全 文 ：《现代农业科技》2007年第15期 园艺博览
白花菜在宁国市栽培历史悠久,是宁国市特产蔬菜之
一。白花菜是一年生草本植物,含有特殊的白花菜素。白花
菜营养丰富,含有 17种氨基酸,比常用的蔬菜高 10倍,比
一般腌菜高 3～6倍,钙、磷、铁等矿物质含量比一般蔬菜高
数倍,经腌制的白花菜含有特殊的香味,深受广大消费者的
喜爱。
白花菜性喜温暖,较耐旱,生育期短,抽发新枝能力强,
每种一茬可采收数次。但是,由于缺乏规范化的高产栽培技
术,菜农栽培产量较低,市场供应偏紧,农民收益不高。针对
这一问题,从 2005年开始,笔者探索白花菜大棚早熟栽培
技术,现已获得成功,其上市期比露地白花菜提早 30～35d,
不仅品质优,且产量高,效益好,产值达 7.5万元/hm2左右。
现将其栽培技术总结如下,以供菜农和同行参考。
1 植物学特性
白花菜茎直立,高 50～70cm,多分枝,全株密生粘质腺
毛,老叶无毛,腋芽萌发力强,主枝采摘后很快长出侧枝,叶
柄长8cm,掌状复叶,小叶呈倒披针形至倒卵形。总状花序
顺生,夏季开花,花白色或带红晕。蒴果圆柱形,有突起的皱
褶,种子细小。白花菜种子发芽最适温度为 28～32℃,播后
3～4d即可出苗,低于20℃发芽慢,低于15℃难以发芽。白花
菜要求强光照,晴天光照好,肥料充足,生长就好;反之就
差。白花菜对土壤要求严,以砂壤土为最好,土壤板结,通透
性差,生长不良。白花菜抗逆性较强,耐热,不怕暴雨,但如
果长期阴雨则易烂根。
2 栽培技术
2.1 选地整地,搭棚作畦
白花菜对土壤要求严格,宜选择土壤疏松、肥沃、排水
良好、2～3a未种过十字花科蔬菜的旱地或水田的砂质土或
壤土,不宜选择冷水田或低湿地栽培。播种前要深耕施足基
肥,施腐熟的农家肥30～45t/hm2。要因地制宜地选择采用竹
木结构的简易大棚进行生产。为采收方便,整地后作畦,宽
度为1～1.5m,畦面平整,沟宽30cm,深15cm。
2.2 选种播种
白花菜有红梗白花菜和绿梗白花菜 2个品种,其中红
梗白花菜具有独特的香气,更适合作腌制的原材料。我市大
棚栽培可于4月上旬进行播种,播种量为3～3.75kg/hm2。播
种时将种子均匀地撒在畦地上,耙平,使种子进入土中,先
浇足底水,覆盖稻草或其他秸秆,然后再洒上适量的水,保
持土壤湿度在60%左右,3～4d后就可出苗。
2.3 及时间苗、定苗
出苗后及时揭去稻草或其他秸秆,出苗后6～8d,待苗高
3cm左右、有4片真叶时要及时间苗、定苗。间苗时拔除瘦
弱苗,留下健壮苗,苗距以10cm左右为好。
2.4 田间管理
白花菜最适生长温度为30～35℃,40℃以上仍可正常生
长,若根系浅时,易受旱。白花菜是连续生长而分批采收的
蔬菜,除施足基肥外,还要及时追施速效肥。苗期以追施氮
肥为主,开花及结籽期要保证氮肥,增施磷、钾肥。追肥可以
分次进行,第一次追肥在定苗后 5～7d结合除草进行,施腐
熟的人粪尿15～22.5t/hm2,基肥不足的过5～7d再施1次,以
后每采摘1批施1次。具体追肥次数、用量要根据植株长势
和结籽状况等来定。当棚内温度超过35℃时,白天掀起大棚
四周围裙膜通风换气。如遇梅雨或多雨天气,要及时排涝;
秋季雨水少时,要注意加强肥水管理。
3 适时采收
采用大棚栽培,白花菜能提前 1个月上市,最早能在 5
月中旬上市。整个生育期分5～6批采收,第一批是在播种后
1个月左右,株高达 20cm左右,即主侧枝的花瓣刚露出时
采收。按此标准采收,腌制能保持特有的色、香、味;采收晚
了则香味淡,粗纤维多,品质差。整个生育期以中期质量最
好,每季产量达22.5～30t/hm2。
4 注意事项
(1)采收。第一次采收时,将主茎离地面3cm处折断,主
茎上留的侧枝继续生长;第二次采收时,只采摘符合标准的
侧枝,其上的腋芽又萌发出二级侧枝;第三次以后采收,依
次类推。这样采摘1次侧枝,增加一级侧枝,可延长采摘期。
(2)留种。如需留种可选择生长健壮的红梗白花菜留
种,留种后的白花菜不采摘,任其开花结果,经 30d左右,种
子发育成熟,成熟的种子晒干脱粒,即可当年或隔年使用。
(3)病虫防治。白花菜整个生育期病害较少,一般不需
防治;虫害以小地老虎、蚜虫等为主,可选用 48%乐斯本乳
油、50%辛硫磷乳油或 90%晶体敌百虫等 800～1000倍液
喷洒地面防治小地老虎;蚜虫可用 50%的抗蚜威可湿性
粉剂 2000～3000倍液或 20%的吡虫啉可溶性粉剂 6000
倍液喷施。
白花菜大棚早熟栽培技术
杨选英
(安徽省宁国市城郊蔬菜服务分站,安徽宁国 242300)
摘要 根据白花菜的植物学特性,通过栽培实践,总结出白花菜大棚早熟栽培技术,主要包括选地整地、搭棚、作畦、播种、间苗、田间
管理和采收等方面的内容。
关键词 白花菜;早熟;栽培技术
作者简介 杨选英(1966-),女,安徽淮南人,助理农艺师,从事农业技
术推广工作。
收稿日期 2007-05-30
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