全 文 ：北方园艺２０１４（１９）：５５～５６ 菜园·栽培技术·
第一作者简介：万正林（１９８３－），男，博士研究生，助理研究员，现主
要从事南方蔬菜设施园艺及蔬菜新品种选育与示范推广等工作。
Ｅ－ｍａｉｌ：ｗａｎｚｈｅｎｇｌｉｎ０７００２２７＠１６３．ｃｏｍ．
责任作者：龙明华（１９６１－），男，博士，教授，博士生导师，现主要从
事蔬菜遗传育种等研究工作。Ｅ－ｍａｉｌ：ｌｏｎｇｍｈｕａ＠１６３．ｃｏｍ．
基金项目：广西自然科学基金资助项目（２０１１ＧＸＮＳＦＢ０１８０３３）；广
西农业科学院科技发展基金资助项目（２０１００１）；国家现代农业产
业技术体系广西大宗蔬菜创新团队专项资金资助项目（ｎｙｃｙｔｘｇｘ－
ｃｘｔｄ－０３－１０－１）。
收稿日期：２０１４－０７－０８
野韭菜水培栽培技术
万 正 林１，２，黄 雄 彪１，龙 明 华１，武 鹏２，刘 朝 安２，邓 俭 英２
（１．广西大学 农学院，广西 南宁５３０００４；２．广西农业科学院 广西现代农业科技示范园，广西 南宁５３０００７）
中图分类号：Ｓ ６３６．９ 文献标识码：Ｂ 文章编号：１００１－０００９（２０１４）１９－００５５－０２
野韭菜（Ａｌｉｕｍ ｔｕｂｅｒｏｓｕｍＲｏｔｔｌｅｒ．ｅｘ Ｓｐｒｅｎｇ．）属百
合科葱属多年生草本植物，别名山韭菜、宽叶韭、观音菜
等。野韭菜富含多种营养元素，同时富含粗纤维，是有
名的山野菜，具有温中行气、温阳补肾、促进肠胃蠕动等
作用，适用于阳痿遗精、腰膝酸软、胃虚寒、便秘尿频、心
烦、毛发脱落、妇女痛经等，是一种营养保健型野生
蔬菜［１－２］。
随着人民生活水平的不断提高，居民的健康意识不
断增强，对营养保健功能性的蔬菜需要日益迫切。野韭
菜开始逐渐进入人们的生活，对其需求也开始引起一定
的关注。近几年来野韭菜逐渐开始在广东、广西等地区
大面积推广种植，随着种植面积的增加，无公害生产技
术显得尤为重要。近年来由于土地重金属污染日益严
重，政府部门组织的蔬菜质量抽测中，蔬菜农药的超标
时有报道。由于连作，使得韭菜韭蛆为害十分严重，生
产中使用杀虫剂及大量毒性较高的农药，导致韭菜受农
药污染严重。因此韭菜无土栽培技术的研究得到了重
视，如卢凤刚等［３］、孙世海等［４］诸多国内学者对韭菜的无
土栽培进行了研究，结果表明无土栽培技术在控制韭菜
农药残留及保证营养品质上有较好的效果。根据课题
组成员实地考察，发现野韭菜原生态环境属阴湿、土壤
含水量极高，基本趋于饱和状态。野韭菜能否进行水培
栽培尚鲜见报道。因此，现对野生韭菜的水培技术进行
了初步探索，现简单介绍如下。
１ 野韭菜水培环境要求
野韭菜为喜阴、耐寒、喜湿蔬菜，较强光照直射会使
期，提高果实品质和商品率。
８ 病虫害防治
设施李子主要病虫害是红蜘蛛和穿孔病，升温前
全树喷１次５°Ｂé的石硫合剂，红蜘蛛主要采用虎侠＋
阿维菌素，效果极佳。
９ 采收后修剪
设施李子果实采收后对过大、过密、下垂的结果枝
适当回缩，８月上旬生长旺盛期，采取去强留弱、摘心、落
头、短截、控制灌水等措施均衡树势，形成高光效的丰产
树体结构。
Ｈｉｇｈ Ｑｕａｌｉｔｙ ａｎｄ Ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ Ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ Ａｂｏｕｔ Ｆａｃｉｌｉｔｙ Ｐｌｕｍ ｉｎ Ｎｉｎｇｘｉａ
ＦＥＮＧ Ｘｕｅ－ｍｅｉ １，ＬＩ Ａｉ－ｐｉｎｇ２，ＬＩ Ａ－ｂｏ１，ＬＩＡＮＧ Ｙｕ－ｗｅｎ１，ＹＵＥ Ｈａｉ－ｙｉｎｇ１，ＨＵＡＮＧ Ｙｕｅ１
