全 文 ：中国农业大学学报　２０１６，２１（２）：３１－４０
Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｃｈｉｎａ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ
ｈｔｔｐ：∥ｘｕｅｂａｏ．ｃａｕ．ｅｄｕ．ｃｎ
ＤＯＩ：１０．１１８４１／ｊ．ｉｓｓｎ．１００７－４３３３．２０１６．０２．０４
不同（品）种柿叶总酚与总黄酮含量年动态变化研究
韩卫娟１，２　李加茹１，２　李华威３　梁玉琴１，２　孙 鹏１，２　傅建敏１，２＊
（１．国家林业局 泡桐研究开发中心，郑州４５０００３；
２．中国林业科学研究院 经济林研究开发中心，郑州４５０００３；
３．南京林业大学 林学院，南京２１００３７）
摘　要　为了解不同（品）种柿叶总酚与总黄酮含量差异及其年动态变化规律，采用紫外分光光度法对１５份柿叶
资源进行了研究。结果表明：１５份柿叶资源总酚含量在１３．８４～１０７．４２ｍｇ／ｇ波动，变异系数较大；总黄酮含量在
１２．０６～５８．２０ｍｇ／ｇ波动，变异系数较小。柿近缘种、野生柿、涩柿、甜柿总酚年均含量及变异系数分别为３６．８３、
４３．８２、４６．０５、３８．８６ｍｇ／ｇ和３２．４６％、３０．５８％、３５．３１％、３０．７８％；总黄酮年均含量及其变异系数分别为３３．９２、
２９．４３、２７．１３、２６．１９ｍｇ／ｇ和２１．０１％、１９．７５％、１８．５９％、１７．３３％。不同（品）种柿叶总酚和总黄酮含量年动态变
化差异较大，含量高峰时期分别集中在７—８月和８月中下旬。初步筛选出吊柿、栾川牛心、野柿２和玉环长柿等
总酚含量高以及油柿和野柿１等总黄酮含量高的优质种质。柿叶中含有丰富的酚类与黄酮类物质，不同（品）种间
含量差异较大，年动态变化也因（品）种不同而不同，因此做好柿资源的评价工作，对柿产业的发展具有重要意义。
关键词　柿叶；总酚；总黄酮；年动态变化
中图分类号　Ｓ　６６５．２　　　文章编号　１００７－４３３３（２０１６）０１－００３１－１０　　　文献标志码　Ａ
收稿日期：２０１５－０３－０９
基金项目：国家“十二五”农村领域科技计划（２０１３ＢＡＤ１４Ｄ０５０２）
第一作者：韩卫娟，实习研究员，主要从事化学工艺与林产品分析，Ｅ－ｍａｉｌ：ｈａｎｗｅｉｊｕａｎ２０１３＠１６３．ｃｏｍ
通讯作者：傅建敏，副研究员，主要从事经济林育种与栽培研究，Ｅ－ｍａｉｌ：ｆｊｍ３７１＠１６３．ｃｏｍ
Ａｎｎｕａｌ　ｖａｒｉａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｏｔａｌ　ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ　ａｎｄ　ｆｌａｖｏｎｏｉｄ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｉｎ
ｌｅａｖｅｓ　ｏｆ　ｄｉｆｅｒｅｎｔ　ｓｐｅｃｉｅｓ（ｖａｒｉｅｔｉｅｓ）ｏｆ　Ｄｉｏｓｐｙｒｏｓ
ＨＡＮ　Ｗｅｉ－ｊｕａｎ１，２，ＬＩ　Ｊｉａ－ｒｕ１，２，ＬＩ　Ｈｕａ－ｗｅｉ　３，ＬＩＡＮＧ　Ｙｕ－ｑｉｎ１，２，ＳＵＮ　Ｐｅｎｇ１，２，ＦＵ　Ｊｉａｎ－ｍｉｎ１，２＊
（１．Ｎｏｎ－ｔｉｍｂｅｒ　Ｆｏｒｅｓｔｒｙ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ　＆Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　Ｃｅｎｔｅｒ，Ｃｈｉｎｅｓｅ　Ａｃａｄｅｍｙ　ｏｆ　Ｆｏｒｅｓｔｒｙ，Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ　４５０００３，Ｃｈｉｎａ；
２．Ｐａｕｌｏｗｎｉａ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ　＆Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　Ｃｅｎｔｅｒ　ｏｆ　Ｃｈｉｎａ，Ｓｔａｔｅ　Ｆｏｒｅｓｔｒｙ　Ａｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎ，Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ　４５０００３，Ｃｈｉｎａ；
