全 文 ：小刺猴头菌发酵浸膏多糖对肉仔鸡肠道菌群的
影响
沈思捷1 , 姚　旭1 , 尚红梅1 , 吴　波1 , 吴宗翰1 , 宋　慧1 , 2
1.吉林农业大学生命科学学院 , 长春 130118;2.食药用菌教育部工程研究中心 , 长春 130118
摘　要:为研究饲粮中添加不同水平小刺猴头菌发酵浸膏多糖对肉仔鸡肠道 pH和肠道菌群的影响。试验选
用1 日龄健康且生产性能相近的艾维茵肉仔鸡 240 只 ,随机分为 4 组 ,每组 3 个重复 ,每个重复 20 只。选用无
任何抗生素的玉米—豆粕型饲粮作为基础饲粮 , 各试验组分别在基础饲粮中添加 0 , 0.1%, 0.3%, 0.5%小刺
猴头菌发酵浸膏多糖 ,试验期 42 d。分别于 14 , 21 , 28 , 42日龄无菌取回肠 、盲肠食糜以检测肠道 pH 和菌群数
量。结果表明:0.1%, 0.3%, 0.5%组显著提高了肉仔鸡的回肠 、盲肠乳酸杆菌和双歧杆菌的数量(P<0.05),
降低了肠道内大肠杆菌 、沙门氏菌和肠球菌的数量 , 尤以 0.5%添加组的效果最好。 0.1%, 0.3%, 0.5%组降
低了肉仔鸡回肠 、盲肠的 pH ,且效果明显。
关键词:小刺猴头菌;发酵浸膏多糖;肉仔鸡;pH;肠道菌群
中图分类号:R282.7;S852.6　　　文献标识码:A　　　文章编号:1000-5684(2013)01-0083-06
网络出版地址:http://www.cnki.net/kcms/ detail/ 22.1100.S.20121130.1446.002.html
引文格式:沈思捷 , 姚旭 ,尚红梅 , 等.小刺猴头菌发酵浸膏多糖对肉仔鸡肠道菌群的影响[ J] .吉林农业大学
学报 , 2013 , 35(1):83-88 , 93.
Effects of Polysaccharides from Submerged Fermentation Extract of
Hericium caput-medusae on the Intestinal pH Value and Microflora in
Broilers
SHEN Si-jie1 ,YAO Xu1 , SHANG Hong-mei1 , WU Bo1 , WU Zong-han1 , SONG Hui1, 2
1.College of LifeScience , J ilin Agricultural University , Changchun 130118 , China;2.Engineering Re-
search Center of Minisitry of Education for Edible and Medicinal Fungi , Changchun 130118 , China
Abstract:The experiment was conducted to study the effects of different dietary of polysaccharides from
the submerged fermentation extract of H.caput-medusae on intestinal pH value and microflora in broil-
ers.A total of 240 1-day-old healthy Avian broilers with the similar productive performance were random-
ly allocated to four treatments with three replicates each and twenty broilers in each replicate , and fed the
corn-soybean meal based diets with 0 ,0.1%,0.3%,0.5%respectively.The experiment lasted for forty-
two days.In the end of 14 , 21 , 28 , 42 days of the trial , broilers were slaughtered to take the ileum and
caecum out with integral asepsis and assayed the intestinal pH value and the population of intestinal flora.
The results showed:the amount of Bifidobacterium and Lactobacillus in ileum and caecum in 0.1%,
0.3% and 0.5%HFP groups could be significantly increased(P <0.05), and the amount of E.coil ,
Salmonella and Enterococcus was decreased.Especially , 0.5% addition group had the best effect.pH

通讯作者
基金项目:吉林省科技发展计划项目(210-00115),世行贷款农产品质量安全项目(2011-Y18)
作者简介:沈思捷 ,女 ,硕士研究生 ,研究方向:菌物生物化学。
收稿日期:2012-02-01　　网络出版时间:2012-11-30 14:46
吉林农业大学学报　2013 ,35(1):83 ～ 88 ,93 http:// xuebao.jlau.edu.cn
Journal of Jilin Agricultural University E-mail:jlndxb@vip.sina.com
DOI :10.13327/j .j jlau.2013.01.024
value of ileum and caecum in broilers in 0.1%,0.3%and 0.5%groups could be significantly decreased
and the effect is obvious.
