全 文 ：蚕 豆 壳 砖 栽 平 菇
兰州市副食品厂 赵文华 兰州市调味品厂 王致清
我省蚕豆资源丰富 , 近年来随 着 农 村
乡镇农副产品加工业的发展 , 蚕豆加工制品
的产销量不断增长 , 于是对蚕豆壳的处理和
有效利用就成了急待开发研究的问题 。 过去
蚕豆壳 一 般 都 被用作家畜的饲料或填炕的
嫌料 , 但蚕豆壳中含有大量单宁物质 , 若处
理不当则饲喂家畜后极易引起腹胀等不 良反
应 , 而当作燃料烧掉也的确可惜。 据分析 ,
蚕豆壳主要成分为纤维素 、 半纤维素 、 木质
素 , 此外尚含有一定的矿物质 、 蛋白质 、 维
生素等。 而平菇菌对纤维素 、 半纤维素 、 木
质素有很强 的生物降解能力 , 且平菇生长所
需营养基质以碳源多 , 氮源少 ( 菌丝生长阶
段碳 、 氮比为 20 : 1 , 子实体生长阶段碳 、
氮比为 30 : 1 或 40 : 1 ) 为其显著特点 。 因
此应用平菇菌对蚕豆壳进行分解 、 利用 , 从
而完成对蚕豆壳的有效生物转化 , 这不仅对
蚕豆壳的处理具有实际意义 , 而且为我省食
用菌的广泛人工栽培提供了又一原料来源 。
蚕豆壳栽培平菇的剩余残渣从数量上已
明显减少 , 但其中仍存在大量平菇菌丝体以
及 自身代谢产物和对培养基质的分解产物。
这些有效成分仍具有相当高的利用价值 , 所
以将收鲜菇后的剩余菌块粉碎烘干或晒干 ,
加。 . 5% 的食盐 , 再配以20 %的粮谷类 或 饼
类饲料 , 即成为营养丰富的复合饲料 。
一 、 康料及处理
1
. 蚕豆壳 ( 我省俗称大豆皮 ) :
制作豆瓣酱所用蚕豆经机械脱壳处理脱
下的干豆壳 , 加清 水 浸 泡 24 小时以除去其
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行 , 水量不能过大 , 浸透苗床即可 。
二 、 回 . 育苗法 : 回圃育苗也 叫 “ 广秧苗回圃 ” , 此种方法花钱少 , 成活率高 , 节省劳
力 , 节省土地 , 出圃快 、 技术简单 。 群众易接受掌握 , 保苗率高。
广秧苗回圃技术措施 : ①选择平整高肥或靠近水源的地块 ,打畦耙平 ,施足底肥再顺畦开
七寸深的沟 , 壮过长的苗稍或烂根剪掉 , 顺开好的沟行栽入 。 埋土不能过深或过浅 , 以埋过
苗干 3 厘米为好 。 过浅表层土易干 , 造成苗子失水死亡 , 过深透气不良 , 苗根呼吸困难 , 接
触肥土面小 , 使苗子生长缓慢 。 ②合理密植 , 稀稠适度。 过稀浪费土地 , 亩栽苗量少 , 过稠
影响苗子回苗期达不到壮苗出圃 。 一般行距 1 市尺 , 株距 3 一 4 寸 , 每亩成苗 1 . 5一 2 万株 。
③栽后必须饱灌一次坐根水 , 待表土稍干后再重新埋一次土 , 埋好被水冲出的根部 , 提高成
活率 。 在苗木发芽前一定要进行平茬 , 以防小枝丛生 , 苗木老化 , 影响生长 。 ④加强管理及
时抹芽 , 勤锄草 , 多施肥 , 追施化肥要求宜前不宜后 , 六至七月份三次施入为宜 。 ⑤按照我
站广秧苗回圃推广试验中摸索 出的新技术措施 , 用塑料膜春季覆盖育苗 , 从 6 月底到翌年 3
月底除地层封冻期外均可移栽 回圃 。 可是在桑苗落叶前回圃就要求必须是当地育苗 , 当地移
栽 , 采用撮苗带土阴雨天回圃移栽效果最佳 。 成活率均在 86 一 9 7 . 5% , 采用单苗晴天移栽成
