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上海农业科技 2015-6
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收稿日期：2015-06-15
特优蔬菜—紫菜苔的主要栽培技术
蒋文元 （江苏省苏州市相城区黄桥街道农业服务中心 215134）
特优蔬菜紫菜薹又名红菜薹、红油菜薹，属十字花科，是
我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域各地。其食用器官为
花薹，品质柔嫩，可炒食或制汤食，其味十分鲜美，深受人
们青睐。为发展紫菜薹生产，阐述了紫菜薹种植对环境条件
的要求、品种选择及其栽培技术等，以供广大菜农参考应用。
1 对环境条件的要求
1.1 温 度
紫菜薹的生长发育对温度要求稍严，种子发芽温度以
25-30 ℃为宜；幼苗生长适宜温度范围较宽，在20 ℃左右
生长迅速，在25-30 ℃的较高温度下也能生长，在15 ℃以
下时生长缓慢；菜薹发育适宜较低温度，在10 ℃左右时菜
薹发育良好，在20 ℃以上较高温度时发育不良。
1.2 光 照
紫菜薹对光照要求不严格。据试验测定，在温度15 ℃
左右时，播后约50 d现蕾，且已形成6-8张真叶。
1.3 土 壤
要求选择较肥沃的砂质壤土或壤土种植，最好选用灌排
设施良好的菜园，但不宜连作栽培。
2 主要品种选择
根据紫菜薹对气候的适应性，可分为早熟、中熟、晚熟
3个品种类型。要依据当地气候条件、茬口安排、市场要求
等选择相应的品种种植。
2.1 早熟品种
该类型的紫菜薹不耐寒、较耐热，适于温度较高的季节
栽培。依叶的形态，可分为圆叶品种和尖叶品种，圆叶品种
有“武昌红叶大股子”和“绿叶大股子”，尖叶品种有“成都
尖叶”、“小红油菜薹”等。早熟品种主花薹占产量的比例小，
腋芽萌发力强，侧花薹多。该类型紫菜薹在苏州地区种植一
般每667 m2产量在1 500-2 000 kg。该类型紫菜薹在北方
地区适宜于春夏或早秋栽培。
2.2 中熟品种
该类型的紫菜薹耐热性不如早熟品种，但耐寒性又弱于
晚熟品种，主要品种有“二早子红油菜薹”、“七根薹”等，一
般每667 m2产量在2 000 kg左右。
2.3 晚熟品种
该类型的紫菜薹耐热性差，但耐寒性较强，腋芽萌发力
摘 要：紫菜薹是一种特优蔬菜，以花薹为食用器官，品质柔嫩，营养丰富，可炒食或制汤食，其味十分鲜
美，深受人们青睐。为发展紫菜薹生产，阐述了紫菜薹种植对环境条件的要求，介绍了包括品种选择、播种育苗、
定植、追肥浇水、病虫害防治等的栽培技术，以供广大菜农参考应用。
关键词：紫薹菜；生长条件；品种；栽培技术
较弱，侧薹少，品质好。依叶的形态，也可分为圆叶品种和
尖叶品种。主要品种有“胭脂红”、“阴花油菜薹”、“迟不醒”
等。每667 m2产量较高，一般可达2 000-3 000 kg。晚熟
品种一般适宜于北方地区早春保护地育苗栽培、露地栽培以
及秋冬季保护地栽培，如在夏季栽培，则不易抽薹。
3 主要栽培技术
3.1 适时播种
长江流域及苏州地区一般早熟品种于8-9月播种育苗，
中熟品种在9月左右播种，晚熟品种于9-10月播种。播种过
早，易发生病毒病和软腐病；播种过晚，叶片少，生长量不
足，菜薹产量低。
3.2 育苗与定植
育苗床宜采用砂壤土或壤土，每667 m2苗床播种0.5-
0.75 kg，可供1-1.2 hm2大田定植。育苗期自真叶开展后
可分批间苗1-2次，结合间苗进行追肥，每667 m2追施尿
素2-3 kg，以促进幼苗生长。苗龄一般以25-30 d为宜，
但不宜过长。定植株行距为20 cm×(35-50 cm)，具体要
求是早熟品种定植密度大些，晚熟品种定植密度小些。定植
前要覆盖地膜，并按株行距要求打孔定植秧苗。
3.3 肥水管理
紫菜薹生长期长，持续采收期也较长，且菜薹采收要求