Key words:Hericium caput-medusae;polysaccharides from the submerged fermentation extract;broiler;
pH;intestinal microflora
　　20 世纪 50年代 ,抗生素以其良好的控制畜
禽疾病 、促进畜禽生长发育 、提高饲养效益得到了
人们的广泛认可 。但抗生素在动物体的残留量
大 ,严重威胁消费者健康和环境安全 。自 2006年
1月 1日起 ,欧盟国家禁止将抗生素作为饲料添
加剂 ,因此寻找抗生素的替代品显得尤为重要。
适宜的肠道 pH和良好的肠道菌群结构可维持动
物肠道的正常结构和生理功能 ,拮抗病原微生物 ,
增强机体的免疫功能 ,促进动物对营养的吸收与
消化[ 1-2] 。多糖是高等植物 、动物细胞膜 、微生物
细胞壁的天然高分子化合物 ,具有无毒 、抗菌 、抗
病毒 、无残留等优点 ,符合绿色饲料及绿色养殖的
需求[ 3] 。目前已正式应用于饲料添加剂的多糖有
黄芪多糖 、香菇多糖等。小刺猴头菌[ Hericium ca-
put-medusae (Bun.:Fr)Pens]发酵浸膏对治疗慢性
萎缩性胃炎 、消化性胃炎 、十二指肠球部溃疡 、结
肠炎等胃肠疾病 ,提高机体的免疫力有良好的功
效 ,其中发挥功效的主要成分是多糖 ,临床上已作
为中药“胃乐欣”的主要成分。近年来研究表明小
刺猴头菌发酵浸膏多糖具有抗肿瘤[ 4] 、抗氧化 、提
高免疫力 、抗菌[ 5]等功效 ,但尚未见到将小刺猴头
菌发酵浸膏多糖添加到鸡饲粮中的报道 。本试验
旨在研究饲粮中添加小刺猴头菌发酵浸膏多糖对
肉仔鸡肠道 pH 和肠道菌群的影响 ,以期为天然
绿色饲料添加剂的开发提供理论依据。
1　材料与方法
1.1　小刺猴头菌发酵浸膏多糖的来源
小刺猴头菌发酵浸膏由白求恩医科大学药厂
提供 。
多糖提取条件[ 6] :小刺猴头菌发酵浸膏用
95%乙醇进行除酯处理 ,料液比 1∶2.29 , 80 ℃煮
提4.5 h ,用 95%乙醇 4 ℃醇沉 12 h。弃上清 ,沉
淀冷冻干燥 ,得到红褐色粉末。苯酚硫酸法测定
多糖含量(74.77%),考马斯亮蓝 G-250法测定
蛋白含量(0.274 1%)。
1.2　试验动物与设计
试验选用 1日龄健康 、体质量相近的艾维茵
肉仔鸡240只 ,购自吉林隆达牧业公司。
随机分为 4组 ,每组 3个重复 ,每个重复 20
只。试验采用完全随机设计 ,在玉米 —豆粕型基
础饲粮中添加 0 , 0.1%, 0.3%, 0.5%小刺猴头菌
发酵浸膏多糖 ,空白组饲粮不添加任何抗生素 ,试
验期 42 d 。试验鸡笼养 ,自由采食和饮水 ,第 1周
进行 24 h光照 ,然后每天递减1 h光照 ,直至正常
光照。按正常免疫程序进行免疫 ,每日观察鸡的
采食情况及生长状况 ,记录鸡只的死亡数 。基础
饲粮组成见表 1(预混料为每千克基础日粮提供:
维生素 A 1 500 IU ,维生素 B1 1.8 mg , 维生素 B2
3.6 mg ,维生素 B6 3.5 mg ,维生素 B12 0.01 mg ,维
生素 D3 200 IU ,维生素E 10mg ,维生素K 0.5 mg ,
泛酸 10 mg , 烟酸 35 mg ,叶酸 0.55 mg , 生物素
0.15 mg ,胆碱 1300 mg , 锰 60 mg ,锌 40 mg , 铁
80 mg ,铜 8 mg ,碘0.35 mg ,硒 0.15 mg;营养水平
为计算值)。
表 1　基础饲粮组成及营养水平(风干基础)
Table 1.Composition and nutrient levels of the basal diet
(as-dry basis)
项目　　　
Item　　　 含量/ %Content
原料
Ingredients
玉米 56.30
豆粕 35.90
玉米油 3.50
磷酸氢钙 1.90
石粉 1.10
食盐 0.30
预混料 1.00
总计 100.00
营养水平
Nutrient level
粗蛋白质 22.09
钙 0.97
有效磷 0.46
代谢能/(MJ·kg-1)
ME
12.72
1.3　样品的采集与处理
14 ,21 , 28 ,42日龄 07:00分别从每组随机选
取3只鸡 ,颈部放血致死 ,体表用 75%乙醇进行
消毒后 ,在无菌超净台上剖开腹腔 ,取同一部位回
肠和右侧盲肠 ,用于测定肠道 pH和肠道菌群。
84　　吉林农业大学学报　2013年 2月
Journal of Jilin Agricultural University 2013 , February
1.4　pH的测定
