activities and die tary property
w as reviewed.It is impo rtant to study the chemical constituents pharmacological activities and dietary property of Sambucus williamsii
Hance.
Key words:Sambucus williamsii Hance;chemical constituents;pharmacological activities;dietary property.
26 人参研究　RENSHENYANJIU　　2006年第 4期