全 文 ：野 生 火 棘 果 中 黄 色 素 的 提 取
蒋利华!，黄忠良!，熊远福，文祝友#，何冰崎!，李$ 霞
（!%长沙环境保护职业技术学院 ，湖南 长沙$ &!’’’& ；%湖南农业大学 理学院 ，湖南 长沙$ &!’!( ；#%湖南农业大学 动物科
技学院 ，湖南 长沙$ &!’!(）
摘$ 要：以野生火棘果为原料，用已获得的提取红色素的方法将火棘果中的红色素提尽，然后用乙醇作提取剂从火
棘果渣中提取天然黄色素。探讨了料液比、提取时间、提取次数和提取温度等因素对火棘果黄色素提取效果的影
响，通过 )*（#
&）正交实验确定了最佳工艺参数。结果显示，火棘果黄色素的最佳提取条件为：料液比 ! + *，提取时
间 ,- ./0，提取次数 - 次，提取温度 1’ 2，此时，黄色素的提取率为 *% -3，产率为 % !3，色价为 % 。火棘果黄
色素为脂溶性色素，其乙醇溶液在可见光区内的最大吸收波长为 &-’ 0.。
关键词：火棘果 ；黄色素 ；提取
中图分类号：45’(% #；451!!$ $ $ 文献标识码：6$ $ $ 文章编号：!’’# 7 #&1,（’!’）’ 7 ’’#, 7 ’#
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$ $ 火棘为蔷薇科苹果亚科常绿野生灌木果树，又
名火把果、救命粮、赤阳子等，分布于我国东南、西南
和西北部。我国火棘资源极为丰富，且分布集中，如
湖北省鄂西南及神农架年均产果近 - 万吨，湖南省
仅湘西自治州年产火棘鲜果在 !% ! 万 B 以上［!］。火
棘不仅极具观赏价值，而且具有生津止渴、清热解毒
和收敛止泻等药理功效［］，同时还是一种重要的天
然色素和果胶资源。国内已有从野生火棘果中提取
红色素的研究报道［!，#］，尚未见从火棘果中提取黄
色素的报道。笔者通过研究发现红色火棘果中除了
含有大量的红色素外，还含有较多的黄色素。本文
以提尽红色素的火棘果渣为原料，以乙醇为提取剂，
通过单因素实验和正交实验，首次对火棘果中黄色
素的提取及其在可见光区的吸收谱图进行了较系统
的研究，以期为野生火棘果色素、果胶等系列有效成
分的综合利用提供参考。
HI 主要仪器和材料
$ $ 收稿日期：’’* 7 !! 7 !!
$ $ 基金项目：湖南省教育厅重点项目（’,6’#’）
$ $ 作者简介：蒋利华（!*(# 7），女，助理工程师，硕士。通讯联系人：熊远福，教授，博导，= 7 .:/C：KI:0FIQ/@0;(((U !1#% E@.，电话：（’,#!）
(&1!,’。
·,#·第 J 期$ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 蒋利华等：野生火棘果中黄色素的提取
DOI:10.14173/j.cnki.hnhg.2010.03.013
!! ! 主要仪器
#$$%& 型紫外分光光度计，日本日立；’() #
$*型精密 ’( 计，上海雷磁仪器厂；+, # )-. 型电
热恒温水浴锅，上海精宏实验设备有限公司；(/01234
’5型旋转蒸发仪，德国 (/0123’5 公司；+67 # 8&-&
型真空干燥箱，上海精宏实验设备有限公司。
!! # 材料与试剂
红色火棘果，-&&9 年 %% 月采自湖南湘西自治
州永顺县高坪乡，于 %: ;左右避光晾干，粉碎，用酸
性乙醇溶液提尽火棘红色素［$］，抽滤，滤渣为提取
黄色素的备用原料；乙醇，<:=，食用级。
# 实验方法
#! ! 黄色素提取的单因素实验及其吸收谱图
首先，通过实验确定提取火棘果黄色素的最佳
提取剂，通过紫外—可见分光光度计对该提取剂提
取的色素溶液进行扫描，确定其在可见光区的吸收
谱图和最大吸收波长，并以最大吸收波长下的吸光
度值作为黄色素含量的衡量标准。然后，称取一定
量的备用原料，分别研究料液比、提取时间、提取次
数和提取温度对火棘果黄色素提取效果的影响。其
中，料液比为火棘果（>）? 提取剂（@A）。
#! # 火棘果黄色素提取的正交实验
根据单因素实验结果，以料液比、提取时间、提
