全 文 ：饲料研究 FEED RESEARCH NO.12,2011 75
资源开发与利用
山杏为蔷薇科，杏属，是我国北方特有的野生
资源经济林树种。山杏植株抗寒、抗旱并耐瘠薄，
是造林绿化的先锋树种 ；山杏种子即苦杏仁，内含
多种营养成分和药用成分，是饮料、食品和医药行
业的重要原料 ；杏壳是生产活性炭的工业原料。山
杏叶含有丰富的营养成分，有粗蛋白、粗纤维、粗
脂肪、维生素、矿质元素、黄酮类和三萜类等生物
活性物质，其三萜化合物含量高于山楂叶和银杏叶
等。黄酮类和三萜类等生物活性物质具有调节机体
代谢，增强机体免疫力等功能。试验在蛋鸡饲料中
添加山杏叶发酵物，研究其对蛋鸡生产性能和血液
生化指标的影响，以期为生产实践提供依据和指导。
1 材料与方法
1.1 材料
试验于 2010-2011 年在河北承德市开发区诚职
养殖场进行。供试罗曼褐壳蛋鸡由北京农职院农业
发展中心种鸡场提供。供试雏鸡为孵化出雏后 7 d ；
产蛋鸡为孵化出雏后 160~210 d。
供试饲料 ：0~8 周用玉米粉 60 ％，雏鸡用浓
缩饲料 40 ％，9~17 周用玉米粉 60 %，青年鸡浓缩
饲料 40 %，18~19 周用玉米粉 60 %，青年鸡浓缩
料 20 %，产蛋鸡浓缩料 20 %。20~30 周用玉米粉
60 %， 产 蛋 鸡 浓 缩 饲 料 40 %， 浓 缩 饲 料 由 凌
源秋实饲料有限公司提供 ；山杏叶发酵物为实
验 室 制 备 ( 已 申 报 国 家 发 明 专 利， 专 利 申 请 号
201010156591.3)。
1.2 方法
选取同一品种和同批次孵化的雏鸡，随机分成
2 组，每组 500 只鸡，以饲喂常规饲料为对照组，
在常规饲料中添加 0.5 ％山杏叶发酵物，观察连续
饲喂30 d后对蛋雏鸡采食、羽毛和抗病情况的影响。
选取 300 只 7 日龄的蛋雏鸡，随机分成 2 组，
每组 150 只鸡，以饲喂常规饲料为对照组，另一组
在常规饲料中添加 0.5 % 山杏叶发酵物，连续饲喂
166 d 后，观察对蛋鸡开产、90 % 产蛋率、产蛋量
及采食量的影响。
选择 450 只 170 日龄的产蛋期蛋鸡，分 3 个处
理，每处理 150 只鸡。处理 A 为对照组，处理 B
为添加 0.3 % 山杏叶发酵物，处理 C 为添加 0.5 %
山杏叶发酵物。连续饲喂 40 d，观察鸡的日产蛋数
量、质量、破损、耗料及异常表现。
每处理随机取 30 枚大小中等和一致的当日蛋，
送中国农业科学院饲料所进行蛋品质测试分析，测
试内容包括，蛋形、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋黄色
级、蛋白高度和哈夫值等。
3 个处理连续饲喂 40 d，鸡龄为 180 d，分别
山杏叶发酵物对蛋鸡生产性能
和生化指标的影响
李 洁 1 于文清 1 唐冠敏 2 李 旺 1 彭艳芳 1
1. 河北民族师范学院
2. 河北旅游职业技术学院
收稿日期 ：2011 - 09 - 28
基金项目 ： 2009 年承德市科学技术研究与发展指导计划项目，
课题编号 200922018
摘 要 在蛋鸡饲料中添加不同比例的山杏叶发酵物，研究其对蛋鸡生产性能和血液生化指标的影响。
结果表明 ：蛋鸡饲料中添加一定比例的山杏叶发酵物后，可预防雏鸡啄癖的发生，保持雏鸡羽毛整洁光亮 ；
