全 文 ：·食用菌· 北方园艺２０１３（１６）：１７４～１７６
第一作者简介：杜丽君（１９８０－），女，硕士，讲师，现主要从事食用菌
培养方面的研究工作。Ｅ－ｍａｉｌ：４５００３８２１＠ｑｑ．ｃｏｍ．
基金项目：河北省科技计划资助项目（１１２３０９１０Ｄ－４）。
收稿日期：２０１３－０４－１５
蜜环菌在不同树种培养基中的生长研究
杜 丽 君，邢 路 军，张 　 昱，孙 　 鹏，李 　 世，刘 翠 珍
（河北旅游职业学院 生物工程系，河北 承德０６７０００）
　　摘　要：通过选用桃树、柳树、硬杂木、龙爪槐等不同树种木段添加等量麦麸作为培养基主
料，进行蜜环菌的培养，研究了其菌索的生长速度和长势等。结果表明：蜜环菌在桃树枝条培养
基中的生长状况良好，在硬杂木和柳树木枝条中次之，在龙爪槐枝条中几乎不能正常生长。
关键词：蜜环菌；生长速度；长势；满瓶率；菌索
中图分类号：Ｓ　６４６　文献标识码：Ａ　文章编号：１００１－０００９（２０１３）１６－０１７４－０３
　　蜜环菌［Ａｒｍｉｌａｒｉａ　ｍｅｌｅａ（Ｖａｈ：１Ｆｒ）Ｑｕｅ．１］属担
子菌纲（Ｂａｓｉｄｉｏｍｙｃｅｔａｅ）伞菌目（Ｈｙｍｅｎｏｍｙｃｅｔｅｓ）口蘑科
（Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａｔａｃｅａｅ）蜜 环 菌 属 ［Ａｒｍｉｌａｒｉａ （Ｆｒ：Ｆｒ）
Ｓｔａｕｄｅ］［１］。蜜环菌是世界上存在非常广泛的一种树木
病原菌，具有很高的药用价值，是名贵中药天麻和猪苓
栽培中必备的共生菌，蜜环菌的菌索侵入天麻块茎或猪
苓菌核后被后者消化利用，成为它们唯一的营养源［２］，
因此蜜环菌具有很高的研究和开发价值，与之相关的试
验研究也越来越受到学术界和医药界的关注。如何扩
大用材来源，缩短培养时间，降低成本，提高蜜环菌的品
质，成为当前的一个重要课题。该试验通过对４种不同
树种接种蜜环菌后的生长状况进行了观察对比，全面分
析了不同培养基对蜜环菌生长的促进作用，从而筛选出
最适宜的树种，以供培养蜜环菌原种参考。
１　材料与方法
１．１　试验材料
试验 选 取 桃 树 （Ｐｒｕｎｕｓ　ｐｅｒｓｉｃａ）、柳 树 （Ｓａｌｉｘ
ｂａｂｙｌｏｎｉｃａ　Ｌ）、硬杂木（Ｐｔｅｒｏｃａｒｐｕｓ　ｉｎｄｉｃｕｓ）、龙爪槐（Ｓｏ－
ｐｈｏｒａ　ｊａｐｏｎｉｃａｆ．ｐｅｎｄｕｌａ　Ｈｏｒｔ．）４种不同的树种枝条，
直径大概在０．５～１．０ｃｍ，切成长度为１．０～２．０ｃｍ，作
为蜜环菌的培养基主料。试验树种均采自河北旅游职
业学院校园内的树木，生长环境相同，栽种年限及其它
条件相近。
试验所用的蜜环菌菌种购自中国药用植物研究所。
１．２　试验方法
１．２．１　枝条处理　将所选４个树种的枝条打成１～２ｃｍ
小木段２００ｇ，定量分装于５００ｍＬ罐头瓶内，并在每种
的罐头瓶中加入等量麦麸，加清水至刚好没过小木段，
然后进行高压灭菌，按照相同的量接入蜜环菌菌种，
２５℃避光培养。各处理制作１５瓶，２次重复。
１．２．２　观察和记录　在蜜环菌接种的第２２天，将各菌
