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作 者 ：刘剑秋;张清其;吴文珊;李晓青Organ-单位: 福建师范大学学报(自然科学版)

期 刊 ：福建师范大学学报(自然科学版) 1996年 03期 页码：6

关键词：番薯；蜂花粉；营养成分；

摘 要 ：分析测定了番薯蜂花粉的营养成分，结果表明：蛋白质含量为２３．２７５％；可溶性糖的含量明显高于其他花粉，其中果糖１０．４８％，葡萄糖６．７５％，蔗糖６．４７％，麦芽糖７．５３％．在测定的７种脂肪酸中，亚油酸相对含量最高，ＰＵＦＡ／ＳＦ比值为２．１０４．３种测出的黄酮类化合物含量分别为：芦丁（３３．２３ｍｇ／１００ｇ），桑色素（１８．２４ｍｇ／１０ｇ），坎菲醇（１１．３７ｍｇ／１００ｇ）．蛋白质氨基酸总量为２７．４５７％，必需氨基酸含量为１１．１６５％，Ｅ／Ｔ比为４０．０４％，限制性氨基酸为亮氨酸．必需氨基酸的组成及比值与（ＦＡＯ／ＷＨＯ）（１９７３）提出的理想蛋白质中人体必需氨基酸的模式接近．游...

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