全 文 ：第 5 期(总第 137期)2010 年 9 月　 　　　　 　　　山西果树　SH ANXI　FRUITS　　 　　　　　No.5　Sep.
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苹果园铺反光膜应注意啥
———兼答河北读者杨凤祥
1　选择质量好的反光膜
目前市场上的反光膜生产厂家较多 ,产品质量良莠
不齐 ,一般质量较好的是聚丙烯 、聚脂铝箔 、聚乙烯材料
的纯料双面复合膜 ,其柔韧性好 , 反光率高 ,抗氧化能力
强 ,可使用 5 年以上。质量较差的则在生产过程中加入
了回收料 ,其抗拉力弱 , 脆性大 ,易破裂 , 反光率低 ,使用
年限最高 3 年左右。另外有一种价格较便宜的单层镀
铝膜 ,其铝层直接与雨水 、药水接触 ,日晒雨淋后铝很快
被氧化分解而失去反光作用 , 使用寿命较短 ,一般不超
过 2 年。果农在选购时不能单看价格 ,一定要注意反光
膜的质量 ,最好选择纯料双面复合膜 , 667 m2 投资 400
元左右 ,虽然价格高一点 , 但反光效果好 ,使用年限长。
2　选择适宜果园
目前渭北地区挂果的苹果园 90%以上都是上世纪
八九十年代栽植的乔化红富士密植园 ,虽然部分经过改
形通风透光条件得到改善 ,但是还有相当一部分仍然较
为郁蔽 ,行间交接严重 , 这类果园铺设反光膜效果较差 ,
不宜使用该项技术。另外有些管理水平低 、效益较差的
苹果园 ,其果品销售主要是针对低档市场 , 也不宜铺设
反光膜。反光膜主要用于管理水平较高 、光照条件较
好 、生产高档苹果或用于出口苹果的果园 , 其效益较高 ,
投资回报率也高 ,铺设反光膜效果较好。
3　严格按技术标准铺设
铺设反光膜应注意三点:一是铺设反光膜时要内高
外低 ,这样可使雨水流向行间以防膜面积水而影响反光
效果。这一点目前生产中很少有人做到 ,大多果农都是
图省事直接将膜铺于果园行间地面 , 由于地面不平整 ,
雨后膜面积水严重 , 反光效果差。调查表明 ,起垄后铺
膜的红富士苹果园比直接铺膜的平均着色指数提高
3%, 全红果率提高 2%以上。二是压膜不宜用土 ,以防
将反光面弄脏影响反光效果 , 据测定 , 沾上泥土的反光
膜同不沾土的膜相比 , 反光效果在高 50 cm 处下降
60%。三是膜面不能拉得太紧 ,以防气温降低时反光膜
冷缩撕裂。
4　结合配套技术
为了增加全红果率 ,铺设反光膜应与苹果的果实套
袋 、摘叶转果 、拉枝 、秋季修剪等其他管理技术结合起
来 ,以增加反光膜的使用效果 ,从而生产出更优质的高
档精品苹果。据调查 , 铺反光膜结合实施果实套袋 、摘
叶转果 、拉枝 、秋季修剪技术的红富士苹果园比未采用
配套技术的全红果率高出 8%,优质果率高出 3%。
陕西省千阳县园艺工作站(721100)
张　超
柿树施肥应注意啥
———兼答河南读者高　强
　　柿喜温暖 ,根系强大 , 吸收肥料的能力强而范围广
泛 ,故对土壤要求不严格 , 但以土层深厚 、地下水位在
1 m以下 、保水保肥力强的中性壤土或黏壤土为宜。据
研究 , 每生产 1 000 kg 果实 , 大约需要氮 8.3 kg、磷
2.5 kg、钾 6.7 kg ,氮 、磷 、钾的比例约为 1∶0.3∶0.8。
由此可见 ,柿树对氮和钾的需求量较大 , 柿树对磷的需
要量较小。研究表明 ,无磷区与施磷区柿树生长发育的
差异并不显著 , 磷肥施用过多反而抑制生长。 另据研
究 ,果实成熟时柿树体内氮 、磷 、钾的比例为 10∶2.4∶