提高蛋鸡产量，保持蛋的品质，降低蛋壳破损率和料蛋比。血液生化检测显示 ：山杏叶发酵物对蛋鸡肝和
肾无毒害，在蛋鸡饲料中适宜添加 0.3 % 山杏叶发酵物。
关键词 饲料 山杏叶发酵物 蛋鸡 生产性能 生化指标
中图分类号 ：S 816.35 文献标志码 ：B 文章编号 ：1002 - 2813（2011）12 - 0075 - 03
饲料研究 FEED RESEARCH NO.12,201176
资源开发与利用
选取体质量接近群体均值的 3 只试验鸡，禁食 12 h，
只供饮水。翅静脉采 5 mL 血液，注入有抗凝剂的
真空采血管中，送承德市中心医院进行血液生化指
标测定。
2 结果与分析
2.1 山杏叶发酵物对蛋雏鸡的影响
雏鸡对添加山杏叶发酵物的饲料采食正常，15 d
后观察到添加山杏叶发酵物处理的雏鸡羽毛较对照
组光洁柔顺，并且没有啄癖现象。处理末期，添加
山杏叶发酵物处理的雏鸡全部尾毛完整，而对照组
雏鸡有啄羽和啄趾等啄癖现象。部分雏鸡尾毛残缺
和杂乱。试验期间对照组出现拉稀症状，使用过丁
胺卡那、氨基苄和红霉素等抗生素，仍有 2 只鸡死
亡 ；试验组未使用任何抗生素，粪便成型，未出现
死亡鸡，说明山杏叶发酵物能防制雏鸡啄癖，提高
蛋雏鸡的抗病能力。
2.2 山杏叶发酵物对蛋鸡产蛋的影响
2.2.1 山杏叶发酵物对蛋鸡开产期和 90 % 产蛋率的
影响
从表 1 和表 2 可见 ：从 7 日龄蛋雏鸡开始，
在饲料中添加 0.5 % 山杏叶发酵物，连续饲喂，开
产期变化不大（在 2 d 内），90 % 产蛋率时间提前 5 d，
产蛋数量增加 6.75 % ；产蛋质量增加 16.89 % ；破
壳率降低 23 %。饲喂至 166 d，产蛋数量和蛋质量
显著高于对照组。
2.2.2 山杏叶发酵物对产蛋期蛋鸡生产性能的影响
450 只蛋鸡分对照组、添加 0.3 % 山杏叶发酵
物和添加 0.5 % 山杏叶发酵物 3 个处理，连续饲喂
40 d，记录第 10 天 ~ 第 40 天鸡的日产蛋量、质量、
破损、耗料及异常表现。
从表 3 可见：产蛋量 B 处理较对照组增加 0.99 ％，
C 处理较对照组减少 0.2 ％，差异不显著。蛋质量
B 处理较对照组增加 3.18 ％，差异极显著 ；C 处理
较对照组增加 2.06 ％，差异显著 ；蛋壳破损率对照
组为 0.41 ％，B 处理仅为 0.38 ％，C 处理为 0.55 ％，
B 处理低于对照组和 C 处理。料蛋比 B 处理和 C 处
理较对照组分别降低 3.06 % 和 1.02 ％。
表 3 饲料中添加山杏叶发酵物对产蛋的影响
组别 产蛋量 / 枚 产蛋质量 /kg 破壳量 / 枚 破壳率 /% 料蛋比
对照组 4 363 252.85 18 0.41 1.96
处理 B 4 406 260.90 17 0.38 1.90
处理 C 4 354 258.05 24 0.55 1.94
2.3 山杏叶发酵物对鸡蛋品质的影响
从表 4 可见 ：对照组、处理 B 和处理 C 蛋形长
宽比例逐渐降低，分别为 1.3、1.28 和 1.27；蛋质量
B 处理较对照组增加 2.79 ％ ；C 处理较对照组增加
0.71 ％ ；蛋壳强度 B 处理较对照组增加 5.18 ％，C
处理较对照组降低 3.19 ％ ；蛋壳厚度 B 处理显著
