全 文 ：第 25卷　第 1期
2009年 1月
福建师范大学学报 (自然科学版 )
Journal of Fujian Normal Univ e rsity ( Na tural Science Edition)
Vo l. 25　 No. 1
Jan. 2009
文章编号: 1000-5277( 2009) 01-0085-06
海边月见草果壳提取物抗氧化活性的体外评价
陈炳华 , 李　均 , 姜君花 , 刘剑秋
(福建师范大学生命科学学院 , 福建 福州　 350108)
　　摘要: 采用不同的方法 (还原能力、 DPPH法、 TEAC法 、 U-胡萝卜素漂白法 ) 评价了海边月见草果壳
提取物的抗氧化活性 , 以 BHT和 Vc为阳性对照品 . 结果表明: 海边月见草果壳提取物具有较强的还原力 ,
DPPH、 ABT S自由基清除能力 , 自由基清除活性比相同质量浓度 BHT强 , 但比 Vc弱 . 在U-胡萝卜素 -亚油
酸体系中 , 果壳提取物对U-胡萝卜素漂白有较强的抑制作用 , 在质量浓度为 50μg /m L时 , 对U-胡萝卜素漂
白的抑制率达 87. 8% , 与同质量浓度 BHT的抑制率 ( 90. 1% ) 相当 . 海边月见草果壳提取物的还原力 ,
DPPH· 、 ABTS· +清除能力及抗氧化活性与其质量浓度均呈现明显的量效关系 , 并与其总酚质量分数较高
有关 . 由此可见 , 海边月见草果壳可作为新型天然抗氧化剂的来源 .
关键词: 海边月见草 ; 果壳 ; 抗氧化活性 ; DPPH法 ; TEAC法 ; U-胡萝卜素漂白法
中图分类号: Q946. 91; S792. 95　　　文献标识码: A
　收稿日期: 2008-03-22
　基金项目: 福建省自然科学基金资助项目 ( C0540001)
　作者简介: 陈炳华 ( 1970—　 ) , 男 , 福建长汀人 , 硕士 , 副教授 , 主要从事天然产物化学的科研及植物学教学工作 .
In Vitro Determination of Antioxidant Activity of Extract from
Oenothera drummond ii Hook. Pericarp
CHEN Bing-hua, LI Jun, JIANG Jun-hua, LIU Jian-qiu
(College of Lif e Sciences , Fujian Normal University , Fuzhou 350108, China )
Abstract: Th e antioxidant activi ty o f ex t ract isolated f rom Oenothera drummondii Hook.
pericarp, was determined by va rious assays, including reducing pow er, DPPH radical-scav-
enging , T EAC assay, U-caro tene bleaching assay. Buty la ted hydroxy to luene ( BHT) and Vi-
tamin C( Vc) w ere used as standa rds in tho se various antioxidant activi ties. The ex tract f rom
O. drummondii perica rp exhibited strong reducing pow er, scavenging ef fects on DPPH and
ABTS free radicals, and i ts radical-scavenging activ ity w as st ronger than BHT, but low er
than Vc. In aU-ca rotene-linoleate system , the pericarp ex t ract show ed high inhibi to ry activi-
ty to U-ca ro tene bleaching. At the concentration o f 50μg /mL, inhibi tion onU-ca rotene
bleaching w as 87. 8% , and w as so st rong as that of BHT ( 90. 1% ). The reducing pow er ,
DPPH· , ABT S· + scavenging activi ties and antioxidant activ ity of the perica rp ex t ract de-
pended on concentra tion and increasing wi th increased amount of sample, and displayed a
signi ficant ly posi tiv e co rrela tion wi th it s higher content of to tal phenolic. The results obtains
in the present study indicated tha t Oenothera drummondi i perica rp could serv e as a new
source o f na tural antio xidants.
