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作 者 ：佘世科;葛少林;陈刚;田振峰;陈开波;Organ-单位: 安徽中烟工业有限责任公司技术中心;

期 刊 ：粮油食品科技 2014年 05期 页码：76-79+83

关键词：豆腐柴叶；果胶；半乳糖醛酸；离子色谱；水解；果胶酶；

摘 要 ：比较了酸解法、酶解法、酸化酶解结合法三种前处理方法对离子色谱法测定豆腐柴叶果胶含量的影响(以半乳糖醛酸计),研究了半乳糖醛酸在不同酸性条件下的酯化程度。半乳糖醛酸在2 mol//L盐酸中反应12 h后仅残留26%的半乳糖醛酸。使用2 mol/L盐酸水解处理测定结果偏低。使用400 mg果胶酶酶解4 h,仍然有占豆腐柴叶总重1.06%~3.78%的果胶没有得到水解。酸化酶解法采用0.05 mol/L盐酸酸化处理豆腐柴叶,并使用10 mg果胶酶对稀酸萃取液和萃取后残渣进行酶解,该处理过程没有酸解法存在的半乳糖醛酸酯化反应的缺点,而且果胶酶用量远低于酶解法,测定结果分别高出酸解法和酶解法29.34%...

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