作 者 ：陈辉
期 刊 ：湖南农业大学 2008年 09期 页码：62
关键词：籼米淀粉；低聚异麦芽糖；酶；异麦芽糖；
摘 要 ：低聚异麦芽糖(Isomaltooligosaccharides)是一种新型的功能性低聚糖,具有较高的保健作用,如抗龋齿、防便秘、促进双歧杆菌增殖、防止心脑血管疾病、提高免疫力等。本文主要对籼米淀粉制取低聚异麦芽糖的技术进行了研究,为促进大米资源的综合利用,提高低聚异麦芽糖的产量奠定了理论基础。其主要结果如下: 1籼米淀粉提取工艺的研究 通过正交试验确定了碱消化法提取籼米淀粉的最佳工艺:碱液质量分数为0.2%,浸泡搅拌时间为4h,料液比为1:6。采用超声波辅助法对传统工艺进行改进,可缩短碱液浸泡时间,结果表明:先超声波处理20min,再进行碱液浸泡3h的处理方法较...