全 文 ：收稿日期:2008-06-05　　修回日期:2008-06-15
基金项目:广西科学研究与技术开发计划项目:“有机茶标准化栽培关键技术研究与示范”(桂科攻 0537007-3)、“大瑶山有机茶科技产业发
展关键技术研究与推广”(桂科攻 0537025-2)。
第一作者简介:韦静峰 ,男 , 1961年 7月生 ,广西罗城人 ,高级农艺师 ,大学学历 ,农学学士 ,主要从事茶叶加工 、新产品开发与利用研究 ,共取
得省部级科技成果 6项。
广西茶产业发展现状与产品质量安全标准体系构建
韦静峰　文兆明
(广西桂林茶叶科学研究所 ,桂林　541004)
摘要:广西是红茶 、绿茶 、青茶(乌龙茶)、黑茶生产最适宜地区之一 , 近年来广西茶叶快速发展 , 年增长率在 8%～
10%, 在华南茶区和东盟经济贸易区中具有得天独厚区位优势。广西茶业面临产品质量提高的挑战 , 本文根据广
西茶产业现状及发展趋势 ,提出了茶产品质量与食品安全标准体系构建框架 , 为打造“桂茶”名牌 ,增强国际市场竞
争力 ,提供技术支撑。
关键词:现状;质量;安全;标准体系
中图分类号: S571.1　　文献标识码:A　　文章编号:1003-4374(2008)04-0082-03
1　发展现状
　　广西是红茶 、绿茶 、青茶(乌龙茶)、黑茶生产最适宜地区之一 ,2006年茶叶面积 4.33万 hm2 ,其中投产
茶园 3.53万 hm2 ,产量 2.68万 t ,2006年比 2001年增长 41.8%,在全国的地位是面积排第 12位 ,产量排
第9位 。近年来广西茶叶快速发展 ,年增长率在 8%～ 10%左右。广西“十一五”规划把茶叶产业列为重点
产业 。
　　表 1　2000～ 2006 年广西茶园面积 、总产量及各茶类产量情况[ 1]
　　
年份 茶园面积(万 hm2) 总产量(t)
其 中
绿茶 红茶 其他茶
2000 2.57 17 , 923 15 , 488 380 2055
2001 2.78 18 , 896 16 , 059 285 2 , 552
2002 3.00 19 , 598 15 , 388 190 4 , 020
2003 3.20 21 , 321 16 , 333 379 4 , 609
2004 3.53 23 , 000 19 , 338 380 3 , 282
2005 4.00 24 , 800 21 , 339 400 3 , 061
2006 4.33 26 , 800 23 , 336 300 3 , 164
　　广西茶叶良种苗木推广稳步发展 ,结构
逐步优化 ,茶园良种无性化率达到 38%,略
高于全国平均水平。广西目前主要栽培茶树
品种:福云 6 号 、福鼎大白 、福鼎大毫等无性
系良种 1.65万 hm2 ,主要分布于灵山 、昭平 、
三江 、金秀等县;凌云白毫茶良种 0.67 万
hm
2 ,主要分布于凌云 、乐业 、西林等县;云南
大叶良种 1.67 万 hm2 ,主要分布于柳城 、龙
州 、百色 、武鸣 、上林等县;九坑 、福鼎等实生
苗种及地方群体品种 0.34万 hm2 ,主要分布于梧州 、贺州 、全州 、上林等市县 。绿茶是广西茶叶生产的主
要茶类 ,绿茶中名优茶发展较快 ,名优茶约占总产量的 35%。近 5年来机械化制茶发展较快 ,茶叶产品质
量逐年提高 ,出产的桂林毛尖 、桂平西山茶 、覃塘毛尖 、横县南山白毛茶 、红碎茶 、六堡茶 、茉莉花茶等传统
品牌在国内国际评比中多次获奖。广西 2006年初已通过无公害茶叶认定面积 1.09万 hm2 ,占总面积的
25.17%;绿色食品茶认证面积 0.07万 hm2 ,占总面积的 1.62%;通过欧盟 ECOCERT 和美国 US —NOP
有机食品认证 0.031万 hm2 ,国内有机认证 、有机转化 0.087万 hm2 ,共计 0.12万 hm2 ,约占全区茶园总面
