全 文 ：吉林农业大学学报 1 995, 17 ( 4 ) ; 24一 25
·
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紫抱侧耳营养成分研究 ’
张崇禧 郑友兰 李向高 许传莲
(吉林农业大学中药材学院 长春 1 3 0 1 1 8 )
摘 要 作者对紫袍侧耳子实体进行 了分析 ,结果表明 : 其中含有人休必需的热源物质— 碳水化合物 、 粗脂肪等 , 尚含有十分丰富的微重元素。
关键词 紫饱侧耳 破水化合物 粗脂肪 徽女元素
中图分类号 59 39 . 5
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紫抱侧耳是 口蘑科侧耳属真菌 ,其学名为 lP eu ,汉。 。 二 , 滋 。 。 ( cs hu 忱 ) as c . ,俗名美味
侧耳 、美味北风菌 , 多为野生 。本品是野生经人工驯化后的栽培种 , 菌盖扁半球形 ,灰白色 ,
盖缘菌 ,菌柄中实 ,抱子印淡紫色 。 为食药兼用菌 。 该菌味道鲜美 , 肉质肥厚 , 形体较大 。 经
常食用 ,可以增强体质 , 促进人体新陈代谢 , 降低血压 ,减少血液中的胆固醇 ,对软骨病 、肝
炎 、 胃溃疡 、尿结石 、妇女更年期综合症 、 植物神经功能紊乱等病有显著疗效 ,被誉为“ 保健
食品 ” 。 我们首次对其营养成分进行了分析 ,现将实验结果报告如下 。
1 实验材料及仪器
1
. 飞 实验材料
紫抱侧耳干燥子实体由吉林林学院提供 。
1
.
2 实验仪器
72 2型一分光光度计 (上海 ) , M ar k l 型一80 0 系列等离子直读光谱仪 (美国 ) 。
· 收稿 日期 : 1 9 0 5一 0 4一 0 6
第 17 卷 第 4 期 张崇禧等 :紫抱侧耳营养成分研究
2 实验方法
2门 碳水化合物的系统测定 ( 3 , 5一二硝基水杨酸法 )
2
.
1
.
1 荀萄糖标准曲线的绘 制 精密称取干燥恒重的无水葡萄糖 1 0 09 于 l o o m L 容量
瓶中 ,加蒸馏水溶解并定容至刻度 ( l m g /m L ) ,取 9 支试管各分别加入葡萄糖标准液 O ,
0
.
2
,
0
.
4
,
0
.
6
,
0
.
8
,
1
.
0
,
1
.
2
,
1
.
4
,
1
.
6rn L
,加入蒸馏水至 2 . o m L , 然后 , 再分别加入 3 , 5一二
硝基水杨酸 1 . sm L 。 将各管混匀后 , 在沸水浴中加热 s m in , 取出后 , 立即在冷水浴中冷却 ,
再向各管加入 21 . s m L 蒸馏水 ,混匀 ,于 72 2 型一分光光度计 5 2 0n m 处测定吸收度 (f\ A ) ,
并以葡萄糖毫克数为横坐标 , 以 八 A 值为纵坐标绘制工作曲线 , 应用回归分析 ,得回归方
程为 : y = 0 . 5 7 4 5 x 一 0 . 0 6 1 4 。
2
.
1
.
2 样品溶液的制备
2
.
1
.
2
.
1 还原糖浏定液的制备 准确称取紫饱侧耳干燥子实体碎块 19 , 加入 80 %乙醇
50 m L
,在 70 C 水浴中提取 h3 ,重复 2次 ,合并提取液并转移至 5 0 m L 容量瓶中定容至刻
度备用。 烘干残渣用作多糖分析用 。
2
.
1
.
2
.
2 低聚糖浏定液的制备 吸取还原糖测定液 I Om L 加至 2 5 m L 容量瓶中 , 加入比
重为 1 . 1 03 的盐酸 Zm L , 沸水浴中煮 s m in , 使低聚糖转化为还原糖 , 加入酚酞 1 滴 , 用
srn ol L/ Na O H 中和滴定至淡红色 ,加水定容 , 备用。
2
.
1
.
2
.