种随机抽取１４瓶，认真观察蜜环菌菌索的生长状况和
特征，分别测量每个瓶中蜜环菌菌索生长最前端和菌丝
生长所分布瓶身的周长，对收集的相关数据进行分类详
细记录，对每种树种的所有处理进行检查和统计，观察
记录每种树种的满瓶、未满瓶、污染率等情况，并留取照
片等资料备用，详细进行分析对比。
２　结果与分析
２．１　蜜环菌生长情况分析
由表１可以看出，蜜环菌的平均生长速度以桃树
为主料时最快，达到了０．２７ｃｍ／ｄ，硬杂木次之，达到
０．２２ｃｍ／ｄ，柳树０．２１ｃｍ／ｄ，与硬杂木接近，龙爪槐长
度最短，仅有０．０５ｃｍ／ｄ。从瓶身平均周长来看，桃树
的最长，达到１９．８５ｃｍ，柳树次之，为１５．２５ｃｍ，硬杂木
１２．７５ｃｍ，龙爪槐最短，仅有１．８ｃｍ。综上，以这４种树
种接种培养蜜环菌，桃树的生长速度最快，柳树和硬杂
木生长速度近似，而龙爪槐上菌丝生长最慢。
表１　 不同树种蜜环菌生长情况
　　Ｔａｂｌｅ　１ Ｇｒｏｗｔｈ　ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ　ｏｆ　Ａｒｍｉｌｌａｒｉａ　ｍｅｌｌｅａｉｎ
ｄｉｆｅｒｅｎｔ　ｓｐｅｃｉｅｓ　ｍｅｄｉｕｍｓ
树种
平均生长速度
／ｃｍ·ｄ－１
瓶身平均
周长／ｃｍ
菌索开始生
长时间／ｄ
菌索布满瓶
底时间／ｄ
显著性Ｐ
桃树 ０．２７　 １９．８５　 ５～６　 ３０～３１　 ０．０００
柳树 ０．２１　 １５．２５　 ６～７　 ３６～３７　 ０．００６
硬杂木 ０．２２　 １２．７５　 ６～７　 ３５～３６　 ０．００４
龙爪槐 ０．０５　 １．８　 ７ － ０．２５１
　　通过表１单维方差分析显示，桃树与蜜环菌的生长
最具显著性（Ｐ＝０．０００），柳树和硬杂木与蜜环菌的生长
也呈一定的相关性（Ｐ＜０．０１），而龙爪槐的相关概率大于
０．０５，与蜜环菌生长之间的相关系数不具备统计意义。表
４７１
北方园艺２０１３（１６）：１７４～１７６ ·食用菌·
明桃树、柳树、硬杂木与蜜环菌的生长都具有一定的相关
性，且桃树的显著性最强，对蜜环菌的生长最有利。
２．２　菌索生长情况分析
由表２和图１可以看出，不同培养基瓶中，密环菌
的生长特征也不同。在选取的所有样本中，蜜环菌在桃
树培养基中培养的菌索分支大多长势粗壮、浓密，且颜
色浓白，顶端整齐度也很高。在柳树培养基中的菌索分
支相对较少，长势纤细、稀疏，颜色发白，但白的程度比
桃树培养基浅一些，顶端生长较为整齐，硬杂木介于二
者之间。而龙爪槐培养基中所长的菌丝，只限于在所加
麸皮部分提供的营养处生长，且长势特别弱，颜色灰白，
而在树段周围基本没有菌索生长，由此说明，桃树培养
基对蜜环菌生长的促进作用最大，繁殖能力最旺盛，硬
杂木作用相对小一些，柳树木段培养基次之，而龙爪槐
本身几乎没有为蜜环菌的生长提供营养。
表２　不同树种培养基中蜜环菌菌索生长特征
　　Ｔａｂｌｅ　２ Ｇｒｏｗｔｈ　ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ　ｏｆ　ｓｈｏｅｓｔｒｉｎｇ　ｉｎ
