全 文 ：2010 年第 32 卷第 18 期 China Poultry Vol．32,No．18．2010
实验研究
金盏菊提取物对
蛋鸡生产性能和蛋品质的影响*
高 杨1，陈 辉1，黄仁录1**，王翠菊1，杨秋霞1，王学强2
（1.河北农业大学动物科技学院，河北保定 071000；
2.陕西正大有限公司，陕西西安 713800）
摘 要：为研究日粮中添加不同水平金盏菊提取物对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响，
试验选取400日龄海兰灰蛋鸡224只，随机分成4组，每组4个重复，每个重复14只，金盏菊提
取物添加水平分别为0、1、2、4 g/kg，试验期14 d。 结果：蛋鸡日粮中添加金盏菊提取物对蛋鸡
产蛋率、平均蛋重、平均耗料量、料蛋比、蛋壳厚度、蛋壳相对重和蛋黄比率均无显著影响
（P>0.05）；哈氏单位随着金盏菊提取物添加量的增加逐渐增加，添加剂量为2、4 g/kg试验组
与对照组相比差异显著（P＜0.05）；蛋黄颜色自第2天起，各试验组与对照组相比逐渐加深，试验
第5天，2、4 g/kg的试验组蛋黄颜色达到显著水平（P<0.05），到第8天达到极显著水平（P<0.01）；
其中添加金盏菊提取物剂量达到2 g/kg时，蛋黄颜色极显著提高（P<0.01）。 结果提示，2 g/kg
金盏菊提取物为适宜添加量。
关键词：蛋鸡；金盏菊提取物；生产性能；蛋品质
收稿日期：2010-07-27
修回日期：2010-09-01
*基金项目：国家蛋鸡产业技术体系（nycytx-41-g20）
**通讯作者，E-mail：dkhrl@hebau.edu.cn
Effect of Calendula officinalis L. Extracts on Performance and
Egg Qualities of Laying Hens*
GAO Yang1，CHEN Hui1，HUANG Renlu1**，WANG Cuiju1，YANG Qiuxia1，WANG Xueqiang2
（1.College of Animal Science and Technology，
Agricultural University of Hebei，Baoding，Hebei 071001；
2.Shaanxi Chia Tai Co.Ltd.，Xi′an Shaanxi 713800）
Abstract：To detect the effect of Calendula officinalis L. extracts on performance and egg qualities of Hyline layers，
two hundred and twenty-four 400-day-old Hyline layers were randomly allocated to four treatments，with four replicates
each and four hens in each replicate，and fed with basal diets mixed 0 g/kg，1 g/kg，2 g/kg，4 g/kg Calendula officinalis L.
extracts respectively. The experiment lasted for 14 days. The results that the diets mixed with Calendula officinalis L.
extracts did not significantly affect laying rate，average egg weight，average feed intake，ratio of feed to egg，eggshell
thickness，eggshell weight and egg yolk ratio （P>0.05）. As Calendula officinalis L. extracts addition increased，the Haugh
26- -
DOI:10.16372/j.issn.1004-6364.2010.18.006
2010 年第 32 卷第 18 期 China Poultry Vol．32,No．18．2010
实验研究
金盏菊是一种花卉， 在植物分类系统中属菊
科，金盏菊属。 胡晓丹等［1］经研究证明，金盏菊花
营养成分丰富，富含类胡萝卜素、类黄酮、维生素
C和有益的矿质元素。现代药理学研究表明，金盏
菊花有抗菌消炎、抗诱变、增强免疫力和促进伤口
愈合等作用［2］。 蛋黄颜色是衡量禽蛋质量的重要指
标之一，其深浅主要取决于日粮中叶黄素等成分的
多少。天然植物提取物叶黄素以其稳定的着色效果
