全 文 ：热带水果的保鲜贮运技术
海南省 国营南海农场生产技术科 林 荫路
海南岛素有 “ 百果园” 之誉 ,
盛产菠萝、 香蕉、 柑桔、 芒果 、 油
梨、 荔枝等热带水果 。 由于地理气
候原因 , 这些水果的自然成熟时间
早 , 这就在时间上为南果北运提供
了便利。 但因热带水果的季节性强 ,
远距离调运需要掌握水果的保鲜贮
运技术 , 否则易变质变味 。
一 、 采前处理 水果在采收前
通过大田处理 , 可有效地控制成熟
时间 , 提高成熟的匀度 推迟成熟。
如菠萝经 2 00一 5 00 p p m 乙烯利喷瓜
可使之在 8 天内一致成熟 : 经50 一
20 0P m蔡乙酸处理 , 则可推迟成熟
1 5天 。 另外 , 菠萝在盛花期用“ 920 ”
喷施也可延迟成熟 , 但效果不如蔡
乙酸显著 。 芒果经 10 毫克 /升浓度
的赤霉素处理 , 可延长成熟12 天左
右 。
二 、 采收分级与包装 提前或
推迟水果的采收期 , 将影响水果质
量而不利于贮藏。 因此 , 合理掌握
采收标准 , 是水果保鲜贮藏的第一
步 。 香蕉在八成成熟时是其适宜采
收期 ; 菠萝则视其季节和用途有所
区别。 一般说 , 制罐菠萝春果果皮
1 / 2变黄、 夏秋果 1 / 3变黄、 冬果
2 / 3变黄是适宜采收期 ; 外销用菠
萝可提早数日; 当地销售菠萝则可
推迟几天 。
离开母树的水果仍为一个生命
体 , 采收时要尽量谨慎 , 避免摩擦
碰伤。 荔枝的采收要求果穗同枝条
连在一起 , 且带几个叶片; 香蕉要
求保护好果梳 : 菠萝应留果柄 2厘
米为宜。 采回的果实 . 要视其大小 、
成熟度、 受病虫侵害程度 、 机械损
伤程度的不同 , 及时分级包装。 菠
萝可按其大小分级 , 剔除有病损伤
果实 , 包装时先用稻草单果包裹 ,
直立成行排列于包装箱内 , 果与果
之间仍用稻草填充 , 每箱 1() 二 20 个
为宜 ; 柑桔宜先用纸单果包裹 , 然
后用聚乙烯袋包装 , 每袋 5 一 10 个
为宜 ; 香蕉经落梳后可用蕉叶填充
送到包装站 , 经漂洗、 药物处理后
用纤维箱包装。
三 、 化学处理 防止水果腐烂、
延长成熟还可通过杀菌剂和保鲜化
学药剂处理 。 据试验 . 用 5 0 p p m 的
蔡乙酸浸渍的菠萝 , 室温下可贮藏
10天 ; 香蕉采用乙烯筒加乙烯吸收
剂 , 在28℃条件下仍可贮藏40 天 。
一般乙烯吸收剂有高锰酸钾 、 珍珠
岩、 沸石 、 活性炭等 , 若贮藏前经
10 00 p p m 甲基托布津防腐处理 , 效
果更佳。 用 1 . 5% 的脱氢乙酸钠水溶
液浸荔枝 , 可提高好果率 3 3% , 另
外经 5 2℃ 、 0 . 0 5%的热苯菌灵溶液
浸泡 2 分钟后进行小包装 , 用聚氯
乙烯薄膜包裹 , 常温即可推迟腐烂
和褐变一周。 柑桔若用2 0 p pm2 , 4
一 D 、 80 0倍托布津和2 00 0 p p m的青
鲜素混合液处理 , 可保存 3个月;
经 3 . 5%食盐水浸果后 , 用纸单果包
裹 , 用塑料袋包装 , 室内贮藏 3个
月后好果率仍可达 82 %以上。 另据
试验 , 用 10 %大蒜浸出煎熬液浸 10
秒钟 , 可以有效防止贮藏期柑桔的
腐烂变质。 芒果经 1 0 一 2 0 毫克 /升
浓度的赤霉素处理 5分钟 , 晾干贮
藏 , 好果率比对照提高2 % 左右。
四 、 其它方法 除上述化学处
理外 , 还可以采用冷冻贮藏 、 低温
贮藏 、 低压贮藏、 气藏等方法。 如
荔枝经二澳乙烯熏蒸后在含C O Z
9
.
