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湖南农机
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清代番薯引种栽培对湘西种植业的影响
张敏波 `
( 1湖南省吉首大学 湖南 吉首
刘 锋 2
4 2 6 0 0 0 1贵州大学 贵州 贵阳 )
摘 要 :番薯作为外来农作物在清代引种栽培 ,对湘西种植业和社会经济产生了重大影响 。
番薯作物耐旱耐舟而高产 ,番薯栽培扩大 了耕地面积 ,增加了粮食产量 ,有助于民食问题的
解决 , 引起了湘西传统的种植结构与食物结构发生 变化 。 但是 ,番薯作物引种栽培 ,传统的
多元化产业结构比重失调 , 种植业结构 日趋单一 ; 生态破坏 , 灾害频繁 , 不利于可持续发展
战略 ,从根本上遏制 了湘西种植业经济的平稳发展 。
关键词 : 清代 ;番薯 ; 引种栽培 ; 湘西
中图分类号 : 9K 0 2 文献标识码 : A 文章编号 : 10 0 7一 83 2 0 (2 0 0 7 )0 3一0 0 3 5一 0 3
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在中国农业发展史上 , 有三次农业作物的引进和培育
对中国农业经济和农业社会产生较大影响 , 第一次是汉代
西域农作物的的传人 ,第二次是宋代早熟稻的传人 ,第三次
是明清之际的大量美洲农作物的传人 。 学术界对番薯外来
作物传人 、 传播研究颇丰 ,对番薯引种对社会经济影响之研
究明显不足 , 本文通过对番薯在湘西引种栽培的时间 、 空
间、动因进行分析 , 阐述番薯引种所引发的种植结构 、 食物
结构 、 生态环境的变迁历程 。 湘西的地域范围在不同时期
所指不尽相同 , 我们在此特指一九五七年成立的湘西土家
族苗族自治州 。
奋
1
. 番薯作物在湘西引种栽培情况
番薯原产美洲中部墨西哥 、哥伦比亚一带 ,明代中后期
传人中国 , 因为其属性与中国传统薯类相似 , 故以薯为名 ;
又因其来自外国 ,所以在 `薯 ,字前面又冠以 `罗 ’字 ,这和汉
唐时从西域传来的物品前面均冠以 `胡 ” 字相类似。 番薯传
人中国的路线大致有三条 。 一是自吕宋传人福建 , 再传入
内地 。 二是从印度 、缅甸通过云南 、 四川等地传人 。 三是自
越南通过广东传人 。 据李时珍 《本草纲 目 · 卷二十七 · 菜
之二 · 甘薯》记载 , “时珍曰 : 按陈祈畅《异物志 》云 : 甘薯出
交广 ,南方民家以二月种 ,十月收之。 其根似芋 ,亦有巨魁 ,
大者如鹅卵 , 小者如鸡鸭卵 。 剥去紫皮肌肉正白如脂肪。
南人用当米谷 、 果食。 蒸炙皆香美。 初时甚甜 ,经久得风稍
淡也 , · · …海中之人多寿 ,亦由不食五谷 , 而食甘薯故世 , 。
收稿日期 : 2 0 0 7一 0 1一 16
本文为国家社会科学基金资助项目 “晚清以来地方文化资源与乡村权力运作研究” 的阶段性成果之一 ,项 目批号 06 B M c o 26 。
作者简介 : 1 张敏波 , ( 19 75 一 ) ,男 , 陕西旬邑人 ,吉首大学博物馆讲师 ,研究方向 :中国经济史
2 刘 锋 , ( 1 9 63 一 ) ,男 , 贵州施秉人 ,博士 , 贵州大学人文学院教授 , 研究方向 :社会学
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由此可见 ,番薯在江南民间与米谷一样是寻常口粮食物。
番薯在湘西最早引种栽培的具体年代尚待考证 , 乾隆
年间 , 番薯已在湘西部分厅县普遍引种栽培。 在湘西各县
志中 ,成书于乾隆二十三年( 17 58 年 )的《凤凰厅志撮早记
载番薯引种情况 , “ 日甘薯 ,朱淡《种薯论 》:薯行圆长 ,紫皮
白肉 ,味甚美 。 补益脾胃 ,可生食 、蒸食 、 煮食 , 可作粉酿酒 ,
养人与米谷同 ,来自海外 ,俗名番薯 , 因其色红 ,又名红薯。