取次数和提取温度为因素，做 A<（$
.）正交实验，以
确定火棘果黄色素的最佳提取条件。
#! $ 火棘果黄色素产率和提取率的测定
准确称取一定量的备用原料两份，每份质量为
!%（>），一份在最佳提取条件下提取，直至提取液无
色，收集各次提取液合并后定容为 %（@A），测定其
吸光度 #%。另一份按最佳条件提取，同样收集各次
提取液合并后定容为 -（@A），测定其吸光度 #-。
然后将最佳条件下的提取液通过减压蒸馏和真空干
燥等处理，得到黄色素粉末重量为 !-（>）。取该粉
末 !（>）稀释至 %&& @A，于最大吸收波长下测得吸
光度为 #，则提取率、产率及色价按下式计算：
提取率 B
#- C -
#% C %
C %&&$
产率 B（!- % !%）C %&&$
色价 B # C %&!
$ 结果与讨论
$! ! 提取条件对黄色素提取效果的影响
$! !! ! 提取剂对黄色素提取的影响
称取相同质量的备用原料，分别用水、丙酮和乙
醇等作提取剂提取黄色素，发现丙酮、<:=乙醇的提
取效果明显优于水及其它提取剂，表明火棘果黄色
素为脂溶性色素；因乙醇无毒，且易回收，故本实验
采用 <:=乙醇作为提取剂。
$! !! # 火棘果黄色素的吸收光谱
用 <:=乙醇作提取剂提取一定量的火棘果黄
色素，用紫外—可见分光光度计扫描，所得吸收图谱
如图 % 所示。由图 % 可知，火棘果黄色素的乙醇溶
液在可见光区内的最大吸收波长为 .:& D@。
图 %E 火棘果黄色素吸收光谱图
$! # 单因素实验
$! #! ! 料液比对黄色素提取的影响
准确称取 : 份备用原料各 :! & >（以干果计），
分别加入料液比为 % ? $、% ? :、% ? F、% ? < 和 % ? %%
的提取剂，.: ;下分别提取 8 次，每次 %&& @0D。冷
却后过滤，合并所得的相应滤液，定容到相同体积后
于 .:& D@ 下测其吸光度值，结果见图 -。可以看
出，随着料液比的增加，吸光度值开始增加较快，到
% ? < 后变慢，考虑到经济因素，料液比选 % ? < 为宜。
图 -E 料液比对黄色素提取的影响
$! #! # 提取时间对黄色素提取的影响
准确称取 : 份备用原料各 :! & >（以干果计），
按料液比 % ? < 加入提取剂，在 .: ;下提取 8 次，每
次提取的时间分别为 :&、F:、%&&、%-: 和 %:& @0D。
冷却后过滤，合并所得的相应滤液，定容到相同体积
后于 .:& D@下测其吸光度值，结果见下页图 $。由
图 $ 可知，当提取时间达到 F: @0D 时，再延长时间
·9$·
河南化工
(GHIH *(GJK*IA KH+)LMN
#%!%年 第 #& 卷
吸光度值变化不大。
图 ! 提取时间对黄色素提取的影响
!# # !# 提取次数对黄色素提取的影响
准确称取 $ 份备用原料各 $# % &（以干果计），
按料液比 ’ ( ) 加入提取剂，在 *$ +下浸提 ,$ -./，
提取次数分别为 !、*、$、0、, 和 1 次。冷却后过滤，
合并所得的相应滤液，定容到相同体积后于 *$% /-
下测其吸光度值，结果见图 *。由图 * 可知，随着提
取次数的增加，吸光度值开始时增加较快，但到 * 次
后其增幅逐渐变小。
图 * 提取次数对黄色素提取的影响
!# # $# 温度对黄色素提取的影响
准确称取 $ 份备用原料各 $# % &（以干果计），
按 ’ ( ) 加入提取剂，分别在 !$、*%、*$、$% 和 $$ +
下提取 * 次，每次 ,$ -./。冷却后过滤，合并所得的
相应滤液，定容到相同体积后于 *$% /-下测其吸光
度值，结果见图 $。由图 $ 可知，随提取温度的增
加，吸光度值呈逐渐上升趋势，但温度增加到 $% +
之后，吸光度上升极少。
图 $ 温度对黄色素提取的影响
!# !# 正交实验
为研究各因素对色素提取效果的具体影响程
度，选择料液比（2）、提取时间（3）、提取次数（4）和
提取温度（5）* 个因素，并固定 ! 个水平，进行 6)
（!*）正交实验，结果如表 ’ 所示。
表 ’ 6)（!
