全 文 ：第 41 卷第 9 期
2012 年 9 月
应 用 化 工
Applied Chemical Industry
Vol． 41 No． 9
Sep． 2012
收稿日期:2012-06-06 修改稿日期:2012-07-17
基金项目:榆林市科技计划项目(9760609)
作者简介:刘慧瑾(1982 －) ，女，陕西佳县人，榆林学院讲师，硕士，主要从事油田化学品研究。电话:15909122298，
E － mail:liuhuijing0205@ sina． com
掌裂草葡萄总黄酮对食用油脂的抗氧化性研究
刘慧瑾1，杜芳艳1，邓保炜2，王京1
(1．榆林学院 化学与化工学院，陕西 榆林 719000;2．榆林学院 能源化工研究中心，陕西 榆林 719000)
摘 要:研究了掌裂草葡萄总黄酮对食用油脂的抗氧化性，以总黄酮提取物降低油脂脂质过氧化作用的 POV 值为
考察指标。结果显示，掌裂草葡萄总黄酮提取物能有效延缓油脂脂质过氧化作用，并随着提取物添加量的增加，抗
氧化作用也随之增强。当 50 g油脂中加入提取物 0． 036 g时，其抗氧化效果与加入 0． 01 g BHT 相近，加入提取物
质量大于 0． 036 g时，其抗氧化效果优于加入 0． 01 g BHT。
关键词:掌裂草葡萄;抗氧化作用;猪油;菜油
中图分类号:TQ 561． 2;O 657． 32 文献标识码:B 文章编号:1671 － 3206(2012)09 － 1656 － 02
The antioxidation effects of the extracts of the
Ampelopsis palm crack
LIU Hui-jin1，DU Fang-yan1，DENG Bao-wei2，WANG Jing1
(1． School of Chemistry and Chemical Engineering，Yulin University，Yulin 719000，China;
2． Energy and Chemical Research Center，Yulin University，Yulin 719000，China)
Abstract:Aconiteleaf ampelopsis palm［Latin name:Ampelopsis aconitifolia Bge． var． palmiloba (Carr．)
rehd．］ total flavonoids to the antioxidant activity of edible oils and fats． Total flavone extract reduces fat
POV value study of lipid peroxidation indexes． The results showed that palm ampelopsis total flavonoids
extract can effectively delay the oil lipid peroxidation，and with the increase in the amount of extract add-
ed，antioxidation also increases． When 50 g grease was added to the extract 0． 036 g，similar antioxidant
effect by adding 0． 01 g BHT，add to extract mass greater than 0． 036 g，superior to its antioxidant effect
by adding 0． 01 g BHT．
Key words:palm ampelopsis;antioxidation;lard;rape seed oil
近年来，许多药理和化学研究发现蛇葡萄属植
物具有显著的保肝护肝、抗病毒、抗肿瘤、抗纤维化、
抗致突变、抗过敏、抗炎镇痛、抗血栓、止咳去痰、阻
断艾滋病病毒感染、减轻乙醇中毒、消脂、抗自由基、
抗氧化等多种作用［1-4］，可用于防治动脉粥样硬化、
高血脂、糖尿病等症;有可能用于临床上治疗几种危
害严重的内科疾病，有的已经被开发为具有降血脂、
降血糖的保健藤茶，提示该属植物有很好的研究开
发前景［5］。
掌裂草葡萄［Ampelopsis aconitifolia Bge． var．
palmiloba (Carr．) ］，俗名乌头叶蛇葡萄，是葡萄科
蛇葡萄属木质藤本植物，根药用，有活血散瘀、消炎
止痛的功效［6］。关于掌裂草葡萄提取物对食用油
脂的抗氧化性的研究目前还未见报道。因此，对掌
裂草葡萄提取物的抗氧化性进行研究，不仅可以为
天然食品抗氧化剂增添新成员，而且随着对它的药
理作用的深入研究，必然会引起人们的普遍关注，也
为掌裂草葡萄开发利用寻找到新的途径。
1 实验部分
1． 1 材料与仪器
掌裂草葡萄嫩茎叶，采于陕西省米脂县山区 6
月份植株;猪油(新鲜猪板油文火熬制) ;金龙鱼菜
籽油;芦丁标准品，中国药品生物制品检定所;石油
醚(沸程 60 ～ 90 ℃)、无水乙醇、硫代硫酸钠、2，6-
二叔丁基对甲苯酚(BHT)、邻二氮菲、硫酸亚铁铵、
Tris-HCl 缓冲溶液(pH 8． 20)、H2O2 均为分析纯。
ESJ60-4 型电子分析天平;PHSJ-4A 型 pH 计;
DZKW-4 型电热恒温水浴锅;722N 型可见分光光度
计;电热鼓风干燥烘箱;FSJ-114 多功能粉碎机。
第 9 期 刘慧瑾等:掌裂草葡萄总黄酮对食用油脂的抗氧化性研究
