全 文 ：北方园艺２０１３（１３）：２１１ 菜园·栽培技术·
第一作者简介：刘朝安（１９８６－），男，广西浦北人，助理农艺师，现主
要从事蔬菜新品种引进和选育及示范推广工作。Ｅ－ｍａｉｌ：
ｌｃａｌｍｙ３６９＠ｓｉｎａ．ｃｏｍ．
责任作者：万正林（１９８３－），男，湖北荆州人，硕士，助理研究员，现
主要从事南方蔬菜设施园艺及蔬菜新品种选育与示范推广工作。
Ｅ－ｍａｉｌ：ｗａｎｚｈｅｎｇｌｉｎ０７００２２７＠１６３．ｃｏｍ．
基金项目：广西自然科学基金资助项目（２０１１ＧＸＮＳＦＢ０１８０３３）；广
西农业科学院科技发展基金资助项目（２０１００１）。
收稿日期：２０１３－０５－１７
野韭菜的植物学特性及其栽培技术
刘 朝 安１，曾 文 丹２，武 鹏１，李 立 志１，邓 俭 英１，万 正 林１
（１．广西农业科学院，广西 南宁５３０００７；２．广西农业科学院 经济作物研究所，广西 南宁５３０００７）
中图分类号：Ｓ ６３３．３ 文献标识码：Ｂ 文章编号：１００１－０００９（２０１３）１３－０２１１－０１
野韭菜属百合科葱属多年生草本植物，别名山韭
菜、宽叶韭、观音菜等，主要分布于海拔８００ｍ以上的山
区。野韭菜富含多种营养元素，同时富含粗纤维，此外，野
韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃整肠等功效。但
野韭菜种植长期局限于小农经营模式，野韭菜开发利用的
力度不够，且与其相关的研究十分缺乏。为此，作者在前
人研究的基础上，对广西及周边地区的野韭菜种质资源进
行了实地调研，收集了部分野韭菜种质资源并进行驯化栽
培，旨在为野韭菜的开发利用提供技术参考。
１ 野韭菜的植物学特性
野韭菜根系以肉质根为主，主根长约２０ｃｍ左右，
上附有纤细的吸收根，分布浅。具有根状茎，鳞茎，外皮
膜质、白色。叶片基生，条形至宽条形，根据其叶宽可分
为：巨宽叶野韭菜，叶宽＞３．０ｃｍ；宽叶野韭菜，叶宽
２．０～３．０ｃｍ；窄叶野韭菜，叶宽＜２．０ｃｍ；叶长３０～
１００ｃｍ，叶片绿色，具明显中脉，在叶背突起。四季均可
抽出花苔，圆柱形而稍扁，两侧有微棱，高１０～５０ｃｍ。
伞形花序，近圆球形，多数花密集，花白色。子房能膨
大，调研发现，在广西、云南地区不能正常形成种子。
２ 野韭菜的栽培技术
整地与施肥：野韭菜根系分布较浅，主要分布在距
地表１０～２０ｃｍ处，地上部长势旺盛，宜选择疏松、肥沃、
保水能力强的田块。种植前，深翻田地，并全田撒施腐
熟有机肥１ ５００～２ ０００ｋｇ、复合肥（１５％－１５％－１５％）
５０ｋｇ，用旋耕机将肥料和泥土充分搅拌混匀。
繁殖：由于野韭菜种子不能正常形成，所以主要采
用分株繁殖。当植株具有２～３个以上分蘖时即可分
株。在广西地区四季均可进行，分株后及时淋水。定植
的株行距为（２０～３０）ｃｍ×（２０～３０）ｃｍ。
田间管理：野韭菜性喜荫，较强光照直射会使植株
长势减弱、产量下降，长时间强光照直射会导致野韭菜
死亡。因此，定植后一定要覆盖５０％折光率的遮阳网遮
荫，同时常淋水保持土壤湿润，保持田间持水量在７０％
