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香橼综合开发利用可行性分析



全 文 :农业问题研究
香概综合开发利用可行性分析
刘 艳 石 志国
(江苏省靖江市农委林业科技推广中心 , 江苏靖江 2 14 50
摘 要 香概又名构概 , 为芸香科柑橘属植物 , 是植物香概和药材香概的统称 。 植物香概为芸香科常绿小乔木或灌木植物 , 喜高温多湿环
境 , 主产于浙江省 、 江苏省 、 广东省 、 广西省等地 。
关键词 香概 ; 构概 ; 综合开发 ; 可行性
中图分类号 R 2 84 文献标志码 B
香橡 ( iC t ru s me id ca L . ) 又名拘橡 , 为芸香科柑橘属植物 ,
是植物香橡和药材香橡的统称 。 植物香橡为芸香科常绿小乔木
或灌木植物 , 生于海拔 350 一 1 7 50 m 的高温多湿环境 。 主产于
浙江省 、 江苏省 、 广东省 、 广西省等地 , 其栽培史在中国已有
二千余年 。
1 江苏省靖江市香梅的生产现状
江苏省靖江市位于长江下游北岸 , 属长江冲积平原 , 地处
东经 1 2 0 0 0 0一 1 2 0 0 3 3 ’ , 北纬 3 1 0 5 1’ 一犯 0 10 , , 东 、 南 、
西三面环江 。 气候为北亚热带湿润季风型 , 平均气温 1 5 . 0 ℃ ,
最高气温 3 8 . 0 ℃ , 最低气温一 14 . 1℃ , 年降水量 1 0 91 m L , 蒸
发量 1 3 9 2 nr L , 无霜期 2 2 2 d , 日照 2 o o 6 h 。 土壤均为长江淤泥
土 , 土层肥厚 , 肥力较高 , 质地多为中壤土 , 部分重壤土 , 极
少为沙壤土 , p H值 8左右 , 比较适合香橡树的生长 。 2 0 0 7年 ,
香橡树被评为靖江市的市树后 , 其种植规模进一步扩大 , 现香
橡树总数已达百万株以上 , 果实年产量高达 2 o 0 t以上 。 香橡
综合开发利用的资源十分丰富 , 但是由于香橡果肉含糖量低 ,
吃起来酸涩 , 所以除了少数被用作居家摆设外 , 大部分都被当
成 “ 废物 ” 抛弃 , 大量的落果腐烂后给环境造成了污染 。
2 香榄的营养价值分析
香橡果含橙皮贰 、 柠檬酸 、 苹果酸 、 粟胶 、 靴质 、 维生素
C及挥发油等 。 果实含油 0 . 3%一 0 . 7% , 果皮含袖 6 . 5%一 9 . 0% ,
其成分为 d一柠檬烯 、 柠檬醛 、 水芹烯和柠檬油素 ; 幼果中含
唬琅酸 ; 种子含黄柏酮和黄柏内醋 。 据 《本草拾遗 》 《医林纂
要 》 等记载 , 香橡果具有疏肝理气 、 化痰止咳 、 治疗肝郁 、 胸
胁胀痛等功效 。 此外 , 现代医学证实 , 香橡果中所含橙皮贰具
有消炎和抗病毒等功效 。
3 香榄的综合利用分析
对香橡果实加以综合开发利用 , 进行饮料 、 生物制药 、 香
精提取等方面的加工利用 , 不仅可以解决果实腐烂给环境造成
的污染 , 还可以创造经济价值 。 靖江市在香橡果实的综合开发
利用方面做了大量的工作 , 取得了比较好的效果 , 为香橡果的
进一步开发利用提供了宝贵的经验 。
靖江市以供销合作社所属的亿博香橡专业合作社和江苏省
靖江市南洋食品有限公司为开发主体 , 以江苏省江南大学食品
研究院的 《香橡果加工技术及果皮果渣的综合利用 》 《香橡果
深加工工艺及工程设计》 为依托 , 邀请江苏省南京农业大学的
专家 、 教授对香橡的可食用性进行了论证 , 与江苏省农科院合
作攻关果汁提取技术 , 联合上海食品研究所研制果汁配方 , 经
过前期艰苦的工作 , 2 0 1 2年底首批 2万瓶易拉罐装香橡饮料成功
作者简介 : 刘艳 ( 19 7 6一 ) , 农艺师 , 从事林果方面的研究 。
收稿日期 : 为 13 一03 一 17
下线 , 并亮相城乡超市 , 获得消费者青睐 。 目前 , 靖江市南洋
食品有限公司的香橡生产线已经全面运作 , 预计可实现年产香
