全 文 ：土 壤 (Soils), 2014, 46(1): 188–192


* 通讯作者(yy6819184@126.com)
作者简介：马光恕(1969—)，男，山东海阳人，硕士，副教授，主要研究方向为园艺植物栽培生理与生态。E-mail：mgs_lh@163.com



氮钾配施对麦瓶草(面条菜)生理指标、产量和品质的影响
马光恕，谢秀芳，夏世龙，郑 丹，杨振荣，张东雪，廉 华*
(黑龙江八一农垦大学农学院，黑龙江大庆 163319)
Effects of Combined Application of Nitrogen and Potassium on
Physiological Indexes, Yield and Quality of Silene conoidea L.
(Noodles Greens)
MA Guang-shu, XIE Xiu-fang, XIA Shi-long, ZHENG Dan, YANG Zhen-rong,
ZHANG Dong-xue, LIAN Hua*
(College of Agronomy, Heilongjiang Bayi Agricultural University, Daqing, Heilongjiang 163319, China)

摘 要：以麦瓶草(面条菜)为试验材料，采用基质培方法，研究了不同氮钾营养水平对面条菜生理指标、产量及
品质的影响。结果表明：处理 8(N3K2，N3：12 mmol/L，K2：5 mmol/L))、处理 6(N2K3，N2：8 mmol/L，K3：7.5 mmol/L)
的氮钾组合，面条菜单株产量较高，品质性状较好，叶面积和叶绿素含量较高，根系活力较强，确定其为最佳氮钾配
施比例。
关键词：面条菜；氮钾配施；生理指标；产量；品质
中图分类号：S132
面条菜(Silene conoidea L.)又名面条稞、米瓦罐，
是石竹科麦瓶草属一二年生草本植物麦瓶草幼苗的
俗称[1–2]，主要生长在我国黄河以南、长江以北一些
地区的麦田、荒地，因叶片细长、形似面条而得名[3]。
长期以来，人们在春夏季挖掘其嫩茎叶作为菜用，其
营养丰富，气味清香、甘甜，很受城乡居民的欢迎。
面条菜的家常做法很多，如粉蒸、凉拌、热炒、做汤、
拌馅或配菜等[4]。
近几年，面条菜栽培面积不断扩大，但仍供不应
求，是亟待开发种植的叶菜新品种，市场发展前景极
为广阔。现阶段关于面条菜的研究仅限于其基本特性
和栽培技术的摸索[5–7]，对面条菜栽培适宜的营养配
比及产量形成规律鲜有报道。
本试验通过基质营养液盆栽试验，研究不同氮
素、钾素营养供应水平对面条菜生理特性、产量及品
质性状的影响机理，探寻不同浓度氮钾配施与面条菜
生理指标、产量和品质调控的定量关系，寻求适合
基质营养液栽培面条菜生产的经济有效氮钾调控技
术，以期为生产高产、安全、高品质的面条菜提供
理论依据，对实现面条菜的高效生产具有重要的实
际指导意义。
1 材料与方法
1.1 试验材料
试验以面条菜为材料。
1.2 试验方法
营养液以华南农业大学叶菜 A(1990)的标准
营养液配方为基础。试验中氮素设置 3 个水平：N1
(4 mmol/L)、N2(8 mmol/L)、N3(12 mmol/L)；钾素
设置 3 个水平：K1(2.5 mmol/L)、K2(5 mmol/L)、K3
(7.5 mmol/L)。磷浓度固定为 0.74 mmol/L。
试验采用塑料盆(上口外径×上口内径×高度为
19.3 cm × 16 cm × 24 cm)进行基质栽培(珍珠岩∶草
炭∶蛭石体积比为 1 2 1)∶ ∶ ，每盆栽植 12 株，每个
第 1期 马光恕等：氮钾配施对麦瓶草(面条菜)生理指标、产量和品质的影响 189