3 多糖测定液的制备 精密称取还原糖测定液项下的烘干残渣 0 . 5 9 , 放入三角
烧瓶中 , 加 Zm o一/ L H e l 后 , 将瓶盖盖上 , 在沸水浴中煮 3 . s h , 加酚酞 l 滴 , 用 sm o 一/ L
N a o H 中和至淡红色 ,过滤 , 冲洗残渣 。 滤液和冲洗液合并 ,稀释至 50 0m L 容量瓶中备用 。
2
. 飞. 2 . 4 样品 的浏定 取上述待测样品溶液各 1 . Om L , 并分别加入 1 . o m L 蒸馏水和
1
.
sm L 3
,
5
一二硝基水杨酸 ,按标准曲线项下操作 ,重复操作 2 次 。 测得的 A A 值代入回归
方程 ,求出还原糖含量 。
低聚糖含量%一 (总可溶性糖含量一还原糖含量 ) 又 0 . 95
多糖含量%一还原糖含量%又 0 . 90
2
.
2 粗脂肪的测定 (残余法 )
2
.
2
.
1 提取与称量 精密称取样品 · 29 ,装入滤纸包 ,盛于称量瓶中 , 60 ℃干燥至恒重 , 用
沙氏提取器 , 加入石油醚回流提取 h8 ,取出样品包 ,挥干溶剂后 ,称重 。
2
.
2
.
2 结果计算
一 - ·一 W 。一 W 。粕脂肪 ~ 子一子一决竺X 1 0 %.
~
口 ~ W
Z一 W ] ` 、 - 一 z “
w
l— 称量瓶和滤纸总重 。
w Z— 称量瓶 、 滤纸和样品总重 。
w
3— 称量瓶 、滤纸和残渣总重 。微量元紊测定 (湿法消化 )
采用浓硝酸和高氯酸湿法消化 ,利用等离子直读光谱仪测定 。
(下转第 52 页 )
吉 林 农 业 大 学 学 报 1 9 95年
弓 结 论
25 %施宝克浸种 , 随着浸种浓度降低 ,水稻发芽率随之增高 。 施宝克 3 0 0 0 倍液 、 4 0 0 0
倍液浸种发芽率与对照药剂恶苗 2 50 倍液浸种发芽率相比 ,无显著性差异 。
25 %施宝克各处理对水稻恶苗病防效显著高于对照药剂恶苗灵处理 。 且各处理随着
浸种浓度降低而防效逐渐降低 。 生产上以施宝克 30 00~ 4 00 0倍液浸种为宜 , 可以在生产
中推广应用 。
参 考 文 献
范怀中 ,王焕如等 · 植物病理学 . 北京 :农业出版社 , 1 9 80 . 10 2~ 10 5
马育华等 · 试验设计 . 北京 :农业出版社 , 19 82 . 2 23 一 2 25
司乃国 ,沈保佑等 . 防治水稻恶苗病新药澳硝醇 . 农药 , 19 89 , 2 8 ( 3 ) : 53 ~ 54
韩润亭等 . 45 环三福可湿性粉剂防治水稻恶苗病试验研究 . 吉林农业科学 , 1 995 , ( 3) : 46 ~ 50
(上接第 25 页 )
弓 结果与讨论
l) 还原糖含量为 7 . 02 % ,低聚糖含量为 19 . 4% ,多糖含量为 13 . 7% 。
2) 粗脂肪含量为 8 . 2 % 。
3 ) 微量元素含量如 g / g )为 : A I ( 9 5 . 6 6 ) , F e ( 2 2 7 . 3 8 ) , M s ( 2 1 7 0 . 0 5 ) , B ( 1 3 . 4 6 ) , aB
( 5
.
5 9 )
,
C d ( 0
.
4 2 )
,
C o ( 0
.
1 0 )
,
C u ( 9 0
.
9 4 )
,
C r ( 1
.
5 0 )
,
L a ( 0
.
9 0 )
.
M n ( 0
.
8 5 )
,
N i ( 0
.
4 4 )
,
P
( 1 0 1 6 1
.
2 9 )
,
P b ( 2
.
5 9 )
,
S r ( 0
.
0 5 )
,
T i ( 5
.
7 2 )
,
nZ ( 8 0
.
2 7 )
。
上述实验结果表明 :紫抱侧耳含有糖 、脂肪 、微量元素 。 同时 ,还含有 18 种氨基酸 ,多
种维生素和高含量蛋白 (另见报道 ) 。 其营养成分含量高于一般果菜类 。 且该真菌的培养
不使用化肥 、农药 ,属于无污染食物 ,堪称当今世界上较为紧俏的天然保健食品 。
参 考 文 献
盖新杰 ,张其伸 . 蛹虫草胞外多搪的研究 . 真菌学报 , 1 992 , 1 1“ ) : 30
张丽萍等 . 金顶侧耳酸提水溶性多精的研究一于 c 一 3的分离、纯化与结构确定 ,真菌学报 , 1 9 93 , 1 2 ( 2) : 巧 8