全 文 ：中国果树 C h i n a F而 t s Z (X) 7 ( 5 ) 20 7 年 9 月
表 2 早优宝 A 型与早优宝 日型处理的翠冠梨果实内在品质
率导)电%对(相年 份 处 理 可溶性固形物含量 可滴定酸含量
( % ) ( % )
硬度
( k酬e m Z ) 石细胞含量( % )
2 (X) 5
2 (X) 6
早优宝 A 型
早优宝 B 型
对照 (不涂抹 )
早优宝 A 型
早优宝 B 型
对照 (不涂抹 )
1 3
.
8 8 士 0 . 3 3 a
12
.
0 6 士 0
.
3 2 b
13
.
2 0 士 0 . 3 3 e
1 1
.
8 2 士 0 . 24 a
1 1
.
4 2 士 0 . 26 ab
1 1
.
(X)
土 0
.
0() b
0
.
2 1 士0 . 0 1 e
0
.
2 7 士 0 . 0 1 b
0
.
3 3 士 0 . 0 2 a
0
.
2 2 士 0 . o l e
0
.
2 9 土 0 . o l b
0
.
3 6 士0 . o l a
7
.
72 土0 . 4 5 a
7
.
62 土 0 . 5 5 a
7
.
7 5 土0 . 5 0 a
5
.
6 8 土 0 . 50 b
5
.
8 0 士 0 . 84 b
7
.
5 8 士 0 . 9 2 a
0
.
10 5 2 士 0 . (X) 8 6 a
0
.
127 6 上0
.
0 1 1 3 a
0
.
17 5 2 士0 . 0 2 9 g a
5 2
.
2 5 土 1 . 32 a
5 6
.
7 1 土 3 . 2 3 a
3 2
.
9
士 2 . 5 0 b
3 小结与讨论
早优宝 A 型与早优宝 B 型处理能显著增
加翠冠梨单果重 , 其中早优宝 A 型具有拉长
果实的作用 , 使果梗粗度显著增加 , 形成瘤状
突起 , 这与前人结果一致 【, 一 3] 。 早优宝 A 型
处理使翠冠梨果实可溶性固形物含量显著提
高 , 而早优宝 B 型 2 年结果不同 , 原因有待
进一步研究 。 早优宝 A 型和早优宝 B 型处理
的果实石细胞含量明显减少 , 并未出现随着果
实膨大石细胞数量增加和体积增大现象 。 早优
宝处理后果实相对电导率上升 , 可滴定酸含量下
降 , 可能是早优宝处理后果实细胞膜透性增强 。
早优宝 A 型和早优宝 B 型能促进翠冠梨
细胞膨大 , 提高果实产量 , 明显改善内在品
质 。 翠冠梨生产上使用早优宝 A 型或 B 型是
一项增产 、 增收技术 。 在使用该药剂时注意不
要将药膏涂抹或碰到果实上 , 以防造成果肩 、
果皮上形成小瘤突起 , 生长势弱的树或结果枝
不宜使用 , 使用时要适时处理 、 准确掌握用
量 、 适时采收 ; 同时应确保梨树生长健壮 。
参考文献
1 杨青松 ,颜志梅 ,盛宝龙 ,等 . 早优宝对早熟梨果实品质及
货架期的影响 . 江苏农业科学 , 2 0( 拓 ( 3 ) : 108 一 109
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用 . 果农之友 , 2 0 6 ( 1 ) : 10
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及品质的影响 . 福建果树 , 20 06 ( 1 ) : 39 一 40
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对果实品质的影响 . 北方果树 , 199 ( 4 ) : 4 一 6
5 昊少华 . 梨果 肉石细胞的研究 . 福建农业大学学报 ,
19 9 6
,
25 ( l )
: 2 9 一 3 2
4 个西洋梨品种适宜采收期研究
李振茹 , 王文辉“ 贾晓辉 2 王志华2 咚 伟2 张
( 1 北京市大兴区林业局 , 10 26 0 ) ( 2 中国农业科学院果树研究所 )
勇
近年来 , 北京市大兴区积极引进和发展西
洋梨品种 , 部分西洋梨品种已开始形成规模化
生产 。 西洋梨果实采收后通过后熟才能达到应
有品质 , 其采收成熟度与果实后熟品质及货架
期密切相关 。 本试验研究了 4 个西洋梨品种不
同采收期与果实品质及货架后熟期的关系 , 旨
2 2
在探索北京地区 4 个西洋梨品种适宜采收期 ,
本文于 2X(] 7 一 04 一 05 收到。
* 北京市科委重大项 目 《大兴梨产业优化升级关键技术
研究 》 ( D0 7 0 5小抖小刃 19 1) 子课题资助 。 中国农业科学院果
树研究所姜修成 、 张志云也参加了本项工作 。
王文辉为通讯作者 , 电话 : ( 04 2 9) 51 1 161 2
中国果树 Chi n a F ru i t s 20 7 ( 5 ) 20 7 年 9 月
为生产提供技术指导 。
1 材料与方法
1
.