（１．Ｇｅｒｍｐｌａｓｍ Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｎｉｎｇｘｉａ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｙｉｎｃｈｕａｎ，Ｎｉｎｇｘｉａ ７５０００２；２．Ｎｉｎｇｘｉａ ＭＣＣ Ｂｅａｕｔｙ
Ｆｏｒｅｓｔｒｙ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ Ｃｏ．Ｌｔｄ，Ｚｈｏｎｇｗｅｉ，Ｎｉｎｇｘｉａ ７５５０００）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｆｏｃｕｓｅｄ ｏｎ ｔｈｅ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ ａｂｏｕｔ ｐｌｕｍ ｉｎ ｇｒｅｅｎｈｏｕｓｅ，ｔｈｅ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ ｃｏｎｔａｉｎｓ ｓｅｌｅｃｔｉｏｎ ｏｆ ｖａｒｉｅｔｙ，ｆｉｅｌｄ
ｐｌａｎｔｉｎｇ，ｉｎｔｅｇｒａｌ ｐｒｕｎｉｎｇ，ｎｕｔｒｉｅｎｔ ａｎｄ ｗａｔｅｒ ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ，ｄｏｒｍａｎｃｙ，ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ ｃｏｎｔｒｏｌ，ｆｌｏｗｅｒ ａｎｄ ｆｒｕｉｔ
ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ，ｐｅｓｔ ａｎｄ ｄｉｓｅａｓｅ ｃｏｎｔｒｏｌ，ｐｒｕｎｉｎｇ ａｆｔｅｒ ｈａｒｖｅｓｔ，ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｐｒｏｖｉｄｅ ｔｈｅｏｒｙ ｅｖｉｄｅｎｃｅ ｓｕｐｐｏｒｔ ｆｏｒ ｔｈｅ ｐｌｕｍ
ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｉｎ Ｎｉｎｇｘｉａ ｐｒｏｖｉｎｃｅ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｐｌｕｍ ｔｒｅｅ；ｆａｃｉｌｉｔｙ；ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ
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·栽培技术·菜园 北方园艺２０１４（１９）：５５～５６
植株长势减弱、产量下降，长时间强光直射导致野韭菜
叶片粗纤维含量上升，叶片黄化最终植株死亡。因此，
在高温、强光的夏秋季（５—１０月）可通过覆盖５０％遮阳
网遮荫，同时增强通风等遮光、降温措施，实现野韭菜水
培周年生产。
２ 水培前准备
２．１ 水培方式
采用充气式静止营养液栽培。将植株用泡沫板悬
挂在较深营养液上方，让根系从定植板的小孔中深入到
营养液层以吸水吸肥。水培方式主要特点是营养液较
深，装载的营养液量多，不需要经常补充营养液。
２．２ 栽培容器的选择
在普通大棚或温室中进行，使用规格统一的栽培
箱，每箱１６０Ｌ（长１００ｃｍ，宽１００ｃｍ，高１６ｃｍ），每箱定
植４０株韭菜。
２．３ 营养液的配制
采用日本园式通用配方。根据作者种植试验，该配
方浓度即可保证野生韭菜具有较好的生长趋势及营养
品质。营养液应严格遮光，使其处于完全黑暗环境，以
防止其它水生植物的生长而消耗养分与水中溶解氧。
表１ 野韭菜水培营养液配方（日本园式通用配方）
