全 文 ： 2010, Vol. 31, No. 20 食品科学 ※分析检测322
八月瓜籽中脂肪酸的超声提取及GC-MS分析
欧阳玉祝 1 ,2，李 勇 2，吴道宏 2，田向荣 1
(1.植物资源保护与利用湖南省高校重点实验室，湖南 吉首 416000；2.吉首大学食品科学研究所，湖南 吉首 416000)
摘 要：以乙醇、乙酸乙酯、正丁醇和丙酮为溶剂，采用超声辅助提取法提取八月瓜籽油。用GC-MS分析八月
瓜籽油中脂肪酸的组成和含量，并对 4种提取物的组成进行比较。结果表明：乙醇和乙酸乙酯提取的油脂质量较
好，油脂提取率分别为 19.23%和 35.69%，从八月瓜籽油中分别检出 11种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸主要为油酸
和亚油酸，含量分别为 71.97%和 83.79%。
关键词：八月瓜；GC -M S；超声提取；脂肪酸
Ultrasonic-aided Extraction and GC-MS Analysis of Fatty Acids from Akebia trifoliata Seed
OUYANG Yu-zhu1,2，LI Yong2，WU Dao-hong2，TIAN Xiang-rong1
(1. Key Laboratory of Plant Resource Conservation and Utilization(Jishou University), College of Hunan Province, Jishou 416000, China；
2. Institute of Food Science, Jishou University, Jishou 416000, China)
Abstract ：The ultrasonic-aided extraction of Akebia trifoliata seed oil was achieved using alcohol, ethyl acetate, n-butanol or
acetone as the extraction solvent. Along with this, the oils extracted with the four solvents were comparatively analyzed for their
fatty acid composition by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). Alcohol was found to be available for better
sensory quality of oil, and ethyl acetate for higher oil yield, and the resultant oil yields were 19.23% and 35.69%, respectively.
There were 11 fatty acids detected in Akebia trifoliata seed oil, and the major unsaturated fatty acids were oleic acid and linoleic
acid, occupying 71.97% and 83.79%, respectively.
Key words：Akebia trifoliata；GC-MS；ultrasoni-aided extraction；fatty acids
中图分类号：TS225.1 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2010)20-0322-03
收稿日期：2010-06-29
基金项目：湖南省科技厅科技计划项目(2008FJ3077)；植物资源保护与利用湖南省高校重点实验室开放基金项目(JSK201001)
作者简介：欧阳玉祝(1956 —)，男，教授，硕士，主要从事天然产物开发和功能性食品研究。
E-mail：ouyang1227@126.com
八月瓜是一种原生态无污染绿色水果，又称木通、
羊开口、牛腰子果、八月扎、野人瓜等，是天然药
食两用野生经济木质藤本半常绿缠绕植物，富含 VC、
有机酸、可溶性糖和人体必需的氨基酸等，是养颜美
容、健身壮体、延年益寿不可多得的保健果王[ 1 ]。研
究表明，八月瓜具有良好的解毒利尿、除湿镇痛、防
癌抗癌，预防和治疗高血压、高血脂等效用[ 2 -3 ]，目前
主要作为药物用于临床。王晔[4 ]、高慧敏[5 ]等对三叶木
通藤茎的化学成分进行了研究，其中含有大量的齐墩果
酸。何仰清[6]、孙萍[7]等用 LC-MS联用对不同木通进行
鉴定，而八月瓜籽油的提取和化学成分分析研究的报道
较少。气相色谱 - 质谱联用技术具有快速、高效、准
确等优点，在油脂化学成分分析上得到了广泛的应用[8-12]。
本实验采用超声提取法提取八月瓜籽油，用 GC-MS对
脂肪酸的化学成分进行分析比较，以期为八月瓜的开发
利用提供参考依据。
1 材料与方法
1.1 材料、试剂与仪器
八月瓜籽采自于吉首市，将新鲜八月瓜去皮，并
将果肉和籽核分离，籽核经洗净，晾干，于 6 0℃、
0.08MPa真空干燥，粉碎约 30目得八月瓜籽粉末备用。
无水乙醇、正丁醇、丙酮和乙酸乙酯均为国产分
析纯。
GCMS-QP2010型气相色谱 -质谱联用仪(带NIST05.