ｄｉｆｅｒｅｎｔ　ｓｐｅｃｉｅｓ　ｍｅｄｉｕｍｓ
培养基 菌索分支 菌索粗细 菌索密度 菌索颜色 菌索顶端整齐度
桃树 多 粗壮 浓密 浓白 整齐
柳树 少 纤细 稀疏 白 较整齐
硬杂木 少 纤细 稀疏 白 较整齐
龙爪槐 － － － 灰白 －
图１　不同树种枝条培养基中蜜环菌生长状况
注：Ａ．桃树枝条；Ｂ．柳树枝条；Ｃ．硬杂木枝条；Ｄ．龙爪槐枝条。
Ｆｉｇ．１　Ｇｒｏｗｔｈ　ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ　ｏｆ　Ａｒｍｉｌｌａｒｉａ　ｍｅｌｌｅａｉｎ
ｄｉｆｅｒｅｎｔ　ｂｒａｎｃｈ　ｓｐｅｃｉｅｓ　ｍｅｄｉｕｍｓ
Ｎｏｔｅ：Ａ．Ｐｅａｃｈ　ｂｒａｎｃｈｅｓ；Ｂ．Ｗｉｌｏｗ　ｂｒａｎｃｈｅｓ；Ｃ．Ｈａｒｄｗｏｏｄ　ｂｒａｎｃｈｅｓ；
Ｄ．Ｃｈｉｎｅｓｅ　ｐａｇｏｄａ　ｔｒｅｅ　ｂｒａｎｃｈｅｓ．
２．３　蜜环菌生长的污染率分析
从图２可以看出，桃树培养基中的蜜环菌满瓶率最
高，污染率最低；柳树和硬杂木培养基的满瓶率比桃树
低，而龙爪槐的满瓶率几乎为０，污染率明显比其余３个
树种都高，表明在试验所用的４种不同树种的培养基
中，桃树接种蜜环菌的生长状况比柳树、硬杂木２个树
种效果明显要好很多，龙爪槐接种蜜环菌生长最慢，且
污染率最高，由此可以看出，以桃树作培养基对蜜环菌
的生长促进作用最大。
图２　不同树种培养基蜜环菌生长状况比率
Ｆｉｇ．２　Ｇｒｏｗｔｈ　ｒａｔｅ　ｏｆ　Ａｒｍｉｌｌａｒｉａ　ｍｅｌｌｅａｉｎ
ｄｉｆｅｒｅｎｔ　ｓｐｅｃｉｅｓ　ｍｅｄｉｕｍｓ
３　讨论与结论
在实际生产中，培养蜜环菌主要是为了伴栽天麻，
因此蜜环菌的品质直接影响到天麻的产量和品质。而
对于蜜环菌的选择，主要视其菌索生长的速度，分支的
多少，生长势的强弱、菌索的粗细及疏松菌丝是否繁茂
等标准［３］。在该试验中，蜜环菌是一种木腐菌，通过观
察对比和分析研究可知，在不同树种的培养基中，蜜环
菌的生长量差别较大，且生长形态也不相同，在每个树
种所放麦麸相同的条件下，桃树在蜜环菌的长势、速度
等方面都占有绝对优势，说明以桃树作为培养基，对蜜
环菌生长的营养最丰富，长势较好而且比较稳定；在柳
树和硬杂木中，蜜环菌可以正常生长，但不是最优质的
菌丝［４］；而以龙爪槐作培养基，产生的菌体量极少，说明
龙爪槐对蜜环菌的生长基本没有促进作用，不适合将其
作为培养基主料培养蜜环菌。
试验结果表明，以不同的树种作为培养基主料，蜜
环菌的生长速度、表现出的培养特性均不相同，只有深
入了解培养蜜环菌最适合的木材，才能做到取材科学、
方便，培育出最优良的菌种，且在具体操作时，应根据蜜
环菌的生长状况，合理安排菌种枝、菌棒的培养时间。
参考文献
［１］　邵力平，沈瑞祥，张素轩，等．真菌分类学［Ｍ］．北京：中国林业出版社．
［２］　秦国夫，赵俊，郭文辉，等．蜜环菌的生物学研究进展［Ｊ］．东北林业大
学学报，２００４，３２（６）：８９－９４．
