全 文 ：蕨麻多糖提取及抗氧化活性研究
杨 娜 王鸿飞 * 许 凤 邵兴锋 董迪迪 李 霞 徐 超
（宁波大学食品科学与工程系 浙江宁波 315211）
摘要 通过水提法探讨蕨麻多糖适宜的提取工艺，并研究其抗氧化活性。考察料液比、浸提温度、浸提时间对蕨
麻多糖含量的影响，在单因素试验的基础上做 L9（34）正交试验优化提取工艺参数。 通过测定蕨麻多糖总抗氧化
能力，清除 DPPH、·OH、O2-·自由基的能力来评价其抗氧化活性。 研究结果表明，蕨麻多糖适宜的提取工艺参数
是：浸提温度 90℃、浸提时间 2 h、料液比 1∶30。 在此条件下蕨麻多糖含量为 2.54％。 蕨麻多糖具有较好的抗氧
化能力，对 DPPH、·OH、O2-·自由基的 IC50分别为 5.47，2.62，27.53 mg/mL。 本研究结果为蕨麻开发利用奠定理
论基础。
关键词 蕨麻； 多糖； 提取； 抗氧化
文章编号 1009-7848（2014）02-0060-07
蕨麻属蔷薇科（Rosacrae）委陵菜属（Potentil-
la）鹅绒委陵菜（Potentilla anserine）的膨大块根，
是 1 种具匍匐茎的多年生克隆草本植物， 又名人
参果、长寿果等。其广泛分布于我国青海、甘肃、宁
夏、西藏等 10 多个省份[1]。 蕨麻具有生津止渴、健
脾益胃、益气补血等功效，对吐血、崩中、脾虚泄
泻、风湿痹痛、营养不良等症具有疗效作用。 亦食
亦药，具有良好的开发潜力和经济价值[2]。
蕨麻的水提物为蕨麻重要的活性成分， 其块
根中含有丰富的多糖（Potentilla ancerina L. polysac-
charide）。 现代药理研究表明，蕨麻多糖具有提高
机体免疫力、耐缺氧、抗疲劳、止泻抑菌等作用 [3]，
是 1种具有生物活性的食品功能因子。
本文通过水提法探讨蕨麻多糖适宜的提取工
艺条件，并研究其抗氧化活性，为蕨麻开发利用开
辟 1条新途径。
1 材料和方法
1.1 材料与试剂
原料：蕨麻，产自于青海省。
试剂：邻苯三酚（分析纯），国药集团化学试剂
有限公司；邻菲啰啉（分析纯），中国医药（集团）上
海化学试剂公司；三吡啶三吖嗪（TPTZ， 分析纯），
sigma-Aldrich 公司；1，1-二苯基苦基苯肼（DPPH，
分析纯），和光纯药工业股份公司；无水乙醇（分析
纯），天津市永大化学试剂开发中心。
1.2 仪器与设备
可见分光光度计（UNIC7200 型），上海精密科
学仪器有限公司；电子天平（型号 EL204），梅特
勒-托利多仪器上海有限公司； 电热恒温水浴锅
（DK-S22 型），海精密实验设备有限公司；高速台
式离心机（H1650 型），长沙湘仪离心机设备有限
公司；循环水真空泵（SHZ-D（Ш）型），巩义市英峪
予华仪器厂；高速药物粉碎机（型号 WK-200B），
山东青州市精诚机械有限公司。
1.3 试验方法
1.3.1 蕨麻多糖提取试验设计[4-5] 蕨麻→粉碎过
筛→水浸提→醇沉→洗涤→蕨麻粗多糖。
1.3.1.1 液料比对蕨麻多糖含量的影响 将蕨麻
粉碎过筛（40 目），称取 3 g 蕨麻置于 500 mL 锥形
瓶烧杯中， 按照 10∶1，20∶1，30∶1，40∶1，50∶1，60∶1，
70∶1 的液料比向烧杯中加入蒸馏水。 接着将锥形
瓶放入温度 100 ℃的水浴锅中加热 30 min，取出，
趁热向其加入酒精进行醇沉淀，静置 24 h 后水浴
加热，除去酒精，再依次加入无水乙醇、丙酮、乙醚
充分洗涤。将所得沉淀物置平皿中，待乙醚挥发完
后所得灰色粉末即蕨麻粗多糖，称重，得出蕨麻中
收稿日期： 2013-02-23
项目基金： 宁波市自然科学基金项目（2013A610159）
作者简介： 杨娜，女，1989 年出生，硕士生
通讯作者： 王鸿飞
Vol． 14 No． 2
Feb． 2 0 1 4Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology
中 国 食 品 学 报第 14 卷 第 2 期
2 0 1 4 年 2 月
第 14 卷 第 2 期
1 20 2.0 70
2 30 3.0 80
3 40 4.0 90
A
（液料比/mL·mg-1）
B
（浸提时间/h）
C
（浸提温度/℃）
水平
因素
表 1 正交试验因素水平表
Table 1 Factors level table of orthogonal test