３．Ｃｏｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｆｏｒｅｓｔｒｙ　Ｎａｎｊｉｎｇ　Ｆｏｒｅｓｔｒｙ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎａｎｊｉｎｇ　２１００３７，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ　Ｉｎ　ｏｒｄｅｒ　ｔｏ　ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅ　ｔｈｅ　ａｎｎｕａｌ　ｖａｒｉａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｏｔａｌ　ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ　ａｎｄ　ｆｌａｖｏｎｏｉｄ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｌｅａｖｅｓ　ｏｆ　ｄｉｆｅｒｅｎｔ
ｓｐｅｃｉｅｓ（ｖａｒｉｅｔｉｅｓ）ｏｆ　Ｄｉｏｓｐｙｒｏｓ，１５ｓａｍｐｌｅｓ　ｗｅｒｅ　ｍｅａｓｕｒｅｄ　ｂｙ　ｓｐｅｃｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｉｃ　ｍｅｔｈｏｄ．Ｔｈｅ　ｔｏｔａｌ　ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ
ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｆｌｕｃｔｕａｔｅｄ　ｗｉｔｈｉｎ　ｔｈｅ　ｒａｎｇｅ　ｏｆ　１３．８４ｔｏ　１０７．４２ｍｇ／ｇ　ｗｉｔｈ　ｈｉｇｈｅｒ　ｖａｒｉａｔｉｏｎ　ｃｏｅｆｉｃｉｅｎｔ，ｗｈｉｌｅ　ｔｈｅ　ｔｏｔａｌ　ｆｌａｖｏｎｏｉｄ
ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｆｌｕｃｔｕａｔｅｄ　ｗｉｔｈｉｎ　ｔｈｅ　ｒａｎｇｅ　ｏｆ　１２．０６ｔｏ　５８．２０ｍｇ／ｇ　ｗｉｔｈ　ｌｏｗｅｒ　ｖａｒｉａｔｉｏｎ　ｃｏｅｆｉｃｉｅｎｔ　ｄｕｒｉｎｇ　ｔｈｅ　ｅｎｔｉｒｅ　ｐｅｒｉｏｄ
ｍｏｎｉｔｏｒｅｄ；Ｔｈｅ　ａｎｎｕａｌ　ａｖｅｒａｇｅ　ｏｆ　ｔｏｔａｌ　ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｒｅｌａｔｉｖｅ　ｖａｒｉｅｔｉｅｓ，ｗｉｌｄ　ｖａｒｉｅｔｉｅｓ，ａｓｔｒｉｎｇｅｎｔ　ｖａｒｉｅｔｉｅｓ
ａｎｄ　ｎｏｎ－ａｓｔｒｉｎｇｅｎｔ　ｖａｒｉｅｔｉｅｓ　ｗｅｒｅ　３６．８３，４３．８２，４６．０５ａｎｄ　３８．８６ｍｇ／ｇ　ａｎｄ　ｔｈｅｉｒ　ｖａｒｉａｔｉｏｎ　ｃｏｅｆｉｃｉｅｎｔｓ　ｗｅｒｅ　３２．４６％，
３０．５８％，３５．３１％ａｎｄ　３０．７８％，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅ　ａｎｎｕａｌ　ａｖｅｒａｇｅ　ｏｆ　ｔｏｔａｌ　ｆｌａｖｏｎｏｉｄ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｒｅｌａｔｉｖｅ　ｖａｒｉｅｔｉｅｓ，
ｗｉｌｄ　ｖａｒｉｅｔｉｅｓ，ａｓｔｒｉｎｇｅｎｔ　ｖａｒｉｅｔｉｅｓ　ａｎｄ　ｎｏｎ－ａｓｔｒｉｎｇｅｎｔ　ｖａｒｉｅｔｉｅｓ　ｗｅｒｅ　３３．９２，２９．４３，２７．１３ ａｎｄ　２６．１９ｍｇ／ｇ，
ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，ｗｉｔｈ　ｖａｒｉａｔｉｏｎ　ｃｏｅｆｉｃｉｅｎｔｓ　ｏｆ　２１．０１％，１９．７５％，１８．５９％ａｎｄ　１７．３３％．Ｔｈｅ　ａｎｎｕａｌ　ｖａｒｉａｔｉｏｎ　ｗｅｒｅ　ｓｈｏｗｎ　ｔｏ
ｂｅ　ｖａｒｉａｂｌｅ　ｉｎ　ｓａｍｐｌｅｓ，ｈｏｗｅｖｅｒ，ｔｈｅ　ｏｐｔｉｍｕｍ　ｈａｒｖｅｓｔｉｎｇ　ｔｉｍｅ　ｗｅｒｅ　ｄｅｆｉｎｅｄ，ａｓ　ｔｏｔａｌ　ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｗａｓ　ｈｉｇｈｅｒ　ｆｒｏｍ
Ｊｕｌｙ　ｔｏ　Ａｕｇｕｓｔ　ｗｈｉｌｅ　ｔｏｔａｌ　ｆｌａｖｏｎｏｉｄ　ｗａｓ　ｈｉｇｈｅｒ　ｆｒｏｍ　ｍｉｄｄｌｅ　ｔｏ　ｌａｔｅ　Ａｕｇｕｓｔ．Ｔｈｅ　ｇｅｒｍｐｌａｓｍｓ　ｏｆ　Ｄｉａｏｓｈｉ，Ｌｕａｎｃｈｕａｎ
Ｎｉｕｘｉｎ，Ｙｅｓｈｉ　２ａｎｄ　Ｙｕｈｕａｎ　Ｃｈａｎｇｓｈｉ　ｗｅｒｅ　ｒｉｃｈ　ｉｎ　ｔｏｔａｌ　ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ　ｗｈｉｌｅ　Ｄ．ｏｌｅｉｆｅｒａ　ａｎｄ　Ｙｅｓｈｉ　１ｗｅｒｅ　ｒｉｃｈ　ｉｎ　ｔｏｔａｌ
ｆｌａｖｏｎｏｉｄ．Ｉｔ　ｗａｓ　ｃｌｅａｒ　ｔｈａｔ　ｔｈｅｒｅ　ｗｅｒｅ　ａｂｕｎｄａｎｔ　ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ　ａｎｄ　ｆｌａｖｏｎｏｉｄ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｉｎ　ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ　ｌｅａｖｅｓ　ｗｉｔｈ　ｈｉｇｈ