取肠道食糜 0.5 g ,溶于 4.5 mL 的蒸馏水中 ,
振荡混匀后 , 直接采用数字型精密 pH 计(型号
phs-3c ,上海精科雷磁仪器厂)进行测定[ 7] 。
1.5　肠道菌群的测定
参考文献[ 8] ,无菌取回肠 、盲肠食糜 0.5 g
于无菌试管内 ,加入 4.5 mL 无菌生理盐水 ,稀释
度为 10-1 ,漩涡混匀后 ,静置 10 min后 ,吸取上清
100μL于 900μL无菌生理盐水的无菌离心管中 ,
此时稀释梯度为 10-2 ,以此类推 ,进行梯度稀释 ,
直至 10-7。在无菌环境下取 100 μL ,用涂布棒均
匀涂在5种培养基上 ,培养基及培养条件见表 2。
每个稀释度重复 3 次。恒温培养箱进行培养 ,对
菌落进行计数 ,最终的结果用每克内容物所含菌
落数进行表示(lgcfu/g)。
表 2　5种肠道微生物的培养方法
Table 2.Characteristics of five intestinal microflora
细菌种类
Bacterial type
培养方法
Conditions
培养基
Culture medium
培养温度/ ℃
Culture temperature
培养时间/ h
Culture time
大肠杆菌
E.coli 有氧培养 麦康凯培养基 37 24
乳酸杆菌
Lactobacillus 厌氧培养 MRS琼脂 37 48
双歧杆菌
Bifidobacterium 厌氧培养 双歧杆菌 BS培养基 37 48
沙门氏菌
Salmonella 有氧培养 亚硫酸铋琼脂 37 24
肠球菌
Enterococcus 有氧培养 肠球菌琼脂 36 24
1.6　数据处理
原始数据经 Excel 初步处理后 , 采用 SPSS
17.0统计软件进行统计学处理 , 方差分析使用
One-way ANOVA ,多重比较采用最小显著差数法
(LSD),数据以平均值±标准差表示 , P <0.05为
差异显著 ,P <0.01为差异极显著。
2　结果与分析
2.1　生产性能试验结果
有关生产性能指标详见文献[ 9] 。生产性能
试验结果总体表明 , 0.1%与 0.5%组在一定程度
上能够增加肉仔鸡的平均日增重 ,降低料肉比。
0.3%组采食量低 ,平均日增重也低 ,但在整个饲
养过程中并没有爆发疾病 ,试验鸡的精神状况良
好 ,发生这种情况的原因可能是由于小刺猴头菌
发酵浸膏多糖具有一定的降脂作用 ,其具体机理
有待进一步研究 。
2.2　小刺猴头菌发酵浸膏多糖对肉仔鸡肠道菌
群的影响
由表 3 和表 4可知 ,随着添加量的增加 ,回
肠 、盲肠的大肠杆菌 、肠球菌 、沙门氏菌的数量均
呈现下降趋势 ,乳酸杆菌 、双歧杆菌数量均有显著
的增加。
对于大肠杆菌而言 ,与空白组相比 ,0.1%组
显著降低 14 ,21 , 42日龄肉仔鸡盲肠的大肠杆菌
的数量(P<0.05);0.3%组显著降低了 28日龄 ,
42日龄肉仔鸡盲肠的大肠杆菌数量(P<0.05);
0.5%组显著降低了 14 ,28 , 42日龄肉仔鸡盲肠的
大肠杆菌数量(P <0.05)。在回肠中 , 0.3%组显
著降低了 14日龄肉仔鸡的大肠杆菌数量(P <
0.05),0.5%组显著降低了 14 , 21 , 28日龄肉仔鸡
的大肠杆菌数量(P <0.05),0.1%组有降低大肠
杆菌的趋势 ,但与空白组相比差异不显著。
小刺猴头菌发酵浸膏多糖对肠球菌的影响也
较大 ,添加0.1%,0.3%和0.5%试验组的14日龄
和21日龄肉仔鸡盲肠肠球菌的数量与空白组相
比差异极显著(P <0.01),0.5%组还显著降低了
28日龄和 42日龄肉仔鸡盲肠肠球菌的数量(P<
0.05)。对于回肠而言 ,与空白组相比 , 0.3%组可
显著降低 14 日龄和 21 日龄肉仔鸡的肠球菌数
量 ,0.5%组极显著降低了 14日龄和 28日龄肉仔
鸡肠球菌的数量(P <0.01),显著降低了 21日龄
和 42日龄肉仔鸡的肠球菌数量(P <0.05)。
添加不同量的小刺猴头菌发酵浸膏多糖对肉
仔鸡回肠沙门氏菌的作用不是很明显。与空白组
相比 ,0.3%组能显著降低 14日龄肉仔鸡盲肠沙
85沈思捷等:小刺猴头菌发酵浸膏多糖对肉仔鸡肠道菌群的影响
吉林农业大学学报 Journal of Jilin Agricultural University
门氏菌的数量(P <0.05), 0.5%组能显著降低
14 ,21 ,28日龄盲肠沙门氏菌的数量(P<0.05)。
随着添加量的增加 ,回肠 、盲肠的乳酸杆菌和
双歧杆菌呈现增高的趋势 。与空白组相比 ,
0.1%,0.3%,0.5%组能极显著提高 21日龄和 28
日龄肉仔鸡盲肠的乳酸杆菌数量(P <0.01)。此