的粗糖。
1.3.1.2 浸提时间对蕨麻多糖含量的影响 取过
筛后的蕨麻 3 g，按照液料比 30∶1，温度100 ℃，时
间分别为 2，3，4，5，6，7 h， 本文 1.3.1.1 节方法提
取。
1.3.1.3 浸提温度对蕨麻多糖含量的影响 取过
筛后的蕨麻，按照液料比 30∶1，时间 4 h，温度分别
为 50，60，70，80，90，100 ℃，1.3.1.1 节方法提取 。
最终得到蕨麻中多糖提取条件的单因素试验结
论。
1.3.1.4 提取工艺条件的优化 在单因素试验的
基础上，确定料液比（A）、浸提温度（B）、浸提时间
（C）为考察因素，每个因素确定 3个水平，做 L9（34）
正交试验优化蕨麻多糖提取工艺参数。 因素水平
表设计见表 1，每组平行试验 3次。
1.3.2 蕨麻多糖含量的测定 采用硫酸-蒽酮法，
以葡聚糖为标准， 测定上述蕨麻粗多糖的总糖含
量[6]。
1.3.2.1 标准曲线的制备 取 100 μg/mL 葡聚糖
溶液 0.1，0.2，0.3，0.4，0.50 mL， 用蒸馏水补至 1.0
mL，分别加入硫酸蒽酮溶液 4 mL，置于冰水中冷
却，待各管均加完后置水浴中加热 10 min，取出，
放入自来水中冷却 10 min。以相应的试剂为空白，
在波长 620 nm处测定其吸光度。以吸光度值为纵
坐标，葡聚糖的浓度为横坐标，绘制标准曲线。
1.3.2.2 样品含量测定 精确称取 10 mg 粗多糖
至 100 mL容量瓶中，定容。 取 0.1 mL蕨麻粗多糖
溶液，用蒸馏水补至 10 mL，按照标准曲线制备的
方法测定吸光值。 根据公式得出蕨麻中多糖的含
量 W。
W（%）＝ C×n×Fm ×100％
（1）
式中，m——蕨麻粗多糖的质量（μg）；C——
蕨麻多糖溶液转换为葡聚糖的质量浓度（μg/mL）；
F——转换系数 0.058；n——多糖的稀释倍数。
1.3.3 蕨麻多糖抗氧化活性研究
1.3.3.1 总抗氧化活性的测定——FRAP法[6-7]
原理： 在酸性条件下，Fe3+-三吡啶三吖嗪（TPTZ）
可被样品中还原物质还原为呈现蓝色的 Fe2+-
TPTZ，于波长 593 nm 处有最大吸光值，根据其大
小可判断样品抗氧化能力的强弱。 反应方程式：
Fe3+-TPTZ→Fe2+-TPTZ （蓝色）。一般情况下，物质
的还原能力越强，其抗氧化活性也越高。
FRAP 工作液的配制：V（0.2 mol/L 醋酸盐缓
冲液，pH 3.6）∶V（20 mmol/L TPTZ，溶于 40 mmol/L
盐酸）∶V（20 mmol/L FeCl3）=10 ∶1 ∶1。
还原力标准曲线的绘制：分别取 0.1，0.2，0.4，
0.6，0.8，1.0 mmol/L 的 FeSO4溶液，用蒸馏水补至
2 mL，加入 3 mL FRAP 工作液，混匀后于 37 ℃反
应 10 min，测定 593 nm处的吸光度值。 每个浓度
测 3次，取其平均值。 记录数据，绘制标准曲线。
蕨麻多糖总抗氧化活性测定： 在试管中加入
一定质量浓度的蕨麻多糖水溶液 3 mL， 再加入 3
mL FRAP 工作液（37 ℃预热），混匀后于 37 ℃反
应 10 min，于 593 nm 处测定吸光度，平行测定 3
次，取平均值。 抗氧化活性（FRAP值）以相同吸光
度值的 FeSO4浓度表示。
1.3.3.2 清除 DPPH 自由基的能力测定 [8] DPPH
在乙醇溶液中为呈紫色，且在 517 nm处有最大吸
收值。 加入抗氧化剂后，DPPH与抗氧化剂中的氢
结合，颜色发生改变，吸光度值也随之发生变化，
从而用来评价其清除自由基能力的强弱。
本试验中在试管中加入不同质量浓度的蕨麻
多糖水溶液及等体积的 0.2 mmol /L DPPH 乙醇
溶液，混匀后于暗处静置 30 min，以无水乙醇为参
比，在波长 517 nm处测定其吸光度值。 平行测定
3次，取平均值。
清除率（%）=（1－ A2－A1A0
）×100 （2）
式中，A0——2 mL DPPH 溶液+2 mL 无水乙
醇；A1——2 mL 无水乙醇+2 mL 样品溶液；A2——
蕨麻多糖提取及抗氧化活性研究 61
中 国 食 品 学 报 2014 年第 2 期
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0
0 10 20 30 40 50 60
