全 文 ：的心腐病等[ 2] 。
②过量施肥对环境的影响　过量施肥对菜地土
壤的影响。多年连作的菜地 ,由于大量施肥 ,有时出
现大面积植株滞长 、矮小 , 根系发育不良 , 落花落果 ,
产量和品质明显下降的现象 , 施肥越多这种症状越
严重 , 过量施肥会造成土壤盐分浓度过高 , 土壤酸
化 ,给作物生长带来不良影响。
城郊是蔬菜生产的集中产区 , 超量的肥料投入
将会给城市周边环境造成巨大的环境隐患 , 应引起
人们注意。过量施肥将会加速和加重水体富营养化
过程 ,据美国环保部门一项研究报告估计 , 每年流入
河流中的氮 、磷量有 29.1%～ 67.5%的 N , 25.0%～
45.9%的 P来自农田径流 , 并随着施肥量的增加而
增加 ,农田是水体富营养化的主要营养源 , 施肥对地
表 、地下水中氮 、磷含量的增加有重要影响。过量施
肥还会导致蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐 , 以及重金属
元素超标 ,人们食取污染后的蔬菜 , 将会对人体健康
造成危害[ 5 ,6] 。
3　小结
①蔬菜土壤过量养分投入 , 导致磷和氮素在土
壤中大量累积 ,对蔬菜生长和品质造成负面影响 , 存
在巨大的环境风险。
②养分投入结构不合理 ,氮和磷投入比例过高 ,
忽视中 、微量元素施用 , 因施肥而造成蔬菜生长生理
障碍的现象十分普遍。
③减少N、P 养分的投入量 ,增加中 、微量元素施
用 ,调节蔬菜生长营养平衡将有利于蔬菜产量和品
质的提高 ,降低生长成本而获得更高的回报。平衡
施肥可提高蔬菜抗逆性能 ,减少农药用量 , 减少有毒
有害物质在蔬菜体内积累 , 对环境以及人体健康有
着十分重要的作用。
参考文献
1　中国农业科学院土壤肥料研究所.中国肥料.上
海:上海科学技术出版社 , 1994
2　〔日〕内海修一.保护地园艺:环境与作物生理.王
志刚 ,汪维景译.北京:农业出版社 , 1984
3　〔日〕高井康雄.施肥原理与技术.金安必译.北
京:农业出版社 , 1982
4　张福锁.环境胁迫与植物营养.北京:北京农业大
学出版社 , 1993
5　赵玲.宁波市蔬菜中硝酸盐含量及控制途径探
讨.环境污染与防治 , 1995 , 17(4):37～ 39
6　汪雅谷 ,等.上海地区主要蔬菜中重金属元素含
量背景水平.农业环境保护 , 1994 , 13(1):34～ 39
减肥野菜 ———钻形紫菀
李泸　石丽华　李坤林　杨丽琼　骆颖俊
李泸 ,昆明市农科所 , 650213
石丽华 ,李坤林 ,杨丽琼 ,骆颖俊 ,通讯地址同第一作者
收稿日期:2000-07-28
　　钻形紫菀(Aster subulatus Michx.)别名剪刀菜 , 为
菊科一年生草本。株高 25～ 80 cm。茎光滑而富肉
质 ,基部略带红色 , 上部稍有分枝。基部叶倒披针
形 ,花后凋落 , 茎中部叶线状披针形 ,长 6 ～ 10 cm , 先
端尖或钝 , 全缘 , 无柄 , 较光滑;上部叶渐次狭窄 , 线
形。头状花序排列成圆锥状 , 直径约 1 cm。总苞钟
状 ,苞片 3～ 4 层 ,无毛 , 边缘膜质。舌状花红色或紫
色 ,管状花短于冠毛或近等长。瘦果略有毛。
云南各地皆有分布 , 尤以山坡灌丛 、地边路旁 、
村边沟地为多。
钻形紫菀食用部分为嫩苗 、嫩茎叶。春夏采集
口味较好。用沸水烫过 ,稍加泡洗 , 可配以酱油 、醋 、
辣椒面 、芝麻油等凉拌;也可炒食或煮汤 、做火锅配
料。较嫩的叶梢 ,可直接炒食 , 食味可口。
钻形紫菀生命力强 ,极少感病 , 是一种无污染的
洁净安全的野生蔬菜。此外 ,钻形紫菀有一定的碱
性 ,在水中甚至能搓出泡沫来。食用后有减肥作用 ,
为天然减肥食品 ,效果十分显著。
45长江蔬菜　2000年　第 12期