高于对照组 ；C 处理较对照组增加 5.26 ％ ；蛋黄颜
色 B 处理较对照组增加 0.31 级，C 处理较对照组
降低 0.4 级 ；蛋白高度 B 处理较对照组增加 0.9 %，
C 处理较对照组降低 4.4 % ；哈夫值 B 处理较对照
组增加 0.76，C 处理较对照组增加 0.45。除蛋壳厚
度外，其他检测指标各处理间均差异不显著。
表 4 饲料中添加山杏叶发酵物对鸡蛋品质的影响
项目 对照组 处理 B 处理 C
蛋形指数 1.30± 0.06 1.27± 0.09 1.27±0.11
蛋质量 /g 58.86±3.08 60.50±3. 34 59.28 ±3.59
蛋壳强度 / 牛顿 46.88±8.32 49.31±5.79 45.38±8.34
蛋壳厚度 /mm 0.38±0.03 0.41±0.03 0.49±0.33
蛋黄颜色 7.40±0.68 7.71±0.59 7.00±0.82
蛋白高度 /mm 6.28±0.98 6.34±1.44 6.00±1.36
哈夫值 76.05±2.48 76.81±4.12 76.50±1.43
2.4 山杏叶发酵物对蛋鸡血液生化指标的影响
从图 1 可见 ：蛋鸡饲料中添加山杏叶发酵物，
B 和 C 处理血液中谷丙转氨酶（ALT）较对照组分
别提高 26.2 % 和 6.36 % ；谷草转氨酶 (AST)B 处理
较对照组提高 3.1 %，而 C 处理下降 1.9 % ；尽管 B
处理的 ALT 和 AST 有所提高，但是由于 C 处理的
添加量多于 B 处理，而 C 处理的 ALT 和 AST 并未
高于 B 处理，说明在饲料中添加山杏叶发酵物对蛋
鸡转氨酶的影响呈非正相关。
从图 2 可见 ：饲料中添加山杏叶发酵物，血液
中总蛋白增加，B 和 C 处理较对照组分别增加 19 %
和 20 % ；葡萄糖变化不大 ；三酰甘油下降，B 和 C
处理较对照组分别下降 16.1 % 和 11.2 %。
表 1 添加 0.5 ％山杏叶发酵物对蛋鸡产蛋的影响
组别 开产时间 / 日龄
90 % 产蛋
率时间 / 日龄
产蛋
量 / 枚
产蛋质
量 /kg
破壳
量 / 枚
破壳
率 /%
对照组 115 138 1 616 82.25 56 3.47
处理组 116 133 1 725 96.15 46 2.67
表 2 蛋雏鸡产蛋量的比较分析
组别 统计时间 /d 日产蛋数量 / 枚 日产蛋质量 /kg
对照组 41 133.854 ±4.316 8.012±0.318
处理组 41 136.829±4.769 8.266±0.301
t 2.962 2 3.712 5
P 0.004 0.000 4
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资源开发与利用
从图 3 可见 ：饲料中添加山杏叶发酵物，血
液中总胆固醇下降，B 和 C 处理较对照组分别下降
10.8 % 和 11.2 % ；高密度脂蛋白 B 和 C 处理较对
照组分别提高 3.8 % 和 13.2 % ；低密度脂蛋白 B 和
C 处理较对照组分别提高 25 % 和 18.8 %。
表 5 饲料中添加山杏叶发酵物对蛋鸡血液中尿素、尿酸和肌酐的影响
项目 对照组 处理 B 处理 C