橡果汁饮料 80 一 1 o 0 t , 创造年产值 1 0 0 万元以上 , 真正使
靖江市的2 o 0 t香橡果 “ 变废为宝 ” 。 香橡的综合开发利用分
步实施 , 前期以开发香橡果汁饮料 、 香橡蜜茶 、 香橡果酒 、 果
脯 、 果酱等产品为主 ; 后期产生效益后 , 以罐头 、 悬浮果汁 、
浓缩果汁 、 果胶 、 精油和香料等附加值较高的产品为主 。 以下
是香橡综合开发利用的几个范例 。
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1 香栋果汁的制取 选择鲜果升清洗消毒升破碎打浆、 离心
分离、 果汁浓缩、 冷冻储存 。 果汁制作工艺流程要点如下 。
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1 选择鲜果 香橡果质的好坏决定果汁的优劣 。 制作果汁
的原料 , 必须是新鲜 、 成熟 、 饱满 、 汁液丰富 、 无霉烂和无病
害的果实 。
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2 清洗消毒 原料根据成熟度分级并用清水充分洗净 。 用
高锰酸钾消毒 , 去除果核 、 果皮络 、 果梗和果籽等无用部分 。
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3 破碎打浆和 离心 分离 将洗涤并经消毒的新鲜香橡果用
破碎机或切片机破碎 。 破碎时间要短 , 以免果实变色 。 为增加
果汁的颜色和出汁率 , 可将果汁加温至 40 一 50 ℃ , 保温 4一 s ho
果肉较硬的果实 , 可将其加热煮沸 , 使其软化 。 经过破碎和加
温处理的果汁用压榨机榨汁 , 在进行第 1次榨汁后 , 将果渣拌匀
疏松 , 进行第 2次压榨 。 榨出的果汁要进行过滤 , 以除去汁液中
的果皮和大块果肉。
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1
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4 调整果汁 为使果汁符合规格要求和改进风味 口感 , 可
调整其糖分和酸分 , 加人适量的糖 、 柠檬酸 、 防腐汁 、 香精和
色素 。
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1
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5 装瓶 、 杀菌 、 贮藏 将调配好的果汁加热至 85 一 90 ℃ ,
趁热用细布过滤 , 并装人消毒过的容器内 , 立即密封 , 然后在
沸水中杀菌 , 杀菌后冷却即为成品 。 一般果汁宜存在 4一 6℃左
右的环境中 , 以减少不良变化 。
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2 香栋果酒的发酵 香橡原汁升成分调整 (糖及各种发酵辅
料 ) 、 接种酵母、 前发酵、 换罐、 后发酵、 换罐、 发酵原酒 。
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3 香栋果醋的研制 香橡果原酒升接种醋酸菌、 醋酸发酵、
杨梅原醋、 调配、 澄清、 过滤、 除菌、 包装、 成品。
4 结论
实践证明 , 香橡的综合开发利用完全是可行的、 现实的。
香橡树形优美 , 枝叶茂盛 , 可以防风固沙 、 净化空气 , 是城市
绿化的优良树种 , 产出的大量果实可以人药 , 也可以深加工成
饮料 、 果酒等产品 。 香橡的综合开发利用对调整农业产业结
构 , 增加农民收人 , 振兴地方经济具有重要的作用 , 对于进一
步延伸产业链 , 带动相关产业 , 促进区域经济的发展 , 具有重
要的意义。
画 北京农业 2 01 3 年 4 月下旬刊