元素 化合物名称 用量／（ｍｇ·Ｌ－１）
大量元素
Ｃａ（ＮＯ３）２·４Ｈ２Ｏ ４７２．５０
ＫＮＯ３ ４０４．５０
ＮＨ４Ｈ２ＰＯ４ ７６．５０
ＭｇＳＯ４·７Ｈ２Ｏ ２４６．５０
微量元素
Ｎａ２Ｆｅ－ＥＤＴＡ １０．０００
ＭｎＳＯ４·４Ｈ２Ｏ １．０６５
Ｈ３ＢＯ４ １．４３０
ＺｎＳＯ４·７Ｈ２Ｏ ０．１１０
ＣｕＳＯ４·５Ｈ２Ｏ ０．０２５
（ＮＨ４）６Ｍｏ７Ｏ２４·４Ｈ２Ｏ ０．０１０
３ 水培管理
３．１ 野韭菜水培材料
选择叶片肥厚、叶宽２．０～３．０ｃｍ、叶色深绿、产量
高的宽叶野韭菜为水培材料较好。该栽培试验以广西
大明山野韭菜、广西金秀山宽叶野韭菜为水培试验材
料，均经过３年的人工驯化栽培。
３．２ 种植
野韭菜取回后，洗净根部，剪去须根（留根５ｃｍ左
右）及地上可食用部分，以蛭石或泥炭为介质固定于定
植杯中，每杯定植１株野韭菜，放入定植孔中。在种植
栽培箱内放入清水，保证水面盖过根部，１周左右，待野
生韭菜开始长出水生根，此时可计算水培箱内水体积，
并加入营养液。并采用充气机进行充气，补充营养液中
的溶解氧。
３．３ 营养液的ｐＨ值及ＥＣ值调节
在野韭菜水培栽培过程中，应定期对营养液ｐＨ值
进行监测（１周测定１次），当ｐＨ值上升时，可用稀硫酸
（Ｈ２ＳＯ４）或者稀硝酸（ＨＮＯ３）溶液来中和；当营养液的
ｐＨ值下降时，可以用氢氧化钠（ＮａＯＨ）或者氢氧化钾
（ＫＯＨ）溶液来中和，保持营养液ｐＨ值在６．５±０．２左
右。野生韭菜水培过程中需要定期更换营养液（采收
２～３刀后更换１次）。同时更换营养液可有效减少野生
韭菜病害发生机率。
野生韭菜种植后，由于其不断的吸收养分以及营养
液水分的不断蒸发，导致营养液养分浓度的变化，因此
需要对营养液的水分和养分进行适时监控及补充。营
养液养分浓度可间接通过ＥＣ值来监测与管理。一般野
生韭菜对营养液养分含量适应范围较广，栽培期间ＥＣ
值控制在１．５～２．０ｍＳ／ｃｍ。浓度过高或者过低都容易
导致野生韭菜的纤维素含量增加而影响口感。
３．４ 水培定植板清洁
定时整理定植板，保持定植板的干净整洁。及时清
除老叶、病叶，以免在定植板上腐化而产生病害。
４ 采收
当野韭菜具有４～５片叶时及时采收。野韭菜如不
及时采收，其粗纤维含量会逐渐上升而影响口感；但如
果采收过早，又会影响产量。因此及时采收不仅可以保
证野生韭菜的产量，还可以提高野生韭菜的品质。一般
２０～３０ｄ采收１次。
５ 小结
韭菜的水培栽培技术相对于常规土壤栽培具有以
下优势：其一解决高农残问题，定期更换营养液及保持
定植板的干净整洁可有效防止韭菜病害与虫害；其二节
省人力物力；其三提高肥料利用率，水培营养液利用率
可达９０％～９５％。
近年来消费者对保健及食品安全方面的消费意识
逐渐增强，野韭菜在营养品质及保健功效上均高于普通
栽培韭菜。水培技术在控制农药残留方面具有较好的
效果。因此，野韭菜的水培技术在发展效益农业，解决
农村富余劳动力及提高农民收益等方面，具有明显的经
济效益和社会效益。
参考文献
［１］ 刘朝安，曾文丹，武鹏，等．野韭菜的植物学特性及其栽培技术［Ｊ］．北
方园艺，２０１３（１３）：２１１．
［２］ 刘新琼，杨玲，饶璐璐，等．野菜开发与栽培技术［Ｍ］．武汉：湖北科学
技术出版社，２００６：１２．
［３］ 卢凤刚，陈贵林，吕杜云，等．不同供氮水平对韭菜产量和品质的影
响［Ｊ］．园艺学报，２００５，３２（１）：１３１－１３３．
［４］ 孙世海，王利英，谢世平，等．不同栽培方式对韭菜生产的影响［Ｊ］．天
津农学院学报，２００１，８（１）：１３－１５．
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