Key words: Oenothera drummondii Hook. ; pericarp; antioxidant activi ty; DPPH assay;
T EAC assay; U-caro tene bleaching assay
抗氧化剂具有防止或延缓食品成分的氧化变质及清除机体内活性氧自由基的双重功效 . 在食品领
域 , 主要用于防止油脂及富脂食品的酸败、 食品褪色及维生素被破坏等 . 目前 , 在该领域中广泛使用
的是合成抗氧化剂 , 如 BHA (丁基羟基茴香醚 )、 BHT ( 2, 6-二叔丁基 -4-甲基苯酚 )、 TBHQ (特丁基
对苯二酚 ) 等 . 动物实验证明 , BHA和 BHT对肝脏损害 , 并有致癌作用 , 长期摄入添加了此类抗氧
化剂的食品可能危害人体健康 [ 1] .
大量研究表明 , 活性氧自由基与机体的衰老、 肿瘤、心血管和炎症疾病等有密切关系 [1- 2 ] . 一些外
源性天然抗氧化剂能拮抗体内过量的自由基 ,从而预防相关疾病的产生 ,维护人体的健康 [2 ] .在人们对
抗氧化剂安全性问题持续关注的今天 , 合成抗氧化剂的使用受到了严格的限制 , 研究者正在努力挖掘
安全、 高效、 无毒的天然抗氧化物 , 已对农副产品加工废弃物中抗氧化物质进行了大量的研究 , 发现
这些废弃物中酚类物质、 活性多糖等具有很强自由基清除能力和抗氧化活性及抗衰老、 治疗心脑血管
疾病、 降血脂、 抗癌等生理活性 [3 ] .
海边月见草 (Oenothera drummondii Hook. )系柳叶菜科月见草属多年生植物 ,仅分布于我国东南
沿海如福建、 广东等省的滨海沙滩阶地 , 福建境内野生资源蕴藏量大 , 因其种子油富含亚油酸而具有
较高的开发利用价值 . 但在种子油加工过程中产生大量的加工废弃物 , 如种粕及果壳等 , 约占果实质
量的 50% ～ 65% [4 ] , 初步分析表明这些种粕及果壳中含大量的酚类物质 . 为充分利用海边月见草种子
(果实 ) 资源 , 作者以果壳为实验材料 , 通过大孔树脂吸附法制备提取物 , 分析了提取物中酚类物质的
质量分数 , 并对其抗氧化活性开展了体外评价 , 旨在探讨海边月见草果壳的潜在利用价值 .
1　材料与方法
1. 1　实验材料
海边月见草成熟果实 (蒴果 ) , 2006年 8- 9月采自福建惠安崇武沿海沙滩地 , 清洗除杂后 , 自然
晒干 , 将果壳和种子人工剥离 , 果壳经粉碎后过 60目筛 , 备用 .
1. 2　药品与仪器
所用试剂有 X-5型大孔树脂 (购自天津南开大学化工厂 ) , 经预处理后使用 [ 5] . 二苯基苦味酰基苯
肼基自由基 ( 1, 1-dipheny l-2-picrylhydrazy1, DPPH· )、亚油酸 ( Linoleic acid, 纯度≥ 97% )、 VE水溶
性类似物 ( (± ) -6-Hydroxy-2, 5, 7, 8-tet ramethy lchromane-2-ca rboxylic acid, Tro lox )、 Fo lin-酚
( Fo lin-Ciocal teu reagent )均购自美国 Sigma公司 ; 2, 2′-联氮 -双 ( 3-乙基苯噻唑啉 -6-磺酸 ) ( 2, 2′-azi-
no-bis ( 3-ethy lbenzthiazo line-6-sulfpnic acid, ABTS) )为 Fluka公司产品 ; 聚乙烯吡咯烷酮 ( PV PP)、
2, 6-二叔丁基 -4-甲基苯酚 ( BHT)、维生素 C( Vc)等均为国产分析纯 .
