全 文 ：氮钾配施对芝麻菜品质和产量的影响
王 石，马光恕* ，廉 华，刘 芳 (黑龙江八一农垦大学农学院，黑龙江大庆 163319)
摘要 ［目的］研究不同氮钾营养配施水平对芝麻菜产量及品质的影响。［方法］以芝麻菜为试材，采用基质无土栽培方法，试验中 N设
置 4个水平:N1(2． 5 mmol /L)、N2(5． 0 mmol /L)、N3(7． 5 mmol /L)、N4(10． 0 mmol /L);K 设置 4 个水平:K1(1． 5 mmol /L)、K2(3． 0
mmol /L)、K3(4. 5 mmol /L)、K4(6． 0 mmol /L)，测定芝麻菜的营养品质与产量指标。［结果］在 N素水平 7． 5 ～ 10． 0 mmol /L，K素水平
4. 5 ～6． 0 mmol /L条件下，芝麻菜蔗糖与还原糖含量较高;在 N素水平 5． 0 mmol /L，K素水平 3． 0 ～6． 0 mmol /L条件下，芝麻菜可溶性蛋
白质含量与维生素 C含量较高;N素水平在 8． 0 ～ 12． 0 mmol /L，K素水平在 5． 0 ～ 7． 5 mmol /L条件下，芝麻菜产量较高。［结论］N3K3
(N3:7． 5 mmol /L，K3:4． 5 mmol /L)、N3K4(N3:7． 5 mmol /L，K4:6． 0 mmol /L)处理对芝麻菜品质和产量效果较好。
关键词 芝麻菜;氮钾配施;品质;产量
中图分类号 S637 文献标识码 A 文章编号 0517 －6611(2015)03 －110 －03
Effects of Combined Application of Nitrogen and Potassium on Quality and Yield of Eruca sativa Mill．
WANG Shi，MA Guang-shu* ，LIAN Hua et al (College of Agronomy，Heilongjiang Bayi Agricultural University，Daqing，Heilongjiang
163319)
Abstract ［Objective］Effects of combined application of Nitrogen and Potassium on the yield and quality were studied through measuring nu-
tritional quality and yield． ［Method］In the experiment，Eruca sativa Mill． was used as experimental material，adopted the way of substrate cul-
ture to set four element nitrogen levels which were respectively 2． 5 mmol /L(N1)，5． 0 mmol /L(N2)，7． 5 mmol /L(N3)and 10． 0 mmol /L
(N4)and four element potassium level which were respectively 1． 5 mmol /L(K1)，3． 0 mmol /L(K2)，4． 5 mmol /L(K3)and 6． 0 mmol /L
(K4)． ［Ｒesult］The sucrose and reducing sugar content of Eruca sativa Mill． are higher under the conditions of 7． 5 － 10． 0 mmol /L Nitrogen
and 4． 5 － 6． 0 mmol /L Potassium;the soluble protein and vitamin C content of Eruca sativa Mill． are higher under the conditions of 5． 0
mmol /L Nitrogen and 3． 0 － 6． 0 mmol /L Potassium． While the yield of Eruca sativa Mill． is higher under the conditions of 8． 0 － 12． 0
mmol /L Nitrogen element and 5． 0 － 7． 5 mmol /L Potassium element． ［Conclusion］The treatments of N3K3 and N3K4 have good effects on