ｖａｒｉａｂｉｌｉｔｙ，ａｎｄ　ｔｈｅ　ａｎｎｕａｌ　ｖａｒｉａｔｉｏｎ　ｗｅｒｅ　ｖａｒｉａｂｌｅ　ｉｎ　ｓａｍｐｌｅｓ，ｉｎｄｉｃａｔｉｎｇ　ｔｈａｔ　ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ　ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ　ｂａｓｅｄ　ｏｎ　ｌｅａｖｅｓ
中 国 农 业 大 学 学 报 ２０１６年 第２１卷　
ｗｏｕｌｄ　ｂｅ　ｏｆ　ｇｒｅａｔ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｃｅ　ｔｏ　ｔｈｅ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆ　ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ　ｉｎｄｕｓｔｒｙ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ　ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ　ｌｅａｖｅｓ；ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ；ｆｌａｖｏｎｏｉｄ；ａｎｎｕａｌ　ｖａｒｉａｔｉｏｎ
　　植物多酚具有芳环结构并结合一个或多个酚羟
基，是一类具有独特生理活性和药理活性的天然化
合物，主要来源于莽草酸途径和苯丙氨酸代谢途
径［１］，属于植物的次生代谢产物，广泛存在于植物体
内。黄酮是植物界分布较广泛的一类天然酚类化合
物，泛指２个苯环通过３个碳原子相互连接而成的
一系列化合物［２］，分为 Ａ、Ｂ、Ｃ　３个环，环上不同的
取代基导致了不同的活性［３］。随着天然化合物开发
利用的逐渐兴起，植物多酚作为一种源于绿色植物
的生物材料被广泛应用于食品、药品、营养、生化、植
保等多个领域［４］。
柿（Ｄｉｏｓｐｙｒｏｓ　ｋａｋｉ　Ｔｈｕｎｂ．）为柿科（Ｅｂｅｎａｃｅａｅ）
柿属（Ｄｉｏｓｐｙｒｏｓ）植物，是重要的木本粮油树种，主
要栽培国家有中国、日本、韩国等［５］。柿具有极高的
经济价值［６］，除了果实可食用加工外，其叶、花、皮、
根、蒂等均可入药。柿叶作为传统中药材，始载于明
代药籍《滇南本草》［７］。现代医学研究表明，柿叶富
含黄酮和多酚类物质，是其抗氧化、止血、杀菌、抗
癌、免疫调节等多种药理活性的物质基础［８］。目前
以柿叶为原料开发了各种各样的产品，如化妆品、食
品、药品等，随着人们生活水平的提高，各类产品的
需求量逐渐增加［９］。研究表明，植物体内活性物质
的积累随着生长发育时期的不同而变化，且具有一
定的规律性［１０］；按照中药ＧＡＰ的要求，药用植物的
采收具有很强的时期性和技术性，因此，搞清柿叶有
效成分含量变化规律，选择优良品种，对柿产业的发
展具有重要的现实意义。
目前，关于柿叶的研究多集中在单一品种或未
知资源的功能成分提取方法或药理作用方面［１１－１４］，
针对不同（品）种柿叶多酚与黄酮含量年动态变化的
研究较少。费学谦等［１５］研究了野生柿、涩柿和甜柿
等２０份柿叶维生素Ｃ和酚类物质的含量差异，郝
晴晴等［１６］对甜柿、涩柿和不完全甜柿等１７份不同
时期柿叶总酚含量进行了分析。以上研究的试验材
料均未包含柿近缘种，且每月采样一次，对柿叶多酚
与黄酮含量的年动态变化监测不够详尽，研究结果
有一定的局限性。我国是柿原产地与分布中心之
一，现有品种近１　０００种［１７］，资源数量繁多，分布范
围广泛，资源开发利用潜力巨大。不同（品）种柿叶
不仅多酚与黄酮类物质含量差异大，其含量高峰时
期也不同［１６，１８－１９］，因此对不同（品）种柿叶多酚与黄
酮类物质含量及年动态变化的研究迫在眉睫。本研
究选取１５份具有代表性的柿属植物资源，包括柿近
缘种、野生柿、涩柿和甜柿，研究不同（品）种间总酚
与总黄酮的含量差异，分析其年动态变化，以期从品
（种）和采收时间２个方面为以柿叶为原材料的产品
开发提供理论基础。
１　材料与方法
１．１　样品、试剂与仪器
样品：选取１５份具有代表性的柿属植物不同种
（品种）为材料，包括 ３ 份柿近缘种 （油柿 Ｄ．
ｏｌｅｉｆｅｒａ、浙江柿Ｄ．ｇｌａｕｃｉｆｏｌｉａ、君迁子Ｄ．ｌｏｔｕｓ）、
３份野生柿（野柿１、野柿２和野柿３，均为柿种内的
野生资源，野柿１来自浙江省、野柿２和野柿３来自
陕西省），５份涩柿品种（耀县五花柿、吊柿、玉环长
柿、博爱八月黄、栾川牛心）和４份甜柿品种（正月、
次郎、阳丰、富有）。２０１４年５—９月每隔１０ｄ于新