LIB标准库) 日本岛津公司；KQ-250E型超声波清洗器
昆山市超声仪器有限公司；RE-85Z旋转蒸发仪 上海青
沪仪器厂；SHB-T11循环水式多用真空泵 郑州长城科
工贸有限公司；FZ102型微型植物粉碎机 天津市泰斯
特仪器有限公司；FA2104N电子分析天平 上海精密科
学仪器有限公司。
1.2 方法
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1.2.1 八月瓜籽油的超声提取
准确称取 20g干燥的八月瓜籽粉末于 250mL圆底烧
瓶中，加入 200mL 无水乙醇(乙酸乙酯、正丁醇、丙
酮)，在 70℃温度下超声提取 120min，抽滤，滤液用
旋转蒸发器去除溶剂，得八月瓜籽油，按下式计算油
的提取率。
样品中油的质量
油提取率 /%=————————× 100

八月瓜籽粉末质量
1.2.2 八月瓜籽油的甲酯化
称取八月瓜籽油 0.5g于 50mL圆底烧瓶中，加入浓
硫酸 -甲醇溶液(1:99，V/V)10mL[13-14]，于 70℃水浴加热
回流 60min后，加入正己烷 10mL，并加入蒸馏水至瓶
颈，取出上清液，再用 5mL正己烷洗涤 1 次，合并上
清液，加入无水硫酸钠干燥，用 G C - M S 分析。
1.2.3 气相色谱 -质谱联用分析条件
色谱条件：载气为氦气；汽化室温度 2 5 0℃；进
样量 0.5μL；柱流量 0.94mL/min；分流比 20:1；色谱柱
RTX-5MS(30m× 0.25mm，0.25μm)；柱温 250℃，程
序温度：100℃保留 2min，以 10℃/min上升到 250℃，
保留 5min。
质谱条件：电子轰击源(EI)，电子能量 70eV；离
子源温度 200℃，接口温度 230℃；扫描范围 29～450u。
2 结果与分析
2.1 八月瓜籽油的提取
不同的提取溶剂对油脂的溶解能力和进入植物细胞
的能力不同，油脂的提取率将不同。本实验选择无水
乙醇、正丁醇、丙酮、乙酸乙酯为提取溶剂，以八
月瓜籽油提取率为指标，取八月瓜籽粉末，在 70℃条
件下超声提取 120min，考察不同溶剂中八月瓜籽油的提
取率，结果见表 1 。
提取溶剂 乙醇 正丁醇 丙酮 乙酸乙酯
油提取率 /% 19.23 20.4 41.33 35.69
表 1 不同溶剂中八月瓜籽油的提取率
Table 1 Effect of solvents on extraction yield of Akebia trifoliata
seed oil
由表 1 可见，丙酮和乙酸乙酯为溶剂的提取率较
高，但提取物中有白色沉淀物，油质差，且溶剂价格
较高；正丁醇作为提取溶剂时，提取物的颜色较深，
油的质量也不高；乙醇提取的得油率较低，但油脂颜色
好，没有沉淀物，而且溶剂价格低，毒副作用小。
2.2 八月瓜籽油的脂肪酸组成及含量分析
2.2.1 乙醇提取油的脂肪酸含量分析
将乙醇提取的八月瓜籽油经甲酯化后，用GC-MS进
行检测，用色谱工作站给出脂肪酸甲酯的总离子流图，
结果见图 1。
结合NIST05.LIB标准库，将分析结果与标准图谱核
对，解析出油的成分，并用峰面积归一法确定油中各
种成分相对含量，结果如表 2 所示。
峰 保留时
化合物名称 分子式
相对分 相对 相似
号 间 /min 子质量 含量 /% 度 /%
1 4.055 正十一烷 C11H24 156 0.49 97
2 5.368 正十二烷 C12H26 170 0.47 98
3 8.557 α-香松烯 C15H24 204 0.73 96
4 14.049 9-十六碳烯酸甲酯 C17H32O2 268 0.46 96
5 14.250 棕榈酸甲酯 C17H34O2 270 11.94 95
6 15.940 亚油酸甲酯 C19H34O2 294 28.45 92
7 15.995 油酸甲酯 C19H36O2 296 40.20 94
8 16.185 硬脂酸甲酯 C19H38O2 298 4.52 88
9 16.717 棕榈酸丁酯 C20H40O2 312 1.22 91
10 18.437 油酸丁酯 C22H42O2 338 3.32 93
11 18.700 硬脂酸丁酯 C22H44O2 340 0.39 88
12 12.808 正二十四烷 C24H50 338 0.80 92
13 18.892 7,11-十六烷二烯基乙酸酯 C18H32O2 280 2.78 71
14 19.077 正己烷酸十七烷基酯 C23H46O2 354 2.81 82
15 20.523
棕榈酸 -2-羟基 -
1-羟甲基乙基酯
C19H38O4 330 1.43 90
表 2 乙醇提取八月瓜籽油的 GC-MS成分分析
Table 2 GC-MS analytical results of fatty acid composition of ethanol
extraction-derived Akebia trifoliata seed oil