62
0n
m
处
吸
光
葡聚糖质量浓度/μg·mL-1
图 1 葡聚糖标准曲线
Fig.1 Standard curve of glucosan
y = 0.0097x - 0.0267
R2 = 0.9908
2.8
2.6
2.4
2.2
2.0
0 10 20 30 40 50 60
多
糖
的
含
量
/%
液料比
图 2 料液比对多糖含量的影响
Fig.2 effct of solid-liquid ratio of
polysaccharide content
2 mL DPPH 溶液+2 mL样品溶液。
1.3.3.3 清除羟基自由基的能力测定 [9] 参照
Fenton反应的方法建立反应体系模型。 利用 H2O2
与 Fe2+混合产生·OH，可使邻二氮菲-Fe2+水溶液氧
化为邻二氮菲-Fe3+， 从而使邻二氮菲-Fe2+在 536
nm 处的最大吸收峰消失。 据此可推断系统中·OH
的量的变化。
将反应体系置于 37℃恒温水浴中反应 1 h 后
立即取出，迅速测定其在 536 nm 处的吸光度。 平
行测定 3次，取平均值。
清除率（%）= B2－B1B0
×100 （3）
式中 ，B0——2mL PBS+2 mL 邻菲啰啉+1.8
mL 蒸馏水+2 mL FeSO4溶液；B1——2 mL PBS+2
mL 邻菲啰啉+0.8 mL 蒸馏水+2 mL FeSO4溶液+1
mL H2O2；B2——2 mL PBS+2 mL 邻菲啰啉+2 mL
FeSO4溶液+1 mL H2O2+1mL 蕨麻多糖。
1.3.3.4 清除超氧阴离子自由基的能力测定——
邻苯三酚自氧化法 [10-11] 邻苯三酚在 Tris-HCl 缓
冲液（pH 8.2）中会发生自氧化反应，期间伴有 O2-·
生成。其反应过程中邻苯三酚在 325 nm 处的吸光
度变化最为明显，可间接评价其抗氧化能力。
邻苯三酚自氧化速率测定 ： 取 4.5 mL 50
mmol/L Tris-HCl 缓冲液（pH 8.2）和 1.0 mL 蒸馏
水于试管中，混和后水浴（37 ℃）20 min，取出，立
即加入已预热 （37 ℃） 的 3 mmol/L 邻苯三酚 0.5
mL，迅速摇匀倒入比色皿中，以 10 mmol/L HCl 溶
液作对照， 在 325 nm 处每隔 30 s 测定其吸光度。
以时间为横坐标，吸光度值为纵坐标绘图，其斜率
为邻苯三酚自氧化的反应速率 V1。
蕨麻多糖对邻苯三酚自氧化速率的影响：按
上述步骤， 在加入邻苯三酚前先分别加入 1 mL
不同质量浓度的蕨麻多糖水溶液 。 同样以 10
mmol/L HCl 溶液作对照，测定吸光度。 每个样品
平行测定 3次，取其平均值。 曲线斜率记为 V2。
抑制率（%）= V1－V2V1
×100 （4）
2 结果与分析
2.1 蕨麻多糖含量
按照 1.3.2.1 的方法做试验，得葡聚糖标准曲
线，如图 1所示。
由图 1 可以看出，葡聚糖在 620 nm 处，10～60
μg/mL 范围内与吸光度值呈良好的线性关系。 拟
合方程 y=0.0097x - 0.0267，相关系数 R2 = 0.9908。
2.1.1 液料比对多糖含量的影响 在提取温度
100℃、 提取时间 4 h、 重复提取 1 次的试验条件
下，研究料液比分别为 1∶10，1∶20，1∶30，1∶40，1∶50，
1∶60对多糖含量的影响，结果如图 2所示。
从图 2 可以看出，在提取温度 100 ℃、提取时
间 4 h、液料比 1∶30时，蕨麻多糖的含量较高。
2.1.2 温度对多糖含量的影响 在料液比 1∶30、
提取时间 4h 时， 研究不同温度对多糖含量的影
响，结果如图 3所示。
浸提温度对多糖含量有较大影响。 从图 3 可
以看出，在提取时间 4 h，提取温度 90 ℃，料液比
1∶30时，蕨麻多糖含量最高。 当温度小于 90℃时，
蕨麻多糖含量随温度的升高而增加； 当温度大于
90℃时， 蕨麻多糖含量随温度的升高反而缓慢降
低； 50~60℃对蕨麻多糖的含量影响不大。
62
第 14 卷 第 2 期
分组
A
（料液比/
mg/mL-1）
B
（温度/
℃）
C
（时间/
h）
D
多糖
含量/%
1 1 1 1 1 2.17
2 1 2 2 2 1.99
3 1 3 3 3 1.99
4 2 1 2 3 1.98
5 2 2 3 1 1.97
