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作 者 ：翁霞;姜显光;

期 刊 ：食品工业科技 2014年 06期 页码：265-267+276

关键词：双水相；果胶酶；苹果皮；酶活力；

摘 要 ：以苹果皮作为提取果胶酶的原材料,采用PEG/Na2HPO4双水相系统对果胶酶进行萃取分离,研究了PEG1000浓度、Na2HPO4浓度、pH、NaCl浓度等因素对果胶酶分配系数的影响。结果表明:双水相体系质量组成为PEG1000 26%、Na2HPO417%、NaCl 0.004%,pH为4.0时,果胶酶的萃取效率较好,实验中分配系数最高可达为13.8954。

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