全 文 ：利用黄姜渣和烟秆代料栽培黑木耳初探
李 军，李为民* ，李世华，张九玲，肖 艳，刘 杰，蔡 婧，常 堃 (十堰市农业科学院，湖北十堰 442000)
摘要 ［目的］研究利用黄姜渣和烟秆代料栽培黑木耳可行性及添加比例。［方法］利用不同比例的黄姜渣和烟秆替代常规培养料中的
木屑栽培黑木耳，从菌丝生长和产量两个方面对栽培材料进行综合评价。［结果］培养料中添加20%和30%黄姜渣时，黑木耳菌丝长势
与常规配方栽培相当，产量有小幅提高。培养料中添加烟秆时，黑木耳菌丝长势较弱，产量与常规配方栽培相比下降幅度明显。［结论］
黄姜渣可替代部分木屑栽培黑木耳，利用烟秆栽培黑木耳有待于进一步验证。
关键词 黑木耳;代料栽培;黄姜渣;烟秆;产量
中图分类号 S646． 6 文献标识码 A 文章编号 0517 －6611(2016)09 －044 －02
Substitute Cultivation of Auricularia auricular-judae Using Dioscorea zingiberensis Ｒesidue and Tobacco Stems
LI Jun，LI Wei-min* ，LI Shi-hua et al (Shiyan Academy of Agriculture Science，Shiyan，Hubei 442000)
Abstract ［Objective］The aim was to demonstrate the feasibility and addition ratio of using Dioscorea zingiberensis residue and tobacco stems
to cultivate Auricularia auricular-judae． ［Method］Auricularia auricular-judae was cultivated on a series of substrates in which sawdust were re-
placed with different amount of Dioscorea zingiberensis residue and tobacco stems． Comprehensive evaluation of the feasibility of Dioscorea zin-
giberensis residue and tobacco stems used to cultivate Auricularia auricular-judae based on mycelial growth and the yield． ［Ｒesult］When
adding 20% and 30% Dioscorea zingiberensis residue into the substrates，the mycelium growth of the Auricularia auricular-judae was compara-
ble with that of the conventional formula，and the yield was increased slightly． Mycelial growth was slowly and the yield decreased while tobac-
co stems were added to substrates． ［Conclusion］Dioscorea zingiberensis residue can be used to cultivate Auricularia auricular-judae，and using
tobacco stems to cultivate Auricularia auricular-judae needs further research．
Key words Auricularia auricular-judae;Substitute cultivation;Dioscorea zingiberensis;Tobacco stems;Yield
基金项目 湖北省科技支撑计划资助项目(2014BBB021)。
作者简介 李军(1966 － )，男，湖北十堰人，农艺师，从事食用菌栽培材
料开发利用与推广工作。* 通讯作者，高级农艺师，从事食
用菌新品种选育与推广工作。
收稿日期 2016-02-26
黑木耳(Auricularia auricular-judae )属于担子菌门伞菌
纲木耳目木耳科木耳属，别名木耳、光木耳，又称黑菜［1］。因
其独特的营养保健价值及生态价值，自古以来受到人们的青
睐，黑木耳是我国最早利用的食用菌之一［2］。近年来，我国
黑木耳产量呈逐年递增的态势，2012 年其总产量达 475． 40
万 t，仅次于平菇和香菇，成为我国总产量第三的栽培食用