活率 6 8一 74 % 。 由此可以看出 , 广秧苗回圃是干早地区快速育苗的一条有效途径 。
庆阳地区蚕桑工作指导站 王岗显 王维民
中的单宁物质 , 然后捞出晾晒或压榨脱水至
含水量在 6 5% 。
2
. 锯木屑` :
用作填充料 , 以阔叶树中壳斗科树屑最
好 。 新鲜锯木屑除去木块杂质即可 。 也可用
糠壳 、 麦壳 ( 麦衣 ) 、 醋渣等代替 。
3
.鼓皮 :
用以补充生长 因子 。 选 用 无 霉 变 、 结
块 、 无杂质的新鲜熬皮为宜 。
二 、 菌种的培养
1
. 试管菌种 : 由甘肃省科学院生物研究
所提供 。 有风尾 、 晋平 、 港平 、 佛罗里达四
种菌种 。 采用马铃薯培养基 。
2
. 原种 : 采用麦粒培养基 。
3
.栽培种 : 采用蚕豆壳培养 基 。 配 比
( 均以干基计 ) : 蚕豆壳 : 教皮 : 石灰 :
蔗糖为 1 0 0 , 2 0 , 1 , 2 。
三 、 平菇的栽培
1
. 原料配 比 ( 均以干基计 ) 其蚕豆壳 :
锯木屑 : 魏皮 : 石灰 : 多菌 灵 为 1 0。 : 20 ,
5 : 1 : 0
。
1 5
。
2
.拌料堆制 :
按以上配 比备料 。 首先将处理后的蚕豆
壳拌入多菌灵 , 混和翻拌均匀 , 然后拌入锯
木屑 、 熬皮和石灰 ,再混和均匀堆积 4 至 6 小
时 。 此时混和料 p H值应掌握在 6 . 5— 7 . 0 。
3
. 目测水分 : 拌匀的混和料以手挤之虽
指缝间有水渗出但不至滴下 , 此时混和料水
分约在 6 0— 6 5%之 间 。 若水分不足可补加
0
.
1%的高锰酸钾水溶液 。
4
. 接种制菌砖 :
用 0 . 4米 x o . 3米 x o . 1 5米的活络木框将
制好的培养料接种并压 制 成 长 0 . 4米 、 宽
0
.
3米 、 厚 0 . 1米的菌砖块 。 压块接种时在菌
砖中间及表面各播撤一层栽培种 。 播种前事
先将栽培种费成比黄豆粒稍大些的菌块 。 每
袋栽培种接菌砖 5块 。 接 种 压制好的菌砖都
必须用塑料薄膜包裹 。 有条件的地方最好先
用废报纸包裹后再用塑料薄膜包裹 , 以免积
水 。
5
. 培养 ; 菌砖制好后置入菇房中控制室
温在 20 一 25 ℃ , 进行菌丝培养 , 此时不需光
照 。
四 、 出菇份理
1
. 温度 : 菌丝长满菌砖后 , 室温降至 15
一 20 ℃ , 8 一 10 天即有菇蕾长出 。
温度 : 菌砖表面局部出现 豆 粒 状 菇蕾
时 , 揭开出现菇蕾处的塑料薄膜 , 用喷壶向
室内及菌砖表面喷水 , 保持室内空气相对湿
度在 5 5一 9 5% 。
3
. 光照 : 采用散射日光 , 夜 间 采 用 灯
光 , 照度 40 一60 勒克斯 , 即以在室内恰好能
看清 1米以内的报纸字迹为宜 。
4
. 通风 : 在出现菇蕾后打开窗户并在中
午适当开门使空气畅通 。
5
. 采收·: 菇蕾长出菌盖且充分展开后即
采收 。 采收时一手按住菌基部一手转动菌柄
摘下 , 共采收 3 一 4 批鲜菇 。
五 、 生物效率
每百斤蚕豆壳培养基 ( 以干基计 ) 栽培
凤尾菇共采收鲜菇 1 25 斤 ,栽培晋平共采收鲜
菇 1 10 斤 , 栽培港平共采收鲜菇 1 20 斤 , 栽培
佛罗里达共采收鲜菇1 15 斤 。
( 班任. 粗 刘晓玲 )
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