1． 2 实验方法
1． 2． 1 抗氧化物质的提取制备 取掌裂草葡萄幼
嫩干叶用清水洗净，用 40 mL 石油醚洗去脂溶性物
质和叶绿素，弃去石油醚，在(60 ± 1 )℃真空干燥
48 h。冷却后粉碎，过 100 目筛。取 10． 092 g 干燥
的掌裂草葡萄粉末，按料液比 1 ∶ 15(g /mL)加入
60%的乙醇，在 60 ℃下浸提 2 h，过滤。重复提取 3
次。合并滤液，真空浓缩干燥，得到黄色固体，储存
备用。
1． 2． 2 提取物对食用调和油、猪油的抗氧化性 称
取金龙鱼菜籽油、猪油各 5 份，每份 50 g 于碘量瓶
中，分别加入掌裂草葡萄提取物 0． 036，0． 071，
1． 43 g，温热，充分搅拌，使其溶解，并与常用的抗氧
化剂 BHT做比较，以不加任何抗氧化剂的金龙鱼菜
籽油、猪油为空白对照。将所有的油样同时放入
(65 ± 0． 1 )℃恒温鼓风干燥箱中强化保存，每24 h
测定一次过氧化值(POV) ，测定方法采用国家标准
GB 5009． 37—1996 推荐的 Na2S2O3-I2滴定法(碘量
法)［7］。
1． 2． 3 提取物清除羟自由基实验 Fenton 反应产
生羟自由基(·OH)［8-9］，H2O2 + Fe
2 + = ·OH +
OH － + Fe3 +，Fe2 +与邻二氮菲生成红色配合物，加入
提取液后，减弱了·OH对 Fe2 + /邻二氮菲的氧化作
用，引起吸光度变化。取 8 只 10 mL 容量瓶，分别依
次加入 7． 5 mmol /L 硫酸亚铁铵溶液 0． 3 mL，
7． 5 mmol /L 邻二氮菲溶液 0． 3 mL，pH 为 8． 20 的
Tris-HCl 缓冲溶液 1． 0 mL，1 号为空白，在 2 ～ 8 号
容量瓶中各加入 7． 5 mmol /L H2O2 溶液 0． 2 mL，然
后在 3 ～ 7 号容量瓶中分别加入掌裂草葡萄提取物
溶液(提取物含量) :0． 009，0． 017，0． 036，0． 054，
0． 071 g(显色剂均在最后定容前加入) ，8 号中加入
0． 2 g的 Vc ，加水定容至刻度，在 37 ℃水浴中反应
1 h，于 510 nm 波长下测定吸光度，计算羟自由基清
除率。
清除率 =
A510(加样)－ A510(未加样)
A510(对照)－ A510(未加样)
× 100%
2 结果与讨论
2． 1 提取物对食用调和油、猪油的抗氧化性
提取物对食用油脂的抗氧化结果见图 1、图 2。
由图 1、图 2 可知，菜籽油、猪油中添加不同质
量的提取物，均可显著抑制油脂的自动氧化，表现出
较强的抗氧化性，其过氧化值(POV)与提取物浓
度呈极显著的负相关，说明随着提取物添加量的增
加，其抗氧化作用逐渐增强。当 50 g 油脂中加入提
取物 0． 036 g 时，其抗氧化效果与加入 0． 01 g BHT
相近;加入提取物质量 ＞ 0． 036 g 时，其抗氧化效果
优于加入 0． 01 g BHT。
图 1 提取物对植物油的抗氧化作用
Fig． 1 Antioxidant effect of extract vegetable oil
B．空白;C． 0． 036 g提取物;D． 0． 071 g提取物;
E． 0． 143 g提取物;F． 0． 02% BHT
图 2 提取物对猪油的抗氧化作用
Fig． 2 Antioxidant effect of extract of lard
B．空白;C． 0． 036 g提取物;D． 0． 071 g提取物;
E． 0． 143 g提取物;F． 0． 02% BHT
2． 2 提取物对羟自由基的清除率
图 3 提取物用量对·OH清除率的影响
Fig． 3 Effect of extract amount on·OH clearance rate
由图 3 可知，提取物对羟自由基的清除率随添
加量的增加而增加，当提取液添加量为 2 mL(含提
取物 0． 036 g)时，对羟自由基的清除率为 42． 5%，
大于 0． 2 g的 Vc对羟自由基的清除率 38． 4%;当提
取物添加量达到 4 mL(含提取物 0． 071 g)时，清除
率可达到 78%，说明提取物对羟自由基有较强的清
除作用。
3 结论
掌裂草葡萄提取物中含有较多的总黄酮，有较
强的消除羟自由基和抑制脂质过氧化作用。而且，
(下转第 1663 页)
7561
第 9 期 唐莉等:稀土含量(La)对 USY分子筛性能及其焦炭选择性的影响
3 结论
(1)NaY 分子筛经过高温水蒸气与稀土改性
后，随着 La含量的增加，分子筛的晶胞常数增大，结
晶度减小，老化后的 533 峰保留率降低，结晶度的降
低并不是真正意义上的分子筛减少，而是稀土干扰
导致的。533 峰保留率的降低不能说明 La 含量增
加导致 USY分子筛的稳定性减小，晶胞大小可能是
影响稳定性的最主要因素，由于 La 含量增加，USY
分子筛的晶胞常数增大，而导致其 533 峰保留率降
低。
(2)改性后的分子筛随着 La 含量的增大，其活
性增加，积碳含量增加，焦炭选择性变差。综合考虑
分子筛的活性和其焦炭选择性，选择适量的稀土对
分子筛进行改性，有利于催化裂化催化剂的改进。
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掌裂草葡萄总黄酮提取物是天然产物，安全无毒，可
用于医药、保健食品生产或作为食品抗氧化剂，市场
前景广阔。
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