全 文 ：灵象乳呱践准廖ù菌近几年来 , 每年春末到秋初 , 成都地区一些用棉子壳为原料的平
菇栽培袋中长出一种野
生伞菌 , 最初在料上出
现米粒状的菇蕾 , 单个
或者 3一 5个丛生 , 2 一
3 天后长大为 1一 3 x
2一 5 厘米 , 呈圆棒状
或为倒梨型 , 外面有包
鞘 , 包鞘污白色至淡黄
色 , 有龟纹斑痕 , 再经
1一 2 天后 , 在包鞘的
顶端会裂开一条缝隙 ,
菌盖和菌柄即从裂缝中
伸出 , 这时包鞘残留在
菌柄基部成为菌托 。 初
仲出的菌盖呈半球状 ,
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的制作和使用麦粒菌种可应用于蘑菇 、 香菇 、 平菇 、 凤尾
菇 、 金针菇、 猴头菌等多种木腐菌和草腐菌的菌
种制作。 主要用于制作原种 , 其次为栽培种。 因
其营养丰富 , 菌丝缠绕谷粒表面生 长 , 洁 白健
壮 , 生活力强 , 扩接栽培种时 , 谷粒散开于栽培
种培养基面 , 并易跌入洞中从底部同时发菌 , 每
颗谷粒种都成为一个独立的发菌中心 点 , 恢 复
快 、 发菌早 、 效率高 、 用量省 , 一般每瓶谷粒原
种可扩接栽培种2 0 瓶左右 ,抵木屑 菌 种 4 瓶 使
用 , 并能显著提高经济效益 。 如果以麦粒做成蘑
菇 、 平菇 、 凤尾菇 、 金针菇等栽培种 , 进行生料
床栽 , 撒播极为方便 , 功效省 、 发 菌 快 、 封 面
早 、 产量高 , 很受栽培者欢迎 。
1
、 原朴及 配方 : 小麦 、 王 米 、 谷子 ( 小
米 ) 、 高粱 、 大麦等都可以作为制种原料。 其配
方为 : 谷粒 9 7 . 5% ; 石膏粉或碳酸钙 1 . 5肠 , 蔗
枯 l 肠 (可加入泡煮谷粒的水中 , 草腐菌种可省
去 ) 。 为节约粮食并防止谷拉粘结 , 可用 30 肠麦
鼓成 18 肠木屑代卷部分谷粒 。
2
、 配制方法 : 制种前 , 将麦粒放在清水中
浸泡 , 使其充分吸收水分 。 浸水时问因原料新鲜
度 、 谷粒种类、 制种时气温等不同而有差别 。 一
般来说 , 小麦 、 谷子浸泡 连一 5 小时 , 高粱浸泡
6 一 8 小时 , 大麦浸泡 1。小时 , 玉米粒浸泡 1 5小
时 。 然后符麦粒放在水中煮佛 , 小麦高粱可煮 15
一 2 0分钟 , 待麦粒从米黄色转入浅褐色时捞出。
谷子一般煮 8 一 12分钟 , 要防止谷粒胀破开花 ,
否则渗出淀粉 , 吸易感染细菌 。 玉米煮沸时间要
长一些 , 煮到表皮胀破即可停止 。 然后将煮过的
麦拉摊开晾 2 一 3 小时 , 以让表面游离水分散发
至干 。 也可将浸泡吸 ){即勺麦粒放在上大汽的蒸笼
内摊成薄层 , 旺火蒸 15 一 20 分钟 , 取出 , 置于洁
净水泥地面摊凉 , 吹干水汽。 为防止麦粒粘结 ,
可趁热按配方拌入 1 . 5肠碳酸钙或石膏扮 , 即可装
瓶 。 瓶口可套上漏斗 , 边装边摇抖瓶子 , 麦粒装
至瓶高的 3 / 5 , 最后再压上一层棉籽壳料做 “ 过
桥 ” , 以防麦粒滚动并减少污染 。 木腐菌种可衣
用木屑料做 “ 过桥 ” , 草腐菌种一般用粪草料做
“ 过桥 ” 。 装瓶后 , 洗净擦千瓶 口内外壁 , 以棉
塞或牛皮纸封口 。
有的制作麦粒菌种 , 是直接将浸泡 后 的 麦
粒 , 冲洗滤干 , 摊凉去表面游离水分 , 按上述比
例拌上石膏粉或碳酸钙装瓶 , 不通过 蒸煮的 工
序 , 但浸袍的时问要长一些 , 小麦浸泡 8 小时 ,
大麦浸泡 l嫂小时 , 玉米浸泡40 一 4 5小时 , 但在高
漏时制种 , 因颗粒大 , 营养难消耗完 , 后期易长
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张升后成为伞型 , 菌盖直径为 5 一 15 厘米 , 鹅毛
黄色 , 披有很密的带银色光泽的细毛 。 菌褶与茵
柄离生 、 不等长 。 菌柄白色 , 外 表光滑 , 圆柱
状 , 上部较细 , 下端较粗而稍弯 , 基部着生在菌
托 _匕。
笔者收到许多菇农来信 , 有的带着标本来询
问这种菇的名称 , 发生原因 , 能否食用 。 有的认
为长这种菇是因为菌种不纯或者是菌种发生了变
异 , 因而与供种者发生纠纷。 为此 , 经查阅资料
得知这种菇名叫银丝草菇 , 在分类上与人工栽培的草菇同属担子菌纲 、 伞菌目 、 鹅膏菌 科 草菇
属 。 银丝草菇可以食用 , 笔者多次品尝 , 其味鲜
关与人工栽培的草菇相心 。 银丝草菇属于木腐菌
类 , 在自然界中一般生 一民在枯朽的阔叶树枝杆土
面 , 属温生性菌类 , 分布在温带至亚热带地区 ,
我国的云南 、 四川 、 河南等地均有分一布 , 每年 4
一 10 月友生 , 由胞子飞撒传播 。
成郁地区用棉子壳为原料种平菇非常普遍 ,
许多菇房附近堆有废弃的菇渣 , 这些菇渣中含有
较丰富的养料 , 为银丝草菇提供了发生的场所 ,它
的胞子一旦散落到这些料堆上 , 或由其他媒介带
入菇房中 , 落在一些平菇菌丝生长很弱或者平茹
菌丝已经衰老的栽培料上 , 就会萌发生长 、 出菇 ,
因此出现了在平菇料上长出银丝草菇的现象。
银丝草菇在平菇料上生长出菇的现象启示我
们 , 如果能利用种过平菇的废渣再来栽培银丝草
菇 , 既司 以增加食用菌的新品种 , 又可以提高只
料的利用层次 , 提高经济效益 , 是一项很 一言怠义
的工作。 笔者已经分离获得了银丝草菇的 纯 菌
种 。 利用平菇废料试种也初步成功 , 正在进一步
进衍浅少洛试验 。
戈四 J }{六农洲院土肥所 il 怡行 )
1 9 8 8年第 2 期