作 者 ：MARIA ROSA VELA SEBASTI(?)O FERNANDESOrgan-单位: 江南大学
期 刊 ：江南大学 2013年 01期 页码：117
关键词：特性；菊粉酶；生产；纯化；应用；菌株筛选；酶解优化；高果糖浆；
摘 要 ：大丽菊属菊科，是一种多年生草木，株高1米，花期6-10月。根部富含淀粉菊糖，虽然人体不能将其吸收，但是这一淀粉可在体内转化为果糖，而果糖适合糖尿病人使用。 近年来由于果糖的甜度、良好的特性以及糖价的大幅增加，果糖的生产一直稳步增长。商业化生产果糖是通过将玉米淀粉转化为葡萄糖，再将葡萄糖异构化成果糖实现的。这样得到的糖浆果糖含量达42%。经多级色谱分离可以选择性地去除葡萄糖，从而糖浆中果糖含量可提高至55%或90%（称为高果糖玉米糖浆，HFCS）。这些技术费用较高，因而果糖价格不低，从而限制其作为一般甜味剂使用。将富含果糖的植物水解得到果糖已成为一种潜在的极具前景的方法。 由于微...