［３］　徐锦堂．中国天麻栽培学［Ｍ］．北京：北京医科大学中国协和医科大
学联合出版社，１９９３．
［４］　詹仲铭，郑静．优质蜜环菌的标志及鉴别方法［Ｊ］．农村·农业·农
民，２００１（２）：１８．
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Ａｒｍｉｌａｒｉａ　ｍｅｌｅａ　Ｇｒｏｗｔｈ　Ｔｅｓｔ　ｉｎ　Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　Ｓｐｅｃｉｅｓ　Ｍｅｄｉｕｍ
ＤＵ　Ｌｉ－ｊｕｎ，ＸＩＮＧ　Ｌｕ－ｊｕｎ，ＺＨＡＮＧ　Ｙｕ，ＳＵＮ　Ｐｅｎｇ，ＬＩ　Ｓｈｉ，ＬＩＵ　Ｃｕｉ－ｚｈｅｎ
（Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ　ｏｆ　Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ　Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｈｅｂｅｉ　Ｔｏｕｒｉｓｍ　Ｖｏｃａｔｉｏｎａｌ　Ｃｏｌｅｇｅ，Ｃｈｅｎｇｄｅ，Ｈｅｂｅｉ　０６７０００）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔａｋｉｎｇ　ｔｈｅ　ｂｒａｎｃｈｅｓ　ｏｆ　Ｐｒｕｎｕｓ　ｐｅｒｓｉｃａ，Ｓａｌｉｘ　ｂａｂｙｌｏｎｉｃａ，Ｐｔｅｒｏｃａｒｐｕｓ　ｉｎｄｉｃｕｓ　ａｎｄ　Ｓｏｐｈｏｒａ　ｊａｐｏｎｉｃａ　ｆ．
ｐｅｎｄｕｌａ　Ｈｏｒｔ．ｗｉｔｈ　ｅｑｕｉｖａｌｅｎｔ　ｗｈｅａｔ　ｂｒａｎ　ａｓ　ｔｈｅ　ｍａｉｎ　ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ　ｉｎ　ｍｅｄｉｕｍ，ｔｈｅ　ｇｒｏｗｔｈ　ｒａｔｅ　ａｎｄ　ｖｉｇｏｒ　ｏｆ　Ａｒｍｉｌａｒｉｅｌａ
ｍｅｌａ　ｗｅｒｅ　ｓｔｕｄｉｅｄ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗｅｄ　ｔｈａｔ　Ａｒｍｉｌａｒｉａ　ｍｅｌｅａ　ｇｒｅｗ　ｂｅｔｔｅｒ　ｉｎ　Ｐｒｕｎｕｓｐｅｒｓｉｃａｂｒａｎｃｈｅｓ　ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ，ｉｎ
Ｐｔｅｒｏｃａｒｐｕｓ　ｉｎｄｉｃｕｓ　ａｎｄ　Ｓａｌｉｘ　ｂａｂｙｌｏｎｉｃａ　ｂｒａｎｃｈｅｓ　ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ　ｗｅｒｅ　ｗｏｒｓｅ，ｉｎ　Ｓｏｐｈｏｒａ　ｊａｐｏｎｉｃａ　ｆ．ｐｅｎｄｕｌａ　Ｈｏｒｔ．
ｂｒａｎｃｈｅｓ　ｉｔ　ｃｏｕｌｄ　ｈａｒｄｌｙ　ｇｒｏｗ．
Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ａｒｍｉｌａｒｉｅｌａ　ｍｅｌｅａ；ｇｒｏｗｔｈ　ｒａｔｅ；ｇｒｏｗｔｈ　ｖｉｇｏｒ；ｂｏｔｔｌｅ　ｒａｔｅ；ｓｈｏｅｓｔｒｉｎｇ