和抗衰老、防癌功能，在家禽生产中受到人们的关
注。 金盏菊提取物富含叶黄素，因而成为国内外研
究开发的热点。而金盏菊提取物对蛋鸡生产性能及
蛋品质的影响鲜见报道，因此，本试验拟在蛋鸡日
粮中添加不同剂量的金盏菊提取物，研究其对蛋鸡
蛋品质和生产性能的影响，旨在为其在家禽生产中
的应用提供理论依据。
1 材料和方法
1.1 着色剂
天然金盏菊提取物叶黄素提取物， 叶黄素浓
度为 850 g/kg。
1.2 试验设计
海兰灰商品蛋鸡 224 只， 随机分成 4 组，每
组 4 个重复， 每个重复 14 只， 分别饲喂 4 种日
粮：Ⅰ（对照组）：基础日粮（玉米-豆粕型）；Ⅱ组：
基础日粮+1 g/kg 金盏菊提取物；Ⅲ组：基础日
粮+2 g/kg 金盏菊提取物；Ⅳ组：基础日粮+4 g/kg
金盏菊提取物。 各组条件一致，日粮组成及营养
水平见表 1。
1.3 饲养管理
4层阶梯式笼养，自由采食和饮水，人工光照，
光照 16 h。 各组饲养条件一致。 常规免疫。 预试期
7 d，正试期 14 d。
1.4 样品的采集与测试指标
1.4.1 样品采集
正式试验第 1天开始， 以重复为单位采集蛋
样，每个重复随机抽取 1个，标号，随取随检。
1.4.2 生产性能和蛋品质测定
试验期每天记录鸡只存栏数、死淘率、产蛋数、
蛋重、投料量、破软蛋数，计算平均蛋重、产蛋率、耗
料量、料蛋比。
测定蛋品质：蛋重、蛋黄重、蛋形指数、蛋壳厚
度、蛋黄颜色以及哈氏单位。
1.5 数据处理
用 SPSS 13.0 软件的 ANONA 程序进行统计
分析。 多重比较用 LSD法。
2 结果与分析
2.1 日粮中添加金盏菊提取物对蛋鸡生产性能的
影响
由表 2可知， 随着金盏菊提取物添加量的增
加，产蛋率、平均蛋重、料蛋比试验组与对照组相比
差异不显著（P>0.05）；平均耗料量，试验组与对照
组相比均有所提高，但差异不显著（P>0.05）。
表 1 基础日粮组成与营养水平 %
原料
玉米
豆粕
棉籽粕
葵粕
玉米蛋白
植物油
石粉
磷酸氢钙
食盐
蛋氨酸
预混料
组成
59.35
17.60
3.80
4.00
3.00
1.30
8.00
1.60
0.30
0.05
1.00
营养水平
代谢能（MJ/kg）
粗蛋白
钙
磷
赖氨酸
蛋氨酸+胱氨酸
色氨酸
组成
11.09
17.01
3.62
0.43
0.74
0.58
0.20
注：每 kg预混料中含有：VA 330 000 IU；VB1 120mg；核黄素 VB2 500mg；
D-泛酸钙 1 200 mg；VB6 300 mg；VB12 1.2 mg；VD3 82 500 IU；VE 2 000 IU；
VK3 180 mg；生物素 15 mg；叶酸 60 mg；烟酸（尼克酸）2 400 mg；胆碱 45 g；
铜 0.8 g；铁 6 g；锰 9 g；锌 6 g；碘 90 mg；硒 21 mg。
表 2 日粮中添加不同水平的金盏菊提取物对
生产性能的影响
组别
Ⅰ
Ⅱ
Ⅲ
Ⅳ
产蛋率（%）
79.21±6.22
80.74±4.81
82.01±4.02
80.10±7.78
平均蛋重（g）
63.16±1.08
62.33±1.78
61.65±0.98
62.68±0.54
平均耗料量（g/d·只）
134.01±1.88
135.01±0.55
135.16±0.41
134.64±0.81
料蛋比
2.60±0.30
2.85±0.51
2.74±0.29
2.47±0.17
注：同列数据肩标相同字母或未标字母者，表示差异不显著（P＞0.05）；
肩标不同小写字母者，表示差异显著（P＜0.05）；肩标不同大写字母者，表示
差异极显著（P<0.01），下同。
unit increased gradually，and the difference between 2 g/kg or 4 g/kg group and the control group was significant（P<0.05）.
From the second day，yolk color of test groups increased gradually. On day 5 and 8，the difference between 2 g/kg or 4 g/kg
group and the control group was significant （P<0.05） and extremely significant （P<0.01） respectively，especially when
addition was 2 g/kg，yolk color increased significantly （P<0.01）. The results indicated that the optimal supplementation was
2 g/kg.