所用仪器有 Ultra-spec2100 pro紫外可见光光度计 ( Amersham Bio sciences)、 NovaspecⅢ可见光
分光光度计 ( Amersham Biosciences)、 超声波破碎仪 ( SON ISS公司 )、 RE-5286A旋转蒸发器仪 (上
海亚荣生化仪器公司 )、 Heto LyoLab3000冷冻干燥机 ( Heto-Holten公司 )、 DL-6M大容量冷冻离心机
(湖南湘仪离心机仪器公司 )、 SHK-99-II摇床 (北京北方同正生物技术发展公司 )、 SK-1快速混匀器
(江苏金坛文华科教实验仪器厂 ) 等 .
1. 3　实验方法
1. 3. 1　海边月见草果壳提取物的制备
参照文献 [5] , 各称取 10 g海边月见草果壳粉末 , 共 3份 , 分别置于具塞三角瓶中 , 各加入体积
分数为 70%丙酮溶液 80 mL, 静置 5 h后 , 超声波处理 35 min, 离心得上清液 . 重复 2次 , 提取液经
45℃减压浓缩回收丙酮后 , 用高纯水定容至 50 mL, 再加入 X-5树脂 8 g , 于 160 r /min振速下 , 动态
吸附 6 h后 , 上柱 , 先用水洗脱 , 再用体积分数为 70%乙醇洗脱至无色为止 , 收集醇洗脱液 , 经 45℃
减压浓缩回收乙醇 , 经冷冻干燥得海边月见草果壳提取物粉末 , 称量 , 计算提取率 .
1. 3. 2　果壳提取物酚类物质质量分数的测定
( 1)总酚质量分数的测定 . 采用 Fo lin-Ciocal teu试剂比色法 [6 ] , 以单宁酸为标准品 , 于 760 nm处
测定 A值 ,测得 A值经线性回归得方程为: A = 3. 960 5C+ 0. 005 6 , 其线性范围为 40～ 200μg, 相
关系数 R2为 0. 999 1. 用每 100 g干质量含有的 TAE ( Tannic acid equiv alent单宁酸等效物 ) g数计算
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样品干物质的总酚质量分数 (% ) .
( 2)简单酚质量分数的测定 [7 ] . 称取 100 mg聚乙烯吡咯烷酮 ( PV PP) , 放入 5 mL离心管中 , 加
入 1. 0 mL蒸馏水及 1. 0 mL含多酚的果壳提取液 . 涡旋离心管 , 4℃下放置试管 15 min, 再次涡旋 ,
然后 3 000 r /min离心 15 min, 收集上清液 . 用 Folin-Ciocalteu试剂比色法测定上清液中的酚 , 此时测
出的为简单酚质量分数 (% ) . k(单宁 ) = k(总酚 ) - k(简单酚 ) .
1. 3. 3　果壳提取物抗氧化活性的测定
( 1) 还原力的测定 . 参照 Oyaizu ( 1986) [8 ]的方法 . 在 2. 5 mL 0. 2 mol /L磷酸缓冲溶液 ( p H
6. 6) 中加入 1 mL不同质量浓度的样液 , 2. 5 mL质量分数为 1%铁氰化钾 , 混匀后在 50℃水浴中反
应 20 min, 急速冷却 , 加 2. 5 m L质量分数为 10%三氯乙酸溶液 , 4 800 r /min离心 10 min, 取上清液
5 mL加入去离子水 5 mL及质量分数为 0. 1%三氯化铁溶液 1 mL, 混匀 , 静置 10 min后 , 以蒸馏水
调零 , 于 700 nm处测定反应液的 A值 .
( 2) DPPH法 . 参照 Kim等 ( 2002) [9 ]方法 ,样品管为 0. 1 mL不同质量浓度的供试样液和 2. 9 m L
62. 5μmol /L的 DPPH·甲醇溶液 , 空白管以 0. 1 mL的甲醇代替样液 , 对照管为 0. 1 m L不同质量浓
度的样液加 2. 9 mL甲醇 , 旋涡摇匀室温静置 20 min后 , 于 517 nm处分别测定各反应液的 A值 . 样
品对 DPPH·的清除率 /% = [1- ( A - Ab ) /A0 ]× 100.其中 , A、Ab、 A0分别为样品管、对照管及空白
管在 517 nm波长下的吸光值 .