6 2 3 1 2 2.24
7 3 1 3 2 1.80
8 3 2 1 3 2.20
9 3 3 2 1 2.03
K1 6.15 5.95 6.61 6.17
K2 6.19 6.16 6.00 6.03
K3 6.03 6.26 5.76 6.17
k1 2.05 1.98 2.20 2.06
k2 2.06 2.05 2.00 2.01
k3 2.01 2.09 1.92 2.06
R 0.05 0.10 0.28 0.05
Q A2 B3 C1
表 2 正交试验结果及分析
Table 2 Results and analysis of orthogonal test
差异源 SS df MS F 显著性
A 0.005 2 0.002 1.061
B 0.017 2 0.008 3.832
C 0.128 2 0.064 29.393 *
误差 0.004 2 0.002
F0.05（2，2） 19 F0.01（2，2） 99
表 3 正交试验方差分析表
Table 3 Orthogonal test analysis of variance
2.4
2.0
1.6
1.2
0.8
40 50 60 70 80 90 100
温度/℃
多
糖
的
含
量
/%
图 3 温度对多糖含量的影响
Fig.3 Effct of temperature on the rate of
polysaccharide content
2.4
2.2
2.0
1.8
1.6
1.4
多
糖
的
含
量
/%
时间/h
1 2 3 4 5 6 7
图 4 时间对蕨麻多糖含量的影响
Fig.4 Effects of time on the rate of
polysaccharide extract
2.1.3 时间对多糖含量的影响 在料液比 1∶30，
温度 90 ℃，重复提取 1 次的试验条件下，研究提
取时间分别为 2，3，4，5，6，7 h 对多糖含量的影
响，结果如图 4所示。
图 4 表明，在提取温度 90 ℃、料液比 1∶30，提
取时间 4 h时蕨麻多糖的含量最高。
2.1.4 正交试验结果 为了获得最优的工艺条
件，在单因素试验的基础上，采用 3 因素 3 水平，
按 L9（34）正交表排列进行正交试验。 以蕨麻多糖
含量为考察指标，结果如表 2所示。
根据方差分析，在所选试验范围，各因素对多
糖含量的影响主次为 C（时间）>B（温度）>A（料液
比）。 由正交试验结果得出较适合的提取条件为
A2，B3，C1，即料液比 1∶30，温度 90℃，时间 2 h。 根
据方差分析， 提取温度和提取时间对蕨麻多糖含
量的影响较显著。
在此优化工艺条件下，重复试验 3 次，测得平
均总多糖的含糖量为 2.54％。
2.2 蕨麻多糖抗氧化活性测定
2.2.1 总抗氧化能力 按照 1.3.2.1 节方法做试
验，得总抗氧化能力测定标准曲线，如图 5所示。
由图 5 可以看出，FeSO4浓度在 0～1 mmol/mL
范围内与吸光度值呈良好的线性关系。 拟合方程
y=0.8822x+0.0316，相关系数 R2=0.9950。
取不同质量浓度的蕨麻多糖水溶液进行总抗
氧化活性测定，结果如图 6所示。
由图 6 可以看出， 蕨麻多糖总抗氧化活性随
着质量浓度的增大而逐渐提高， 当其质量浓度大
于 8 mg/mL 时，总抗氧化活性增加显著，但弱于相
同浓度下强抗氧化剂柠檬酸的总抗氧化能力。
蕨麻多糖提取及抗氧化活性研究 63
中 国 食 品 学 报 2014 年第 2 期
1.0
0.8
0.6
0.4
0.2
0
59
3n
m
吸
光
度
值
y = 0.8822x + 0.0316
R2 = 0.9950
FeSO4浓度/mmol·mL-1
图 5 总抗氧化测定标准曲线
Fig.5 Standard curve of total antioxidant power
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0
500
400
300
200
100
0
0 2 4 6 8 10
硫
酸
亚
铁
当
量
浓
度
/m
m
ol·
L-
1
质量浓度/mg·mL-1
图 6 总抗氧化能力
Fig.6 Activity of total antioxidant
蕨麻
80
60
40
20
0
0 2 4 6 8 10
抑
制
率
%