以上。结合淋水分次追肥，多为速效性氮肥，一般每收
割１次，追施尿素１０ｋｇ或复合肥１０～１５ｋｇ。为保证产
品质量，提高产量，一般每季每６６７ｍ２ 还追施５００～
１ ０００ｋｇ的腐熟有机肥。
采收：以采收嫩叶为主的野韭菜，当植株大部分叶
片长至正常大小时便应及时采收，以保证嫩叶质量。一
般每隔２０～３０ｄ采收１次，采收时离地面１～２ｃｍ处的
叶片基部割取，一般６６７ｍ２产嫩叶２ ０００～３ ０００ｋｇ。以
收获花苔为主的野韭菜，当花苞尚未开放之前及时采
收，一般６６７ｍ２产花苔８００～１ ０００ｋｇ。
Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ａｄｖａｎｃｅｓ ｏｎ ｔｈｅ Ｅｓｔａｂｌｉｓｈｍｅｎｔ ｏｆ Ｒｅｇｅｎｅｒａｔｉｏｎ Ｓｙｓｔｅｍ ｏｆ Ｅｕｏｎｙｍｕｓ ｊａｐｏｎｉｃｕｓ
ＭＡ Ｓｈａｏ－ｍｅｉ
（Ｓｃｈｏｏｌ ｏｆ Ａｇｒｏｎｏｍｙ，Ｎｉｎｇｘｉａ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｙｉｎｃｈｕａｎ，Ｎｉｎｇｘｉａ ７５００２１）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｂａｓｅｄ ｏｎ ｔｈｅ ｐｕｂｌｉｓｈｅｄ ｐａｐｅｒｓ ａｂｏｕｔ ｔｈｅ ｅｓｔａｂｌｉｓｈｍｅｎｔ ｏｆ ｒｅｇｅｎｅｒａｔｉｏｎ ｓｙｓｔｅｍ ｏｆ Ｅｕｏｎｙｍｕｓ ｊａｐｏｎｉｃａｓｉｎ ｔｈｅ ｗｏｒｌｄ，
ｔｈｅ ｍｅｔｈｏｄｓ ａｎｄ ｗａｙｓ ｏｆ ｔｈｅ ｒｅｇｅｎｅｒａｔｉｏｎ ｓｙｓｔｅｍ ｏｆ Ｅｕｏｎｙｍｕｓ ｊａｐｏｎｉｃｕｓ ｆｒｏｍ ｈｙｐｏｃｏｔｙｌ，ｌｅａｖｅｓ，ｓｔｅｍｓ ａｎｄ ｓｔｅｍ ｔｉｐ ｗｅｒｅ
ｒｅｖｉｅｗｅｄ，ａｎｄ ｔｈｅ ｓｕｉｔａｂｌｅ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｆｏｒ ｄｉｆｅｒｅｎｔｉａｔｉｏｎ，ｐｒｏｌｉｆｅｒａｔｉｏｎ，ｒｏｏｔｉｎｇ ａｎｄ ｔｒａｎｓｐｌａｎｔｉｎｇ ｗｅｒｅ ａｎａｌｙｚｅｄ．Ｔｈｅ ｋｅｙ
ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ ｈｏｒｍｏｎｅ ｋｉｎｄｓ，ｍｅｄｉｕｍ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ａｎｄ ｒａｔｉｏｓ ｆｏｒ ｅｆｉｃｉｅｎｔ ｒｅｇｅｎｅｒａｔｉｏｎ ｓｙｓｔｅｍ ｗｅｒｅ ｐｕｔ ｆｏｒｗａｒｄ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｅｕｏｎｙｍｕｓ ｊａｐｏｎｉｃａｓ；ｃａｌｕｓ；ｇｅｎｅｔｉｃ ｔｒａｎｓｆｏｒｍａｔｉｏｎ；ｒｅｇｅｎｅｒａｔｉｏｎ ｓｙｓｔｅｍ
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