菌［3］。随着黑木耳产业的迅速发展，加之我国“天保工程”的
实施，黑木耳的栽培原料———木屑的价格也逐年上涨，使得
黑木耳栽培成本越来越高。寻找能够替代木屑的原料来栽
培黑木耳已成为业界共识，也是近年来食用菌科研人员的任
务和一个主要的研究方向［4］。
湖北省十堰市所辖 5 县 1 市是黄姜、烟叶主要种植区，
每年在黄姜提取皂素、烟叶采叶后都留下大量的黄姜和烟秆
废弃物，这些黄姜渣和烟秆未能得到有效利用，一方面对环
境造成较大影响，另一方面也造成了资源浪费。黄姜渣和烟
秆都含有丰富的营养，其中黄姜渣的蛋白质含量较高，粗蛋
白、粗脂肪的含量达 4． 60%和 3． 11%，是杂木屑的 3倍，粗纤
维和可溶性碳水化合物的含量比杂木屑低 17． 20% 和
24. 70%［5］;烟秆中含 N 1． 44%，P2O5 1． 69%，K2O 1． 85%，此
外还含有丰富的纤维素、木质纤维素和果胶等［6］。目前国内
已有利用黄姜渣栽培平菇、杏鲍菇、姬菇等的报道［7］，利用烟
秆栽培金针菇、杏鲍菇、姬松茸、毛头鬼伞、姬菇、真姬菇等也
有相关报道［8 －13］，但利用黄姜渣和烟秆栽培黑木耳尚未见报
道。该研究旨在探讨利用黄姜渣和烟秆代料栽培黑木耳的
可行性及添加比例。
1 材料与方法
1． 1 供试菌株 黑山 1 号，来源于黑龙江。试验于 2015 年
1 ～7月进行。
1． 2 栽培原料 每年 10 ～12 月收购木屑，切片机粉碎后使
用直径4 ～6 mm的网筛过筛，避雨堆放。黄姜渣:每年8 ～10
月从黄姜加工企业运回，晾晒至含水率 8% ～14%，置于干燥
处备用。烟秆于每年 10 ～12月收集、晒干，粉碎后使用直径
为 5 ～10 mm的网筛过筛，置于干燥处备用。其他:麸皮、黄
豆粉、石灰、石膏等。
1． 3 试验配方 配方①:黄姜渣 20%、木屑 66%、麸皮
10%、黄豆粉 2%、石灰 1%、石膏 1%、水适量;配方②:黄姜
渣 30%、木屑 56%、麸皮 10%、黄豆粉 2%、石灰 1%、石膏
1%、水适量;配方③:烟秆渣 20%、木屑 66%、麸皮 10%、豆
粕 2%、石灰 1%、石膏 1%、水适量;配方④:烟秆渣 30%、木
屑 56%、麸皮 10%、豆粕 2%、石灰 1%、石膏 1%、水适量;对
照(CK):木屑86%、麸皮10%、豆粕2%、石灰1%、石膏1%、
水适量。
1． 4 栽培方法
1． 4． 1 制袋、灭菌、接种、发菌。采用熟料栽培，栽培袋采用
16． 5 cm × 35． 00 cm × 0． 04 cm 聚乙烯折角袋，每袋装干料
0. 5 kg，拌料、装袋、灭菌、接种均按常规方法进行。接种后
7 d内，袋温控制在 26 ～28 ℃，待整个袋温稳定后，控温 22 ～
26 ℃，当菌丝萌发、定殖、吃料 1 ～2 cm后控温 20 ～ 22 ℃，整
个养菌期无光培养，根据情况定时通风换气，保持室内空气
新鲜。菌丝满袋后及时下架，保持 10 ℃以下。
1． 4． 2 刺孔、放袋、催芽。
1． 4． 2． 1 刺孔。菌袋经过 50 ～60 d菌丝培养至 3月中上旬
达到生理成熟，选择晴好无风的天气集中到洁净的场地集中
责任编辑 高菲 责任校对 李岩安徽农业科学，Journal of Anhui Agri． Sci． 2016，44(9):44 － 45，88
DOI:10.13989/j.cnki.0517-6611.2016.09.017
刺孔。将菌袋封口棉塞摘下，袋孔拧紧塞入接种孔内，使菌
袋两端平整。用打孔机在菌袋周身刺孔，刺孔 15排，每排 10
个孔，孔径为 1 ～2 mm，孔深 5 ～6 mm。
1． 4． 2． 2 放袋。放袋场地要求交通便利，水流充足，地势开
阔，不在风口，土地平整，沙壤土，排水良好，周围无污染源;
床畦整理:床土打碎压实、刮平，床畦宽 1． 8 ～ 2． 0 m，高 20
cm，床畦之间间距为 30 ～ 40 cm，长度不限，每床畦安装自动
喷水水袋，周围开好水渠;放袋:选取菌丝均匀一致、洁白健
壮的菌袋各 150袋，设 3个重复，每个重复 50袋，各重复随机
立式“品”字形平移排放于床畦中，袋间距 8 ～ 10 cm，上盖塑
膜和草帘。根据天气配合温度、水分、光照管理。
1． 4． 2． 3 催芽。刺孔放袋经过 7 d的菌丝恢复管理后，刺孔
处出现小的曲线状耳芽，此时控温在 15 ～ 25 ℃，空气相对湿
度 90%左右，结合揭、盖膜，做好光线、通气、温差、湿差刺激，
防止菌丝陡长，从而达到齐芽、健芽的目的。
1． 4． 3 出耳管理。耳芽形成后，看温度喷水，每 30 min 喷
1次，1次 10 min，以耳片展开湿透为准，气温高时早晚喷，连
续喷 2 ～3 d后，晒 2 ～3 d再喷，反复 3 ～4次即可采收。
1． 4． 4 观测指标及方法。接种后观察菌丝长势、菌丝形