由表 2可以看出，乙醇提取的八月瓜籽油中主要成
分有两类，即烷烃化合物和油脂；烷烃总含量仅占
2.49%，油脂的相对含量高达 97.52%。油脂中检出 11种
脂肪酸，其中不饱和脂肪酸 4种，相对含量为 72.43%；
主要产物为油酸和亚油酸，相对含量分别为 43.52%和
28.45%，相对含量高达 71.97%；饱和脂肪酸 7种，相
对含量为 25.09%。研究发现，胆固醇必须与亚油酸结
合才能在体内进行正常的运转和代谢；当人体缺乏亚油
图 1 八月瓜籽油中脂肪酸的总离子流图
Fig.1 Total ion current chromatogram of methyl esterified fatty acids
in Akebia trifoliata seed oil
6
5
4
3
2
1
0
1峰
面
积
(×
10
7 )
保留时间 /min
5.0 7.5 10.0 12.5 15.0 17.5 20.0
2 3 4
5
6
7
8
9 10
12
13
11 14
15
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酸时，胆固醇与饱和脂肪酸结合将发生代谢上的障碍，
并沉积在血管壁上，形成动脉粥样硬化，从而引发心
脑血管疾病[15]。由于八月瓜籽油中富含油酸和亚油酸，
因此，这种油产品有良好的降脂降压和防止动脉硬化等
作用，具有较高的应用价值。
2.2.2 不同溶剂提取的八月瓜籽油成分比较
将 4种溶剂提取的八月瓜籽油经甲酯化后，用GC-
MS检测，结合NIST05.LIB标准库，与标准图谱核对，
解析出油脂的主要成分，通过峰面积归一法，确定油
脂组成及含量，结果见表 3。
表 3结果表明：乙醇和乙酸乙酯两种溶剂提取的油
脂中分别检出 11种脂肪酸，正丁醇和丙酮提取的油脂中
只检出 8种和 6种脂肪酸。油脂中主要产物为亚油酸和
油酸类不饱和脂肪酸，其相对含量分别为：71.97%(乙
醇提取)、83.79%(乙酸乙酯提取)、82.81%(正丁醇提取)
和 71.32%(丙酮提取)，丙酮提取物中不饱和脂肪酸只检
出油酸，未检出亚油酸。从脂肪酸种类、出油率、油
脂外观(颜色和白色沉淀物)综合考察 4种溶剂提取的油
脂，乙醇提取的油脂外观清亮透明，颜色较鲜，脂肪
酸种类多，质量最好；其次是乙酸乙酯提取的油脂，
出油率高，脂肪酸种类多，但油中有沉淀物；其余两
种溶剂提取的油脂脂肪酸种类较少，有沉淀物或颜色较
深，油质量较差。
3 结 论
以乙醇、正丁醇、丙酮和乙酸乙酯为溶剂，用超
声波辅助提取法提取八月瓜籽油，油脂提取率分别为
19.23%、20.4%、41.33%和 35.69%。GC-MS分析表明：
乙醇和乙酸乙酯提取的油脂中组分最多，分别检出 11种
不饱和脂肪酸，主要产物为油酸和亚油酸，相对含量
分别为 71.97%和 83.79%。八月瓜籽油富含不饱和脂肪
酸，有很高的营养保健价值和药疗功效，是制备营养
峰 号 乙 醇 相对含量/% 乙酸 乙酯 相对含量/% 正丁 醇 相对含量/% 丙 酮 相对含量/%
1 棕榈烯 酸甲酯 0.46 十四烷 酸甲酯 0.28 11-棕榈酸甲酯 0.78 棕榈烯 酸甲酯 0.29
2 棕榈酸 甲酯 11.94 棕榈酸 甲酯 0.54 亚油 酸甲酯 34.59 棕榈 酸甲酯 6.71
3 亚油 酸甲酯 28.45 亚油酸 甲酯 35.27 油酸 甲酯 44.67 油酸 单甘油酯 44.82
4 油酸 甲酯 40.20 油酸 甲酯 48.52 硬脂 酸甲酯 6.99 油酸 甲酯 16.19
5 硬脂 酸甲酯 4.52 14-十八碳 烯酸甲酯 2.03 棕榈 酸丁酯 2.63 硬脂 酸甲酯 1.12
6 棕榈酸 丁酯 1.22 硬脂酸 甲酯 5.53 9,12-二烯十八酸甘油酯 2.32 油酸二羟 基乙酯 10.31
7 油酸 丁酯 3.32 棕榈酸 丁酯 1.36 反油 酸 3.55 — —
8 硬脂酸 丁酯 0.39 9,12-二烯十八酸甘油酯 1.37 棕榈酸-2-羟基-1-羟甲基乙基酯 3.56 — —
9 7,11-十六烷二烯基乙酸酯 2.78 (Z)-9,12-二烯十八酸丁酯 2.19 — — — —
10 正己酸十七烷基酯 2.81 棕榈酸-2-羟基-1-羟甲基乙基酯 2.18 — — — —
11 棕榈酸-2-羟基-1-羟甲基乙基酯 1.43 正己烷酸十七烷基酯 0.49 — — — —
表 3 4 种溶剂提取的八月瓜籽油组成及含量
Table 3 Comparison of fatty acid composition among Akebia trifoliata seed oil extracted with different solvents
性保健调和油的优质原料，具有良好的开发应用价值。
参 考 文 献 ：
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