quality and Yield of Eruca sativa Mill．
Abstract Eruca sativa Mill．;Combined application of N and K;Quality;Yield
作者简介 王石(1992 － ) ，男，黑龙江友谊人，本科生，专业:园艺。*
通讯作者，教授，硕士生导师，从事蔬菜产品质量安全与营
养研究。
收稿日期 2014-12-04
近年来，随着经济发展和物质生活水平的不断提高，人
们的饮食结构日趋多样化，对食品安全性、营养保健功能的
要求越来越高，食用无公害的绿色食品成为人们的追求，野
生蔬菜及其保健品也成为了人们的消费时尚［1］。目前，野生
蔬菜的需求量稳步上升，其价格已高出日常蔬菜价格的数十
倍，同时对于野生蔬菜的研究与开发在全国迅速升温［2 －4］。
芝麻菜(Eruca sativa Mill．)又名火箭生菜、色拉菜、紫花
芥、芸芥、香油罐等，是十字花科(Cruciferae)芝麻菜属(Eruca
Mill)一年生草本植物［5］，原产欧洲南部，广泛分布于北美、亚
洲、欧洲及非洲地区，我国西北、华北及四川、甘肃、新疆等地
有野生资源。芝麻菜是风靡英国、美国、日本、韩国等发达国
家的一种保健型稀特蔬菜，其可食用部分为柔嫩的茎叶和花
蕾，具有营养丰富、口感鲜嫩和浓郁的芝麻香气等特点，深受
消费者喜爱［6 －7］。目前在我国人工种植面积很小，在部分大
酒店和超市有少量供应，是亟待开发种植的叶菜新品种。现
阶段关于芝麻菜的研究仅限于其基本特性和栽培技术方
面［8 －9］，对其生长营养需求方面的研究鲜有报道。
为此，笔者通过基质营养液盆栽试验，研究不同氮素、钾
素营养配施水平对芝麻菜营养品质及产量的影响，寻求经济
有效的氮、钾配施水平，以期为生产优质、安全、高产的芝麻
菜提供理论依据。
1 材料与方法
1． 1 供试材料 供试品种为芝麻菜(购于铁岭市农业科学
院)，供试水源为去离子水。芝麻菜栽培使用规格为上口外
径 ×上口内径 ×高度 =19． 3 cm × 16． 0 cm × 24． 0 cm的塑料
盆，基质选用珍珠岩∶草炭∶蛭石体积比为1∶ 2∶ 1。试验在黑
龙江八一农垦大学农学院日光温室内进行。
1． 2 研究方法 试验用营养液以华南农业大学叶菜 A标准
营养液配方［10］为基础，试验中 N 素设置 4 个水平:N1(2． 5
mmol /L)、N2(5． 0 mmol /L)、N3 (7． 5 mmol /L)、N4 (10． 0
mmol /L);K 素设置 4 个水平:K1(1． 5 mmol /L)、K2(3． 0
mmol /L)、K3(4． 5 mmol /L)、K4(6． 0 mmol /L);总 P 量 0． 74
mmol /L。营养液大量元素的组成配方(200 倍浓缩液)见表
1，营养液微量元素的组成配方(1 000 倍浓缩液)见表 2。每
个处理 10盆，每盆栽植 12株，4次重复。
将种子用0． 1%HgCl2 溶液消毒，催芽后于2013年4月5
日直播于塑料栽培盆内，3 d后出苗。出苗 10 d内浇水，此后
每 5 d浇 1次不同水平处理的营养液，每天浇水 1 ～ 2 次，每
次每盆浇 0． 5 L左右(以保持盆内湿润为宜)。2013 年 5 月
25日一次集中采收，采收后对芝麻菜进行各项品质指标和产
量的测定。
1． 3 品质指标与产量测定方法
1． 3． 1 品质指标的测定。蔗糖含量测定采用蒽酮比色
法［11］，还原糖含量测定采用 3，5-二硝基水杨酸比色法［12］，维
生素 C含量测定采用滴定法［13］，可溶性蛋白质含量测定采
用考马斯亮蓝 G －250 染色法［14］。
1． 3． 2 产量测定。集中采收后，从每个处理中随机选取 10
责任编辑 高菲 责任校对 况玲玲安徽农业科学，Journal of Anhui Agri． Sci． 2015，43(3):110 － 112
DOI:10.13989/j.cnki.0517-6611.2015.03.041
株芝麻菜植株(为了消除因个体间差异而造成的试验误差，
选择大小相对均匀一致的植株)，用蒸馏水洗净，再用吸水纸
吸干植株上的水分，利用电子天平进行单株鲜重的测定，单
株干重采用恒温干燥法测定。
表 1 大量元素营养液配方 mg /L
处理 组合
A液
Ca(NO3)2·4H2O KNO3 NH4NO3
B液
Na2HPO4·2H2O K2SO4 MgSO4·7H2O
① N1K1 118 152 － 105 － 264
② N1K2 118 152 － 105 131 264