Key words：laying hens；Calendula officinalis L；performance；egg qualities
27- -
2010 年第 32 卷第 18 期 China Poultry Vol．32,No．18．2010
实验研究
2.2 金盏菊提取物对蛋品质的影响
从表 3 可看出，日粮中添加金盏菊提取物可
以适度提高蛋壳厚度、蛋壳相对重，但各试验组
与对照组比差异不显著（P>0.05）。 蛋形指数、蛋
壳厚度、蛋黄比率和蛋壳相对重各组间无显著差
异（P>0.05）。 哈氏单位试验组Ⅲ、Ⅳ与对照组相比
显著增加（P＜0.05）。
2.3 金盏菊提取物对蛋黄颜色的影响
由表 4可知， 蛋黄颜色随日粮中金盏菊提取
物添加水平和添加天数的增加而逐渐加深， 而对
照组的蛋黄颜色变化不大。第 3天时，Ⅲ组和对照
组相比蛋黄颜色显著增加（P＜0.05），Ⅳ组和对照
组相比差异极显著（P＜0.01），到第 8 天时，各试验
组数值达到一个稳定值， 以后蛋黄颜色基本处于
稳定状态。
3 讨 论
3.1 金盏菊提取物对蛋鸡生产性能的影响
冯涓等［3］在肉鸡日粮中添加叶黄素，结果表明
对增重、耗料、料肉比无显著影响。 曲湘勇等 ［4］将
一定比例混合的提取物和红辣椒粉 （二者富含叶
黄素）添加到鹌鹑日粮中，与对照组相比，试验组产
蛋率、料蛋比和蛋品质均无显著影响。 周良娟［5］则
认为， 日粮中添加着色剂可改变饲料色泽和适口
性，提高三黄肉鸡采食量。 本试验中，通过在日粮
中添加不同水平的金盏菊提取物来研究其对蛋鸡
生产性能的影响，结果表明对蛋鸡的产蛋率、平均
蛋重、平均耗料量、料蛋比均无显著影响。
3.2 日粮中添加金盏菊提取物对蛋品质的影响
蛋形指数和蛋比重是衡量蛋品质的外部质量
指标。 有资料显示，蛋形指数和蛋重有一定关系，
随着蛋重的降低有增加的趋势 ［6］。 鸡蛋的主要营
养物质都聚集在蛋黄中，蛋黄相对重越大，鸡蛋的
营养水平越高。 而日粮的营养水平会影响蛋黄相
对重的大小。本试验中，日粮中添加不同水平的金
盏菊提取物对蛋黄比率无显著影响。 哈氏单位是
衡量蛋白品质的重要指标， 哈氏单位值越大说明
蛋白越黏稠，品质越好。本试验随着金盏菊提取物
添加量的增加， 哈氏单位逐渐增加， 添加 2 g/kg
和 4 g/kg 金盏菊提取物的 2 个试验组与对照组
相比，哈氏单位显著提高（P＜0.05），因此，金盏菊
提取物作为着色剂可改善蛋白和蛋黄品质。
3.3 日粮中添加金盏菊提取物对蛋黄颜色的
影响
蛋黄颜色是衡量禽蛋蛋品质的重要感官指标
之一。 蛋黄颜色的深浅取决于家禽从日粮中摄取
的类胡萝卜素的数量和种类， 最主要因素是叶黄
素和类胡萝卜素， 这些类胡萝卜素物质不能由家
禽自行合成，只能来自于饲料。 因此，可通过向饲
料中添加叶黄素含量丰富的添加剂， 来达到改变
蛋黄颜色的目的。 叶黄素在动物机体内不能转化
为维生素 A， 被机体吸收后不发生任何结构改变
直接转移到卵巢。 在日粮中添加叶黄素能够提高
蛋黄的颜色。 牛竹叶［7］在小麦日粮中添加 1.5%叶
黄素添加剂，可以显著改善蛋黄颜色。 黄小春［8］在
52 周龄绿壳商品产蛋鸡基础日粮中分别添加0、
20、40、60、80、100 mg/kg叶黄素，结果发现，蛋黄中
黄色素含量随日粮中叶黄素添加水平增加而增加，
最大沉积量达 0.182 mg/kg，且以添加 60 mg/kg 组
的叶黄素沉积率和转化率最好。同时日粮中添加叶
黄素能改善蛋黄色泽，罗氏等级提高至 9～12级，与
对照组差异显著。 金盏菊提取物中的黄色素主要
是叶黄素，叶黄素是蛋黄最稳定的着色物质之一。
本试验中蛋黄罗氏比色度随日粮中金盏菊提取物
添加水平的增加而增加，当添加到（下转第 31 页）
表 4 金盏菊提取物对蛋黄颜色的影响 罗氏比色度
Ⅳ组
9.62±0.0.48
10.25±0.29
10.63±0.48Aa
10.50±0.58a
11.38±0.48Aa
10.63±0.25Aa
10.88±0.48Aa
11.38±0.48Aa