乡市原阳县原武镇靳屋村（中国林业科学研究院经
济林研究开发中心原阳试验基地）采集叶片。每份
材料选择长势健壮、无病虫害的单株进行叶片的采
集，每一单株从东南西北４个方向分别在枝条的中
部采集典型叶片５片，共２０片柿叶，低温冷藏带回
实验室备用。
试剂：没食子酸标准品（ＨＰＬＣ≥９８％，上海源
叶生物科技有限公司）；芦丁标准品 ＨＰＬＣ≥９８％，
上海源叶生物科技有限公司）；Ｆｏｌｉｎ－ｃｉｏｃａｌｔｅｕ试剂
（美国Ｓｉｇｍａ公司），其他试剂均为国产分析纯。
仪器：紫外可见分光光度计（Ａｇｉｌｅｎｔ　ＣＡＲＹ３００）；
ＨＴ－３００ＢＱ型数控超声波清洗器（济宁恒通超声电
子设备有限公司）；ＡＬ２０４电子天平（海特勒－托利多
仪器（上海）有限公司）。
１．２　方法
１．２．１　样品制备
柿叶样品６０℃干燥至恒重，粉碎后过０．３ｍｍ
筛。精密称取２．０００ｇ，用５０ｍＬ　６０％乙醇超声波
萃取３０ｍｉｎ，减压抽滤后定容至１００ｍＬ，４℃冰箱
保存备用。
１．２．２　总酚与总黄酮含量测定
柿叶总酚含量的测定采用 Ｆｏｌｉｎ－Ｃｉｏｃａｌｔｅｕ
２３
　第２期 韩卫娟等：不同（品）种柿叶总酚与总黄酮含量年动态变化研究
法［２０］（略有改动），以没食子酸为标准品，７６５ｎｍ处
测定其吸光度，样品中总酚含量以以没食子酸计，
ｍｇ／ｇ（ＤＷ）。
总黄酮含量的测定采用ＡｌＣｌ３－（ＨＡｃ－ＮａＡｃ）显
色法［２１］，以芦丁为标准品，４００ｎｍ 处测定其吸光
度，样品中的总黄酮含量以芦丁的含量表示，ｍｇ／ｇ
（ＤＷ）。
１．３　数据统计与分析
采用ＳＰＳＳ　２０．０和Ｅｘｃｅｌ软件计算各指标平均
值、标准差、变异系数等，其中变异系数计算公式为
ＣＶ＝σ／μ，σ为标准差，μ为均值。
２　结果与分析
２．１　不同（品）种总酚、总黄酮年均含量差异
柿叶中含有丰富的多酚类物质（表１），柿近缘
种、野生柿、涩柿和甜柿四种不同类型资源年均含量
分别为３６．８３、４３．８２、４６．０５和３８．８６ｍｇ／ｇ，变异系
数分别为３２．４６％、３０．５８％、３５．３１％和３０．７８％。
涩柿总酚年均含量和变异系数最高，说明涩柿资源
总酚含量高但在生长发育过程中波动较大；甜柿资
源变异系数最小，说明甜柿资源总酚含量在生长发
育期间较稳定。吊柿、栾川牛心柿和野柿２总酚年
均含量较高，分别为５１．９５、５０．９９和５０．３５ｍｇ／ｇ，
且吊柿变异系数仅为２５．２７％，说明在生长发育期
间吊柿总酚含量保持较高水平，是高含总酚的优质
资源；君迁子总酚年均含量明显低于其他样品，仅为
２４．５７ｍｇ／ｇ；玉环长柿的变异系数最高，为５３．９４％，
油柿最低，为２１．９２％，说明玉环长柿总酚含量在生
长发育期间波动较大，而油柿总酚含量整个生长发
育过程中较为稳定。
表１　１５份柿属植物叶片总酚与总黄酮年均含量
Ｔａｂｌｅ　１　Ｔｈｅ　ｍｅａｎ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｔｏｔａｌ　ｐｌｙｐｈｅｎｏｌ　ａｎｄ　ｆｌａｖｏｎｏｉｄ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｌｅａｖｅｓ　ｏｆ　１５ｓｐｅｃｉｅｓ（ｖａｒｉｅｔｉｅｓ）ｏｆ　Ｄｉｏｓｐｙｒｏｓ
柿类型
Ｔｙｐｅ
材料
Ｍａｔｅｒａｌ
总酚含量 总黄酮含量
均值／
（ｍｇ／ｇ）
Ａｖｅｒａｇｅ
总均值／
（ｍｇ／ｇ）
Ｇｒａｎｄ
ａｖｅｒａｇｅ
变异
系数／％
ＣＶ
平均变异
系数／％
Ａｖｅｒａｇｅ
ＣＶ
均值／
（ｍｇ／ｇ）
Ａｖｅｒａｇｅ
总均值／
（ｍｇ／ｇ）
Ｇｒａｎｄ
ａｖｅｒａｇｅ
变异
系数／％
ＣＶ
平均变异
系数／％
Ａｖｅｒａｇｅ
ＣＶ
油柿 ４８．１２　 ２１．９２　 ４７．９１　 １５．９０
近缘种 浙江柿 ３７．７９　 ３６．８３　 ３８．７９　 ３２．４６　 ２９．２６　 ３３．９２　 ２６．０６　 ２１．０１
君迁子 ２４．５７　 ３６．６７　 ２４．６０　 ２１．０８
野柿１　 ４２．７８　 ２４．６９　 ３４．６５　 １７．８７
野生柿 野柿２　 ５０．３５　 ４３．８２　 ３６．２１　 ３０．５８　 ２８．０２　 ２９．４３　 １８．５９　 １９．７５
野柿３　 ３８．３３　 ３０．８３　 ２５．６３　 ２２．７９
耀县五花柿 ４５．１７　 ３０．６３　 ２６．８７　 １８．０４
吊柿 ５１．９５　 ４６．０５　 ２５．２７　 ３５．３１　 ３０．６５　 ２７．１３　 １５．５７　 １８．５９
涩柿　 玉环长柿 ４６．６１　 ５３．９４　 ２５．１６　 １９．０２
博爱八月黄 ３５．５２　 ３０．１７　 ２４．１９　 ２３．３１
栾川牛心 ５０．９９　 ３６．５５　 ２８．７９　 １６．９９
正月 ３５．１８　 ３８．８６　 ２６．１１　 ３０．７８　 ２４．０６　 ２６．１９　 １６．０５　 １７．３３
甜柿　