( 3) TEAC ( Tro lox equivalent antioxidant capaci ty) 法测定 ABTS自由基清除能力 . 参照 Ozgen
等 ( 2006) [10 ]的方法 . 取 30μL的标准品或样品于试管中 , 加入 3 mL ABTS· + 工作液 , 混合 10 s, 以
醋酸钠缓冲液为空白 , 30℃静置 6 min, 在 734 nm波长下读取吸光度 , 以 Trolox为标准品计算抗氧
化活性 .
ABTS· + 储备液的配制 [10 ]: 将 5 mL的 7 mmol /L ABTS和 88μL的 140 mmol /L K2 S2O8混合 ,在
恒温 ( 30℃ )、 避光的条件下静置过夜 ( 16 h) , 形成 ABTS· +储备液 . 使用前用 20 mmol /L醋酸钠
缓冲液 ( p H4. 5) 稀释成工作液 , 要求在 30℃、 734 nm处的吸光度为 0. 70± 0. 02.
( 4) U-胡萝卜素漂白法 . 参照 Nsimba等 ( 2008) [ 11]的方法略加改进 . 将 2 mLU-胡萝卜素 (质量
浓度为 0. 2 mg / mL) 氯仿液置于梨形瓶 , 加入 20μL亚油酸和 100 mL吐温 , 然后于 40℃旋转蒸发
减压去除氯仿 , 再加入 100 mL含氧蒸馏水 , 于混匀器中形成乳化液 . 取 0. 2 m L不同质量浓度的供试
液与 4. 8 mL乳化液于试管中 ,混匀后立即转移到比色杯中 ,于 470 nm波长下测 “ 0”时刻的 A值 , 然
后将所有试管置于 50℃恒温水浴中 , 每隔 15 min测 1次 A值 . 对照管不含试样 , 以 0. 2 mL体积分
数为 70%乙醇代替 . 同时另取一小锥形瓶 , 不加U-胡萝卜素溶液 , 其他同前 , 作空白调零用 . U-胡萝
卜素漂白的抑制率用下式进行计算: 抑制率% = [ ( AA( 60) - AC( 60) ) /( AC( 0) - AC( 60) ) ]× 100.其中 ,
AA ( 60)为 t = 60 min时样品管的吸光度值 , AC( 60)为 t = 60 min时对照管的吸光度值 , AC( 0)为 t = 0时对
照管的吸光度值 .
1. 4　数据处理
数据为 3次重复实验的均值 ,采用 SigmaStat2. 03软件进行数据统计和分析 ,并进行差异显著性分
析 .
2　结果与讨论
2. 1　果壳提取物的提取率及其酚类物质的质量分数
海边月见草果壳粉末以乙醇作溶剂 , 经超声波处理制备的提取液 , 用 X-5树脂吸附 , 体积分数为
70%乙醇动态洗脱获得的果壳提取物 , 冻干后为粉末状 , 得率为 5. 38% (见表 1) .
由表 1可知 , 海边月见草果壳提取物中富含酚类物质 , 总酚质量分数高达 67. 4% (以单宁酸计 ) ,
且大部分为单宁等大分子的多酚 , 占总酚的 82. 4% . 前人研究表明 , 植物提取物中小分子质量的酚类
(如酚酸等 )具有较强的清除自由基和抗氧化活性 [12- 13 ] , 而大分子质量的酚类 (如单宁 )具有很强的清
除 ABT S· +能力 [ 14] . 海边月见草果壳提取物的得率高 , 总酚 (单宁 )含量丰富 , 值得进一步开展提取
87　第 1期　　　　　　　　　　陈炳华等: 海边月见草果壳提取物抗氧化活性的体外评价
物抗氧化活性的体外实验 .