, 材料
试验于 20 6 年进行 。 供试西洋梨品种为 :
早红考密斯 ( S tar e ir m s o n ) 、 巴梨 ( Balrt e t t ) 、
凯斯 凯 德 ( C a s e ad e ) 、 康佛 伦 斯 ( C o fne r -
e n ce )
。 果实采 自北京市大兴区圣泽林果业有
限公司和绿兴果业有限公司果园 。 4 个品种在
鸭梨 、 雪花梨等老树上高接 , 管理中上等 , 园
地沙土地 。 每个品种在 2 0以 年和 2 005 年调查
的基础上设 3 个采收期处理 (表 1 ) 。 每个品
种选择有代表性树 5 株 , 于每个采收期采果
8 0 个 。 果实采收当日运至中国农业科学院果
树研究所 , 取 巧 一 20 个果实测定单果重 、 硬
度 、 可溶性固形物含量 、 可滴定酸含量 、 淀粉
染色级数 , 调查种子色泽指数 , 其余果实在
( 2 0 土 l) ℃ 贮放 7 或 or 天后测定并调查相应
指标 , 果实贮放期间测定其乙烯释放量 。
1
.
2 方法
果实硬度采用 5 3 205 型数据可输式硬度计
(意大利产 ) 测定 ; 可溶性 固形物含量采用
PR 一 or l 。 糖量仪 ( 日本产 ) 测定 ; 可滴定酸
含量用酸碱滴定法测定 ; 乙烯用岛津 GC -
20 10 气相色谱仪测定 。
淀粉染色分为 6 级 : 1 级 ,果实横切面全部着
色 ;2 级 ,万 3 以上染色 ; 3 级 , 12/ 一万3 染色 ;4 级 ,
1/ 3 一 12/ 染色 ;5 级 , 13/ 以下染色 ; 6 级 ,没有变
色。 淀粉染色级数计算公式如下 :
淀粉染色级数 二 艺 (果实数量 x 淀粉染色级
数 ) /果实总数
种子色泽分为 6 级 : 1 级 , 种子白色 ; 2
级 , 种子 1乃 左右褐色 ; 3 级 , 种子 1龙 左石
褐色 ; 4 级 , 种子 2乃 左右褐色 ; 5 级 , 种子
全部褐色 ; 6 级 , 种子黑褐色 。 种子色泽指数
计算公式如下 :
种子色泽指数 = 〔E (种子色泽级数 x 种子个
数 ) / (总种子数 只 6 )」 x l X()
表 1 4 个西洋梨品种采收期及果实生长天数
早红考密斯 凯斯凯德 康佛伦斯
采期
(月 一 日 )
果实生长天数 (天 )
巴梨
采期 果实生长
(月 一 日 ) 天数 (天 ) 采期 果实
生长天数 (天 ) 采期(月 一 日 ) (月 一 日 ) 果实
生长天数 (天 )
,产JqJ.14哎6,.二i且`l9810630 7
一 2 4
0 8 一 0 1
0 8 一 0 8
0 8 一 14
0 8 一 2 1
0 8 一 2 8
1 16 09
一 12 14 7 0 9 一 12
12 3 0 9 一 19 15 4 09 一 19
13 0 09
一 2 6 16 1 09
一 2 6
注 : 各品种盛花期 : 早红考密斯 4 月 17 一 18 日 , 巴梨 4 月 20 日 , 凯斯凯德和康佛伦斯 4 月 18 一 19 日。
2 结果与分析
2
.