次郎 ３８．２２　 ２８．３５　 ２８．０１　 １８．８６
阳丰 ４２．７９　 ２５．２１　 ２７．９９　 １５．５７
富有 ３９．２６　 ４３．４４　 ２４．７２　 １８．８２
平均　 ４１．８４　 ３２．５９　 ２８．７０　 １８．９７
　　柿叶中黄酮类物质含量丰富（表１），１５份资源
总黄酮年均含量在２４．０６～４７．９１ｍｇ／ｇ变化，变异
系数在１５．５７～２６．０６％波动。柿近缘种、野生柿、
涩柿和甜柿年均含量分别为３３．９２、２９．４３、２７．１３和
２６．１９ｍｇ／ｇ，变异系数分别为２０．８８％、１９．７５％、
１８．５９％和１７．３３％，年均含量越高变异系数越大。
３３
中 国 农 业 大 学 学 报 ２０１６年 第２１卷　
柿近缘种年均含量最高且变异系数最大，说明柿近
缘种在监测期内黄酮含量波动较大；甜柿年均含量
最低，变异系数最小，说明甜柿在监测期内黄酮含量
保持较低水平。油柿年均含量最高（４７．９１ｍｇ／ｇ）
且变异系数较小（１５．９０％），说明油柿在生长发育期
间内总黄酮含量保持较高水平，是高含总黄酮的优
质资源；正月年均含量最低，为２４．０６ｍｇ／ｇ；浙江柿
的变异系数最大，吊柿和阳丰变异系数最小，分别为
２６．０６％和１５．５７％。
２．２　不同（品）种柿叶总酚年动态变化
柿近缘种总酚含量年动态变化如图１所示，生
长发育初期，油柿多酚类物质逐渐积累，６月中旬达
到最高峰，随后略有下降，在７月中下旬含量较高；浙
江柿和君迁子均在７月中旬含量最高，此外，浙江柿
总酚含量波动较大，除在７月份含量最高外，分别在５
月下旬与８月下旬有２个含量相对较高时期。总体
而言，油柿、浙江柿和君迁子的含量高峰时期因（品）
种不同而略有差异，含量高峰期集中在７月中旬。
野生资源总酚含量年动态变化如图２所示，野
柿１年动态变化相对较小，为双峰曲线，最高峰出现
在５月下旬和７月中旬；野柿２总酚含量波动最大，
在７月下旬含量达到最高值；野柿３总酚含量较野
图１　柿近缘种资源叶片总酚含量的年动态变化
Ｆｉｇ．１　Ａｎｎｕａｌ　ｖａｒｉａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｏｔａｌ　ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ　ｉｎ　ｌｅａｖｅｓ　ｏｆ　ｒｅｌａｔｉｖｅ　ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ　ｇｅｒｍｐｌａｓｍ
图２　野生柿资源叶片总酚含量的年动态变化
Ｆｉｇ．２　Ａｎｎｕａｌ　ｖａｒｉａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｏｔａｌ　ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ　ｉｎ　ｌｅａｖｅｓ　ｏｆ　ｗｉｌｄ　ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ　ｇｅｒｍｐｌａｓｍ
４３
　第２期 韩卫娟等：不同（品）种柿叶总酚与总黄酮含量年动态变化研究
柿１和野柿２波动较小，年动态变化规律呈波浪形
变化，分别在５月中旬、８月上旬与９月上旬含量相
对较高。总体而言，不同（品）种野生柿资源之间年
动态变化规律不同，但含量高峰期集中在７月中
旬—８月上旬。
涩柿总酚含量年动态变化如图３所示，含量高
峰期集中在７月中旬—８月上旬。耀县五花柿在５
月中旬、７月中下旬含量最高；吊柿和博爱八月黄监
测期内总酚含量变化较平稳，７月下旬含量最高；玉
环长柿总酚含量波动最大，最高含量为１０７．４２ｍｇ／ｇ，
最低含量为２４．３４ｍｇ／ｇ，年动态变化呈单峰曲线，７
月上旬迅速积累，７月中下旬达到最高，随后迅速下
降；栾川牛心柿总酚含量年动态变化为单峰曲线，７
月初迅速积累，７月底—８月上旬含量最高。
图３　涩柿资源叶片总酚含量的年动态变化
Ｆｉｇ．３　Ａｎｎｕａｌ　ｖａｒｉａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｏｔａｌ　ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ　ｉｎ　ｌｅａｖｅｓ　ｏｆ　ａｓｔｒｉｎｇｅｎｔ　ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ　ｇｅｒｍｐｌａｓｍ
　　甜柿总酚含量年动态变化如图４所示，其中，富
有和阳丰总酚含量均呈双峰变化，分别在５月中下
旬和７月下旬含量较高，随后逐渐下降；次郎呈单峰
变化规律，在７月中旬含量最高；正月总酚含量随
着生长发育逐渐积累，８月上旬含量最高，随后逐
渐下降。总体来讲，不同品种甜柿总酚含量年动
态变化略有差异，但含量高峰集中于７月中旬—８
月上旬。