鲜嫩，因此，在施肥上要求基肥与追肥并重。一般基肥每667
m2施人粪尿1 500-2 000 kg，也可用腐熟的厩肥、垃圾等
代替，在翻地作畦前施入土中。同时，紫菜薹受旱容易发生
病毒病，水多则易感染软腐病，所以在大田整地时必须认真
做好排灌设施工作。追肥要适时充足，即定植后、叶片旺盛
生长和菜薹不断形成的3个时期要确保肥水充足，一般每667
m2每次追施尿素5-7.5 kg。在严冬来临前，要控制肥水，
以免生长过旺、遭受寒害。
3.4 病虫害防治
紫菜薹主要病害有病毒病、霜霉病和软腐病，主要虫害
有蚜虫、小菜蛾等。蚜虫是传播病毒病的主要媒介之一，在
夏季和初秋危害严重，要及时预防，可通过适时播种、防止
渍水和干旱、避免连作等措施进行防治，同时可有效防止三
大病害发生。霜霉病发生时，可用代森锌800倍液或代林铵
1 000倍液及其他杀菌剂喷雾1-2次防治。小菜蛾可用25%
功夫乳油5 000倍液喷雾防治。
（下转第91页）
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3.5 采收与留种
3.5.1 适时采收。采收标准是当菜薹长到30-40 cm至初
花时采收，过早、过迟采收都不利于菜薹的质量和产量。采
收时切口要略斜，以免积存肥水，引发软腐病。为提高侧薹
质量，主蔓采收位置要适当，一般应在菜薹基部采收，并保
留少量腋芽，这样萌发的侧薹较粗壮。
3.5.2 抓好留种工作。需留种的紫菜薹田，必须与十字花
科的其他作物隔离种植，以免串花杂交，从而影响留种纯度。
留种田宜选用抽薹早、抗病力强的植株。少量留种可采用株
选方法，大量留种可采用片选方法。留种田开花期间应认真
做好去杂去劣，并追肥1-2次，最好是喷施叶面肥，如喷施
宝、硼肥等。当种荚开始转黄时即可收割采种，晒干后脱粒
仓贮。
肥的平均展叶株数比习惯施肥分别增加204.65%、169.77%、
123.26%、9.30%；4月5日调查，早熟芋小弓棚栽培、配方
施肥、大棚营养钵育苗露地栽培、大棚栽培的平均展叶株数比
习惯施肥分别增加8.13%、8.13%、-6.88%、-25.00%（见表3）。
表3 茶平试验点早熟芋展叶情况调查
2.2.2 株高。茶平试验点于4月23日调查，早熟芋小弓棚
栽培、大棚栽培、配方施肥的平均株高分别为62.7、50.1、
37.2 cm，比习惯施肥分别增加94.72%、55.59%、15.53%；
7月12日调查，早熟芋大棚栽培、小弓棚栽培、大棚营养钵
育苗露地栽培的平均株高分别为124.2、118.9、113.3 cm，
比习惯施肥分别增加20.00%、14.88%、9.47%（见表4）。溪
东试验点于4月19日调查，大棚栽培、小弓棚栽培的平均株
高分别为31.9、28.3 cm，比习惯施肥分别增加19.92%、
6.39%；7月19日调查，小弓棚栽培、配方施肥的平均株高
均为146.9 cm，比习惯施肥均增加9.30%（见表5）。
表4 茶平试验点早熟芋株高调查 （单位：cm）
2.3 产 量
7月12日对茶平试验点进行产量验收，早熟芋配方施肥、
大棚栽培、小弓棚栽培的平均每667 m2仔芋产量分别为875.8、
804.9、782.5 kg，比习惯施肥分别增产15.31%、5.98%、
3.03%，大棚营养钵育苗露地栽培的平均每667 m2仔芋产量
为206.2 kg，比习惯施肥减产72.85%。早熟芋大棚栽培、
小弓棚栽培的平均每667 m2茎叶产量分别为506.7、456.8
kg，比习惯施肥分别增长31.30%、18.37%，大棚营养钵育
苗露地栽培、配方施肥的平均每667 m2茎叶量分别为314.1、
356.0 kg，比习惯施肥分别减产18.61%、7.75%。这可能
与本试验期间芋疫病发生较重有关，茶平试验点的叶片受害
严重，茎叶产量较小（见表6）。
表6 茶平试验点早熟芋产量调查
7月18日对溪东试验点进行产量验收，早熟芋大棚栽培、