表 1　海边月见草果壳提取物中酚类物质的质量分数
材料 提取率 /% 颜色 k(总酚 ) / % k(简单酚 ) /% k(单宁 ) /%
果壳 5. 38± 1. 39 灰黄色 67. 39± 3. 60 11. 86± 4. 60 55. 53± 4. 50
2. 2　还原力
图 1　海边月见草果壳提取物、
VC和 BHT的还原力
许多研究表明植物提取物的还原力与其抗氧化活性之间关
系密切 , 还原力越大 , 其抗氧化性越强 [15 ] , 因此可通过还原力反
映其抗氧化活性的强弱 . 不同质量浓度的海边月见草果壳提取
物、 BHT和 Vc还原力的结果见图 1. 在质量浓度为 0. 2 mg /m L
时 , 果壳提取物在 700 nm波长处的吸光值为 0. 925 (见图 1) , 显
示海边月见草果壳提取物通过自身的还原作用给出电子的能力
(即还原力 )较大 ,具有较强的抗氧化活性 ; 与同质量浓度下的合
成抗氧化剂 BHT和 Vc比较 , 在质量浓度为 0. 1 mg /mL时 , 提
取物还原力低于 BHT, 而质量浓度大于或等于 0. 15 mg /mL时 ,
则与 BHT相当 ; 但在检测的质量浓度范围内 , 其还原力均低于
Vc; 在质量浓度范围为 0. 025～ 0. 20 mg /mL时 , 果壳提取物、
BHT及 Vc的还原力与其质量浓度呈现显著的线性关系 , 其相关系数 R2分别为 0. 981 4( y = 4. 495 6
x + 0. 064 6)、 0. 984 9( y = 4. 462 0 x + 0. 171 7)及 0. 986 8( y = 9. 968 0 x - 0. 079 4) .
2. 3　对 DPPH·的清除能力
DPPH· 是一种稳定的含氮自由基 , 在甲醇溶液中呈深紫色 , 经 Ultra-spec2100 pro紫外可见光分
光光度计在波长 200～ 600 nm范围内扫描 , 发现 DPPH·甲醇液有 3个吸收峰 (见图 2) , 其中可见光
区在 517 nm处有强吸收 ,这与文献 [9 ]报道的一致 .当加入自由基清除剂 (被测样品 )时 ,可与 DPPH·
单电子配对而使其吸收逐渐消失 ,溶液的紫色变浅 ,且在 517 nm处吸光值的变化与其接受的电子数成
定量关系 , 因而通过检测样品对 DPPH·的清除能力即可反映该物质清除自由基能力的强弱 [9- 10 ] .
图 2　 DPPH· 紫外可见光吸收谱图
　
图 3　海边月见草果壳提取物清除
DPPH· 的反应动力学曲线
实验过程中考察了反应体系的稳定性 (见图 3) , 海边月见草果壳提取物 (质量浓度为 0. 2 mg /
m L)加入 DPPH· 体系后 ,在 4 min内溶液的紫色迅速变浅 , 在 517 nm处的吸光值下降很快 , 随后趋
缓 , 在 10～ 20 min内 , 反应体系中吸光值基本保持不变 . 可见 , 测定 DPPH·清除率时 , 反应时间在
10～ 20 min范围内均适宜 , 参照文献 [9] , 选定反应时间为 20 min.
DPPH法具有简便、快速、重复性好等特点 ,目前成为国内外自由基清除能力最常用的检测方法之
一 [9- 13 ] .由图 4可知 ,海边月见草果壳提取物对 DPPH· 的清除率随样品质量浓度的增大而增大 ,且在
质量浓度范围为 0. 05～ 0. 20 mg /mL时 ,其对 DPPH· 的清除率与质量浓度呈明显的量效依赖关系 ,相
关系数 R2为 0. 995 3( y = 353. 74 x+ 2. 896 2) . 当质量浓度为 0. 2 mg /mL时 ,果壳提取物对 DPPH·
的清除率为 72. 7% , 与同质量浓度下的对照品 BHT和 Vc相比 , 其对 DPPH·的清除能力高于 BHT
(清除率为 59. 5% ) ,但比 Vc活性低 (清除率为 93. 8% ) ,表明海边月见草果壳提取物具有较强的 DPPH
自由基清除能力 (见图 5) .
