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《青海农技推广》#$$%年 &期·实用技术·
西宁地区 菜栽培技术
’&$$$( 李 莉 杨小梅 西宁市蔬菜科学研究所
)下转第 !%页 *
菜，西宁地区俗称“甜菜”属藜科 菜
属。二年生草本植物，叶甜菜又名牛皮菜、厚
皮菜。其叶片卵圆形或长卵圆形，肥厚且有光
泽，叶面皱缩或平坦。叶柄发达，有白色、淡绿
色或紫红色等色泽。总状花序，两性花、淡绿
略带红色。种子为肾形，种皮棕红色富光泽。
因数朵花密集着生，在发育过程中相近的花
被结合在一起形成聚花 )合 *果。称之为“小球
果”，其中一般含 #—(粒种子。可炒食、凉拌，
营养丰富，风味独特。
根甜菜又名红菜头，形状有球形、扁圆
形、卵形、纺锤型与圆锥等形。因其肉质根颜
色艳丽，含纤维素少，质柔嫩，富含糖份及多
量的微机盐，所以横断面有数层美丽的紫红
色圈纹。除供食用外，在医药上有治吐泻与驱
逐腹内寄生虫的效果。
& 栽培方式 温室、大棚、露地直播或育苗
移载。
# 栽培时间 露地 !月下旬，大棚 #月下旬
定植或直播。日光节能温室可常年种植。
( 栽培技术
(+ & 育苗采用温汤浸种法 播种前用 !$,一
!%,温水，浸种 &$—&#小时，并搓散聚合果，
再置于 #%,的条件下保湿催芽，露白后播
种。
(+ # 整地 露地施入充分腐熟的有机肥
#$$$-. /亩一 ($$$-. /亩作基肥，磷酸二铵
#$-. /亩，并施入敌克松粉剂 (-. /亩，深翻耙
平作畦。畦地宽 #米，长 0米。
(+ ( 播种 直播式人工苗移栽均可。根甜菜
直播可采用点播和条播，用种量 &—&+ %-. /
亩，条播的行距 !$—%$12，叶甜菜一般多行
直播，可采用撒播，也可大苗移栽。行距 #%—
($12，用种量 &+ %—#+ $-. /亩，播后浇水上覆
薄膜，保湿保温，以利出苗。
! 田间管理
!+ & 间苗 播种后 ’—&#天出苗，出苗后揭
膜。根甜菜 &—#片真叶时间苗，苗距 (—!12，
在植株生有 (—! 片真叶时定苗，行距 !$ 3
%$12。叶甜菜间苗后株距 #$—#%12，并松土
锄去杂草。
!+ # 肥水 每次间苗、定苗后，浇水一次，随
水追施尿素 %-.。根甜菜在定苗后追施磷酸二
氢钾 ’-.，叶甜菜封垄前追第二次肥，氮肥与
钾肥以 &：&为宜，田间持水量保持在 0$4，水
份过干会产生苦味、品质差。每次浇水后中耕
松土、清除杂草。
!+ ( 光照 通过春化阶段，
摘 要 本文较系统介绍了 菜的两个变种，即叶 菜和根 菜的栽培技术，对西宁地区 菜
种植有一定的指导意义。
关键词 菜 叶用 根用 保护地 露地
!
《青海农技推广》#$$年 %期·实用技术·
!$$$千克，多元复合肥 #$—#千克，草木灰
&$千克左右。肥料与土壤充分混合耕翻做成
一垄一沟形式。垄宽 !$’(，沟宽 &$ ’(，高
#$—&$’(。土壤酸碱度调整到 )* 值 +, $—
-, $。在栽植前浇水，使土壤湿润。
&, # 定植 在垄上双行栽植，株距 #’(。栽
植时，应将根茎部露出土表，以防引起根茎腐
烂。定植后在沟内灌水，夏季高温适当遮荫，
以利幼苗生长。
&, & 定植后管理
&, &, % 温度 植株生长期最适日温为 #$—
#.，夜温 %&—%-.。冬季维持 %#—%.以
上，夏季不超过 #+.，可终年开花。
&, &, # 水分 非洲菊小苗保持适当湿润。在温
度 %+.左右条件下蹲苗，促进根系发达，使之
尽快成苗。在生长旺盛期供水应充足，花期浇
水，要注意不能使叶丛中心沾水，否则易引起
花芽腐烂。
&, &, & 光照 非洲菊喜光，冬季应有强光照。
夏季可适当遮荫，并加强通风以降低温度，防
止温度过高而引起休眠。当非洲菊的叶子过
密时，将植株基部老叶摘除，改善光照和通风
条件，可减少病虫害发生，有利于新叶和花芽
发生和生长，提高单株切花质量和数量。
&, &, ! 追肥 非洲菊喜肥，其氮、磷、钾的比例
为 %：/：#，追肥注意补充钾肥，每亩施硫酸
钾 #, -千克，硝酸铵 %, !千克，磷酸铵 %, !千
克。春秋季每周一次，冬夏季每 %$天追肥一
次。如果高温或偏低温引起植株处于半休眠
状态时，应暂停施肥。
! 采收与处理
!, % 适时采收 采收后，要在最短时间内由
茎基部往上剪去 #—&’(，并马上插入 %$$—
#$00(的漂白粉水中处理 &— 小时，然后
分级包装。因非洲菊花盘大，花枝大，花盘边
缘花瓣易受伤，花茎易折，所以按长短分级
后，用硬纸将花头在下部包起，或放在有空的
硬纸板上固定。包装后，若不立即出货，可将
纸板吊在有 %$—$00( 漂白粉溶液水槽中，
避免感染病菌。
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最适宜的温度是 —/.，因而，若不留作种
子，苗期一定防止低温，在生长过程中，需充
足的阳光，根甜菜优为重要，温度保持在
%!—#+.为宜，过高时揭帘通风，叶甜菜耐
寒、耐热力都强于根甜菜，所以管理上相对粗
放。
病虫害防治
根甜菜在西宁地区，病虫害危害较轻，主
要是由缺硼引起的黑斑病，可适量增加施硼
量。危害叶甜菜有蚜虫、潜叶蝇等虫害，采用
广谱杀虫剂防治。
+ 采收和贮藏
根甜菜在肉质根直径达 &—&, ’( 时采
收，早收可将植株拨起，去根毛黄叶，洗净后
每 !—+ 个扎成把上市。贮藏的最佳温度是
$.，空气相对湿度为 3$4。叶甜菜幼苗供食
者，于 $—+$天开始采收。分期剥叶采收者，
嫩叶每次采播 &—!片，宜勤收、轻采。每 %$
天采收一次。