12.00±1.00Aa
11.25±0.87a
11.25±0.50b
11.13±0.25Aa
11.50±0.58Ab
11.25±0.29Aa
Ⅲ组
9.38±0.48
10.13±0.75
10.25±0.29ABab
10.25±0.29ab
10.63±0.48Ab
10.50±0.41Aa
10.63±0.75Aa
10.88±0.63ABab
10.50±0.41ABb
10.50±1.00ab
10.25±0.65ab
10.38±0.48ABb
10.88±0.25ABab
10.13±0.63Bbc
Ⅱ组
9.63±0.63
9.88±0.75
9.75±0.50ABbc
9.75±0.50b
10.50±0.41Ab
10.25±0.65Ab
10.50±1.00ABa
10.13±0.25BCbc
10.88±0.85Aab
10.00±1.41ab
10.13±1.65ab
10.38±0.48ABb
10.38±0.48BCb
10.63±0.48ABab
Ⅰ组
9.50±0.41
9.38±0.48
9.50±0.41Bc
9.75±0.50b
9.38±0.48Bc
9.13±0.25Ba
9.00±0.41Bb
9.50±0.58Cc
9.00±0.71Bc
9.25±0.50b
9.25±0.29a
9.50±0.41Bc
9.50±0.41Cc
9.75±0.50Bc
时间（d）
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
注：同行数据肩标相同字母或未标字母者，表示差异不显著（P＞0.05）；
肩标不同小写字母者，表示差异显著（P＜0.05）；肩标不同大写字母者，表示
差异极显著（P<0.01）。
表 3 添加不同水平的金盏菊提取物对蛋品质的影响
Ⅰ
Ⅱ
Ⅲ
Ⅳ
1.305±0.030
1.297±0.032
1.271±0.069
1.291±0.028
蛋壳厚度
（mm）
0.349±0.004
0.371±0.018
0.377±0.029
0.364±0.033
蛋壳相对重
（%）
11.467±0.761
11.835±0.118
12.300±0.882
12.108±0.885
蛋黄比率
（%）
27.298±2.844
26.178±1.207
27.393±4.023
28.303±1.548
89.691±4.821b
92.664±3.317b
96.539±7.107a
105.807±17.010a
哈氏单位蛋形指数组别
28- -
2010 年第 32 卷第 18 期 China Poultry Vol．32,No．18．2010
实验研究
第 1天即出现 2 只死亡，其余 8 只第 2 天全部亡。
ICPI 值高达 2， 为速发型毒株。 而对照鸡观察
10 d，未有发病症状。
2.5 IVPI测定结果
静脉接种后鸡只均逐渐发病， 在第 3 天 1 只
死亡， 截止至试验结束时有 6只出现麻痹瘫痪症
状。 根据计算公式，IVPI值为 2.6。
3 讨 论
本研究从山东某肉种鸡场分离到一株病毒，
该病毒具有血凝性。 与新城疫 La Sota 病毒、禽流
感 H5、H9 单因子血清进行 HI 交叉试验发现，该
病毒能被新城疫 La Sota 病毒单因子血清中和，动
物回归试验出现典型新城疫症状， 证实该病毒为
新城疫病毒。 根据 ND毒力测定标准，MDT＜60 h，
ICPI＞2.0可判定为速发型强毒。其中以 ICPI最为
关键，IVPI可作为参考，一般强毒的 ICPI＞2.0。 本
试验中 MDT、ICPI、IVPI 毒力检测分别为 50 h、
2、2.6，表明为新城疫强毒株。
新城疫是 A 类传染病，其较高的发病率和致
死率曾给养禽业带来了巨大的损失， 虽然各大养
殖企业普遍采用免疫接种方式使鸡群获得被动免
疫，已基本控制了典型新城疫的发生，但该病时有
发生， 仍是威胁家禽养殖业发展最严重的疾病之
一［6］。 在高强度的免疫压力下该病毒有了新的表
