全 文 ：二氧化氯在食用菌菌种
生产中的应用
邵　伟1　唐　明1　熊　泽1　刘世玲2
(1 三峡大学化学与生命科学学院 ,宜昌 443003;
2 宜昌市微生物研究所 , 443000)
摘　要　本文对二氧化氯的性能 ,在食用菌菌种生产中的应用
方面进行了初步的探讨。实验结果表明 , 在食用菌菌种生产中
使用二氧化氯做为消毒剂 ,使用方便简单 、效果良好。
关键词　二氧化氯　食用菌　菌种
文章编号　1000-8357(2003)04-0017-01
在食用菌菌种生产中 , 通常采用紫外线消毒 、甲醛熏蒸 、
过氧乙酸熏蒸等物理化学方法来消毒接种箱。但由于这几种
药剂气味较大 ,同时随着使用次数的增加 , 微生物也生产了适
应性 ,因此寻找新的 、有效的 、污染少的杀菌剂就成为必然。
二氧化氯是近几年来国际上广泛应用的新型杀菌剂 , 由于它
具有高效与安全两方面的显著特点 , 尤其是无残留的卓越性
能使之在食品、医药 、卫生等诸多行业具有广泛的应用。因此 ,
被世界卫生组织(WHO)指定为 AI类高效安全消毒剂。为此 ,
笔者就二氧化氯在食用菌菌种生产中的应用进行了初步实验。
1　材料与方法
1.1　供试菌株　菌种:香菇 LE-9701 、金针菇 CR-9802 引
自华中农业大学食用菌培育中心 ,由本校微生物实验室保藏。
1.2　供试试剂　①36%甲醛溶液:为无色 、有毒 、有刺激性气
味的气体 ,易溶于水。 ②18%过氧乙酸溶液:为无色透明液体 ,
有醋酸味 ,其分解物为无毒成分 ,无残留毒性 ,在 20%浓度以内
一般使用安全。 ③2%二氧化氯溶液:为无色 、无味 、无毒的透
明液体 ,不燃 、不挥发 、不易分解 ,原液稳定。在室温下保存 12
个月 , 有效成分下降率小于 3%。以上试剂均为市售化学纯。
1.3　培养基　①营养琼脂培养基:牛肉膏 3g , 蛋白胨 10g ,
NaCl 5g , 琼脂 15 ～ 20g ,加蒸馏水至 1 , 000mL , pH7.4 , 121℃,
灭菌 30min。 ②马铃薯培养基:将马铃薯(去皮)200g , 切成约
2cm2的小块 , 放入 1 , 500m L的烧杯中煮沸 30min , 注意用玻棒
搅拌以防糊底 ,然后用双层纱布过滤 , 取其滤液加蔗糖 20g , 再
补足水至 1 , 000mL , pH 自然 , 116℃, 灭菌 20min 备用。
1.4　主要设备　木制接种箱 1.2m ×0.6m×0.7m 、喷雾器 、
高压灭菌锅等。
1.5　应用方法　我们根据食用菌菌种生产的特点 , 分别选择
甲醛 、过氧乙酸 、二氧化氯作为消毒剂用于食用菌菌种生产中
进行对比 , 方法如下:在体积相同的 3 个接种箱中 , 分别用甲
醛 、过氧乙酸 、二氧化氯作为消毒剂进行熏蒸消毒灭菌 , 其熏
蒸方式分别为:用酒精灯直接加热 36%甲醛溶液 ,甲醛溶液用
量为 8mL m3 , 作用时间为 8 小时;用酒精灯直接加热 18%过
氧乙酸溶液 ,过氧乙酸溶液用量为 10mL m3 , 作用时间为 8 小
时;用 2%二氧化氯溶液在接种箱内喷洒 ,其用量 10mL m3 , 作
用时间为 8 小时。每小时对接种箱内空气中的微生物进行检
测 ,同时分别用此接种箱接种香菇 、金针菇菌种 , 经培养后检
查菌种合格率。
2　实验结果
按要求对 3 个接种箱内空气中微生物定时取样检测 , 结
果见图 1。从图 1可见 ,在较短的时间内 , 二氧化氯消毒剂活
化后挥发出来 , 即可杀灭 99%以上的各种微生物 ,而甲醛和过
氧乙酸相对二氧化氯的杀菌效果较之要欠缺一点。从消毒效
果看 ,用二氧化氯熏蒸接种箱可达到较好灭菌的效果 ,可代替
甲醛或过氧乙酸。并且甲醛和过氧乙酸在熏蒸时需要酒精灯
加热 ,而二氧化氯不需加热即可用于空间熏蒸的目的 ,操作起
来较为简便。
图 1　接种箱内空气中的微生物残留情况
对在上述 3 个接种箱内接种的香菇 、金针菇二级菌种 , 经
培养后进行合格率检查 , 并对 100 批生产结果进行统计 , 结果
见表 1。从表 1可见 , 在采用二氧化氯作为消毒剂熏蒸的接种
箱中接种 ,其二级菌种的合格率要比用甲醛或过氧乙酸作为
消毒剂熏蒸的接种箱中的二级菌种的合格率要高 , 染杂菌的
几率要小。
表 1　接种合格率统计(%)
消毒剂 二氧化氯 甲醛 过氧乙酸
香菇 97.3 92.2 93.4
金针菇 98.5 91.5 94.1
3　结　论
由于二氧化氯消毒剂经活化后 , 具有很强的氧化作用 , 能
使微生物菌体蛋白质中的氨基酸氧化分解 , 导致肽链断裂 , 蛋
白质失去活性 ,微生物死亡 , 从而对细菌 、芽胞 、真菌 、病毒等
有杀灭作用。且其用量少 、成本低 ,使用方便 、省工省力 , 杀菌
效果好。因此 ,可在食用菌菌种生产中推广使用。
用木屑加淀粉快速制蜜环菌菌种
笔者在生产蜜环菌菌种时 , 用红薯淀粉加粗木屑生产原
种表现很好。
做法先将木屑装瓶 , 加水(水中加淀粉 5%, 糖 1%, 磷酸
二氢钾少量), 加水量浸没木屑 , 注意总装料不能多 ,在瓶的1 2
即可 ,装料过多灭菌时会弄湿棉塞。其它按常规接种 ,温室培
养管理。用这种方法制种菌丝长速快 , 旺盛比常规配方早长
满瓶 10 天以上 , 并且转接生产种后萌发快 , 长势好 , 菌索生长
旺盛。 河南西峡县金马菌场 , 474562　许德君
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食用菌　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　EDIBLE　FUNGI　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2003(4)