种法 :或用藤插人地 ,或切薯片载之 , 一亩可收数十石 ,数口
之家 ,便足一年之食 。 叶可作菜 ,藤收干可饲牲畜。 其性耐
早 , 又不畏蝗 , 种之易生 ,一岁两熟。 今厅境亦知种之 o’ 现
把湘西各厅县志记载番薯的名称及修志时间列成表 , 作以
对比 :
湘西各厅县志记载番薯的名称及修志时间表
县志名称 修书 /成书时间 番薯的名称
凤凰厅志 乾隆二十三年 ( 1 758 年 ) 甘菇
永顺府志 乾隆二十八年 ( 1 76 3年 ) 甘诵
桑植县志 乾隆二十九年 (1 764 年 ) 甘菇
龙山县志 井庆二十三年 ( 18 18 年 ) 甘菊
保靖县志 同治十年 ( 187 1 年 ) 甘蕊 /红 ,
乾州厅志 同泊十一年 ( 18 72年 ) 甘韶 /红 ,
永定县乡土志 光绪三十二年 ( l翻沁 年 ) 甘菊
古丈坪厅志 光绪三十二年 (1 90 6年 ) 番落 /红 ,
永缓厅志 宜统元年 ( 19 09年 ) 红落 /白 ,
从表中可以看出 ,番薯在湘西通用的名称是甘藉 ,其它
的名称还有红薯 、 番薯 、 白薯等。 按常理推断 ,番薯引种时
间应早于县志记载时间 。 符为霖在 《龙山县志 · 卷之十二
· 物产志 · 谷属 》中 , 把番薯列于 `浴之属” , “菇亦作薯 。
……前志属蔬类 ,然邑穷民赖其济食与包谷同 ,故附于此 ” 。
可见 , 番薯与水稻包谷一样作为当时重要的粮食作物引种
栽种 。 徐光启《农政全书 · 卷二十七 · 树艺》说番薯栽种之
后 `遍地传生 ,枝叶附地 ,随节做作根 ,风雨不能侵 , ,番薯根
实深埋于地下 ,蝗虫无可奈何。 董鸿勋《古丈坪厅志 · 卷三
· 农产分志三 · 地之种植节候之宜》说 ,清代末年 ,古丈县
的番薯 “ 民间以资日育 ,一般家庭 , 只要能栽种一亩 ,如收
获正常 ,就足够一年食用。
适应性强 ,普通农作物误了时令种植就籽粒无收 ,番薯则可
以照常收获 ,即所谓 `割地以栽薯 ,则似妨谷 ;竭力以栽薯 ,
则似妨功。 而薯则不择地而生 , 不计时而种 。 补不宜种粟
之旷区以栽薯 ,则地力弥广 ; 分已经耕耘之暇日以栽薯 ,则
人功更逸。 地无荒废 ,家有余饶 。 ”
其次 ,明清以来 ,人口激增 ,迫于人多地少矛盾的压力 ,
番薯这种高产并耐灾害的农作物自然成为人们种植的首
选 ,和稻米一样成为主要粮食品种 ,番薯高产作物引进栽培 ,
使原来不适于耕种的边际土地得到利用 , 提高了单位土地
面积粮食供养系数。 例如 , 番薯田 `匕亩可收数十石 ,数口
之家 ,便足一年之食 。 … …其性耐早 ,又不畏蝗 ,种之易生 ,
一岁两熟 。 今厅境亦知种之。 ” 番薯对自然灾害具有天然的
免疫功能 , 一旦蝗灾发生 ,禾苗吃光 ,草木荡尽 , `稚薯根埋
地中 ,蝗食不及 。 即令茎叶皆尽 ,尚能发生 , … …蝗去之后 ,
滋生更易 ,是天灾物害 ,不能为之损 。 ” 可见番薯具有救荒裕
食之功效 。
再次 , 政府的农耕思想加剧了番薯等外来粮食作物在
湘西传播的力度和深度 。 内阁学士张若淳奏请于江浙地方
学种甘薯以济民食 ,政府将陆耀所写粼甘薯录犷为传抄 、
散发 ,教令民众栽培番薯 。 何炳棣先生在《明初以降人 口及
其相关问题一三六八— 九五三 》说 : “到十八世纪初期 ,长江流域内地的山地已经开垦得如此之多 , 以致外来移民
和本地汉人侵占了苗族人的家园一一一湘西山区。 ”客移民和
汉人在农耕意识下 , 带来番薯引种栽培 , 在嘉庆五年以前 ,
湘西山地已成为水稻 、玉米 、 番薯为主导的农耕区 。
3
. 番薯作物引种栽培对湘西种植业的积极
影响
2
. 番薯作物在湘西引种栽培的动因分析
番薯在湘西较早引种推广种植是多方面因素促成的 。
首先 ,湘西的武陵山地 、 雪峰山地 、九疑山地土薄地贫 ,
自古以来 ,不事农耕 ,农不知粪 , 圃不知粪 ,轮歇丢荒 , 刀耕
火种 , 这种原始的粗放的耕作方式严重制约着种植业的发
展。 番薯作物具有耐早耐痔耐灾而高产的特性 , 番薯引种