积的 2.8%。
　　广西花茶在国内外具有较高的知名度 ,包括茉莉花茶 、桂花茶 、玉兰花茶 ,以茉莉花茶为主 。广西茉莉
花茶从 80年代初开始发展 ,至今已是全国最重要的茉莉花茶生产加工基地 ,茉莉花种植面积 0.67万
第 23卷　第 4期
Vol.23 ,No.4 广　西　农　学　报Journal of Guangxi Agriculture 2008年 8月August ,2008
hm2 ,年产茉莉花茶 6.5万 t ,茉莉花种植和茉莉花茶加工约占全国总量的 60%,横县成为广西及全国茉莉
花茶生产的最大基地 ,其年产量占广西茉莉花茶产量的 80%。茉莉花及花茶年销售收入超过 10亿元 ,单
茉莉花种植一项收入就达 3亿元 ,全县花农人均收入约 1000元 。横县茉莉花已获得地理标志产品保护 。
　　广西高温多雨独有的气候条件 ,对茶树生长极为有利 ,春茶上市早 ,采收期长 ,采茶批次多 。早春茶在
二月可上市 ,比江浙等省(区)提早 1个多月开采 ,停采期延迟 1个月 ,采茶期长达 9 ～ 10 个月 ,是生产早
春 、晚秋名优茶的优势地区 ,每年有大量的客商到广西采购早春 、晚秋名优茶 ,销往全国各地及国际市场 ,
促进了广西名优茶的快速发展 。
2　面临挑战
　　尽管广西茶叶生产取得了长足的发展 ,成为全国茶叶主产区之一 ,但在发展过程中仍遇到诸多问题和
困难。近年来 ,广西各级各部门重视做好茶叶产品质量安全工作 ,坚持从源头抓产品质量和安全 ,不断健
全完善产品质量和食品安全体系 ,总体水平稳步提升 。目前 ,广西茶叶产品质量安全还存在一些突出问
题 ,主要是部分产品档次和标准低 ,一些茶区茶农及茶叶小企业 、生产规模小 ,加工设备及加工技术相对落
后 ,名优茶比例低 ,相当数量产品质量仍未达到出口产品标准 ,国际市场竞争能力低仍是影响广西茶业发
展的关键问题。
2.1　经营分散 、缺乏竞争力
　　广西茶叶生产是千家万户进行 ,特别是在新茶区 ,基本是农户经营管理 ,小规模家庭作坊 ,生产规模
小 ,设备落后 ,卫生条件差 ,生产成本高 ,产品质量不稳定 ,在市场上缺乏竞争力 。
2.2　面临茶叶质量提高的挑战
　　广西茶叶生产从总体上看 ,虽然发展比较快而且已有相当基础 ,但还处于数量型 、低质量 、低效益的阶
段。全区现有的生产企业 ,生产规模都不大 ,大多数企业处于小规模和分散经营的状态 ,无法进行规模化 、
专业化生产 ,生产效益不高 ,茶叶产业尚缺乏龙头企业的带动 。由于大多是千家万户小规模经营 ,茶园管
理粗放 ,厂房 、设备陈旧落后 ,环境卫生条件较差 ,难以保证产品质量和食品安全。欧盟茶叶委员会(ETC)
2007年初公布了欧盟及德国茶叶新农药残留标准 ,应引起广西出口企业关注 。欧盟茶叶委员会的新标准
增加了啶虫咪等 10个农残项目 ,并更新了其他 10 个农残项目的新限量。更新后的欧盟及德国农残项目
共计 227项 ,其中 207个农残项目的标准限量为目前仪器最低检测底线 ,占 91.2%。例如:新增加的农残
项目中对茶叶影响最大的为啶虫咪 ,啶虫咪作为一种新烟碱类杀虫剂 ,具有内吸性强 、杀虫谱广 、作用速度
快等特点 ,在茶园中广泛使用 。欧盟规定啶虫咪的限量标准为 0.1mg/kg 、氯菊酯残留限量从 2mg/kg 提
高到 0.1mg/kg 、三唑磷残留限量从 0.05mg/kg 提高到 0.02mg/kg ,以上三项均为仪器最低检测限量 。近
几年来广西茶叶出口量减少 ,农残指标不符合欧盟的要求也是主要原因之一。中国入世后虽然关税降低 、
限额取消 ,中国享受与其他成员国的最惠国待遇 ,但是 ,进口国为了保护本国利益 ,就会在农残卫生质量等
方面制定更为严格 、更为苛刻的指标要求 ,也就是制定新的“绿色壁垒” 。广西茶叶进入国际市场 ,同国外