1 4 个西洋梨品种不 同采收期及货架期果
实品质
同一西洋梨品种不同采收期的果实品质差
异明显 , 随着采收期的延后 , 各品种果实单果
重均逐渐增加 , 但 8 月 1 日和 8 月 8 日采收的
早红考密斯单果重相差不明显 , 8 月 21 日和 8
月 2 8 日采收的巴梨单果重基本相同 ; 4 个品
种的果实硬度随着采收期的延后逐渐下降 , 除
早红考密斯外 , 其他 3 个品种 3 个采收期果实
硬度间差异均显著 ; 4 个品种的果实可溶性固
形物含量随着临近采收期逐渐增加或趋于稳
定 ; 随着临近采收期 , 4 个品种果实可滴定酸
含量总体上呈下降趋势 (表 2 ) 。
4 个品种晚采的果实不仅采收时硬度低 ,
在 ( 20 土 l) ℃贮藏期间硬度下降也较快 ; 同
一品种在不同采收期 , 果实可溶性固形物含量
均较刚采收时有明显的上升 , 大体上晚采比早
采果实可溶性固形物含量仍略高 ; 尽管有几个
处理的果实贮藏后可滴定酸含量略高于采收
时 , 贮放后的 4 个西洋梨品种果实可滴定酸含
量呈下降趋势 。
早红考密斯 3 个采收期果实贮放 7 天后
2 3
中国果树 Ch i na F而 t s2 07 (5 )2 07年 9月
均完全后熟 , 不同采期之间差异不明显 。 巴
梨果实采收越晚后熟时间越短 , 8 月 21 日和
8 月 2 8 日采收的巴梨 7 天内均 已完全后熟 ,
8 月 14 日采收的果实后熟时间在 7 天以上 。
9 月 12 日和 9 月 19 日采收的凯斯凯德后熟
时间均在 or 天或 or 天以上 , 9 月 2 6 日采收
的后熟时间 7 天 以上 。 9 月 12 日和 9 月 19
日采收的康佛伦斯后熟时间均在 10 天或 or
天以上 , 9 月 2 6 日采收的后熟时间 7 天或 7
天以上 。
表 2
采收期 单果重 ( g )
采收当天
4 个西洋梨品种不同采收期及后熟期果实品质
果肉硬度 可溶性固形物含量 ( % ) 可滴定酸含量 ( % )
品种
(月 一 日 ) 采收当天 贮放数天后 采收当天 贮放数天后 采收当天 贮放数天后
早红考密斯
巴 梨
凯斯凯德
康佛伦斯
14 0
.
6
16 1
.
0
巧 8 . 7
巧 0 . 3
1 8 3
.
0
18 3
.
0
24 2
.
2
27 4
.
6
33 0
.
6
2 17
.
6
29 3
.
7
3 19
.
5
7
.
8 8 a
7
.
4 7 a
7
.
2 9 a
7
.
3 4 a
6
.
4 7 b
5
.
7 4 e
7
.
6 6 a
6
.
5 3 b
6
.
3 5 b
6
.
4 3 a
6
.
2 8 a
5
.
7 l b
0
.
6 5 ab
0
.
8 3 a
0
.
4 8 b
4
. 翻 a
1
.
3 5 b
0
.
9 5 b
1
.
5 8
1
.
9 1
2
.
1 1
3
.
9 2
2
.
2 2
1
.
8 5
0
.
24
0
.
1 7
0
.
1 7
0
.
2 6
0
.
2 7
0
.
2 2
0
.
1 8
0
.
1 3
0
.
1 5
0
.
14
0
.
0 8
0
.
1 2
0
.
26
0
.
14
0
.
20
0
.
2 8
0
.
25
0
.
2 6
0
.
17
0
.
14
0
.
1 3
0
.
0 8
0
.
0 8
0
.
1 1
aLIJ0857396142
,j,`,l乙内4、óùI曰`JaLUCL40859犯163In-àl,`内、ù,`一4、ù4` .1UQ2一X,山OJ6`少,妇0, .12`ó .11立.人一ù0789
注 : 早红考密斯 、 巴梨的货架期为 7天 。 凯斯凯德 、 康佛伦斯 9 月 12 、 19 日采收货架期为 10 天 , 9 月 26 日采收货架期为
7天 , 下同。 果肉硬度单位为 k砂 . 5。扩
2
.
2 4 个西洋梨品种不同采收期果实淀粉染 不同品种采收时种子色泽不同 , 这与 4 个
色级数及种子色泽指数
4 个西洋梨品种 , 同一品种不同采收期果实
淀粉染色级数变化明显 , 随着临近采收期 , 果实
淀粉染色级数逐渐上升 , 后熟期 4 个品种不同采
收期的果实淀粉染色级数趋于一致 (表 3 ) 。
表 3 4 个西洋梨品种采收期及贮放后
淀粉染色级数和种子色泽指数
淀粉染色级数
品种 采收期
(月 一 日 ) 采收当天 贮放数天后
种子色泽指数
采收 贮放当天 数天后
7tz,
了n11曰气一U`6n只ù6…6`U9071
J.刁.月ù,乙ō、曰7“.98.54二
4
.