处理 10 盆，3 次重复。试验在黑龙江八一农垦大学
农学院日光温室内进行。试验用营养液大量元素的组
成配方见表 1(200 倍浓缩液)，营养液微量元素的组
成配方见表 2(1 000 倍浓缩液)。
试验前将种子经 0.1% HgCl2 溶液消毒后进行催
芽处理，于 2011 年 5 月 16 日直播于塑料栽培盆内，
5 天后出苗。播种后 10 天内浇自来水，此后每 5 天
浇 1 次不同水平处理的营养液且每天浇水 1 ~ 2 次，
每次每盆浇 0.5 L 左右(以保持盆内湿润为宜)。苗后
40 天开始取样，每 5 天取样一次，每处理随机选取 5
株进行测定，连续取样 4 次。2011 年 7 月 11 日一
次集中采收，采收后进行各项生理指标和产量的测定。
表 1 大量元素营养液配方(mg/L)
A 液 B 液 处理 组合
Ca(NO3)2⋅4H2O KNO3 NH4NO3 Na2HPO4⋅2H2O K2SO4 MgSO4⋅7H2O
1 N1K1 118 152 60 105 87 264
2 N1K2 118 152 60 105 305 264
3 N1K3 118 152 60 105 523 264
4 N2K1 354 152 140 105 87 264
5 N2K2 354 152 140 105 305 264
6 N2K3 354 152 140 105 523 264
7 N3K1 472 152 260 105 87 264
8 N3K2 472 152 260 105 305 264
9 N3K3 472 152 260 105 523 264

表 2 微量元素营养液配方(mg/L)
化合物 浓度
Na2Fe-EDTA 20
H3BO3 2.86
MnSO4⋅4H2O 2.13
ZnSO4⋅7H2O 0.22
CuSO4⋅5H2O 0.08
(NH)6Mo7O24⋅4H2O 0.02

1.3 测定项目和方法
叶绿素含量的测定：采用无水乙醇和丙酮法[8]；
根系活力的测定：采用 α-萘胺氧化法[9]。苗后 55 天
集中采收后，进行叶面积和地上部、地下部鲜重与干
重的测定。其中叶面积测定采用间接称重法测定[10]；
单株地上部与地下部鲜重采用直接称重法，各处理随
机选取 10 株植株(为了消除因个体间差异而造成的
试验误差，选择大小相对均匀一致的植株)，用蒸馏
水洗净，再用吸水纸吸干植株上的水分，利用电子天
平进行单株鲜重的测定；单株地上部与地下部干重采
用恒温干燥法[11]测定。
蔗糖含量测定：利用蒽酮比色法[12]；Vc 含量的
测定：采用滴定法[13]；还原糖含量测定：采用 3,5-
二硝基水杨酸法[14]；可溶性蛋白质的测定：利用考
马斯亮蓝 G-250 染色法测定[15]。
1.4 数据统计分析
数据利用 Excel进行图表制作，用 DPS软件(data
processing system)进行数据显著性分析。
2 结果与分析
2.1 氮钾配施对面条菜叶绿素含量的影响
氮钾配施对面条菜叶绿素含量的影响如表 3 所
示。随生长发育时期变化，植物叶绿素的变化大致呈
现“V”形变化趋势。苗后 40 天第一次取样时，各处
理均达到相对比较高的叶绿素含量水平，处理 2水平
最高，处理 6 与处理 2 之间差异不显著；出苗后 55
天，叶片叶绿素含量达到第二次峰值，处理 2、处理
3、处理 6 含量最高，极显著高于其他处理。叶绿素
含量高低，决定着光合单位的多少、光合速率的快慢
和光合积累的丰缺，适量氮钾配施处理对叶片的叶绿
素含量有一定的促进作用。
2.2 氮钾配施对面条菜根系活力的影响
氮钾配施对面条菜根系活力的影响结果如表 4
所示。随生长发育时期变化，植物根系活力的变化大
致呈现“V”形变化趋势。苗后 40 天第一次取样时，
各处理均达到最高的根系活力水平，处理 3 水平最
高，处理 2与处理 8位居其后；出苗后 55天，除了
N3处理外，其他处理的根系活力均达到第二次峰值，
处理 3水平最高，处理 5、处理 6位居其后。根系活
力是指根系新陈代谢活动的强弱，是反映根系吸收功
能的一项综合指标。说明适量氮钾配施处理对根系活
力有一定的促进作用，从而增强吸收能力，增加地上
部养分和水分的供应量，有利于植株形态的建成，在
一定程度上能够提高光合产物的形成与转化，从而有
利于产量的提高。
190 土 壤 第 46卷