尿素 / （mmol·L-1） 0~0.2 0~0.2
尿酸 / （μmol·L-1） 181~183 150~225 86~260
肌酐 /（μmol·L-1） 5~12 10~11 10~14
从表 5 可见 ：饲料中添加山杏叶发酵物，蛋鸡
血液中尿素、尿酸和肌酐平均值与对照组比较变化
不大，说明添加山杏叶发酵物不损害蛋鸡的肾。
3 讨论
试验在蛋鸡饲料中添加山杏叶发酵物，表明添加
剂能提高蛋鸡生产性能，对蛋鸡肝和肾不会造成损害。
饲料中添加山杏叶发酵物能防制雏鸡啄癖，减
少抗生素的使用，提高机体抗病能力。说明山杏叶
发酵物中五环三萜类和黄酮类等生物活性物质能提
高饲料中功能营养成分，增加有益菌，调节机体代
谢，提高免疫力。
饲料中添加山杏叶发酵物能使蛋雏鸡 90 % 开
产率提前 5 d，提高产蛋量 6.75 %，保持蛋品质，
降低料蛋比。推测山杏叶发酵物中的生物活性物质
能通过调节蛋鸡体内代谢，提高蛋鸡生产性能，具
体机制有待进一步研究。
蛋鸡血液生化指标测定结果显示，饲料中添加
山杏叶发酵物，蛋鸡 ALT 和 AST 活性提高，但与
添加量不呈正相关，结果与曾丹和冷超等的测试结
果相近。沈国春等提出，鸡的 ALT 活性与产蛋性
能呈正相关，AST 活性与产蛋性能相关不显著，与
试验添加 0.3 % 的山杏叶发酵物组 ALT 高和产蛋量
高的结果相一致。蛋鸡血液尿素氮和肌酐变化不大，
尿酸平均值与对照相近或略低，但是血液中尿酸含
量有一定的波动范围，推测可能蛋鸡存在个体差异，
需加大蛋鸡血液生化测试数量，进一步研究。总蛋
白提高，总胆固醇和三酰甘油降低，血糖变化不大，
而高密度脂蛋白和低密度脂蛋白略有升高。推测山
杏叶发酵物添加剂降低血液中胆固醇和三酰甘油，
提高高密度脂蛋白的作用可能是通过五环三萜类化
合物和黄酮类物质实现的。
4 结论
山杏叶发酵物饲料添加剂能提高蛋鸡生产性
能，保持蛋品质，降低料蛋比。提高了蛋鸡抗病能力，
减少抗生素用量。提高蛋鸡血清中 ALT 和 AST 活性，
但与添加量不呈正相关，与产蛋量呈相关，说明没
有肝毒性。对蛋鸡血液尿素氮、尿酸和肌酐含量影
响不大，没有肾毒性。提高血液中总蛋白含量，降
低蛋鸡血清中总胆固醇和三酰甘油，血糖变化不大，
而高密度脂蛋白含量提高，能够调节机体脂类代谢。
0.3 % 山杏叶发酵物饲料添加剂为最适添加量。
通信地址 ： 河北省承德市冯营子大学园区河北
民族师范学院科研处 067000
血
脂
质
量
浓
度
/ （
mm
ol·
L-
1 ）
4
3
2
1
0
图 3 山杏叶发酵物对蛋鸡血脂的影响
总胆固醇 高密度脂蛋白 低密度脂蛋白
对照组
0.3 % 山杏叶发酵物
0.5 % 山杏叶发酵物
总
蛋
白
、
血
糖
、
三
酰
甘
油
质
量
浓
度
/ （
mm
ol·
L-1
） 70
60
50
40
30
20
10
0
图 2 饲料中添加山杏叶发酵物对蛋鸡血液总蛋白、
血糖和三酰甘油的影响
总蛋白 血糖 三酰甘油
对照组
0.3 % 山杏叶发酵物
0.5 % 山杏叶发酵物
转
氨
酶
活
力
/ （
U·
L-
1 ）
200
150
100
50
0
图 1 饲料中添加山杏叶发酵物对蛋鸡血液中转氨酶的影响
谷丙转氨酶 谷草转氨酶
对照组
0.3 % 山杏叶发酵物
0.5 % 山杏叶发酵物