图４　甜柿资源叶片总酚含量的年动态变化
Ｆｉｇ．４　Ａｎｎｕａｌ　ｖａｒｉａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｏｔａｌ　ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ　ｉｎ　ｌｅａｖｅｓ　ｏｆ　ｎｏｎ－ａｓｔｒｉｎｇｅｎｔ　ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ　ｇｅｒｍｐｌａｓｍ
５３
中 国 农 业 大 学 学 报 ２０１６年 第２１卷　
　　综上所述，不同（品）种柿叶总酚含量差异较大，
年动态变化规律因（品）种不同而不同。柿近缘种、
野生柿、涩柿和甜柿４种类型柿资源总酚含量的高
峰时期均集中在７—８月。
２．３　不同（品）种柿叶总黄酮含量年动态变化
柿近缘种叶片总黄酮含量变化较平稳，由图５
可知，油柿总黄酮含量在监测期内明显高于浙江
柿和君迁子，５月上旬—６月中旬期间含量较高，
随后逐渐下降，８月中旬略有回升后继续降低；浙
江柿总黄酮含量年动态变化呈三峰曲线，波动较
大，分别在５月下旬、７月上旬和８月下旬含量较
高；君迁子总黄酮含量在生长发育期内变化平稳，
生长发育初期含量较高，随后逐渐下降，８月初含
量逐渐上升，８月下旬达到最高。综上所述，柿近
缘种叶片总黄酮含量高峰集中在５月份和８月中
下旬。
图５　柿近缘种叶片总黄酮含量的年动态变化
Ｆｉｇ．５　Ａｎｎｕａｌ　ｖａｒｉａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｏｔａｌ　ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ　ｉｎ　ｌｅａｖｅｓ　ｏｆ　ｒｅｌａｔｉｖｅ　ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ　ｇｅｒｍｐｌａｓｍ
　　野生柿叶片总黄酮含量年动态变化如图６所
示，含量在１７．６１～４３．９４ｍｇ／ｇ波动，８月上旬前野
柿１＞野柿２＞野柿３，随后野柿１和野柿３含量迅
速上升达到含量高峰，而野柿２含量增加较缓慢。
野柿１分别在５月下旬—６月中旬、７月上旬和８月
下旬含量较高，但以８月下旬含量最高；野柿２在６
图６　野生柿叶片总黄酮含量的年动态变化
Ｆｉｇ．６　Ａｎｎｕａｌ　ｖａｒｉａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｏｔａｌ　ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ　ｉｎ　ｌｅａｖｅｓ　ｏｆ　ｗｉｌｄ　ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ　ｇｅｒｍｐｌａｓｍ
６３
　第２期 韩卫娟等：不同（品）种柿叶总酚与总黄酮含量年动态变化研究
月中旬总黄酮含量最高，７月上旬和８月下旬时次
之；野柿３在监测期内总黄酮含量波动较大，６月
中旬含量较高，随后逐渐降低，８月下旬含量反升，
达到最高，随后迅速下降。由此可知，野柿１、野柿
２和野柿３在６月中旬和８月下旬有含量高峰
时期。
由图７可知，５个不同品种涩柿叶片总黄酮含
量差异较小，在１２．０６～３９．６１ｍｇ／ｇ波动。吊柿、
玉环长柿和博爱八月黄总黄酮含量年动态变化基本
一致，５月下旬、７月上旬和８月下旬含量较高。栾
川牛心柿在６月上旬、７月上旬和８月中旬含量较
高。耀县五花柿在６月上旬、７月中上旬和８月下
旬含量较高。综上所述，７月上旬和８月中下旬期
间涩柿资源总黄酮含量较高。
图７　涩柿叶片总黄酮含量的年动态变化
Ｆｉｇ．７　Ａｎｎｕａｌ　ｖａｒｉａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｏｔａｌ　ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ　ｉｎ　ｌｅａｖｅｓ　ｏｆ　ａｓｔｒｉｎｇｅｎｔ　ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ　ｇｅｒｍｐｌａｓｍ
　　甜柿总黄酮含量年动态变化如图８所示，正月
总黄酮含量年动态变化呈三峰曲线，５月中旬、７月
中旬和８月中下旬含量较高；阳丰和次郎有３个含
量高峰时期，分别为５月中旬、７月上旬和８月中
旬；富有总黄酮含量在生长发育初期较高，随后逐渐
下降，８月初期含量迅速上升，８月中旬达到含量高
图８　甜柿叶片总黄酮含量的年动态变化
Ｆｉｇ．８　Ａｎｎｕａｌ　ｖａｒｉａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｏｔａｌ　ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ　ｉｎ　ｌｅａｖｅｓ　ｏｆ　ｎｏｎ－ａｓｔｒｉｎｇｅｎｔ　ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ　ｇｅｒｍｐｌａｓｍ
