全 文 ：广西南山白毛茶是国家优良的地方品种，距今有 600
年的栽培历史，适制绿茶、红茶、乌龙茶、六堡茶等多种茶
类，是适合推广的广西当地特有良种。南山白毛茶品质独特
优异，是广西历史名茶，1810年被列为全国 24种名茶之一[1]；
1822 年于巴拿马国际农产品展览会上获银奖 [1]；1915 年，在
美国举办的纪念巴拿马运河开航的万国博览会上，荣获二
等奖 [1]；1945 年，在新加坡国际茶叶展览会上荣获金奖 [1]。近
年来，挖掘出的各类茶叶产品得到专家及消费者的青睐，并
于 2009 年获得国家地理标志保护产品，初显出南山白毛茶
产业化具备广阔的市场前景和品牌优势。但在相当长一段
时间里忽视了对南山白毛茶的生产开发，目前茶园失管，茶
树衰老，茶树品种严重退化，品性混杂，极大地影响了南山
白毛茶的产量和品质，无法进行产业化推广。随着人们对南
山白毛茶的认识，栽培的人员越来越多。为保证纯度，防止
种性进一步退化，对南山白毛茶进行提纯复壮非常迫切 。
2009 年以来，广西桂林茶叶科学研究所和茶企业对广西南
山白毛茶进行提纯复壮探讨，摸索出一套茶树提纯复壮技
术，现总结如下。
1 茶园的提纯复壮
1.1 茶树品种调查
对南山白毛茶老茶树以及现有主要采摘茶园进行调
查，掌握其主要特征特性。南山白毛茶属小乔木中叶型种，
树姿半开张，分枝能力强，分枝密，节间长 3.5 mm。叶片多呈
水平或半上斜生；叶长 8 mm，叶宽 3.6 mm。叶形椭圆，叶色
绿，光泽中，叶质较硬，叶面平滑或微隆，叶缘平直或微波，
锯齿细锐较密，叶身内折，叶尖锐或渐尖，叶脉 7～8 对。嫩芽
梢黄绿色，茸毛中，持嫩性较差，发芽密度中，一芽三叶长
5.1 mm，重 0.44 g。3 月上旬萌芽，3 月中旬开采，盛花期为 12
月中下旬，结实能力较强，种子成熟期为 10 月中旬。春茶鲜
叶生化成分 ：水浸出物 42.24%，茶多酚 26.14 %，氨基酸
4.32%，咖啡碱 3.68%，儿茶素总量 141.57%。
1.2 混杂茶园改造
为改变现有南山白毛茶茶园品种混杂状况，全面提高
南山白毛茶纯度，必须对现有茶园进行去杂除劣。根据南山
白毛茶的特征、特性，从植株、叶形、叶脉、叶芽等方面进行
鉴别，对茶园内的劣株如植株矮小、茎枝纤弱、芽叶颜色迥
异、芽期不一、对夹叶多等不良状况的株丛或与南山白毛茶
特征、特性有差异的植株进行挖除补种，以进一步提高茶园
品种纯度。
1.3 优良单株筛选
1.3.1 筛选目的。从现有茶园的群体种中选择品种典型性
强、综合性状更优或再现超亲的个体分系观察比较，选出优
良单株进行繁育，以望选出优于原品种的新类型。
1.3.2 筛选方法。通过对单株的茶树生物学性状调查、鲜叶
的生化成分分析、适制性研究、优中选优，确定综合经济性
状高于其群体水平或适制某个茶类的优良单株，其具体步
骤如下。
（1）确定筛选目标。研究表明，南山白毛茶适制性广、制
优率高，可以加工高品质的绿茶、红茶等，结合广西土壤、气
候特点及主要优势茶类，确定筛选的目标是高产优质的绿
茶、红茶的优良单株。
（2）筛选高产单株。栽培经验表明，南山白毛茶理想高
产株型是植株半开展，骨干枝粗壮，分枝较多，发芽密度大，
中叶类，叶着生上斜，芽叶肥壮的株型。主要的筛选方法为：
首先对现有的南山白毛茶园进行调查，选出一些树幅大、长
势好、骨干枝粗壮、分枝较多的单株。然后对初选单株及群
体种的发芽期、全年新梢生育期的长短、新梢生长速度与轮
次进行调查，筛选出发芽早、休眠迟、营养生长期长、新梢生
长快、轮次多的优良单株。再次对所选单株的芽头密度和芽
重进行调查（在采摘面上固定若干测框，每季萌芽发盛期调
查 2 次单位面积芽头数和百芽重），选择采摘面积大、分枝
多、发芽密、“重芽型”高产单株。
（3）筛选茶叶品质好的单株。南山白毛茶单株的筛选是
在成龄茶园中进行的，茶叶品质优劣的判定可通过采摘茶