栽培 ,迅速成为山地 、 丘陵的主导栽培作物。 番薯对气候 、
温差 、 季节 、 土质的适应性强 , `东西南北 ,无地不宜 , 。 不同
地域 ,不同气温 ,番薯又分为春薯、 夏薯、秋薯 , 一年当中 ,有
九个月都能种植。 就湘西自然条件而论 ,多种夏薯 , 即五六
月份栽插 。 董鸿勋 《古丈坪厅志 · 卷三 · 农产分志三 · 地
之种植节候之宜》说 “番薯 ,五月种 , 十月收 ” 。 番薯对时节
( l) 丰富了粮食作物的构成 ,改变 了食物结构
汉代以前 ,我国主要粮食作物是粟和黍 ,汉以后逐步演
变为南方以稻米为主 , 而北方以麦 、粟和高粱为主 ,这种状
况一直延续到明清时期 。 清代番薯等美洲粮食作物引进与
推广 , 改变了湘西主要粮食作物种类的构成 。 乾隆嘉庆年
间 , 番薯随着大批流民涌人地广人稀的山区 , 人口迅速增
长 ,粮食需求显著增加 ,低产的黍粟类作物已不能满足食粮
需求 ,在这种情况下 ,产量高、具耐早耐痔特性 ,有救荒裕食
之功的高产作物番薯 ,很快在湘西山区普及。 符为霖《龙山
县志 · 卷十一 · 风俗 · 饮食撇兑“ 山谷民日食杂梁 、 甘薯、 芋
魁…… 。 番薯栽培增加了食物品种 ,改变了湘西传统的粮
食作物结构 。
(2 )增加了拼地面积 ,提高了粮食总产量
湘西平坝与缓坡少 , 山岭多。 土壤主要是砖红壤、 红
壤、 黄壤和黄棕壤 , 土质坚硬板结 ,腐殖质少 , 肥力极低 ,很
不利于一般作物的生长 。 番薯因根系发达 ,耐寒耐瘩 ,生长
周期短 ,产量高而稳定 ,病虫害较少 ,抗逆性强 ,具有救荒裕
食之功效 , 使过去并不适合粮食作物生长的砂砾痔土和高
岗山坡地成为宜农土地。 番薯根茎是有机肥的重要来源 ,
2 0 0 7
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3 0张敏波 , 等 : 清代番薯引种栽培对湘西种植业的影响
番薯秸秆广泛用于还田肥壤 , 秸秆还田不仅提供了大量肥
源 ,还具有保墒 、改土和增产的作用 。 客民棚民垦山开荒 ,引
种番薯可缓解人口增殖所造成的无田无粮问题 。 明人何乔
斌闽书 》中称番薯 `睛土沙砾之地 ,皆可以种” 。 赵冈《清代
粮食亩产量研究 》中认为 : 番薯作为高产作物 , 平均亩产可
达 100 市斤 ,折合粟 3 . 09 石 , 番薯的引种栽培使当时的粮
食亩产量纯增加 10 .7 7 市斤。
清代玉米 、 番薯的播种面积比例和亩产增加情况
厂下}种植面积占崖田总 比例 亩产盆 宙产幼加斤吸玉米 服 1 80 市斤 (相当于某 2石 ) 10 . 37市斤陌可 器 约千市斤 (相当于稠 3 . 84 石 Z莱 3 的石 ) 10 . 7 7 市斤
(3 )推进了粮食商品化和家庭副业的发展
番薯作物引种栽培 ,增加了粮食供应量 ,在满足人民口
粮需要的同时 , 也有利于粮食商品化的发展。 农民种植番
薯 , 大部分是用作食用口粮 , 另一部分是专门用来出售的 ,
万修廉《续修永定县志 · 卷之六 · 物产 · 植类 · 谷 》说 “白
薯 , 村寨人多种 , 每斤易制钱二十余文 , , 。 正是由于番薯引
种栽培解决了广大民众的基本食粮 , 从而有稻米剩余可以
出售 ,这有利于稻米生产的商品化 。 番薯不仅产量高 ,价格
也远远低于稻米 ,农民多用于自食 , 而将稻谷投人市场 ,用
于商品交换 。
番薯作物引种栽培垦殖 , 带动了农村畜禽养殖业和手
工业的发展 。 番薯含热量高 ,可消化性好 ,是发展畜禽养殖
业理想的精饲料 , 番薯经济价值略高一些 , 除作为食用粮
外 ,其桔干可饲牲畜 ,其汁可用来饲猪 ,可以研粉作饼 ,可以
酿酒 ,在盛产番薯的地区 ,很多农民以番薯制粉 ,用以出售
牟利 ,推动当地商品经济发展。 王树人《永定县乡土志 · 下
篇 · 物产第十二 · 卷四 》说 “口粉 ,磨面作粉 ,视诸豆粉尤滑
美 ,贩运出境” 。 在湘西各厅县以番薯作物制粉 、 养猪是当
