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作 者 ：王潆雪;黄晓江;冯翠萍;

期 刊 ：饮料工业 2008年 01期 页码：18-22

关键词：绿豆芽；苹果；澄清型饮料；

摘 要 ：以绿豆芽和苹果为原料,研制复合型澄清果汁饮料。用两种汁液比、汁液量、蔗糖量、柠檬酸量为因素,采用4因素3水平L(934)正交实验设计,筛选最佳实验配方。结果表明,最佳配方为绿豆芽∶苹果汁为1∶1、汁液量22%、蔗糖用量7%、柠檬酸用量0.02%。

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