88 福 建 师 范 大 学 学 报 (自 然 科 学 版 ) 　　　　　　　　　　　 2009年　
图 4　海边月见果壳提取物
清除 DPPH· 能力
2. 4　清除 ABTS自由基的能力
ABTS· + 和 DPPH·类似 , 均为稳定的有机自由基 , 文中采
用 K2 S2O8激发产生的自由基阳离子 ABT S· + , ABTS· + 相当稳
定 , 呈蓝绿色 , 在 734 nm处有最大吸收峰 [ 10] . 在有供氢能力的
抗氧化剂 (如酚类物质 ) 存在下 , ABT S· +与之反应 , 变成没有
颜色的 ABTS. 抗氧化剂清除 ABTS· +的能力可用在 734 nm处
的吸光值的变化测量 , 并可作为检测试样抗氧化能力的手段之
一 [10 ] . 清除 ABTS自由基的能力采用水溶性 VE类似物 Tro lox
图 5　海边月见草果壳提取物与
对照品清除 DPPH· 能力的比较
( 0. 2～ 2. 5 mmo l /L)作为标准品 , 制作 Trolo x清除 ABTS· + 的
线性抑制曲线 , 被检测样品清除 ABTS· + 能力的结果用相当于
Trolo x ( mmol /L)的量 ( TEAC值 [10 ] )来表示 . 不同质量浓度的
海边月见草果壳提取物和 BHT的 T EAC值见图 6.
图 6表明 , 海边月见草果壳提取物和 BHT的 T EAC值均随
质量浓度的增大而增大 , 当质量浓度为 0. 50 mg /mL时 , T EAC
值达到 2. 4, 高于同质量浓度下 BHT的 TEAC值 ( 1. 71) ; 在质
量浓度为 0. 1～ 0. 5 mg /mL范围内呈显著的量效依赖关系 ,相关
图 6　海边月见草果壳提取物和 BHT
清除 ABTS自由基能力
系数 R2分别为 0. 993 3( y = 4. 01 x + 0. 415)、 0. 988 6(y = 3 x
+ 0. 33) ; 与对照品相比 , 海边月见草果壳提取物的 TEAC值与
BHT差异极显著 ( P < 0. 01) ,显示海边月见草果壳提取物清除
ABTS自由基的能力强 , 且活性高于 BHT, 此结果与其清除
DPPH· 的能力相一致 .
2. 5　 β-胡萝卜素漂白抑制活性的分析
U-胡萝卜素漂白法是根据乳状液中的亚油酸能自动氧化 , 生
成的自由基与U-胡萝卜素反应 ,引起U-胡萝卜素的黄色衰减 (在
图 7　海边月见果壳提取物和 BHT在 β-胡萝
卜素-亚油酸体系中的抗氧化能力
图 8　海边月见草果壳提取物、 BHT及 Vc对
β-胡萝卜素漂白的抑制效果
A470 nm值减小 ) .在有抗氧化剂存在时 ,U-胡萝卜素漂白的速
率减缓 , 且抑制或减缓程度与其体系中物质的抗氧化活性
的强弱相关 [11 ] . 通常用体系中处理时间的起止点时在 470
nm处吸光度的差值与空白时的吸光度差值之比的百分率 ,
即为该物质的抗氧化率 (抑制率 ) 来表示 .
120 min内 , 在有或无抗氧化剂存在的供试液中 ,U-胡
萝卜素漂白随时间变化的动力学曲线见图 7. 图 7表明 ,在
无抗氧化剂的对照管中 , U-胡萝卜素漂白的速率很快 , 60
min内颜色基本褪去 , 而添加了海边月见草果壳提取物和
BHT 的样液 ,在 470 nm处吸光度值随处理时间的降幅变小 ,U-胡萝卜素的褪色速率减缓 ,表明海边月
见草果壳提取物和 BHT对U-胡萝卜素漂白有抑制作用 .
