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作 者 ：李瑜;刘婷;Organ-单位: 安康市农业科学研究所;

期 刊 ：陕西农业科学 2012年 02期 页码：47-48

关键词：豆腐柴；重量法；果胶含量；

摘 要 ：实验使用重量法对所选的10个豆腐柴样品进行果胶含量的测定,结果发现不同品种豆腐柴间的果胶含量存在较大的品种差异,大多数品种果胶含量均在25%以上,最低的含量为20.31%,最高含量可达29.54%。

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