③ N1K3 118 152 － 105 261 264
④ N1K4 118 152 － 105 392 264
⑤ N2K1 118 152 100 105 － 264
⑥ N2K2 118 152 100 105 131 264
⑦ N2K3 118 152 100 105 261 264
⑧ N2K4 118 152 100 105 392 264
⑨ N3K1 354 152 120 105 － 264
⑩ N3K2 354 152 120 105 131 264
瑏瑡 N3K3 354 152 120 105 261 264
瑏瑢 N3K4 354 152 120 105 392 264
瑏瑣 N4K1 472 152 180 105 － 264
瑏瑤 N4K2 472 152 180 105 131 264
瑏瑥 N4K3 472 152 180 105 261 264
瑏瑦 N4K4 472 152 180 105 392 264
表 2 微量元素营养液配方(1 000倍浓缩液) mg /L
化合物名称 用量
Na2Fe-EDTA 20． 00
H3BO3 2． 86
MnSO4·4H2O 2． 13
ZnSO4·7H2O 0． 22
CuSO4·5H2O 0． 08
(NH)6Mo7O24·4H2O 0． 02
1． 4 数据分析 试验数据利用 DPS(data processing system)
7． 05版软件进行显著性分析。
2 结果与分析
2． 1 氮钾配施对芝麻菜营养品质指标的影响 不同氮钾配
施对芝麻菜营养品质指标的影响如表 3 所示。处理瑏瑢蔗糖
含量最高，处理瑏瑢蔗糖含量极显著高于处理瑏瑦、⑩、瑏瑣、④、
⑥、⑨、③、②、⑤、①;处理瑏瑦、⑩、瑏瑣之间无显著性差异。处
理瑏瑢还原糖含量最高，处理瑏瑢与瑏瑡之间差异不显著，但极显
著高于其他处理;处理瑏瑡与瑏瑥之间差异不显著，但二者均显
著高于处理① ～⑩及处理瑏瑣、瑏瑦;处理瑏瑥与瑏瑤之间差异不显
著。处理⑤蛋白质含量最高，处理⑥、瑏瑥、⑨之间差异不显
著，但却极显著高于处理①、④、②、③、⑩、瑏瑦、瑏瑤、瑏瑡、⑦、
⑧、瑏瑢、瑏瑣。处理⑦维生素 C含量最高，处理⑧、瑏瑢、④、⑩之
间差异不显著，但均显著高于处理①、②、③、⑤、⑨、⑩、瑏瑣、
瑏瑤、瑏瑥、瑏瑦。
表 3 不同氮钾配施对芝麻菜营养品质指标的影响
处理 组合 蔗糖含量∥% 还原糖含量∥% 蛋白质含量∥mg /g 维生素 C含量∥mg /100 g
① N1K1 1． 152 ±0． 022Gh 2． 751 ±0． 121Jj 7． 920 ±0． 330Cc 39． 839 ±0． 568Hi
② N1K2 1． 273 ±0． 017Fg 3． 278 ±0． 226IJij 6． 968 ±0． 163CDEcd 41． 783 ±0． 525FGgh
③ N1K3 1． 327 ±0． 007Ef 3． 984 ±0． 147HIhi 6． 824 ±0． 129CDEFcd 43． 141 ±0． 012CDEde
④ N1K4 1． 351 ±0． 009DEdef 4． 178 ±0． 156GHh 7． 483 ±0． 513CDc 43． 777 ±0． 511BCcd
⑤ N2K1 1． 264 ±0． 013Fg 3． 730 ±0． 158HIhi 24． 274 ±2． 066Aa 40． 178 ±0． 018Hi
⑥ N2K2 1． 339 ±0． 017DEef 4． 196 ±0． 188GHh 14． 675 ±0． 661Bb 46． 258 ±0． 018Ab
⑦ N2K3 1． 382 ±0． 013ABCDabcd 5． 096 ±0． 326Fg 4． 891 ±0． 220EFGefg 47． 193 ±0． 011Aa
⑧ N2K4 1． 412 ±0． 016ABab 6． 517 ±0． 358Ef 4． 787 ±0． 066FGfg 44． 206 ±0． 009Bc
⑨ N3K1 1． 333 ±0． 014Eef 5． 000 ±0． 225FGg 13． 655 ±0． 511Bb 41． 175 ±0． 010Gh
⑩ N3K2 1． 368 ±0． 013BCDEcde 6． 942 ±0． 338DEef 6． 606 ±0． 249CDEcde 42． 745 ±0． 482DEFef
瑏瑡 N3K3 1． 413 ±0． 013ABab 8． 569 ±0． 263ABab 5． 004 ±0． 055EFGefg 43． 616 ±0． 353BCDcd