时农家极为普遍的现象 。
(4 )番薯作物引种栽培对湘西种植业的消极影响
一是湘西种植业经济结构日趋单一 。 番薯作物引种栽
培 ,促成中原内地农耕生产主式移植到湘西山地 .林牧渔猎
业的比重下降 , 产业结构由多样化走上单一化。 随着番薯
取代稻谷而成为种植业的大宗 , 传统农作物的种植 日益缩
小 ,林牧渔猎副严重蓑退 。
二是湘西山地的生态破坏 , 从根本上遏制了种植业经
济的平稳发展 。 随着番薯外来作物的引种栽培 ,森林毁坏 ,
垦殖为田地 ,水土流失 ,灾害频繁 , 同治《永绥直隶厅志 · 卷
一 · 建置》说湘西苗区 `亦不能有古木千章 ’ ,乾隆二十八年
( 17 63 年又永顺府志 · 卷十 · 物产》说 `借日多山牛 、 马 、 山
羊 、 赓 、猜 、 虎等 , 后皆不见” 。 史学界认为湘西森林消失 、 动
物频危 、 生态破坏是山民刀耕火种的生产方式所致 , 其实 ,
刀耕火种之制 ,原始粗放之法 , 沿袭已有数千年 , 只有当番
薯作物引种栽培 ,中原内地农耕之法移植到湘西山地时 , 湘
西的生态环境才开始严重恶化 ,严如熠《三省边防备览 · 水
道》说 : “ 山多石土相杂 ,其形方而削 , 遇霖雨多多 , 石土中
酥 ,则土石坍堆山沟溪河之中。 ” 由此可见 ,番薯作物引种栽
培成为湘西种植业发展史的分水岭 。
综上所述 ,番薯作为外来农作物在清代引种栽培 ,对
湘西种植业和社会经济产生了重大影响 。 番薯作物耐早
耐瘩而高产 , 扩大耕地面积 , 增加粮食产量 , 有助于民食
问题的解决 , 引起湘西传统的种植结构与食物结构发生
变化 。 但是 ,番薯作物引种栽培 ,传统的多元化产业结构
比重失调 ,种植业结构 日趋单一 ,生态破坏 ,灾害频繁 , 不
利于可持续发展战略 , 从根本上遏制了湘西种植业经济
的平稳发展 。
参考文献 :
川 蓝勇 . 明清美洲农作物引进对亚热带山地结构性贫困形成
的影响 [J] .中国农史 .2 0 01 (4 )
2[ ]马雪芹 .明清时期玉米 、番薯在河南的栽种与推广 [J] .古今农
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3[] 陈世元 .金薯传习录 · 卷上 [MI J匕京 :农业出版社 . 1 982
4[ 〕赵冈 .清代粮食亩产量研究 [M] J 匕京 : 中国农业出版社 . 1 9 9 5
(上接第 32 页 )辩证唯物主义的和谐论是和谐与不和谐 (斗
争 、 冲突 )的同有 , 人民利益需要和谐 、 客观条件允许和谐
时 ,我们就选择和谐 ; 人民利益不要求和谐 、 客观条件不允
许和谐时 ,我们就选择斗争。
要重视对优秀传统伦理道德的继承 , 关注中国人传统
的重视伦理道德的心理 ,落实以德治国方略。
要提倡尊重人的意识。 只有尊重人 ,才能肯定人 ,才有
可能和谐相处 。 过去我们也讲尊重人 , 但往往只强调尊重
他人 ,这里我们讲的尊重人 , 既包括尊重他人 ,更包括尊重
自己 , 只尊重他人而不尊重自己的人 , 不会真正尊重他人 ,
不会形成民主 、 平等和谐相处的关系 。
要提倡感恩 、 宽容意识 。 最近上海市修订了中小学生
行为规范 ,增加了学会感恩 、珍惜生命等内容 。 作为孩子应
感谢父母给予的无私关爱。 作为一个城市居民应感谢农民
的辛勤劳动 。 有人说 ,我们和农民是商品交换关系 ,因而我
们没有必要感谢农民 , 这种观点是片面的。 我们的确是花
钱去买农民生产的粮食 , 但没有农民哪来粮食 ; 当然 , 你也
可以当农民自己去种粮 ,但如果是那样 ,你就无法像今天这
样享受城市中的比农村较为优越的生活条件了 ; 所以我们
应该而且必须感谢农民 (他人 ) 。 此外 ,要关注人与自然和
谐发展。
参考文献 :
【l] 郭斌和 、张竹明译沽希脚柏拉图 . 理想国【M』.上海 :商务印
书 . 19 86 ( 8)
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