外 ,0.1%组还显著提高了 42日龄肉仔鸡盲肠的
乳酸杆菌数量(P <0.05),0.3%组显著提高了 14
日龄和 42日龄肉仔鸡盲肠的乳酸杆菌数量(P <
0.05),0.5%组极显著提高了 42日龄肉仔鸡盲肠
的乳酸杆菌数量(P<0.01)。0.5%组的肉仔鸡乳
酸杆菌数量在盲肠中达到最大值 。回肠中 ,0.3%
和0.5%组显著提高了21日龄肉仔鸡乳酸杆菌的
数量 ,到28日龄时 ,这两组的乳酸杆菌数量与空
白组相比 ,差异极显著(P<0.01),0.5%组还显著
提高了14日龄和 42日龄肉仔鸡乳酸杆菌的数量
(P<0.05)。
0.1%组 14 日龄肉仔鸡盲肠双歧杆菌和 14
日龄和 28日龄肉仔鸡回肠双歧杆菌与空白组相
比 ,差异极显著(P <0.01),21 ,28 , 42日龄肉仔鸡
盲肠的双歧杆菌和 21日龄和 42日龄龄肉仔鸡回
肠的双歧杆菌数量与空白组相比差异显著(P <
0.05)。0.3%组较空白组极显著提高了 14日龄
盲肠双歧杆菌和 28日龄和 42日龄回肠双歧杆菌
的数量 ,显著提高了 21日龄盲肠双歧杆菌的数
量。0.5%组能增加 14 ,21 , 28 , 42日龄肉仔鸡回
盲肠双歧杆菌的数量 ,且 21 , 28 ,42 日龄回肠 、盲
肠双歧杆菌的数量与空白组相比差异达极显著水
平(P<0.01)。
表 3　饲粮添加小刺猴头菌发酵浸膏多糖对盲肠微生物数量的影响
Table 3.Effects of polysaccharides from the submerged fermentation extract H.caput-medusae on the flora of caecum in
broilers lgcfu/ g
细菌种类
Bacterial type
日龄/ d
Age
多糖添加水平/%
Addition level of polysaccharides
0 0.1 0.3 0.5
大肠杆菌
E.coil
14 8.75±0.05a 8.20±0.19b 8.55±0.12ab 8.10±0.16b
21 8.69±0.20a 7.73±0.36b 7.96±0.16ab 7.94±0.32ab
28 8.55±0.35a 7.93±0.26ab 7.57±0.35b 7.31±0.09b
42 7.94±0.07a 7.52±0.13b 7.39±0.08b 7.55±0.12b
沙门氏菌
Salmonella
14 7.80±0.05a 7.78±0.04ab 7.66±0.01b 7.66±0.04b
21 7.38±0.02a 7.21±0.10ab 7.22±0.07ab 7.14±0.06b
28 7.63±0.09a 7.47±0.03ab 7.49±0.06ab 7.44±0.01b
42 6.93±0.19a 6.89±0.13a 6.74±0.11a 6.57±0.11a
乳酸杆菌
Lactobacillus
14 8.94±0.02Bb 9.07±0.05ABa 9.08±0.05ABa 9.16±0.03Aa
21 9.12±0.04Cc 9.35±0.04Bb 9.49±0.03ABa 9.60±0.04Aa
28 9.13±0.04Bb 9.54±0.05Aa 9.59±0.04Aa 9.63±0.03Aa
42 9.11±0.07Bb 9.44±0.07ABa 9.58±0.01ABa 9.61±0.13Aa
双歧杆菌
Bifidobacterium
14 8.87±0.22Bb 9.40±0.05Aa 9.53±0.03Aa 9.54±0.03Aa
21 9.18±0.02Bb 9.45±0.06ABa 9.42±0.05ABa 9.54±0.11Aa
28 9.23±0.11Bb 9.54±0.05ABa 9.44±0.03ABab 9.60±0.06Aa
42 9.55±0.004Bb 9.65±0.02ABa 9.58±0.01Bb 9.69±0.02Aa
肠球菌
Enterococcus
14 7.82±0.05Aa 7.60±0.07Bb 7.32±0.01Cc 7.29±0.03Cc
21 7.54±0.01Aa 7.25±0.02Bb 7.13±0.04Bc 7.15±0.02Bc
28 7.23±0.11a 7.02±0.03ab 7.13±0.07ab 6.96±0.10b
42 7.08±0.03a 7.07±0.04ab 6.99±0.07ab 6.96±0.02b
　　注:同行上标相同字母表示差异不显著(P>0.05), 不同小写字母表示差异显著(P<0.05),不同大写字母表示差异极显著(P<
0.01),下表同
