作 者 ：徐丹
期 刊 ：西华大学 2007年 03期 页码：76
关键词：柠檬皮；果胶；超声波；提取；树脂；
摘 要 ：果胶是一种复杂的高分子碳水化合物，主要存在于各种植物的细胞壁中。目前，果胶在食品、药品、日用化工、造纸等许多工业中都有巨大的用途，并且随着我国医药和轻工业的发展，果胶的应用势必越来越广泛。而我国果胶的生产尚处于起步阶段，果胶的产量低、质量差，不能满足国内各个行业的需求，使得我国的工业果胶主要依靠进口。我国的四川、重庆等地盛产柠檬，柠檬皮中含有大量的果胶类物质，因而可以以柠檬皮为原料提取果胶，这也是对柠檬的一种精深加工。 本课题的主要研究内容是果胶的萃取过程，为了提高果胶的提取效果，萃取过程分为两步进行：(1)柠檬皮的破壁；(2)柠檬皮果胶的萃取。破...