表 3 氮钾配施对面条菜叶绿素含量的影响(mg/g)
取样时间 处理 组合
出苗后 40天 出苗后 45天 出苗后 50天 出苗后 55天
1 N1K1 0.553 ± 0.028 ABCbc 0.484 ± 0.007 Bab 0.494 ± 0.008 Aa 0.387 ± 0.001 Dd
2 N1K2 0.687 ± 0.108 Aa 0.459 ± 0.010 Bb 0.396 ± 0.022 Ab 0.539 ± 0.010 Aa
3 N1K3 0.434 ± 0.024 Ce 0.453 ± 0.021 Bb 0.407 ± 0.003 Aab 0.519 ± 0.013 Aa
4 N2K1 0.437 ± 0.023 Cde 0.344 ± 0.006 Dcd 0.430 ± 0.004 Aab 0.429 ± 0.012 Cc
5 N2K2 0.510 ± 0.017 Cbcde 0.323 ± 0.018 Dd 0.461 ± 0.018 Aab 0.483 ± 0.008 Bb
6 N2K3 0.582 ± 0.013 ABab 0.453 ± 0.012 Bb 0.463 ± 0.077 Aab 0.522 ± 0.002 Aa
7 N3K1 0.438 ± 0.004 Cde 0.434 ± 0.009 BCb 0.477 ± 0.020 Aab 0.377 ± 0.007 Dd
8 N3K2 0.455 ± 0.001 BCcde 0.532 ± 0.041 Aa 0.450 ± 0.033 Aab 0.388 ± 0.007 Dd
9 N3K3 0.548 ± 0.004 BCbcd 0.382 ± 0.009 CDc 0.464 ± 0.011Aab 0.279 ± 0.006 Ee
注：同一列不同小、大写字母分别表示处理间差异在 P<0.05和 P<0.01水平显著，下同。
表 4 氮钾配施对面条菜根系活力的影响(μg/(g⋅h))
取样时间 处理 组合
出苗后 40天 出苗后 45天 出苗后 50天 出苗后 55天
1 N1K1 1 988.5 ± 66.6 F 244.9 ± 7.3 G 288.6 ± 2.7 Ff 521.2 ± 8.9 D
2 N1K2 3 854.8 ± 124.8 B 295.0 ± 5.3 F 384.7 ± 13.6 DEde 624.5 ± 9.0 C
3 N1K3 4 829.1 ± 105.2 A 367.7 ± 1.0 E 405.7 ± 13.0 Dd 945.2 ± 6.5 A
4 N2K1 3 218.3 ± 30.7 D 182.7 ± 3.8 H 95.9 ± 2.9 Hh 650.7 ± 12.7 C
5 N2K2 1 854.0 ± 25.1 F 836.6 ± 14.6 B 438.2 ± 8.2 Cc 853.4 ± 9.7 B
6 N2K3 1 231.1 ± 51.4 G 180.4 ± 4.5 H 515.0 ± 9.9 Bb 861.2 ± 7.2 B
7 N3K1 1 426.7 ± 28.0 G 723.8 ± 9.8 C 247.1 ± 2.2 Gg 133.7 ± 5.5 F
8 N3K2 3 478.8 ± 37.7 C 935.7 ± 11.9 A 363.4 ± 2.5 Ee 77.2 ± 2.8 G
9 N3K3 2 235.9 ± 62.6 E 617.7 ± 9.6 D 955.7 ± 7.4 Aa 340.0 ± 1.8 E