质量浓度/mg·mL-1
图 7 蕨麻多糖对 DPPH 自由基清除率的影响
Fig.7 DPPH radical-scavenging activities of PAP
100
80
60
40
20
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8
抑
制
率
%
质量浓度/mg·mL-1
图 8 蕨麻多糖对·OH 自由基清除率的影响
Fig.8 ·OH radical-scavenging activities of PAP
2.2.2 清除 DPPH 自由基的能力 按 1.3.2.2 节
方法做试验。由公式（1）计算不同质量浓度蕨麻多
糖对 DPPH自由基的清除率，结果如图 7所示。
由图 7 可以看出， 蕨麻多糖清除率随着质量
浓度的增加而逐渐升高，而当其到达 8 mg/mL 时，
清除率随质量浓度的增加趋于平缓。 根据清除率
拟合曲线 y=38.505ln（x）-15.756，R2=0.9875，计算
蕨麻多糖对 DPPH自由基的 IC50为 5.47 mg/mL。
2.2.3 清除羟基自由基的能力 按 1.3.2.3 节所
述方法做试验，由公式（2）计算不同质量浓度蕨麻
多糖对·OH自由基的清除率，结果如图 8所示。
由图 8可以看出， 蕨麻多糖对·OH 清除率随
着浓度的增加而升高， 当其质量浓度为 8 mg/mL
时 ，清除率达到 99.07% 。 依据清除率曲线 y=
9.2123x+25.844，R2=0.9993，计算蕨麻多糖对·OH
的 IC50为 2.62 mg/mL。
2.2.4 清除超氧阴离子自由基的能力 随着样品
浓度的增加， 其在波长 325 nm 处的 OD 值增加，
从而影响图的直观性。 将第 1 分钟的 OD 值作为
空白，用 2～6 min时的 OD值减去它，得到△A。 按
上述方法测定 OD 值，作△A-t 的关系图 9，可以
直观地比较样品清除超氧阴离子自由基的强
弱 [12]。
图 9可以看出， 反应体系的吸光值随时间的
延长而增大。随着加入蕨麻多糖浓度的增大，反应
体系吸光值增长变缓。
按公式（1）计算不同质量浓度蕨麻多糖对邻
苯三酚自氧化抑制率，作浓度与抑制率关系图10。
由图 10 可以看出，蕨麻多糖对 O2-·自由基的
清除能力随浓度的增加而加强， 当蕨麻多糖水溶
液质量浓度为 8 mg/mL 时， 清除率达到 20.06%，
表明蕨麻多糖对 O2-·自由基具有一定的清除作
用 。 根据拟合曲线 y = 0.0151x + 0.0842，R2=
0.9844， 计算蕨麻多糖清除 O2-·自由基的 IC50为
27.53 mg/mL。
64
第 14 卷 第 2 期
1.2
1.0
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0 1 2 3 4 5 6
时间/min
图 9 蕨麻多糖对邻苯三酚吸光度的影响
Fig.9 Effects ofPAP on absorbance of pyrogallol
△
A
自氧化
2mg/mL
6mg/mL
1mg/mL
4mg/mL
8mg/mL 25
20
15
10
5
0
0 2 4 6 8
抑
制
率
%
质量浓度/mg·mL-1
图 10 蕨麻多糖清除 O2-·活性
Fig.10 Scavenging effect of O2-· radical by PAP
3 结论
1）通过水提法对蕨麻多糖的提取工艺进行研
究，考察液料比、浸提时间、浸提温度等因素对多
糖含量的影响， 获得蕨麻多糖适宜的提取参数，
即：浸提时间 2 h，浸提温度 90℃，料液比 1∶30。 在
此工艺条件下蕨麻多糖含量为 2.54%。
2）通过测定蕨麻多糖的总抗氧化能力、清除
DPPH、·OH、O2-·自由基的能力， 评价其抗氧化活
性。对 DPPH、·OH、O2-·自由基的 IC50分别为 5.47，
2.62，27.53 mg/mL，表明蕨麻多糖具有一定的抗氧
化能力。
参 考 文 献
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蕨麻多糖提取及抗氧化活性研究 65
中 国 食 品 学 报 2014 年第 2 期
美研发出可让癌细胞“现形”的“眼镜”
新华社洛杉矶 2 月 14 日电 美国研究人员日前研发出 1 款高技术“眼镜”，可使癌症患者