Note:Values in the same line with the same superscripts indicate no significant difference(P>0.05),with different smal l letter superscripts indicate
significant difference(P<0.05), and with different capital letter superscripts indicate extremely significant difference (P<0.01), the same
below
86　　吉林农业大学学报　2013年 2月
Journal of Jilin Agricultural University 2013 , February
表 4　饲粮添加小刺猴头菌发酵浸膏多糖对回肠微生物数量的影响
Table4.Effect of polysaccharides from the submerged fermentation extract of H.caput-medusae on the flora of ileum in
broilers lgcfu/ g
细菌种类
Bacterial type
日龄/ d
Age
多糖添加水平/%
Addition level of polysaccharides
0 0.1 0.3 0.5
大肠杆菌
E.coil
14 7.97±0.15a 7.80±0.03ab 7.64±0.03b 7.63±0.04b
21 7.62±0.09a 7.60±0.12a 7.59±0.09a 7.22±0.03b
28 7.63±0.09a 7.47±0.03ab 7.49±0.06ab 7.42±0.03b
42 7.59±0.08a 7.53±0.02a 7.53±0.02a 7.42±0.06a
沙门氏菌
Salmonella
14 7.26±0.04a 7.24±0.06a 7.34±0.08a 7.19±0.01a
21 7.34±0.03a 7.29±0.02a 7.30±0.01a 7.30±0.01a
28 7.33±0.06a 7.21±0.02a 7.29±0.05a 7.19±0.03a
42 7.43±0.03a 7.41±0.03a 7.37±0.05a 7.35±0.02a
乳酸杆菌
Lactobacillus
14 7.71±0.06b 7.86±0.03ab 7.88±0.08ab 7.91±0.03a
21 7.85±0.01b 7.93±0.04ab 7.94±0.01a 7.95±0.01a
28 7.99±0.02Bc 8.08±0.11Bc 8.73±0.05Ab 8.46±0.07Aa
42 7.86±0.04b 7.91±0.04ab 7.99±0.03ab 7.99±0.04a
双歧杆菌
Bifidobacterium
14 7.10±0.04Bb 7.45±0.07Aa 7.23±0.09ABb 7.34±0.05ABab
21 7.44±0.12Bc 7.75±0.07ABb 7.69±0.03ABbc 8.07±0.08Aa
28 7.83±0.08Cc 8.28±0.02Bb 8.31±0.05Bb 8.64±0.02Aa
42 7.77±0.10Bc 8.07±0.06Bb 8.56±0.10Aa 8.69±0.02Aa
肠球菌
Enterococcus
14 7.00±0.02Aa 6.96±0.01ABab 6.92±0.03ABb 6.87±0.02Bb
21 6.82±0.01a 6.77±0.02ab 6.64±0.02b 6.66±0.07b
28 6.21±0.03Aa 6.15±0.02ABab 6.10±0.02ABb 6.04±0.03Bb
42 6.22±0.02a 6.20±0.02a 6.21±0.05a 6.12±0.03b
2.3　小刺猴头菌发酵浸膏多糖对肉仔鸡肠道 pH
的影响
由表 5可知 ,在玉米—豆粕型基础日粮中添
加0.1%,0.3%,0.5%添加组对回肠 、盲肠 pH 的
影响较大 。与空白组相比 , 0.3%,0.5%组可显著
降低 21日龄肉仔鸡盲肠的 pH(P <0.05),0.5%
组还可极显著降低42日龄肉仔鸡盲肠的 pH(P<
0.01)。
对回肠而言 ,与空白组相比 , 0.1%组可以极
显著降低 14日龄肉仔鸡回肠的 pH(P<0.01);
0.3%组可显著降低 28 日龄肉仔鸡回肠的 pH
(P <0.05);0.5%组可极显著降低 14日龄肉仔鸡
回肠的 pH(P<0.01),显著降低 28日龄肉仔鸡回