6%
、
O : 1 1
.
4%条件下气贮藏 ,
可延缓褐变 5 天 。快速冷至0一 2℃ ,
用聚乙烯袋密封保存 , 可保持其色
泽和风味 1 个月 。 香蕉贮于 8 0毫米
汞柱和巧 0毫米汞柱低压下 , 经 120
天仍保持原来色泽 , 质地与风味都
完好。 菠萝在 7 ℃下贮藏 , 可完好
保存 1 个月 。 油梨采用气藏于 C 0 2
含 10% 、 0 2含 2 % 、 N Z含 8 8% 的
条件下 , 其寿命可保持 6 一 8周 。
芒果在 12 . 5℃下 , 也可以保持寿命
2 一 3 个星期。
陶 瓷缸贮茅 采一保鲜 · 法
甘肃省康县岸门 口职业技术学校 朱绪环 张 青
茅栗营养丰富 , 味甘美。 含淀
粉及糖70 % , 蛋白质约 6 . 2% , 脂肪
约 5 . 4% , 还有维生素 B 、 胡萝 卜素
及铁 、 钙、 磷等。 可炒食、 煮食 , 也
可作糕点或烹调原料 , 还可代替粮
食。 因此群众叫它 “ 铁杆庄稼” 。 茅
栗也是我国的外销果品之一。 从1蛇 8
年起 , 我们开始研究茅栗的贮藏方
法 , 经过 2年多的试验 , 总结出茅
栗陶瓷缸贮保鲜法 。
一 、 贮前准备
(一 ) 备料
根据栗果数量多少专备瓷缸若
干个 ; 所备洁沙与栗果数量相等 ;
备塑料薄膜 , 用以封闭瓷缸口 。
(二 ) 栗果采摘时间和方法
在刺苞开裂栗果尚未自行落下
时 , 用竹竿或钩 , 由树里向外 , 轻
击打落刺苞 , 打时注意不要打折枝
条。 视成熟情况 , 每隔 1 一 3 天一
次 , 直至采收完毕。 打落的刺苞 ,
先堆放在背阴通风而地面平坦的地
方 , 堆上覆盖席或箔、 杂草等物 ,
每隔 3 一 5 天翻动一次 , 并向堆上
洒水 , 约经 2 一 3周 , 刺苞开裂 ,
稍加敲打 , 栗果便脱出 , 然后收集 。
(三 ) 认真选果
挑选饱满 、 有光泽 、 无霉烂 ,
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中 药 防 治 贮 粮 害 虫
沈阳农业大学植保系 , 张善过
近年来 , 由于大量应用化学农
药, 不可避免地给农作物和贮粮造
成污染。 为解决贮粮害虫无污染问
题 , 从 1 988年开始 , 我们研究应用
中药驱虫。 实践证明 , 中药能防除
贮粮中的多种蛾类及甲虫 。
一 、 驱杀虫的效果
试验及应用表明: 用多种中草
药配制的 《粮虫净》 , 对印度谷螟成
虫 , 投药后 3 小时 , 其死亡为75 . 5% ,
7小时达 10 0% ; 幼虫 1 0天后 85 . 6%
死亡 , 且能抑制羽化 ; 对照组成虫
10 天后 自然死亡 30 % , 幼虫无死亡
现象。 粉编螟成虫投药后 3 小时死
亡 50 . 6% , 7一小时死亡 10 % ; 幼虫
10 天后死亡67 . 5% , 3 0天死亡1 0 % 。
一点谷螟成虫 3小时死亡 6 % , 7
小时死亡 1 0 % 。 幕衣蛾成虫 3小时
死亡 8 1 . 5多石。
本药剂对鳞翅目成虫 , 投药后
仅 3 一 7小时即 10 0% 死亡 , 对幼虫
则有抑制羽化作用 ; 对鞘翅目成虫
投药后 10 天有7 5一 8 0%表现中毒或
死亡 ; 对大谷盗 、 玉米象幼虫投药
后 10 天死亡 7 2一 8 0% , 对照组无死
亡现象。
大谷盗成虫 、 黑皮蠢幼虫均具
有负趋光性 , 它们喜钻木板 、 毛皮
衣物 、 粮粒间、 包装物缝隙中 , 如
