作 者 ：王红燕1;陶 亮1;2;张亚丽1;陈 森1;李 涛1;黄艾祥1*Organ-单位: 1.云南农业大学 食品科学技术学院 云南 昆明 650201;2.云南农业大学 植物保护学院 云南 昆明 650201
期 刊 ：食品科学 2014年 页码：8
关键词：食用花卉；贯筋藤花；营养成分；分析；
摘 要 ：本文以野生贯筋藤鲜花为材料，研究其常规、微量营养成分以及重金属。结果表明，贯筋藤鲜花中水分90.67 %、蛋白质 2.55 %、脂肪 3.33 %、灰分 2.07 %；贯筋藤鲜花富含维生素和矿物质：每 100 g 中有硫胺素 0.134mg、核黄素 0.0505 mg、维生素 C 63.3 mg，钙含量为 768 mg/kg、磷 597 mg/kg、钾 524 mg/kg、铁 13.7 mg/kg、锌 2.98 mg/kg、铜 1.64 mg/kg。此外，贯筋藤鲜花还含有丰富的赖氨酸等必需氨基酸和黄酮类成分，且重金属污染小，绿色无污染。贯筋藤花营养丰富、食用价值高、开发潜力较大。PageCount-页码: 8SrcDatabase-来源库: CJFD2014Title-题名: 野生牛角瓜不同部位脂溶性提取物抑菌活性的研究Author-作者: 邓佳;王芳;史正军;刘惠民;Organ-单位: 西南林业大学西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室;西南林业大学国家林业局西南地区生物多样性保育重点实验室;Source-文献来源: 北方园艺Keyword-关键词: 牛角瓜;;脂溶性提取物;;抑菌活性Summary-摘要: 以野生牛角瓜为试材,采用索氏提取法提取野生牛角瓜花、果、叶中脂溶性物质,选择大肠杆菌、普通变形杆菌和枯草芽孢杆菌为供试菌,采用抑菌圈法和最低抑菌浓度法测定其抑菌活性,研究野生牛角瓜不同部位脂溶性提取物的抑菌活性。结果表明:野生牛角瓜不同部位脂溶性提取物对大肠杆菌抑菌效果最明显,其中叶脂溶性提取物的抑菌活性最强。叶脂溶性提取物对大肠杆菌和普通变形杆菌的最小抑菌浓度分别为30、60mg/mL。野生牛角瓜脂溶性提取物具有抗菌能力,可为牛角瓜资源的进一步开发利用提供一定的参考依据。