肠的 pH(P <0.05)。
表 5　小刺猴头菌发酵浸膏多糖对肉仔鸡肠道 pH的影响
Table 5.Effects of polysaccharides from the submerged fermentation extract of H .caput-medusae on the intestinal pH
value in broilers
日龄/ d
Age
肠道
Intestine
多糖添加水平/%
Addition level of polysaccharides
0 0.1 0.3 0.5
14
回肠 6.41±0.10Aa 5.23±0.30Bb 6.27±0.04ABa 5.75±0.18Bb
盲肠 5.45±0.22a 5.28±0.13a 5.45±0.18a 5.39±0.21a
21
回肠 6.39±0.01a 5.52±0.77a 6.16±0.25a 5.49±0.21a
盲肠 6.21±0.13a 5.56±0.28ab 5.41±0.08b 5.38±0.28b
28
回肠 6.62±0.10a 5.99±0.34ab 5.78±0.34b 5.77±0.13b
盲肠 6.22±0.14a 5.81±0.31a 5.84±0.39a 5.72±0.05a
42
回肠 6.47±0.30a 6.40±0.27a 6.40±0.14a 6.29±0.10a
盲肠 6.01±0.12Aa 5.83±0.08ABa 6.07±0.08Aa 5.41±0.07Bb
87沈思捷等:小刺猴头菌发酵浸膏多糖对肉仔鸡肠道菌群的影响
吉林农业大学学报 Journal of Jilin Agricultural University
3　讨　论
3.1　小刺猴头菌发酵浸膏多糖对肠道菌群的影
响
禽类对饲料中营养物质的主要吸收场所在小
肠 ,其中营养性碳水化合物主要在消化道的前段
(口腔到回肠末端)消化 、吸收 ,而结构性碳水化合
物主要在消化道后段(回肠末端以后)消化 、吸
收[ 10] 。小刺猴头菌发酵浸膏多糖属于一种结构
比较复杂的多糖 ,通常在肠前段无法被消化吸收 ,
进入肠后段经过肠道微生物的发酵分解 ,进行充
分吸收利用。正常情况下 ,肠道中的正常菌群是
重要的非特异性防御屏障 ,它们与宿主相互影响 、
相互作用 ,共同维持肠道微生态区系的动态平衡 ,
可以拮抗某些病原微生物 ,在一定程度上保护宿
主的健康 。但在一些特殊条件下 ,如应激(包括环
境 、营养等多方面因素),当这种动态平衡被打破
时 ,有害菌大量滋生 ,容易导致机体发病 ,从而影
响动物的生产性能[ 11] 。可见 ,肠道微生态区系的
稳定对机体抵御致病微生物的侵袭和预防疾病有
重要作用 ,肠道菌群是否稳定直接关系到宿主是
否健康。
有研究认为 ,益生菌在肠道内一定范围内的
增多可促使有益菌优先利用肠上皮细胞的营养物
质进行繁殖[ 12] ,并优先占据肠道黏膜表面的黏附
位点[ 13-15] ,阻止有害菌占据肠道黏附位点 ,从而
使肠道中有益菌占据主导地位 。同时大量的研究
表明 ,多糖对肠道菌群的影响有着积极的作用。
陈清华等[ 16]研究发现直接添加牛膝多糖可以抑
制肠道大肠杆菌并促进肠道双歧杆菌和乳酸杆菌
的增殖 ,且效果显著好于添加抗生素试验组 。徐
永杰等[ 17]发现牛蒡多糖可以有效地促进小鼠肠
道中有益菌乳杆菌和双歧杆菌的增殖 ,且随着多
糖剂量增加 ,增殖效果也较为明显 ,而对肠杆菌的
数量无明显影响。王庭欣等[ 18] 研究发现海带多
糖灌胃15 d后 ,小鼠肠道中乳酸杆菌数量增多。
王惠丽等[ 19]造小鼠菌群失调模型 ,然后给予猪苓
多糖灌胃 1周后 ,证实猪苓多糖可促进腹泻小鼠
肠道中双歧杆菌的生长 ,控制小鼠腹泻症状 。本
试验研究结果表明 ,小刺猴头菌发酵浸膏多糖能
显著提高肉仔鸡的回肠 、盲肠乳酸杆菌和双歧杆
菌的数量 ,降低肠道内大肠杆菌 、沙门氏菌 、肠球
菌的数量 ,与前人的研究结果基本一致 。综合各
方面显示 ,添加 0.5%小刺猴头菌发酵浸膏多糖
能够促进乳酸杆菌和双歧杆菌的增殖 ,在一定程
度上抑制了大肠杆菌 、沙门氏菌 、肠球菌的数量 ,
说明小刺猴头菌发酵浸膏多糖对有益菌的增殖有
一定的效果 ,在一定程度上改善了肉仔鸡的肠道
内环境 ,但对于小刺猴头菌发酵浸膏多糖如何作
用于肠道微生物的确切机理尚不明确 ,有待于进
一步的研究。
3.2　小刺猴头菌发酵浸膏多糖对肠道 pH的影
响
pH是影响动物肠道微生物生存和繁殖的重
要因素 ,大肠杆菌 、沙门氏菌等病原微生物适宜在
pH 6.0 ～ 8.0的中性环境中生存 ,而乳酸杆菌和双
歧杆菌等有益菌易于在偏酸性环境中生存。据报
道 ,易中华等[ 7]研究证明了 1.00%大豆寡糖可以