体内原本几乎不可见的癌细胞在医生面前无所遁形。
在近期的试验中，医生佩戴这款形似“眼镜”的头戴式显示设备后，可看到附着于癌细胞的
分子靶向剂发出蓝色的光，从而清晰辨别健康细胞和癌细胞，准确“定位”患者体内的癌细胞。
当前情况下，即使借助高性能放大设备，癌细胞也很难被清晰识别。 医生通常在切除肿瘤
时，也会切除一些可能不含癌细胞的邻近组织。 如果病理实验室发现这些组织的样本中同样含
有癌细胞，则需要后续手术。 研究人员举例说，目前 20％至 25％的乳腺癌患者在首次切除肿瘤
后，还需经受第 2次手术。
借助这项新型可视技术，在理想状态下可帮助医生一次性彻底切除所有癌变组织，确保在
首次手术时不让癌变组织“漏网”，从而降低二次手术的几率，甚至完全不需要二次手术。
这项技术由美国华盛顿大学塞缪尔·阿奇莱富教授带领的研究小组研发。 研究人员表示，
这项技术可使直径为 1毫米的肿瘤“现身”。 目前这项技术尚处于研发初期，未来他们会进行更
多的改进和测试工作。 相关研究报告发表在美国《生物医学光学杂志》上。
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Study on Extraction of Polysaccharides and Antioxidant Activity of
Potentilla ancerina L. Polysaccharide
Yang Na Wang Hongfei* Xu Feng Shao Xingfeng Dong Didi Li Xia Xu Chao
（Department of Food Science and Engineering， Ningbo University， Ningbo 315211， Zhejiang）
Abstract Studied the Potentilla polysaccharides suitable for the extraction process and antioxidant activity of PAP by
extracted in this paper. The effects of solid-liquid， extraction temperature and extraction time ratio on content of PAP
were investigated， On the basis of single-factor experiments carried out orthogonal test to determine the optimum process
parameters. Additional， it were evaluated on the basic of total antioxidant power， DPPH， OH·、O2-· and free radical
scavenging activities. Results showed that the optimum process parameters are solid-liquid ratio is 1 ∶ 30， extraction tem-
perature is 90 ℃， extraction time is 2 h， extractionrate is 22.43％； PAP has an obvious antioxidant activity， the IC50
values of O2-·， HO· and DPPH free radical scavenging abilities were 3.16 mg/mL， 4.20 mg/mL and 9.20 mg/mL respec-
tively. In consequence， providing a scientific basis for the further development and utilization of the Potentilla anserine.
Key words Potentilla ancerina L.； polysaccharide； extraction； antioxidant activity
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