2.3 氮钾配施对面条菜叶面积、全株鲜重和干重
的影响
氮钾配施对面条菜叶面积、全株鲜重和干重的影
响如表 5所示。苗后 55天集中采收后，处理 6叶面
积极显著大于其他所有处理，其次是处理 9和处理 5；
各处理之间全株鲜重中以处理 8最大，处理 8极显著
大于所有处理，其次为处理 7和处理 6；各处理之间
全株干重中也以处理 8最大，其次为处理 7和处理 5，
与全株鲜重变化呈现一致性。
2.4 氮钾配施对面条菜营养品质的影响
苗后 55 天集中采收后进行面条菜营养品质测
定，结果如表 6所示。各处理之间 Vc含量以处理 9
最高，处理 6、处理 3、处理 8位居其后；各处理之
间蛋白质含量以处理 3最高，处理 9、处理 6、处理
8位居其后；各处理之间蔗糖含量以处理 8最高，处
理 9、处理 6、处理 3 位居其后；各处理之
表 5 氮钾配施对面条菜叶面积、全株鲜重和干重的影响
处理 组合 叶面积(cm2) 全株鲜重(g/株) 全株干重(g/株)
1 N1K1 12.747 ± 0.590 CDEcde 0.809 ± 0.012 EFfg 0.057 ± 0.008 DEde
2 N1K2 12.613 ± 0.324 CDEde 0.850 ± 0.004 DEef 0.052 ± 0.008 Ee
3 N1K3 12.050 ± 0.341 Ee 0.767 ± 0.036 Fg 0.055 ± 0.003 DEe
4 N2K1 12.113 ± 0.335 Ee 0.818 ± 0.025 EFfg 0.059 ± 0.007 DEde
5 N2K2 13.787 ± 0.421 BCbc 0.918 ± 0.014 Ccd 0.085 ± 0.007 BCbc
6 N2K3 17.227 ± 0.407 Aa 0.943 ± 0.010 Cc 0.076 ± 0.006 BCDcd
7 N3K1 12.333 ± 0.225 DEe 1.505 ± 0.023 Bb 0.099 ± 0.005 Bb
8 N3K2 13.523 ± 0.277 BCDbcd 1.636 ± 0.011 Aa 0.136 ± 0.008 Aa
9 N3K3 14.347 ± 0.205 Bb 0.883 ± 0.009 CDde 0.074 ± 0.005 CDEcd
第 1期 马光恕等：氮钾配施对麦瓶草(面条菜)生理指标、产量和品质的影响 191


表 6 氮钾配施对面条菜营养品质的影响
处理 组合 Vc含量
(mg/100g)
蛋白质含量
(mg/g)
蔗糖含量
(g/kg)
还原糖含量
(g/kg)
1 N1K1 37.76 ± 0.39 Gf 23.10 ± 0.23 Ef 26.91 ± 0.12 Dd 4.19 ± 0.74 Gf
2 N1K2 39.61 ± 0.43 EFe 25.68 ± 0.04 DEef 26.25 ± 5.00 Dd 9.55 ± 0.89 FGef
3 N1K3 42.78 ± 0.56 BCb 53.68 ± 2.63 Aa 32.93 ± 0.07 ABCabc 18.36 ± 0.46 DEd
4 N2K1 39.32 ± 0.78 FGe 40.26 ± 0.64 Cd 30.35 ± 0.75 BCDbcd 10.95 ± 0.72 Fe
5 N2K2 40.51 ± 0.58 DEFde 42.99 ± 1.72 Ccd 30.98 ± 0.19 BCDbcd 24.58 ± 2.52 CDc
6 N2K3 43.59 ± 0.56 Bb 48.21 ± 0.23 Bb 34.42 ± 0.24 ABCab 26.39 ± 3.23 Cc
7 N3K1 41.18 ± 0.01 CDEcd 27.98 ± 0.12 De 28.60 ± 0.21 CDcd 11.94 ± 0.89 EFe
8 N3K2 42.23 ± 0.11 BCDbc 43.90 ± 0.24 Cc 37.76 ± 0.24 Aa 54.48 ± 2.36 Aa
9 N3K3 45.92 ± 0.60 Aa 52.44 ± 0.32 Aa 35.04 ± 0.32 ABab 45.60 ± 2.54 Bb