降低 18日龄和 36日龄肉仔鸡盲肠食糜的 pH ,且
较对照组差异显著(P <0.05)。黄俊文等[ 20]研究
发现纳豆菌和甘露寡糖均有降低仔猪肠道 pH的
趋势 ,且纳豆菌与甘露寡糖联用时能显著降低仔
猪空肠 、回肠 、盲肠和结肠内容物的 pH。本试验
研究发现小刺猴头菌发酵浸膏多糖对回肠 、盲肠
食糜的 pH 影响较为明显 ,与空白组相比 ,小刺猴
头菌发酵浸膏多糖均能降低回肠 、盲肠食糜的
pH ,且在盲肠中的效果更好 ,在 21日龄时 ,使盲
肠 pH 降到了最低水平 ,显著低于空白组 ,与前人
研究其他多糖得到的结果大致相同。pH 下降的
原因可能是由于乳酸杆菌 、双歧杆菌等有益菌在
肠道中可促使多糖发酵 ,产生酸类物质 ,从而引起
pH的下降 。
参考文献:
[ 1] 　顾方鸿.浅易动物的微生态系统[ J] .浙江畜牧兽医, 2003
(1):9-10
[ 2] 　刘平 , 李宗军 ,许爱清.胃肠道微生态系统及其功能研究
[ J] .中国微生态学杂志 ,2010 , 22(3):277-281.
[ 3] 　谢建华 ,吴光杰 ,李昌.多糖作为饲料添加剂的研究及应用
[ J] .饲料工业 ,2009 , 30(8):9-11.
[ 4] 　吕金超 ,宋慧 ,苏玲 ,等.4种真菌粗多糖体外抗肿瘤作用研
究[ J] .安徽农业科学 ,2010 , 38(13):7160-7161.
[ 5] 　苏玲.小刺猴头菌液体深层发酵浸膏糖类物质药理学活性
研究[ D] .长春:吉林农业大学 ,2008.
[ 6] 　王新宇 ,柳洪芳 ,沈思捷 ,等.小刺猴头液体深层发酵浸膏多
糖提取工艺的优化及分离纯化[ J] .吉林农业大学学报 ,
2011, 33(5):536-540 , 544.
(下转第93页)
88　　吉林农业大学学报　2013年 2月
Journal of Jilin Agricultural University 2013 , February
因mRNA表达量极显著高于胸肌及其他日龄 ,同
时极显著高于霍尔多巴吉鹅腿肌 MyoG 基因 mR-
NA的表达量 ,这也突出了吉林白鹅优异的种质特
性。
鹅机体生长发育是一个复杂的过程 ,而吉林
白鹅和霍尔多巴吉鹅是肉绒兼用型品种 ,怎样在
生产中更好地利用这些种质特性是学者们日益关
注的问题 。深入研究鹅肌肉及羽毛可能存在的种
属特性对畜牧业的发展有着重要的现实和长远意
义。
参考文献:
[ 1] 　姜运良 ,李宁 ,吴常信 ,等.肌细胞生成的分子生物学研究进
展[ J] .农业生物技术学报 , 1999 ,7(2):201-204
[ 2] 　Soumi llion A , Erkens J H F , Lenstra J A , et al.Genetic Variation in
the porcine myogenin gene locus [ J] .Mammalian Genome , 1997 , 8
(8):564-568.
[ 3] 　Naidu P S , Ludol Ph D C , Hinterberger T J , et al.MyoG and MEF2
function synergistieally to activate the MRF4 Promoter during MyoG
[ J] .Moleeular and Cellular Biology ,1995 , 15(5):2707-2718.
[ 4] 　Neville C M , Schmidt M , Schmidt J.Response of myogenic determi-
nation factors to cessat ion and resumption of electrical activity in
skeletal muscle:a possible role for myogenin in denervation super-
sensitivity[ J] .Cell Mol Neurobiol , 1992, 12(6):511-527.
[ 5] 　王琼 ,刘意平 ,蒋小松 ,等.MyoG 基因多态性与优质肉鸡屠
宰性状的相关性分析[ J] .遗传 , 2007 ,29(9):1089-1096.
[ 6] 　唐修君 , 高玉时 , 陆俊贤 , 等.MyoG 和 A-FABP 基因多态性
与鹅肉品质性状的相关性研究[ J] .家畜生态学报 , 2011 , 32
(6):16-20.
[ 7] 　秦宁 ,徐日福 ,张树敏 ,等.长白山野猪和东北民猪骨骼肌
组织学特性比较[ J] .吉林农业大学学报 , 2012 , 34(3):343-
347.