瑏瑢 N3K4 1． 417 ±0． 009Aa 9． 106 ±0． 312Aa 3． 774 ±0． 018Gg 44． 173 ±0． 013Bc
瑏瑣 N4K1 1． 363 ±0． 015CDEcdef 7． 372 ±0． 378CDde 3． 751 ±0． 016Gg 42． 182 ±0． 004EFfg
瑏瑤 N4K2 1． 382 ±0． 009ABCDabcd 7． 748 ±0． 087BCDcd 5． 634 ±0． 077DEFGdef 42． 188 ±0． 004EFfg
瑏瑥 N4K3 1． 403 ±0． 011ABCabc 8． 119 ±0． 082BCbc 14． 583 ±0． 200Bb 42． 225 ±0． 011EFfg
瑏瑦 N4K4 1． 372 ±0． 007BCDEbcde 7． 352 ±0． 142CDEde 6． 601 ±0． 165CDEFcde 42． 184 ±0． 044EFfg
注:同一列不同大、小写字母分别表示差异达 0． 01和 0． 05显著水平，下同。
2． 2 氮钾配施对芝麻菜产量的影响 氮钾营养对芝麻菜产 量的影响如表 4所示。从芝麻菜全株鲜重来看，处理瑏瑡、瑏瑢、
11143 卷 3 期 王 石等 氮钾配施对芝麻菜品质和产量的影响
瑏瑦、瑏瑥极显著高于处理④、①、③、瑏瑣、②、⑧、⑥、⑤、⑨、⑦。
从芝麻菜全株干重来看，处理瑏瑡、瑏瑢、瑏瑥极显著高于处理瑏瑤、
③、瑏瑣、④、⑤、⑥、⑨、⑧、②、⑦、①，处理⑩、瑏瑤极显著高于处
理⑤、⑥、⑨、⑧、②、⑦、①。
表 4 氮钾配施对芝麻菜产量的影响 g /株
处理 组合 全株鲜重 处理 组合 全株干重
瑏瑡 N3K3 9． 346 ±0． 275Aa 瑏瑡 N3K3 0． 856 ±0． 020Aa
瑏瑢 N3K4 8． 877 ±0． 188ABab 瑏瑢 N3K4 0． 761 ±0． 017Bb
瑏瑦 N4K4 8． 007 ±0． 434BCbc 瑏瑥 N4K3 0． 683 ±0． 012BCc
瑏瑥 N4K3 7． 530 ±0． 255CDcd 瑏瑦 N4K4 0． 672 ±0． 010CDcd
⑩ N3K2 6． 788 ±0． 142CDEde ⑩ N3K2 0． 610 ±0． 037CDEde
瑏瑤 N4K2 6． 652 ±0． 373DEFdef 瑏瑤 N4K2 0． 592 ±0． 006DEe
④ N1K4 6． 120 ±0． 359EFGefg ③ N1K3 0． 575 ±0． 019EFe
① N1K1 5． 622 ±0． 413EFGfgh 瑏瑣 N4K1 0． 542 ±0． 012EFGef
③ N1K3 5． 481 ±0． 318FGgh ④ N1K4 0． 539 ±0． 037EFGefg
瑏瑣 N4K1 5． 470 ±0． 444FGgh ⑤ N2K1 0． 495 ±0． 026FGHfgh
② N1K2 5． 333 ±0． 401Ggh ⑥ N2K2 0． 491 ±0． 008FGHfgh
⑧ N2K4 5． 054 ±0． 359GHgh ⑨ N3K1 0． 469 ±0． 026GHIgh
⑥ N2K2 5． 022 ±0． 349GHh ⑧ N2K4 0． 453 ±0． 014HIhi
⑤ N2K1 5． 008 ±0． 653GHh ② N1K2 0． 396 ±0． 029IJij
⑨ N3K1 3． 851 ±0． 163HIi ⑦ N2K3 0． 360 ±0． 047Jj
⑦ N2K3 2． 974 ±0． 170Ii ① N1K1 0． 339 ±0． 016Jj
3 结论
(1)在试验条件下:处理瑏瑡即 N3K3(N3:7． 5 mmol /L，K3:
4. 5 mmol /L)、处理瑏瑢即 N3K4 (N3:7． 5 mmol /L，K4:6． 0
mmol /L)、处理瑏瑥即 N4K3(N4:10． 0 mmol /L，K3:4． 5 mmol /L)
水平下芝麻菜蔗糖与还原糖含量较高;处理⑥即 N2K2(N2:
5． 0 mmol /L，K2:3． 0 mmol /L)、处理⑦即 N2K3 (N2:5． 0
mmol /L，K3:4． 5 mmol /L)、处理⑧即 N2K4(N2:5． 0 mmol /L，
K4:6． 0 mmol /L)水平下芝麻菜可溶性蛋白质含量与维生素
C含量较高，是促进芝麻菜品质性状形成较适宜的氮钾配施
比例。
(2)在试验条件下:处理瑏瑡即 N3K3(N3:7． 5 mmol /L，K3:
4． 5 mmol /L)、处理瑏瑢即 N3K4 (N3:7． 5 mmol /L，K4:6． 0
mmol /L)、处 理 瑏瑦 即 N4K4 (N4:10． 0 mmol /L，K4:6． 0
mmol /L)、处理瑏瑥即 N4K3(N4:10． 0 mmol /L，K3:4． 5 mmol /L)
水平下芝麻菜全株鲜重、全株干重较高，可有效促进芝麻菜
产量形成。
(3)综合芝麻菜品质性状和产量数据分析，试验中所选
取的营养液以处理瑏瑡即 N3K3(N3:7． 5 mmol /L，K3:4． 5
mmol /L)、处理瑏瑢即 N3K4(N3:7． 5 mmol /L，K4:6． 0 mmol /L)
相对比较适宜。
参考文献
［1］朱士农，张先才．南京市八卦洲乡发展野生蔬菜效益高［J］．长江蔬菜，
1998(3):8．
［2］赵恒田，王新华，沈云霞，等．我国野菜资源人工开发利用及可持续发
展［J］．农业系统科学与综合研究，2004，20(4):300 －302，305．
［3］廉华，马光恕，李梅，等．山野菜开发利用现状及发展趋势［J］．北方园
艺，1999(3):13 －14．
［4］龙荣华．云南野生蔬菜的开发利用［J］．中国蔬菜，2000(5):33 －36．
［5］冯均科．芳香保健特菜芝麻菜栽培技术［J］．上海农业科技，2007(1):
80．
［6］雷娟利，寿伟松，董文其，等．芝麻菜硝酸盐含量基因型差异研究［J］．
中国农学通报，2007，23(6):195 －197．
［7］石鸿文，王小为．芝麻菜的开发利用及栽培技术［J］．河北农业科技，
2002(8):14．
［8］何永梅，李建国．芝麻菜无公害栽培技术［J］．农家科技，2010(6):40．
［9］何永梅．芝麻菜主要病虫害防治技术［J］．农药市场信息，2010(11):42．
［10］刘世哲．现代实用无土栽培技术［M］．北京:中国农业出版社，2001:
144．
［11］张志良．植物生理学实验指导［M］．北京:高等教育出版社，2001:35 －
36．
［12］李合生．植物生理生化实验原理和技术［M］．北京:高等教育出版社，
2000:197 －199．
［13］邹琦．植物生理生化实验指导(高校教材)［M］．北京:中国农业出版
社，1995．
［14］李振国．现代植物生理学实验指南［M］．北京:科学出版社，1999:302
檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪檪
－303．
(上接第 101页)
图 11 M2E2-15(抗病)
病状特点亦有明显差异，所以对于 PVY 毒源的选择也很重
要，要选择点刻条斑症的毒源，该种毒源发病初期病叶先形
成褪绿斑点，之后叶肉变成红褐色的坏死或条纹斑，叶片呈
青铜色。是 PVY区别于其他病害独有的症状，利于接种后
烟株的观察和选择，以防误判，影响最终突变体的筛选。
烟草苗期(4叶期)接种 PVY 后，症状一般在 15 d 左右
显现，症状是否明显与烟苗的营养状况有直接关系，烟苗萎
蔫、弱小、黄化等均不利于症状观察，因此需要加强苗期管
理，保证烟苗不脱水、脱肥(10 d左右喷施一次烟草叶面肥)，
但过量的水肥会造成烟苗根部滋生真菌，需要密切注意。一
般可考虑 10 d左右喷施一次烟草叶面肥。另外，要防止烟苗
发生其他病害(野火病、炭疽病、TMV 等) ，这些病害也会给
PVY症状鉴定带来影响。
参考文献
［1］朱贤朝，王彦亭，王智发．中国烟草病害［M］．北京:中国农业出版社，
2002:209 －216．
［2］高正良．烟草马铃薯 Y病毒(PVY)的研究现状与防治对策［J］．安徽农
学通报，2003，9(5):75 －77．
［3］朱贤朝，王彦亭，王智发．中国烟草病虫害防治手册［M］．北京:中国农
业出版社，2002:48．
［4］杨庆东，吴兴泉，陈士华，等． PVY株系间的分子变异及分子鉴定方法
［J］．中国马铃薯，2011，25(3):166 －169．
［5］余春英，张西仲，王定福，等．黔南烟区烟草马铃薯 Y病毒病发病原因
及防治措施［J］．安徽农业科学，2010，38(10):5110 －5112．
［6］谢思，易图永，肖启明．马铃薯 Y病毒的株系分化及检测方法研究进展
［J］．中国农学通报，2011，27(5):40 －43．
［7］陆新莉，钱凤英，黄刚，等．黔南烟草马铃薯 Y病毒(PVY)株系的分子
鉴定［J］．烟草农学，2013(8):71 －74．
［8］刘贯山．烟草突变体的筛选与鉴定［J］．中国烟草科学，2012(33):102 －
103．
211 安徽农业科学 2015 年