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作 者 ：汤葆莎;陈君琛;李怡彬;吴俐;沈恒胜;Organ-单位: 福建省农业科学院农业工程技术研究所;

期 刊 ：福建农业学报 2009年 05期 页码：471-474

关键词：姬松茸；麦麸；膳食纤维；固体发酵；

摘 要 ：以姬松茸(Agaricus blazei Murill)作为麦麸膳食纤维制备的降解菌,采用固体发酵方式,选择不同麦麸发酵基质的含水量与发酵时间的处理组合,分析比较不同条件组合的膳食纤维得率。结果显示,60%含水量符合固体发酵的菌丝降解代谢基本要求,提高基质含水量,有利于增加麦麸可溶性膳食纤维制备得率;72 h发酵周期,麦麸不溶性膳食纤维制备得率>80%。

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