[ 8] 　郝哲 ,高光 ,孙永峰 ,等.鹅肌肉 IGF-Ⅰ 基因 mRNA 的表达
[ J] .吉林农业大学学报 , 2012 , 34(2):184-188.
[ 9] 　潘珂 , 孙汉 , 欧阳建华.几种江西地方品种鹅肌肉化学成
分测定分析[ J] .经济动物学报 , 2005 , 9(2):114-116.
[ 10] 　隋玉健 ,孙永峰 ,林海涛 ,等.鹅肌肉组织中MC4R mRNA 表
达量与屠宰性能的相关性分析[ J] .吉林农业大学学报 ,
2012 , 34(6):672-676.
[ 11] 　Jennifer R Knapp, Judith K Davie , Anita Myer , et al.Loss of
myogenin in postnatal life leads to normal skeletal muscle but re-
duced body size[ J] .Development , 2006 , 133:601-610.
[ 12] 　Bamman MM , Hill V J , AdamsG R , et al.Gender differences in
resistance-training-induced myofiber hypertrophy among older
adults[ J] .The Journals of Gerontology , 2003 , 58:108-116.
[ 13] 　孙伟 , 王鹏 ,丁家桐 ,等.湖羊 Myostain 和 Myogenin 基因表
达的发育性变化及与屠宰性状的关联分析[ J] .中国农业
科学 , 2010 , 43(24):5129-5136.
[ 14] 　Wright W E , Sassoon D A , Lin V K.Myogenin , a factor regulat-
ing myogenesis , has adomain homologous to MyoD[ J] .Cell , 1989 ,
56(4):607-617.
(责任编辑:林海涛)
(上接第 88页)
[ 7] 　易中华 ,马秋刚 ,王晓霞 , 等.大豆寡糖对肉仔鸡肠道 pH 值
和盲肠断链脂肪酸的影响[ J] .饲料工业 , 2010 , 31(19):32-
35.
[ 8] 　李影林.培养基手册[M] .长春:吉林科学技术出版社 , 1991.
[ 9] 　沈思捷.小刺猴头菌发酵浸膏多糖对肉仔鸡肠道菌群的影
响[ D] .长春:吉林农业大学 ,2012.
[ 10] 　杨凤.动物营养学[ M] .北京:中国农业出版社 ,2008.
[ 11] 　李树鹏 ,赵献军.黄芪多糖及益生菌合生元对雏鸡肠道微
生态区系的影响[ J] .家畜生态学报 , 2005 , 26(3):22-25.
[ 12] 　Wilson K H , Perini F.Role of competition for nutrients in sup-
pression of Clostridium diff iciel by the colonic microf lora[ J] .In-
fection and Immunity , 1988 , 56:2610-2614.
[ 13] 　Fuller R , Turvey A.Bacteria associated with the intestinalwall of
the fowⅠ(Gallus domesticus)[ J] .Journal of Applied Bacteriolo-
gy , 1971 , 34:617-622.
[ 14] 　Barrow P A , Brooker B E , Fuller R , et al.The attachment of
bacteria to the gastric epithelium of the pig and its importance in
the microecology of the intestinal [ J] .Journal of Applied Bacteri-
ology , 1980, 48:147-154.
[ 15] 　吴云艳,宋慧 ,马福.猴头菌属(Hericium)真菌多糖的研究
进展[ J] .吉林农业大学学报 , 2005, 27(6):621-626.
[ 16] 　陈清华 ,贺建华 ,刘祝英.牛膝多糖对仔猪肠道微生物及小
肠黏膜形态的影响[ J] .湖南农业大学学报:自然科学版 ,
2007 , 33(6):723-726.
[ 17] 　徐永杰 ,张波 ,张 腾.牛蒡多糖的提取及对小鼠肠道菌群
的调节作用[ J] .食品科学 , 2009, 30(23):428-431.
[ 18] 　王庭欣,夏立娅 ,刘峥颢.海带多糖对小鼠肠黏膜 sIgA 肠道
菌群的影响[ J] .食品科技 , 2009, 34(5):249-251.
[ 19] 　王惠丽 ,王惠娟 ,王晶.猪苓多糖对腹泻小鼠肠道双歧杆菌
调整的实验研究[ J] .黑龙江医药科学 , 2000 , 23(1):38.
[ 20] 　黄俊文,林映才 ,冯定远 ,等.纳豆菌 、甘露寡糖对仔猪肠道
pH 、微生物区系及肠黏膜形态的影响.[ J] 畜牧兽医学报 ,
2005 , 36(10):1021-1027.
(责任编辑:林海涛)
93宋佳巍等:鹅肌纤维组织学特性及MyoG基因mRNA表达研究
吉林农业大学学报 Journal of Jilin Agricultural University