间还原糖含量以处理 8最高，处理 9、处理 6、处理
5 位居其后。从各处理对面条菜的影响作用效果来
看，在钾素水平相对比较高的组合中各营养物质含量
较高，处理 8即 N3K2组合各营养物质含量都比较高。
3 讨论与结论
3.1 讨论
氮、钾是作物必需的二种元素。氮素对作物叶绿
素含量的影响直接制约着光合作用的强弱，使干物质
积累发生变化，从而影响到作物的产量；钾可增强作
物叶片的光合能力，有利于光合产物的形成，而且能
促进新的光合产物的运输。但对氮钾配施的效果报道
不一，有人认为在低氮条件下增施钾肥对提高花椰
菜花球产量效果更好[16]；有人却认为在高氮条件下
施钾对菠菜增产作用更明显[17]。从氮钾配施对面条
菜产量影响效果来看，在处理 8即N3K2(N3：12 mmol/L，
K2：5 mmol/L)、处理 7即N3K1(N3：12 mmol/L，K3：
2.5 mmol/L)、处理6即N2K3(N2：8 mmol/L，K3：7.5 mmol/L)
条件下产量较高。
叶片中叶绿素含量是反映作物营养和生长状况
的重要指标。叶绿素含量的高低与光合速率密切相
关，特别是在同化物积累期间，叶片叶绿素含量与其
光合强度呈正相关[18]。同时，根系活力是一种较客
观地反映根系生命活动的生理指标[19]，根系吸收活
力是根的重量、数量和根系吸水、输水性能等性状的
综合表现，其变化直接影响植株的抗逆性能及地上部
茎叶的生长和作物产量[20]。本试验中通过适当氮钾
营养配施，相应的叶绿素含量、根系活力显著增强，
对面条菜的产量形成具有促进作用。
众多研究表明，施用钾肥可以提高蔬菜中 Vc 的
含量，大白菜施用钾肥使 Vc 含量显著增加，但是硫
酸钾和氯化钾的效果随钾肥用量而不同[21]。Cometti
等[22]研究发现，在蔬菜生产中，施用氯化钾和硫酸
钾能明显增加蔬菜糖分的含量，对改善蔬菜品质有良
好作用，其原因在于钾在光合作用中起重要作用，能
促进 CO2 的同化，供应适量钾素，可以增加植株体
内碳水化合物的含量。施钾后番茄、洋葱、菠菜的总
糖含量有提高的趋势，番茄果实中总糖的增加幅度大
于总酸度从而改变糖酸比，糖酸比则与施钾量呈负
相关[23]。同时，氮肥对蔬菜 Vc 含量产生非常明显
影响，而且其程度和方向随氮肥用量、种类、形态
及配比等不同而有所变化。研究显示，适量施用氮
肥能提高蔬菜产品中的 Vc 含量，用量过高会导致
蔬菜中 Vc 的含量急剧下降[24–25]。谢建昌[26]报道了
氮肥用量对甘蓝、大白菜营养品质的影响，结果表
明氮肥用量对蔬菜糖分含量的影响存在一个最适当
的用量，在其试验条件下每公顷施氮 270 kg可以获
得较高的蔬菜糖分含量。本试验中通过适当氮钾营
养配施，相应的营养品质性状显著提高，对面条菜
的品质形成具有促进作用。从氮钾配施对面条菜营
养品质的影响效果来看，在钾素水平相对比较高的
组合中各营养物质含量较高，这与杨小锋[27]的研究
结果相一致。
3.2 结论
在本试验条件下，处理 8即N3K2(N3：12 mmol/L，
K2：5 mmol/L)、处理 6即 N2K3(N2：8 mmol/L，K3：
7.5 mmol/L)的氮钾配施，为相对适合面条菜生产的氮
钾配施比例，既增加了叶面积，又有利于叶绿素和根
系活力的改善，同时可以有效促进面条菜产量提高和
品质改善。
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