配方施肥、小弓棚栽培的平均每667 m2仔芋产量分别为
1 091.3、 000.9、992.1 kg，比习惯施肥分别增产17.86%、
8.10%、7.15%，大棚营养钵育苗露地栽培的平均每667 m2仔
芋产量为917.1 kg，比习惯施肥减产0.95%。配方施肥、小弓
棚栽培、大棚营养钵育苗露地栽培、大棚栽培的平均每667 m2
茎叶产量分别为1 434.9、1 365.1、1 64.2、1 047.6 kg，比
习惯施肥分别增产41.24%、34.37%、14.60%、3.12%（见表7）。
表7 溪东试验点早熟芋产量调查
3 结 论
试验结果表明，配方施肥和地膜覆盖小弓棚栽培的早熟
芋上市早、产量高；大棚栽培成本高、增产增效作用不明显；
大棚营养钵育苗露地栽培的效果最差。松溪县在早熟芋大面
积生产上，建议推广使用配方施肥和地膜覆盖小弓棚相结合
的早熟芋栽培方式。
处理
大棚栽培
大棚营养钵育苗露地栽培
地膜覆盖加小弓棚栽培
配方施肥
习惯施肥
大棚栽培
大棚营养钵育苗露地栽培
地膜覆盖加小弓棚栽培
配方施肥
习惯施肥
大棚栽培
大棚营养钵育苗露地栽培
地膜覆盖加小弓棚栽培
配方施肥
习惯施肥
4片叶
42
80
10
3片叶
45
53
20
2片叶
未移栽
61
移栽116株
76
19
20
移栽120株
26
88
1片叶
22
34
8
9
10
32
未展叶
13
21
20
33
4
23
合计
74
78
24
21
96
116
131
47
43
149
120
173
173
160
展叶株数(株)
增长率(%)
252.38
271.43
14.29
123.26
169.77
204.65
9.30
-6.88
-25.00
8.13
8.13
调查
日期
3月
16日
3月
25日
4月
5日
4月19日
株高
31.9
24.0
28.3
21.4
26.6
增长率
(%)
19.92
-9.77
6.39
-19.55
-
7月18日
株高
129.2
136.9
146.9
146.9
134.4
增长率
(%)
-3.87
1.86
9.30
9.30
-
株 高(cm)
处理
大棚栽培
大棚营养钵育苗露地栽培
地膜覆盖加小弓棚栽培
配方施肥
习惯施肥
每667 m2仔
芋产量(kg)
804.9
206.2
782.5
875.8
759.5
增产率
(%)
5.98
-72.85
3.03
15.31
-
每667 m2茎
叶产量(kg)
506.7
314.1
456.8
356.0
385.9
增长率
(%)
31.30
-18.61
18.37
-7.75
-
处理
大棚栽培
大棚营养钵育苗露地栽培
地膜覆盖加小弓棚栽培
配方施肥
习惯施肥
每667 m2仔
芋产量(kg)
1 091.3
917.1
992.1
1 000.9
925.9
增产
率(%)
17.86
-0.95
7.15
8.10
-
每667 m2茎
叶产量(kg)
1 047.6
1 164.2
1 365.1
1 434.9
1 015.9
增长
率(%)
3.12
14.60
34.37
41.24
-
处理
大棚栽培
大棚营养钵育苗露地栽培
地膜覆盖加小弓棚栽培
配方施肥
习惯施肥
表5 溪东试验点早熟芋株高调查 （单位：cm）
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（上接第89页）
4月23日
株高
50.1
34.7
62.7
37.2
32.2
增长率
(%)
55.59
7.76
94.72
15.53
-
7月12日
株高
124.2
113.3
118.9
105.7
103.5
增长率
(%)
20.00
9.47
14.88
2.13
-
株 高(cm)
处理
大棚栽培
大棚营养钵育苗露地栽培
地膜覆盖加小弓棚栽培
配方施肥
习惯施肥