样进行加工、审评来判断，同时结合茶树的生长特性和鲜叶
的生化成分分析等加以验证、鉴别，筛选出品质好、制优率
高的单株。南山白毛茶适制性多次研究发现，叶质柔软、叶
色浓绿、芽叶茸毛多、叶片较长较厚、叶面光泽性好且微隆
内折的单株可加工品质较好的绿茶、红茶；叶质柔软、叶色
浅淡或泛紫、叶片较大、叶面光泽性好且微隆的单株更适合
加工品质较好的红茶；鲜叶中儿茶素总量高，复杂儿茶素比
重大，茶多酚与氨基酸比值大，多酚类、还原糖、水浸出物含
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广西南山白毛茶提纯复壮技术
谭少波 王小云 文兆明
（广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所，广西桂林 541004）
摘要 对广西南山白毛茶从茶园去杂选优、茶树复壮、苗圃种苗去杂等方面进行品种提纯复壮研究。提纯复壮技术的提出与实施，可
解决南山白毛茶茶园品性混杂、单产低、品质差、无法进行纯种繁育的技术瓶颈，为恢复广西南山白毛茶种植与推广、提高企业经济效益提
供技术支撑。
关键词 南山白毛茶；品种；提纯复壮；广西
中图分类号 S571.1 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2012）08-0095-01
基金项目 “南山白毛茶群体种提纯复壮系统研究 ”项目 （桂科青
0991047）；广西科技厅基本科研业务经费项目“福云 6 号夏
暑茶加工工夫红茶、六堡茶等工艺试验研究”。
作者简介 谭少波（1978-），男，广西邕宁人，农艺师。研究方向：茶叶
加工、栽培技术。
收稿日期 2012-03-09
农艺学现代农业科技 2012 年第 8 期
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农艺学 现代农业科技 2012年第 8期
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量丰富的单株加工红茶品质较好 [2]；鲜叶中儿茶素总量低，
简单儿茶素比重大，茶多酚与氨基酸比值小，多酚类、还原
糖、水浸出物含量不要求过高，但咖啡碱特别是茶氨酸含量
高的单株加工绿茶品质较好 [2]。
（4）筛选抗性好的单株。在不同的季节，对单株的抗寒、
抗旱、抗病虫性进行调查，筛选抗性较好的单株。
1.4 对衰老茶园进行重修剪或台刈
由于历史的原因，解放后很长一段时间南山白毛茶茶
园丢荒或失管，造成茶树衰弱，严重影响单产及品质，必须
进行重修剪或台刈，重新培养树冠，恢复树势，提高产量与
品质。半衰老茶园采用重修剪改造：在春茶前利用修剪机，
离地面高 35~40 cm 处剪去全部枝条；衰老茶园采用台刈改
造：在春茶前利用手锯、台刈机、台刈剪等，离地面高 5 cm
处剪去全部枝条。
1.5 加强培肥管理，发挥南山白毛茶最好的种性
为发挥南山白毛茶最好的种性，提高南山白毛茶茶树
的产量和品质，增强抗逆性，施肥时采用多施有机肥、少施
或不施化肥的原则。按 10.0∶1.0∶0.5 的比例，将厩肥、花生麸、
钙镁磷肥混合成原料，利用发酵剂进行无害化处理 [3-4]。施用
腐熟肥 25.8 t/hm2加复合微生物肥 90 kg/hm2，进行春、秋季
2次追施商品有机肥。
2 建立种苗繁育基地，推广纯种南山白毛茶
选择经提纯后品种纯度较高、生长健壮、无病虫害的茶
园作为采穗母本园进行无性扦插繁育，加强扦插苗圃的管
理，在扦插后 3~4 个月后待茶苗充分长根后进行茶苗调查，
发现杂苗、劣苗及时剔除，并在出圃起苗前去杂 1 次，保证
品种的纯度。
3 参考文献
[1] 王镇恒，王广智 .中国名茶志[M].北京：中国农业出版社，2000：654-
656.