18.5。可见 , 钾在果实成熟期需要量较大 , 结果期缺钾 ,
果实偏小 ,发育不良 , 产量低。但钾肥不可过量 ,否则易
导致果皮粗糙 、肉质粗硬和品质下降。因此柿树施肥应
注意以下几方面。
1　施足基肥
一般采收前后(9-10 月)或萌芽期(3 月)施入 , 但
以采收前施入最好。因为这时叶已停止生长 ,果实进入
着色期 ,而根正处于后期生长高峰。基肥以有机肥为主
(腐熟的圈肥 、厩肥 、饼肥等), 配合磷 、钾肥。 大树每株
施有机肥 300 kg 左右 , 并混入 2 kg 过磷酸钙 、2 kg 硫
酸钾。施肥方法采取在树冠下距树干 1 m 处挖放射沟
施为好 ,即在树冠下挖长 70 ～ 100 cm 、宽 30～ 40 cm 、深
15 ～ 25 cm 的施肥沟 3 ～ 5 条。沟要里浅外深 , 避免伤
及大根 ,施肥后及时灌水。
2　巧施追肥
①花前追肥以 4 月下旬至 5 月上旬追施为好。追
肥过早过多 ,易造成落花落果。 ②花后追肥一般在 6 月
上旬进行 ,以速效氮肥为主 , 磷肥次之 ,也可结合喷施某
些微量元素肥料。 ③壮果肥于柿果膨大和花芽分化期
(一般 6 月下旬至 7 月中旬)施用 ,肥料以氮肥为主 , 磷
钾肥适量。 ④采前肥在 8 月中旬以后施用 ,主要是促进
营养物质的积累 ,注意施肥不宜过早 ,否则易刺激秋梢
发生。土壤追肥要以速效速溶氮磷钾完全肥为主 , 一般
树龄 5 年以上的结果树每株施尿素 1.0 ～ 1.5 kg、硫酸
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　钾 0.3～ 0.5 kg ,或施氮磷钾复合肥 1.5 kg 。可在雨后
撒施 ,或兑清水 60 ～ 80 kg 后淋施 , 也可以与充分腐熟
的人畜粪水 40 ～ 60 kg 混合淋施 , 或围绕树冠滴水线挖
深 、宽各 20～ 30 cm 的环沟深施。施肥前必须彻底铲除
树盘上的各种杂草 ,施肥后用稻草或其他杂草将树盘覆
盖住 ,草厚 3 ～ 5 cm , 以提高施肥效果。
3　喷好叶面肥
叶面喷肥的时间 、次数 、浓度等依生育周期及树势
而定。通常在春梢生长 、花前 、花后可喷施 2 ～ 3 次。 花
前喷 0.3 %～ 0.5 %的尿素液加 0.1 %～ 0.3 %硼酸;
花后喷 0.3 %～ 0.5 %尿素液加 0.2 %～ 0.3 %的磷酸
二氢钾;6 月下旬果实生长高峰期 , 喷施尿素与磷钾肥
混合液 1～ 2 次;在果实二次膨大和着色期 , 喷施 1 ～ 2
次速效氮(尿素)和 0.2 %～ 0.3 %磷钾肥(磷酸铵 、氯
化钾 、硫酸钾等)。也可选择性地喷施 800 倍高镁施有
机腐殖酸活性液肥 , 或 500 倍植物活力素 , 或 2 500 倍
益微增产菌混合液等。一般 , 每 10 ～ 15 d 叶面喷施 1
次 ,连喷 3 ～ 5 次 ,均匀喷遍枝叶和果实到开始有水珠下
滴为宜。
湖南省益阳市农业科学研究所
(龙光桥 , 413046)　古　崇
如何加工蜜饯枣
———兼答山西读者王发胜
　　蜜饯枣包括无核糖枣和蜜枣 ,以下分别介绍其加工
工艺。
1　无核糖枣
生产无核糖枣的工艺流程如下:选料※去核※泡洗
※煮制※浸枣※烘烤※成品。
1.1　选果　选个大 、肉厚 、核小和含糖量高的品种 , 果
实要求枣体完整 、均匀 、无虫蛀 、无破烂和霉变 , 最好是
选用完全成熟的 、水分在 35%～ 50%的红枣。
1.2　去核　把选好的枣用红枣去核机去核。