态、满袋时间等，于接种后的第 20、30 天分别划起始线和终
止线，测定 2条线之间的距离，计算菌丝生长速度(每个处
理随机选择 20袋测定)。将各潮次黑木耳晾晒干以后计算
产量。
2 结果与分析
2． 1 不同培养料配方菌丝生长情况 由表 1 可知，不同配
方菌丝萌发时间没有差异，而菌丝生长速度、菌丝长势、满袋
时间有一定差异。配方①、②与 CK菌丝生长速度较快，以配
方②最快，达4． 00 mm/d，且菌丝浓密、均匀、整齐、健壮;配方
③、④菌丝生长速度较慢，分别为 3． 45、3． 33 mm/d，且菌丝相
对较纤细。
表 1 不同培养料配方黑木耳菌丝生长情况
Table 1 Mycelial growth situation of Auricularia auricular-judae under different substrates
配方
Formula
萌发时间
Germination time ∥d
菌丝生长速度
Mycelial growth speed
mm/d
菌丝长势
Mycelial growth vigor
菌丝形态
Mycelial morphology
满袋时间
Bagful time∥d
菌丝整齐度
Mycelial uniformity
① 4 3． 85 + + + 浓密、粗壮 52 整齐、均匀
② 4 4． 00 + + + 浓密、粗壮 50 整齐、均匀
③ 4 3． 45 + + 较纤细 58 较整齐
④ 4 3． 33 + + 较纤细 60 较整齐
CK 4 3． 77 + + + 浓密、粗壮 53 整齐、均匀
注:+ + +表示菌丝长势最强，+ +表示菌丝长势较强，+表示菌丝长势一般。
Note:+ + +，+ + and + indicated strongest，relatively strong and normal mycelial growth vigor，respectively．
2． 2 不同培养料配方黑木耳产量 由表 2 可知，供试 5 个
配方单产在 33 ～ 66 g /袋，其中配方①、②表现较好，产量分
别达 66、65 g /袋，CK单产位居第 3，为 60 g /袋;配方③、④产
量较低，分别为 37、33 g /袋。
表 2 不同培养料配方黑木耳产量
Table 2 Yields of Auricularia auricular-judae grew on different substrates
配方
Formula
产量 Yield∥g
第 1茬
The first
harvest
第 2茬
The second
harvest
第 3茬
The third
harvest
第 4茬
The fourth
harvest
第 5茬
The fifth
harvest
第 6茬
The sixth
harvest
总产
Total yield
g
单产
Yield per unit
g /袋
① 830 3 300 2 100 1 350 1 650 600 9 830 66
② 900 3 450 2 480 900 1 560 450 9 740 65
③ 450 2 100 1 580 980 450 0 5 560 37
④ 410 2 030 1 350 830 300 0 4 920 33
CK 840 3 320 1 910 1 130 1 370 490 9 060 60
3 结论与讨论
综合分析不同配方栽培黑木耳的各个指标，可知黄姜
渣、烟秆完全可以替代部分木屑栽培黑木耳，特别是黄姜渣
可以作为食用菌栽培的一种新型基质材料;配方①、②可作
为黑木耳代料栽培配方，其中配方①更优;黄姜渣栽培黑木
耳耳期好，添加比例试验有待进一步优化。该研究利用烟秆
栽培黑木耳产量一般，原因可能是烟秆添加比例不适合或者
是试验所用的黑木耳品种不适合利用烟秆栽培，究竟是何种
原因有待进一步验证。此外，利用黄姜渣和烟秆栽培的黑木
耳在营养成分上和传统栽培料的差异还有待进一步测定
分析。
综上所述，培养料中加入黄姜渣可明显促进黑木耳菌丝
生长，增加黑木耳产量及品质，同时可避免黑木耳生产中大
量消耗林木以及有效利用黄姜废料，具有良好的经济效益和
社会效益。
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5444 卷 9 期 李 军等 利用黄姜渣和烟秆代料栽培黑木耳初探
动化、系列化、成套化等方向发展，因地制宜，研发出真正高
效、低耗、污泥量少、一次性投资低、运行费用低、处理效果稳
定、维护管理运行成本合理的一体化处理设备，从源头上控
制水体富营养化形成条件，保障农村地区饮用水的安全，以
满足农村地区生活污水处理的切实需要。
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