[2] 陈兴琰.茶树育种学[M].北京：中国农业出版社，1993：95.
[3] 陈贤伟，罗扬志.开山白毛茶产业现状及发展对策[J].农业研究与应
用，2011（3）：37-39.
[4] 苏孔武，龙启发，赖兆荣.对凌云白毛茶选育种问题的思考[J].广西农
学报，2010（1）：45-47.
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效唑·甲哌鎓中的任何一种，用 600 g/hm2对水 450 kg/hm2喷
雾，均有较好的防效。
（4）推迟拔节肥。由于麦苗叶色深绿，表明该田块肥料
充足，应适当推迟追施拔节肥。结合蒙城县实际，最好在 3
月中下旬追施尿素 150 kg/hm2左右。
3.3 注意防治病虫草害
注意加强纹枯病的防治。在田间发病率达到 20%左右
时，可选用 20%井冈霉素 450 g/hm2对水 450 kg/hm2和 20%
纹真清 1 500 g/hm2对水 450 kg/hm2，均匀喷雾。
开春，蒙城县小麦常以红蜘蛛危害为重，其次是蚜虫。
当田间每 1 m 行长小麦红蜘蛛 600 头左右时，即可选用 5%
阿维菌素乳油 450 mL/hm2对水 450 kg/hm2 喷药防治；当田
间蚜虫达 500 头/百株左右时，可选用 10%吡虫啉可湿性粉
剂300～450 g/hm2 或 20%啶虫脒可湿性粉剂 225 g/hm2，对
水450 kg/hm2均匀喷雾防治。
蒙城县麦田杂草主要是播娘蒿、猪殃殃、泽漆、麦家公
等。可结合实际，选用中耕划锄的办法除草，也可结合化控
进行化学防治。可选用 10%苯磺隆可湿性粉剂 225 g/hm2+
200 g/L 氯氟吡氧乙酸异辛酯乳油 450 g/hm2 或 10%苯磺隆
可湿性粉剂 225 g/hm2+18% 2，4-D丁酯可湿性粉剂 450 g/hm2，
对水 450 kg/hm2进行喷雾防治，效果较好。
4 参考文献
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业科技，2007（20）：142，144.
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科技，2009（10）：47-48.
[3] 王若瑜，沈阳，马青荣.小麦冬前异常旺长对秋冬气候变暖的响应分
析[J].安徽农业科学，2009（26）：12459-12461.
[4] 崔波.小麦冬前旺长苗的春季肥水管理[J].科技致富向导，1996（2）：18.
健壮，保证地下有足够的营养面积，地上有一定的空间，利
于通风透光，抗倒伏能力增强。根据兴宁地区大面积调查，
移植栽培的密度，早稻以抛栽足 24 万~27 万穴/hm2、晚稻抛
栽足 27万~30 万穴/hm2为宜。
2.1.3 综合防治病虫害。根据当地植保部门的病虫情报，及
时进行防治病虫害，重点防治稻飞虱、纹枯病等。纹枯病可
在水稻分蘖末期发病率达 5%~10%时，用 5%井冈霉素 1.5
L/hm2 对水 450~675 kg/hm2 茎叶喷雾。防治稻飞虱，可用稻
虱净农药防治。
2.1.4 合理化学调控。化学调控是防止杂交水稻倒伏的措
施之一，效果显著。生产实践表明，在秧苗一叶一心期和移
栽水稻拔节前用 15%多效唑可湿性粉剂 1.8 kg/hm2，对水
900 kg/hm2喷施，可控制水稻节间伸长，有效降低植株高度，
促进茎秆和根系健壮生长，从而显著提高杂交水稻抗倒伏
能力。 直播杂交水稻可以在一叶一针期施用 1 次多效唑进
行调控。
2.1.5 密切注意天气预报。在早造台风雨季节到来时，应抢
在台风雨来临前加快机，收做到人停机不停 ，加快机收进
度，确保早稻不受台风雨吹倒影响产量和稻米品质。
2.2 补救措施
杂交水稻倒伏后，要及时清沟排水轻晒田，杂交水稻成
熟期倒伏，必须抓紧时间抢收，减少损失。杂交水稻成熟前
期倒伏，可几株捆扎在一起扶直，促其成熟，并适时收割，将
损失降到最低限度。
3 参考文献
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[2] 王士强，顾春梅，沈巧梅，等.水稻倒伏发生规律及防御技术的研究进
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