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作 者 ：唐琳

期 刊 ：山东师范大学 2006年 09期 页码：71

关键词：迎春花；黄色素；提取；抗氧化；

摘 要 ：食用色素是食品添加剂的重要组成部分,它不仅广泛用于食品工业以改善食品的色泽,增进人们对美的享受,而且广泛应用于医药、化妆品和动物饲料等方面。食用色素通常分为食用天然色素和食用合成色素。当今,随着毒理学和分析技术的不断发展,合成色素对人体健康的危害越来越引人注目,不少合成色素相继从各国许可使用的名单中删除。因此,利用无毒无害的天然物质提取食用色素,是当今世界食品添加剂行业发展的新趋势。迎春花是一种广泛分布于我国北部及中部地区的常见花卉植物,花期长,花量大,花色呈鲜黄色,是一种较理想的天然黄色素资源。但有关迎春花黄色素的开发情况鲜见报道,尤其是关于迎春花黄色素的组成成分、安全性...

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