７３
中 国 农 业 大 学 学 报 ２０１６年 第２１卷　
峰后又迅速下降。综上所述，４个甜柿品种总黄酮
含量年动态变化虽因品种不同而略有差异，但含量
高峰期集中在５月份和８月中下旬。
综上所述，柿叶总黄酮含量在整个生长发育期
间保持较高水平，不同（品）种间有较大差异，年动态
变化也因（品）种不同而略有差异，但柿近缘种、野生
柿、涩柿和甜柿４种类型柿资源总黄酮含量高峰期
集中在８月中下旬。
３　结论与讨论
本试验结果表明，４种不同类型柿资源总酚含
量在１３．８４～１０７．４２ｍｇ／ｇ波动，变异系数较大。
其中，吊柿总酚年均含量最高且变异系数较小，总酚
含量在监测期内保持较高水平，可作为高含酚类物
质的优质资源。此外，栾川牛心柿和野柿２总酚年
均含量较高，但变异系数较大，作为高含酚类物质的
优质资源时，应在７月下旬—８月上旬采收为宜；玉
环长柿在７月中下旬总酚含量高达１０７．４２ｍｇ／ｇ，
但在生长发育期间含量波动大，作为高含酚类物质
的优质资源时，采收时间以７月中下旬为宜。４种
类型柿资源总黄酮含量在１２．０６～５８．２０ｍｇ／ｇ波
动，变异系数较小。其中，油柿总黄酮年均含量最高
且变异系数较小，在监测期内含量保持较高水平，是
高含黄酮类物质的优质资源；野柿１作为高含黄酮
的优质资源时，应在８月底采收。
柿叶含有丰富的多酚类物质，主要以黄酮和缩
合单宁的形式存在，是柿叶多种药理作用的物质基
础。涩柿总酚年均含量最高，总黄酮年均含量却低
于柿近缘种和野生柿，说明其酚类物质中单宁所占
比例较高。据文献报道，涩柿果实中含有大量的单
宁类物质［２２］，叶片与果实中单宁含量是否具有相关
性，尚未见到文献报道，需要进一步的研究证明。除
君迁子外，柿近缘种与野生柿总酚与总黄酮年均含
量均较高，这与费学谦等［１５］的研究一致。目前，柿
近缘种几乎都处于野生状态，说明柿属植物野生资
源可能存在特异变异，可能是杂交育种的优良种质，
值得深入开发利用。此外，君迁子总酚年均含量为
２４．５７ｍｇ／ｇ，总黄酮年均含量为２４．６０ｍｇ／ｇ，说明
君迁子中的总酚主要以黄酮形式存在，单宁类物质
含量较低。因此，君迁子作为北方温带地区最常用
的柿砧木［２３］，嫁接时嫁接口分泌的单宁类物质较少
而不易被氧化，有利于愈伤组织的形成，嫁接成活
率高。
本研究发现，不同（品）种柿叶总酚和总黄酮含
量年动态变化差异较大，柿近缘种、野生柿、涩柿和
甜柿４种类型柿资源总酚含量高峰时期集中在７—
８月，总黄酮含量高峰集中在８月中下旬。费学谦
等［１５］对野生资源、甜柿和涩柿品种等２０份柿叶中
多酚、黄酮含量季节差异性进行的研究表明，大部分
栽培品种总酚在５月含量最高，其他野生种和栽培
品种含量高峰时期在６—７月，这与本研究总酚在
７—８月含量较高的结论不同。造成这种结果的原
因，一是由于供试（品）种的不同，二是文献中采样日
期为每隔３０ｄ采样一次，对样品的年动态变化规律
监测不够详尽。此外，本研究发现总黄酮含量８月
中下旬含量较高，这与费学谦等的结论基本一致，总
黄酮含量年动态变化与总酚有所不同，说明柿叶中
总酚含量的变化是由黄酮类以外的其他组分引起
的，如单宁含量的动态变化。林娇芬［１９］对不同采收
时期油柿类黄酮和多酚含量的研究发现，类黄酮在
９月份含量最高，总酚含量在整个采收时期维持较
高水平；郝晴晴等［１６］研究发现柿叶总酚含量在５月
份达到最高；吴玉林等［２４］研究证明安溪油柿柿叶总
酚含量在９月份最高；梅为云等［１８］研究结果表明柿
叶黄酮含量在４月１５—３０日较高；刘军等［２５］的研
究结果显示柿叶总黄酮在７—９月含量较高，这些结
果的差异主要是由于供试品种与采样时期的不同引
起的。
本研究从品种和采收时间２个方面对柿叶总酚
与总黄酮含量的动态变化进行了分析，并对柿近缘
种进行考察，不仅弥补了文献中的不足，也证实柿近
缘种酚类与黄酮类物质含量较高，说明柿属植物野
生种可能存在特异优良变异。我国柿品种近１　０００
种，分布范围广泛，除黑龙江、内蒙、新疆、宁夏和青
海等地外，其他省（区）均有柿栽培与分布［２６］，资源
开发利用潜力巨大，尤其是各地农家品种，野生资源
等，今后可加强这些资源的收集与评价。关于柿叶
的研究尚处于起步阶段，今后应在柿属植物资源收
集的基础上，系统全面地分析柿叶有效成分，为以柿
叶作为原材料的产品开发提供理论基础，促进柿产
业的健康快速发展。
参　考　文　献
［１］　尚红梅，王雪昭，潘丹，杨忠富，马培东，吴成扬．干燥方式对菊
苣叶多酚含量和抗氧化活性的影响［Ｊ］．中国农业大学学报，
８３
　第２期 韩卫娟等：不同（品）种柿叶总酚与总黄酮含量年动态变化研究
２０１５，２０（１）：９６－１０２