*）正交实验设计及结果
实验号
因素
2 3 7 -./ 4 5 7 +
吸光度
’ ’ ( $ $% 0 $% %# %)8
8 ’ ( $ ,$ * *% %# %8$
! ’ ( $ ’%% $ 0% %# ’8$
* ’ ( , $% $ *% %# %)$
$ ’ ( , ,$ 0 0% %# ’!$
0 ’ ( , ’%% * $% %# %*8
, ’ ( ) $% * 0% %# %*$
1 ’ ( ) ,$ $ $% %# ’*0
) ’ ( ) ’%% 0 *% %# ’8%
!’ %# 8*8 %# 8!8 %# ’’8 %# 8*%
!8 %# 8,8 %# !%0 %# !00 %# 81%
!! %# !’’ %# 81, %# !*, %# !%$
’ %# %1’ %# %,, %# %!, %# %1%
8 %# %)’ %# ’%8 %# ’88 %# %)!
! %# ’%* %# %)0 %# ’’0 %# ’%8
极差 # %# %8! %# %8$ %# %1$ %# %88
从实验结果来看，提取次数的影响最大，提取时
间次之，提取温度的影响最小。最佳提取条件组合
为 2!38485!，即火棘果黄色素提取确定最佳条件
是：料液比 ’ ( )，提取时间 ,$ -./，提取次数 $ 次，提
取温度 0% +。
!# $# 提取率及产率测定结果
通过在最佳条件下 $ 次重复提取实验，测得在
此条件下黄色素的提取率达 )!# $9，黄色素粉末产
率达 8# ’9，色价为 88# 8。
$# 小结
用 )$9食用乙醇作提取剂，提取火棘果中黄色
素的最佳工艺条件为：料液比 ’ ( )，提取时间 ,$
-./，提取次数 $ 次，提取温度 0% +。该条件下黄色
素的提取率达 )8# $9，黄色素粉末产率达 8# ’9，色
价为 88# 8。火棘果黄色素为脂溶性色素，该色素的
乙醇溶液在可见光区内的最大吸收波长为 *$% /-。
以食用乙醇为提取剂提取火棘果黄色素，工艺简便、
提取剂易回收、成本较低，所得产品安全无毒。
参考文献：
［’］ 蒋利华，熊远福，李 霞，等# 野生火棘果有效成分研
究进展［:］#中国野生植物资源，8%%,，80（8）：1 ; ’%#
［8］ 四川中药志编写组#四川中药志［<］#成都：四川人民
出版社，’)18# !’#
［!］ 蒋利华，熊远福，李 霞，等# 野生火棘果中红色素的
提取研究［:］#中国食品添加剂，8%%,，1%（’）：$1 ; 0’#
·)!·第 期 蒋利华等：野生火棘果中黄色素的提取