把粮虫净放在上述地方 , 则能观察
到害虫远离药源 , 对中药散发出的
气味呈负趋向性 。 玉米象成虫有趋
光 、 向上习性 , 粮虫净能改变成虫
活动方向 , 亦有忌避作用。
二 、 驱杀虫的作用分析
制剂用的中草药 , 因其根、 根
茎 、 皮 、 花和果实等器官含有一类
芳香性油状液体 、 在常温下能逐渐挥
发 , 而不留任何痕迹 , 并可随水汽
散发 。 如从 白醉的根浸出物中分出
生物碱后 , 又从浸液中分得两种结
晶物质 , 经分子式 、 溶点 、 混合熔
点 、 比旋度及红外光谱证明 , 分别
为吴英内醋和黄柏酮酸。 由艾篙中
离析得艾篙内醋 , 是一种倍半菇烯
内醋 , 含于多种中药挥发油中 , 其
中含量较为丰富的八角茵香 、 桔皮 、
小茵香等。 丁香中含挥发油可高达
14 一 21% , 具有特殊香气及生物活
性成分 , 有驱虫 、 抗菌作用 。
中药中的其它化学成分 , 如蹂
质 、 有机酸 、 氨基酸 、 蛋 白质 、 糖 、
树脂、 油质类 , 虽不具较强的挥发
性 , 但在药用过程中 , 易受空气、
光 、 热 、 微生物、 游离酸等因素的
作用导致氧化 、 酸败而具有特殊的
苦 、 香、 辣、 甜气味 , 故有驱逐粮
食中多种害虫的作用和有抑制杀灭
多种霉菌芽抱的效力。
三 、 粮虫净的制作方法
粮虫净是以白鲜皮 、 山奈、 阵
皮 、 茵香、 艾叶等多种中草药为原
料 , 经粉碎后按配方比例配制而成 ,
然后用透气 、 柔软的皮棉纸包装成
袋备用 。 药剂在室温中能释放出芳
香 、 辛辣气味 , 对人无不快感觉。
使用时只要将药袋投放在粮食 (米 、
面成品粮、 带壳原粮均可) 袋内或
附近 , 即可驱虫。 长期使用也不会
污染食物 , 无残留 、 无毒、 无害 ,
且无需密闭容器就可取得较好的防
治效果 。
阵 不 阵
青 辣 椒 保 鲜 法
湖南省 益阳地区农业局 孙新华
辣椒是我国人民喜爱的蔬菜之
一 , 贮藏过程中除防止萎蔫和腐烂
外 , 还要防止后熟转红 。 贮藏适宜
温度为 7 一 9 ℃ 。 其方 法如下 :
选用带把 、 未受霜冻 、 无病虫 、
无损伤的辣椒 , 晾干水分 。在木厢 、
箩筐 、 砖池等底部撒上 1 0厘米厚的
稻壳、 或稻草灰 , 或砂 , 然后在上
面摆一层鲜椒 , 再撤上一层稻壳或
稻草灰、 或砂 , 以掩没辣椒为度 ,
重复数次 , 上面加盖 , 可贮藏 40 天
左右 , 仍然鲜艳、 清香。
无发芽以及无破伤和无虫害的栗果
待贮 。
(四 ) 消毒
将栗果放入 50 ℃温水的容器内 ,
浸果 3 5分钟 , 连续转用托布津50 0倍
液再浸果 1诀分钟以杀虫、 防止发霉。
待水分晾干后 , 即可装缸贮藏。
二 、 攀旅方法
、 把备用的瓷缸按顺序排列放置
在室内背风 、 冷凉 、 不太干燥的硬
地上。 温度要求保持 0 ℃左右 , 相
对湿度以 90 一 95 %为宜。
按栗果与沙 1 : 1 的数量配制
混匀装入缸中 , 河沙的湿度以手捏
不成团为度。 装至接近缸口 1 0厘米
处轻手抚平。 最后用塑料薄膜封住
缸口 , 务求严密 , 使不通风漏气 。
贮藏期间 , 还要经常检查 , 防止漏
气和鼠害。
三、 结论
此法简便易行 。 只要能保持前
述的温度和湿度 , 则可保证茅栗甜 、
香、 糯完好无损 , 成色不变。
吧 吧 吧
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