现形式， 由以前的急性毁灭性的大群死亡变为现
在的非典型经过。 主要表现为：症状不典型，产蛋
率下降，死亡率不高，感染范围逐步扩大，水禽等
以前认为对新城疫无危险的宿主也开始发病 ［7］。
且新城疫免疫失败增加， 甚至是在高抗体水平的
鸡群如肉种鸡和蛋鸡，仍然发病。 按照传统经验，
在一定程度上增加了该病的诊断难度， 易耽误最
佳治疗时机，给养殖户造成不可估量的损失。因此
及时有效的实验室检测是确诊该病的关键， 另外
高抗体水平下鸡群发病的事实提醒我们传统的疫
苗对流行的 ND 毒株的保护力已经减弱，如何开
发新型高效的疫苗，制定更合理的保护措施，尽量
减少家禽养殖的损失是我们的当务之急。
参考文献：
1 殷震，刘景华. 动物病毒学［M］． 第二版. 北京：科学技术出版
社，1997，736-750.
2 Aldous E W，Alexander D J. Detection and differentiation of
Newcastle disease virus （avian paramyxovirus type 1） ［J］． Avian
Pathlol，2001，30（2）：117-128.
3 Swayne D E，Glisson J R，Jackwood M W，et al. A laboratory
manual for the isolation and identification of avian pathogens［C］．
4th edition. American Association of Avian Pathologist: Kennet
Square，1998：156-163.
4 黄祯祥，洪涛，刘祟柏，等． 医学病毒学基础及实验技术［M］．
北京：科学出版社，1990，155.
5 农业部国际兽医局 译． 哺乳动物、 禽和蜜蜂 A 和 B 类疾病诊
断试验和疫苗标准手册 ［M］． 北京： 中国农业科学技术出版社，
2002，206-215．
6 范根成，朱万光，王永玲，等. 新城疫强毒株的分离和鉴定［J］．
中国兽医学报，1999，19（2）：114-117.
7 鲁会军，金扩世，金宁一.新城疫病毒变异、进化与跨种感染［J］．
中国家禽，2010，32（7）：1-5.
（上接第 28 页）4 g/kg 时，试验第 8 天的比色度达
到 11.38，比对照组提高1.88，达到极显著水平，表
明金盏菊提取物可以改善蛋黄颜色。
4 结 论
综上所述， 作为改善鸡蛋品质的饲料添加
剂，金盏菊提取物在提高哈氏单位和改善蛋黄颜
色上效果显著。 其中 2 g/kg 金盏菊提取物为适
宜添加量。
参考文献：
1 胡晓丹，王建中，李波. 药用及观赏植物——金盏菊［J］．中国林
副特产，2001，1：41.
2 Mamchur F I，Zuzuk B M，Bakin S O，et al. Calendula
officinalis as a medicinal plant ［J］．Farmatsevtychnyi Zhurnal（Kiev），
1987，3：68-69.
3 冯娟，梁远东，梁亮，等. 日粮中添加叶黄素对良凤花鸡皮肤及
脂肪着色的效果［J］．广西畜牧医，2005，21（3）：99-101.
4 曲湘勇, 中岛隆. 天然着色剂提高蛋黄色泽度的比较研究［J］．
中国畜牧杂志，1999，35（2）：29-31.
5 周良娟.几种天然叶黄素对三黄肉鸡着色效果的研究［J］．饲料
工业，2003，24（4）：36-40.
6 邱祥聘.家禽学 ［M］． 成都： 四川科学技术出版社，1993，29-
118.
7 牛竹叶，刘福柱，王继强，等. 蛋鸡小麦日粮中添加叶黄素对鸡
蛋品质的影响［J］．家畜生态学报，2008，29（1）：53-57.
8 黄小春，吴灵英. 叶黄素对蛋鸡应用效果的研究［J］．中国饲料，
2007，8：42-44.
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
31- -