1.3　泡洗　将去核的枣泡入 60～ 70 ℃的热水中 , 轻轻
搅拌 ,洗泡 20 min 左右 ,洗净污物并使枣皮软化。待枣
肉发胀 、枣皮展开 、吃透水分后捞出 ,沥净表面水分。
1.4　煮制　用 10 kg 白砂糖加 10 L 热水 , 加 2%柠檬
酸 ,搅拌均匀。待糖溶化后将枣连同糖液一起倒入夹层
锅内煮 0.5 h。当果肉呈透明状且质软时即可。
1.5　浸枣　将煮好的枣及原糖液 , 同时倒入配有玫瑰 、
蜂蜜 、白砂糖和桂花等佐料的缸内 , 浸泡 24 h。至枣内
渗满糖浆 ,枣面呈黑紫红色时即可捞出。有条件的可用
真空渗糖锅浸枣 ,这样做时间短 , 品质好。
1.6　烘烤　用温水洗掉枣表面的糖浆 , 放入烘盘中 , 送
入烘房内烘烤。初烘时 ,烘房温度保持在 50 ℃左右 , 使
枣皮慢慢收缩。 5 ～ 6 h 后 , 将温度逐渐上升到 60 ～
70 ℃,每隔 2 h 倒盘 1 次 , 使烘烤均匀。经 9 ～ 10 h 枣
皮发皱即可把炉火封闭 ,将温度保持在 50～ 60 ℃, 至糖
枣水分降到 20 %以下 ,用手摸感到外硬内柔时即可出
炉。
2　蜜枣
蜜枣生产工艺流程如下:选料※割缝※浸亚硫酸氢
钠※糖煮※加糖※糖浸※烘干※整形※成品。
2.1　选果　制作蜜枣要选用果大核小 、肉质肥厚 、无虫
蛀和无损皮的色泽青绿的白熟期鲜枣作原料。
2.2　切缝　将经过挑选的枣果 , 根据大小分等级投入
切枣机的孔道进行切缝。切缝深度以达果肉厚度的一
半为宜 ,过深易破碎 , 过浅糖液不易渗透。
2.3　浸亚硫酸氢钠　将切缝的青枣 , 放入 0.5%的亚
硫酸氢钠溶液中浸泡 8 ～ 10 h。
2.4 　糖煮　将水 7.5 L 、白砂糖 11.5 kg 和柠檬酸
25 g , 煮成糖液 ,将经过处理的 25 kg 青枣倒入其中 , 煮
沸 10 min。 待枣肉变 软后 , 加入 50%冷却 糖液
1.25 kg 。待糖液再次沸腾时 , 再加入 50%冷糖液
1.25 kg ,如此反复 3次。
2.5　加糖　当糖液第 4 次沸腾时 , 加入白砂糖(共要加
6次)。第 1 ～ 3 次 , 各加入白砂糖 1.25 kg , 同时加入
50%冷糖液 0.5 kg;第 4 ～ 5 次各加入白砂糖 3.75 kg;
第 6 次加入白砂糖 5 kg ,并要煮沸 20 min 左右。
2.6　糖浸　将煮好的枣连同糖液一起倒入缸内 , 浸渍
24 ～ 30 h。然后捞出枣果沥干 , 铺在烘盘上 ,准备烘干。
2.7　烘干　将烘盎放在 60 ～ 70 ℃的温度下烘 24 ～
26 h , 待枣肉表面不粘手时 ,即可进行整形。
2.8　整形　用手将表面已基本干燥的枣果捏成扁圆
形 ,除去烂枣 、碎枣等劣枣 , 继续烘干 , 直至含水量为
20%时 ,即为成品。
山东枣庄市山亭区农业局(277200)
高　霞(0632-8813349)
喷施农药时是否需要加洗衣粉
———答云南省昭阳区读者朱　丹
　　喷施农药时 ,加入洗衣粉主要是充当一种表面活性
剂 ,从而降低表面张力 ,使农药更容易分散展着在植物
表面。但是由于洗衣粉大多呈碱性 ,所以切忌与酸性的
农药如有机磷酸酯类 、氨基甲酸酯类 、拟除虫菊酯类等
共用 ,否则会使农药药效降低。将中性洗衣粉加入多数
农药中不影响药效 ,可与拟除虫菊酯类农药 、辛硫磷 、敌
百虫等多数有机磷农药及百菌清等杀菌剂混用 , 但不能
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