茶叶竞争 ,首要解决的问题是农残问题及卫生质量问题 。
3　相应技术措施
3.1　坚持“综合防治”的原则
　　采取可持续发展的防治技术 ,提倡通过改善茶园生态环境进行害虫的生态调控 ,大力推广生物防治和
物理防治措施 ,提倡使用生物农药 ,提倡合理 、安全使用化学农药 。
3.2　做好植保培训工作
　　茶叶生产管理部门应加强普及科学种植和科学加工以及科学销售的知识 ,提高茶叶技术人员 、茶农 、
花农 、茶厂工人的环保意识和质量意识 。随着对茶叶卫生质量要求的进一步提高 ,普及茶园农药使用的新
83　第 4期 韦静峰等:　广西茶产业发展现状与产品质量安全标准体系构建
技术和新知识及茶园有害生物的综合治理技术 ,加强对茶厂卫生条件的管理和整顿 ,提高卫生条件 。同时
农药和质监部门应对茶叶种植区供应的农药进行监督和管理。
3.3　生产规模化 、产业化
　　创建出口茶叶生产示范基地 ,变资源优势为商品 、经济优势 。组织个体经营 、小作坊经营的农户形成
有规模的茶叶生产厂 ,发展茶农的专业合作化程度 。加强茶叶生产和加工的标准化建设 ,出口茶园和加工
厂要广泛建立良好农业生产操作(GAP)和良好生产操作(GMP)规程。把出口茶叶生产示范基地建设成
为产品档次提升 、产业竞争力增强 、产业化链条延长 、农民收入增加的示范窗口 。
3.4　提高信息交流时效
　　要及时向茶叶出口生产加工基地和贸易公司印发有关文件资料和技术指令 ,传达欧盟有关禁令的内
容 ,对广西茶叶出口的影响以及应对的对策和措施 。
3.5　加强检验检疫
　　出入境检验检疫机关应加强对出口茶叶生产 、加工企业的监督管理和对农药残留的监控及检测 ,确保
合格茶叶的出口 。
4　质量安全标准体系框架构建
4.1　提高质量安全标准化水平
　　对现行地方标准及企业产品标准进行清理 ,解决标准之间交叉 、重复 、矛盾以及定位不合理的问题。
及时跟踪国内外先进标准动态 ,健全技术标准服务平台和标准制订修订快速应急机制 ,引导企业采用国际
标准或国外先进标准 ,鼓励企业制定具有竞争力 、高于现行国家标准的企业内控标准 。
4.2　建立健全质量安全标准体系
　　以无公害茶 、绿色食品茶及有机茶产品质量和食品安全标准为重点 ,制定或实施产品种植养殖 、生产
加工 、流通环节以及监督管理中急需的标准 ,建立健全涉及农药 、生物激素 、有害重金属元素 、有害微生物
限量和检验方法等标准[ 2] 。
4.3　推进农业标准化工作
　　对茶产品实行从“茶园到茶杯”的全过程标准化 、规范化管理 ,推进农业标准化示范工作 ,加快无公害
茶 、绿色食品茶 、有机茶的种植生产技术规程 、产地环境质量标准 、产品规格标准 、检验检测方法标准以及
包装 、运输 、贮存标准的制定。
4.4　加强质量安全检验检测平台建设
　　要充分利用现有基础条件 ,整合检验检测资源 ,建立运行高效的自治区级综合实力达到国内先进水平
的质量检验检测机构 ,满足广西茶产品质量安全监控检验检测需要。
4.5　建立信息发布制度
4.5.1　建立全区茶叶产品质量和食品安全监测系统　通过收集 、分析 、汇总有关产品质量和食品安全监
管信息 ,构建全区监测系统 ,实现信息互联互通和共享[ 2] 。
4.5.2　发挥新闻监督和舆论导向作用　大力宣传优质产品 、优良品牌和优秀企业 ,普及产品安全知识 ,提
高公众产品安全意识 ,正确引导消费。
参考文献:
[ 1] 　广西农业厅.广西茶产业发展规划(2008 ～ 2015)[ Z] .南宁:广西农业厅 , 2007 , 12:3 ～ 4
[ 2] 　广西区人民政府.关于进一步加强产品质量和食品安全工作的实施意见[ Z] .南宁:广西区人民政府 , 桂政办发
[ 2007] 118 号 , 2007 , 09:1～ 3
84 广　西　农　学　报 2008年