质量浓度为 20～ 100μg /mL,海
边月见草果壳提取物对 U-胡萝卜素
漂白的抑制率均大于 65. 0% (见图
8) , 且呈现出一定的量效依赖关系 ,
质量浓度为 50μg /mL, 海边月见草
果壳提取物的对U-胡萝卜素漂白的
抑制率达 87. 8% ,与 BHT ( 90. 1% )
相当 ,表明海边月见草果实提取物在
该体系中具有优良的抗氧化活性 .有
研究表明 U-胡萝卜素漂白主要用于
89　第 1期　　　　　　　　　　陈炳华等: 海边月见草果壳提取物抗氧化活性的体外评价
评价乳化脂质体系中抗氧化物质的抗氧化性能 [16- 17 ] , 因此 , 海边月见草果壳提取物含脂溶性的天然抗
氧化物 , 并在其中发挥主要的抗氧化作用 . 此外 , 实验中还发现水溶性-强抗氧化剂 Vc在质量浓度高
达 1 mg /mL时 , 抑制率仅为 2%左右 , 显示在该体系中几乎没有抗氧化活性 , 这是水溶性抗氧化剂在
脂质体系中的 “极性反常” ( Po lar paradox )现象 , 原因是 Vc属于水溶性极性物质 , 在乳化脂质体系中
主要集中在水相 , 而脂相中的质量分数极低导致的 , 这已被许多研究者所证实 [16- 19 ] .
3　小结
海边月见草是月见草属中亚油酸型油脂植物 , 在福建沿海广为分布 , 潜在的开发利用价值大 . 以
其果实加工废弃物——果壳为原料 , 经超声波处理、 树脂吸附洗脱制备提取物 , 开展了果壳提取物中
酚类物质的质量分数及其抗氧化活性的测定 . 结果发现 , 果壳提取物的得率高 , 提取物中富含酚类物
质 , 总酚质量分数高达 67. 4% , 且大部分是单宁 (占 88. 2% ) . 就已检测的体外抗氧化指标分析 , 海
边月见草果壳提取物具有较强的还原能力 , 能有效地清除 DPPH·和 ABTS· + , 当质量浓度为 0. 20
mg /mL时 , 海边月见草果壳提取物对 DPPH·的清除率为 72. 7% , 比同质量浓度的 Vc活性小 (清除
率为 93. 8% ) , 而大于 BHT (清除率为 59. 5% ); 当质量浓度为 0. 50 mg /mL时 , TEAC值达到 2. 4,
高于同质量浓度 BHT的 TEAC值 ( 1. 7) ; 在U-胡萝卜素 -亚油酸体系中 , 海边月见草果壳提取物对U-
胡萝卜素漂白的抑制率与其质量浓度呈现出一定的量效关系 ,在质量浓度为 50μg /m L下 ,海边月见草
果壳提取物对 U-胡萝卜素漂白的抑制率达 87. 8% , 与 BHT ( 90. 1% )相当 . 由此可见 , 尽管在不同体
系中海边月见草果壳提取物的抗氧化活性有所差异 , 但总体来看 , 果壳提取物在不同的抗氧化体系均
表现出较强的抗氧化活性 ,且活性与合成抗氧化剂 BHT相当或显著高于 BHT的抗氧化活性 .因此 ,海
边月见草果壳提取物可以作为新型天然抗氧化物质原料加以开发利用 . 一方面 , 可对海边月见草果壳
提取物开展更为全面的抗氧化活性评价 , 如清除超氧阴离子自由基能力 [18 ]、 羟自由基能力 [ 14]、 在卵磷
脂体系中抗氧化能力 [19 ]等等 ;另一方面通过柱层析 [18 ]等分离手段开展纯化工作 ,利用 HPLC[18- 19 ]等分
析鉴定其活性物质 .
参考文献:
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119　第 1期　　　　　　　　　　　刘海山等: M n2+ 超标水质对草坪种子萌发的影响