作 者 ：张艳芬Organ-单位: 南京农业大学
期 刊 ：南京农业大学 2007年 05期 页码：56
关键词：荠菜；变化；品质；生理特性；冷藏；
摘 要 ：新鲜荠菜去除根须、腐坏和黄叶片，按200g／袋装入塑料袋，并按挽口和敞口两种方式包装后置0℃环境贮藏，每处理重复三次。贮藏期间每3天测定荠菜组织的失重率、黄化率、超氧阴离子(O_2~-)和丙二醛(MDA)的含量、叶绿素含量和叶绿素酶活性、纤维素含量和纤维素酶活性，超氧化物歧化酶(SOD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)和过氧化物酶(POD)的活性，研究荠菜冷藏过程中品质和生理特性的变化，结果如下： 1、0℃贮藏条件下，不论挽口还是敞口包装的新鲜荠菜前6天均未发生明显失重，6天后敞口包装荠菜重量损失随时间的延长迅速增加，贮藏12天后的荠菜失重率达到7.3％，显著高于相同条...