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作 者 ：张驰;吴永尧;彭振坤;陈建英;周大寨Organ-单位: 湖北民族学院生物技术研究所;湖北民族学院生物技术研究所;湖北民族学院生物技术研究所;湖北民族学院生物技术研究所;湖北民族学院生物技术研究所 湖北恩施445000;湖北恩施445000;湖北恩施445000;湖北恩施445000;湖北恩施445000

期 刊 ：食品科学 2005年 08期 页码：234-238

关键词：豆腐柴；复合提取；蛋白质；果胶；

摘 要 ：试验以豆腐柴叶为原料,采用复合分离提取工艺,提取叶中的蛋白质和果胶产品。首先通过不同溶剂提取蛋白质,得到碱溶性蛋白质>水溶性蛋白质>醇溶性蛋白质>盐溶性蛋白质的结论;并对提取蛋白质后的上清液和滤渣进行了提取果胶的最佳条件和参数的确立,进行了萃取果胶时的萃取液种类、pH和盐析果胶时的盐的用量的单因素实验,又以萃取时的温度、pH、时间和料液比四个因素四个水平进行了正交试验,得到如下结论:从豆腐柴叶中复合提取分离蛋白质和果胶的最佳提取工艺条件:以盐溶液作为复合提取剂较为理想,果胶提取分离的最佳条件为萃取温度90℃、溶液pH值4、萃取时间95min、料液比1:45,在此条件下豆腐柴叶果胶的产量为22%...

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