第一作者简介：魏雅冬（１９７８－），女，黑龙江绥化人，硕士，讲师，现
主要从事微生物学和食用菌的教学与科研工作。Ｅ－ｍａｉｌ：
ｙａｄｏｎｇ１２３１＠ｓｉｎａ．ｃｏｍ．
基金项目：绥化学院青年基金资助项目（ＱＫ１１０２００４）。
收稿日期：２０１３－０４－０８
黑木耳固体栽培基质优化研究
魏 雅 冬，戴 　 明，王 相 刚，王 广 慧，张 腾 霄，李 　 贺
（绥化学院 食品与制药工程学院，黑龙江 绥化１５２０６１）
　　摘　要：以‘黑２９’黑木耳为试材，以稻草为栽培基质，研究了稻草替代木屑栽培黑木耳对黑
木耳菌丝生长、产量及污染率的影响，以期筛选出稻草的最佳添加比例。结果表明：稻草代替部
分木屑栽培黑木耳是可行的；供试配方中，配方２（木屑５８％、稻草２０％、麦麸２０％、石膏１％、葡萄
糖１％）栽培的黑木耳产量与配方１（传统配方）接近，可以作为适宜配方进行黑木耳栽培。
关键词：黑木耳；稻草；栽培；研究
中图分类号：Ｓ　６４６．６　文献标识码：Ｂ　文章编号：１００１－０００９（２０１３）１６－０１７６－０２
　　黑木耳是国际上公认的健康食品，营养丰富，味道
鲜美，富含蛋白质、维生素、氨基酸、多糖、微量元素等，对
提高人体免疫力、抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。
在黑木耳栽培中，通常用木屑与棉子皮作为培养料。当
前，黑龙江省木屑极为缺少，严重地制约了黑木耳产业
的发展。所以寻找一种好的原料替代木屑栽培黑木耳
势在必行。
目前，黑龙江省水稻种植面积较大，稻草秸秆较易
获得。若能用稻草成功栽培黑木耳，则生产黑木耳的成
本将会大大降低，而且其下脚料还能够还田。因此用稻
草栽培黑木耳可使稻草变废为宝，同时又是解决当前除
秸秆燃烧的又一有效途径，且对菇农的增产增收具有一
定的意义。因此，该试验以稻草为主要栽培材料，研究
栽培黑木耳的最佳配方，供生产参考。
１　材料与方法
１．１　试验材料
供试菌株‘黑２９’由，黑龙江菌种保藏中心提供。栽
培料：木屑、稻草为主原料，麦麸、石膏、葡萄糖等为辅料。
木屑以阔叶木为主，稻草要新鲜，无霉变，并剪成１．５ｃｍ
的小段，并且提前１２ｈ浸泡预湿。
１．２　试验方法
１．２．１　培养基配制及灭菌　培养基配方见表１。每个
处理１０袋，每袋干料５００ｇ，以配方１为对照。每种配方
称好后，加入葡萄糖水搅拌均匀，使含水量在６５％，然后
装袋，高压蒸汽灭菌１２１℃，１２０ｍｉｎ。
表１ 培养基配方 ％
配方 木屑 稻草 麦麸 石膏 葡萄糖
１（ＣＫ） ７８　 ０　 ２０　 １　 １
２　 ５８　 ２０　 ２０　 １　 １
３　 ３８　 ４０　 ２０　 １　 １
４　 １８　 ６０　 ２０　 １　 １
５　 ０　 ７８　 ２０　 １　 １
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