作 者 ：汤葆莎Organ-单位: 中国农业科学院
期 刊 ：中国农业科学院 2008年 10期 页码：51
关键词：姬松茸；麦麸；膳食纤维；固体发酵；
摘 要 ：本研究以姬松茸(Agaricus blazei Murill)作为降解小麦麸皮的食用菌菌种,采用固体发酵方式,选择麦麸发酵基质的不同含水量与发酵时间的处理组合,分析比较不同发酵条件组合的膳食纤维得率、不溶性膳食纤维的持水力和溶胀性、不溶性膳食纤维的粗蛋白和中性洗涤纤维含量,为姬松茸固体发酵制备麦麸膳食纤维的工艺提供依据。试验初步结论如下: 1.以食药用真菌姬松茸作为麦麸降解菌,把麦麸发酵的基质含水量和发酵时间作为控制参数,分析比较不同基质含水量对提高麦麸可溶性膳食纤维和降低不溶性膳食纤维得率所需的最佳发酵时间。结果表明:发酵24h,60%(W/V,G组)和120%(W/V...