80
5 4
.
17
8 5
.
5 1
8 3
.
3 3
8 8
.
9 6
8 8
.
10
品种的成熟期不同有关 。 早熟品种早红考密斯
不同采收时期采收后及后熟后都是乳白色 ; 中
熟品种巴梨 , 8 月 14 日采收的果实采收当天
种子色泽为乳白色 , 后熟后种子局部变褐色 ,
8 月 2 1 日和 8 月 28 日采收的果实 , 采收当天
部分种子 13/ 面积变浅褐色 , 后熟后种子色泽
为 12/ 面积褐至接近全褐 ; 晚熟品种康佛伦斯
随着临近采收期 , 采收时种子褐色程度加深 ,
后熟后种子的色泽均变为褐色 ; 凯斯凯德种子
多数败育 , 无法统计 。
2
.
3 4 个西洋梨 品种不 同采收期果实 乙烯释
放 l 变化
4 个西洋梨品种均表现为采收越晚 , 产生
乙烯跃变越早 , 早红考密斯 、 巴梨和凯斯凯德
3 个品种最晚采收的果实 , 在采收后立即进人
乙烯跃变期 , 而早采的果实 7 天以后才进人乙
烯跃变期 。 4 个品种货架期内乙烯释放平均值
呈如下规律 : 采收期早 < 采收期中 < 采收期
晚 , 这与 4 个品种果实硬度变化规律完全一
0423
U`6
roǐIó气úù663018742orl
1`.,`,2飞曰l,.」2401896一ù0789早红考密斯
巴 梨
凯斯凯德
康佛伦斯
注 : 凯斯凯德种子多数败育 , 无法统计。
中国果树 C h ia nF ru its 2 007 ( 5 ) 2加7 年 9月
致 。 乙烯释放量中 、 早熟品种巴梨和早红考
密斯远高于晚熟品种凯斯凯德和康佛伦斯 。
7 月 4 2日采收的早红考密斯采后贮放 7 天乙
烯释放速率一直较低 , 但果实此期完全后
熟 , 说明较低浓度乙烯即可诱发西洋梨果实
后熟 (图 1 ) 。
50423orǎ,于ù助甲闷二à樱喇毅瞬
l 5
1 0
ǎ一子月助·曰二à楼瞬叫毅闷
O L ~ es ~ ` ` ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ` L
1 3 5
采后 天数 (天 )
-劝卜~ 7 月 2 4 日采收 - 门卜-
- 泊尸~ 8 月 8 日采收
早红考密斯
8 月 1 日采收 -令-
.
, 合 -
2 4 6 8
采后天数 (天 )
8月 1 4 日采收 -门卜- 8月 2 1日采收
8月 2 8 日采收
巴 梨
Rō 26心J4, ,ù`1ǎ丫于一助刊曰盘à咽侧毅瞬门
0`U
ǎ生·飞甲1二à嘲握龚瑕闷
0 2 4 6 8 10 0 2 4 6 8 10
采后天数 (天 ) 采后天数 (天 )
- . 卜- 9 月 19 日采收 - 日卜- 9 月 26 日采收 - 门卜- 9 月 19 日采收
凯斯凯德
图 l
- 今- . 9 月 12 日采收
一奋- 9 月 2 6 日采收
康佛伦斯
4 个西洋梨品种不同采期果实采后货架期乙烯释放量
3 结 论
随着西洋梨品种早红考密斯 、 巴梨 、 凯斯
凯德 、 康佛伦斯果实采收的推迟 , 乙烯峰值启
动时间缩短 , 乙烯释放速率明显升高 , 后熟期
也缩短 。
4 个西洋梨品种果实硬度 、 可溶性固形物
含量 、 淀粉染色级数及种子色泽 (早红考密
斯除外 ) 不同时期采收变化明显 , 且容易测
定 , 可作为成熟度判断指标之一 。
在 20 ℃条件下 , 货架期早红考密斯在 7
天以内 、 巴梨 7 天左右 、 凯斯凯德和康佛伦斯
10 天左右 。
北京大兴区适宜采收期早红考密斯为 7 月
下旬至 8 月初 、 巴梨为 8 月中下旬 、 凯斯凯德
为 9 月中旬 、 康佛伦斯为 9 月中下旬 。
2 5