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ｖａｒｉｅｔｉｅｓ　ａｎｄ　ｓｅａｓｏｎｓ　ａｎｄ　ｓｔｕｄｙ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｏｐｔｉｍａｌ　ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ
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Ｃｈａｎｇｅ　ｏｆ　ｓｗｅｅｔ　ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ　ｌｅａｆ　ｑｕａｌｉｔｙ　ａｆｆｅｃｔｅｄ　ｂｙ　ｈａｒｖｅｓｔｅｄ
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９３
中 国 农 业 大 学 学 报 ２０１６年 第２１卷　
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ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ　ａｎｄ　ｐｈｅｎｏｌｉｃ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｏｆ　Ｒａｄｉｘ　ａｎｇｅｌｉｃａｅ　ｓｉｎｅｎｓｉｓ
（ｄａｎｇｇｕｉ）［Ｊ］．Ｍｏｌｅｃｕｌｅｓ，２００９，１４：５３４９－５３６１
［２１］范杰明．柿叶中有效成分的提取与分离研究［Ｄ］．杭州：浙江大
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Ｆａｎ　Ｊ　Ｍ．Ｓｔｕｄｙ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｓｅｐａｒａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｈｅ　ａｃｔｉｖｅ
ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｌｅａｖｅｓ　ｏｆ　Ｄｉｏｓｐｙｒｏｓ　ｋａｋｉ［Ｄ］．Ｈａｎｇｚｈｏｕ：
Ｚｈｅｊｉａｎｇ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，２００６（ｉｎ　Ｃｈｉｎｅｓｅ）
［２２］石瑞婷．柿果实发育及成熟期间生理生化指标变化的研究
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Ｓｈｉ　Ｒ　Ｔ．Ｔｈｅ　ｓｔｕｄｙ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌ　ａｎｄ　ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ
ｃｈａｎｇｅｓ　ｏｆ　ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ　ｄｕｒｉｎｇ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ａｎｄ　ｒｉｐｉｎｇ［Ｄ］．
Ｂａｏｄｉｎｇ：Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｏｆ　Ｈｅｂｅｉ，２００６（ｉｎ　Ｃｈｉｎｅｓｅ）
［２３］王晓春．我国柿繁殖技术研究进展［Ｊ］．经济林研究，２００２，２０
（１）：４９－５１
Ｗａｎｇ　Ｘ　Ｃ．Ｒｅｓｅａｒｃｈ　ｐｒｏｇｒｅｓｓ　ｉｎ　Ｃｈｉｎａ’ｓ　ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ
ｐｒｏｐａｇａｔｉｏｎ　ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ［Ｊ］．Ｅｃｏｎｏｍｉｃ　Ｆｏｒｅｓｔ　Ｒｅｓｅａｒｃｈｅｓ，２００２，
２０（１）：４９－５１（ｉｎ　Ｃｈｉｎｅｓｅ）
［２４］吴玉林，林娇芬，林河通，陈莲，陈艺晖．采收期对安溪油柿柿叶
化学成分含量的影响［Ｊ］．包装与食品机械，２００７，２５（６）：１９－２２
Ｗｕ　Ｙ　Ｌ，Ｌｉｎ　Ｊ　Ｆ，Ｌｉｎ　Ｈ　Ｔ，Ｃｈｅｎ　Ｌ，Ｃｈｅｎ　Ｙ　Ｈ．Ｅｆｆｅｃｔｓ　ｏｆ
ｈａｒｖｅｓｔｉｎｇ　ｄａｔｅｓ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ　ｏｆ　Ａｎ’ｘｉ
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责任编辑：王燕华
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