全 文 ：作者简介:刘保健 (1965-),男 ,汉族 ,浙江宁海人 ,农艺师 ,从事农业技术开发与推广工作。 　　收稿日期:2007-01-26
番薯硒含量影响因素的研究
刘保健 1　葛亚明 2　王毓洪2
(1浙江省宁海县科技开发服务中心 , 浙江宁海　 315600;2宁波市农业科学研究院蔬菜所,浙江宁波　 315040)
摘　要:硒是一种人体必需的微量元素 , 功能性富硒食品已成为目前食品研究开发的热点之一。本文通过研究番薯
富硒的影响因素 , 总结出提高番薯硒含量的技术措施 , 旨在为番薯在食品工业中的应用提供一些理论依据。
关键词:硒;番薯;食品工业
中图分类号　S632　　　文献标识码　A　　　文章编号　1007-7731(2007)04-94-02
StudyonInfluenceFactorsofSeleniumContentsinSweetpotato
LiuBaojian1　GeYaming2　WangYuhong2　(NinghaiTechnologyResearchandServiceCenterofZhejiangprovince,
Ninghai, Zhejiang, 315600;NingboAcademyofAgriculturalSciences, Ningbo, Zhejiang315040)
Abstract:Seleniumisanimportanttranceelement.Functionalfoodwithrichseleniumhasbecomeonefocusofmodernfood
research.Inthisarticle, wehavestudiedtheinfluencefactorsofseleniumenrichmentofsweetpotato, andsomeefective
technologymeasureswereadvisedinordertomakesweetpotatobeterusedinfoodindustry.
Keywords:selenium;sweetpotato;foodindustry
　　硒是一种人体必需的微量元素。人体缺硒会造成多
种疾病 ,如太骨节病 、克山病 、心血管疾病 、癌症等 [ 1-4] 。
由于硒在地壳中的分布很不均匀 ,造成动植物食品中硒含
量存在地区性及地带性差异 ,据统计 ,我国约有占国土面
积 72%的地区存在不同程度的硒摄入量不足 ,且动物和
人体缺硒情况正在加剧 [ 5-6] 。因此富硒食品已成为目前
功能性食品研究开发的热点之一。
番薯是一种高产稳产的作物 ,含有多种维生素 、氨基
酸 、纤维素 、果胶等物质 ,番薯能阻止糖分转化为脂肪 ,具
有降糖 、降压 、护肝 、防癌 、减肥 、增寿等多种功效 [ 7] 。虽然
我国番薯的总栽培面积占世界总面积的一半以上 ,产量居
世界首位 ,但由于其附加值较低 ,市场竞争劣势明显 ,未能
形成产业优势 。生产上迫切需要研究开发适应食品工业
要求的番薯新品种及相应栽培体系。研究表明番薯硒含
量十分丰富 [ 8] ,因此富硒番薯的开发与利用具有十分广阔
的市场前景。本文研究了不同番薯品种 、不同作物富硒增
产剂施用方式及不同土壤类型对番薯硒含量的影响状况 ,
以期为功能性富硒番薯食品的开发与利用提供理论依据。
1　材料与方法
1.1　试验材料　番薯品种包括:渝紫 263、浙薯 132、浙薯
78、徐薯 18;作物富硒增产剂(以下简称作物富硒增产剂 ,
黑龙江兴农科技有限责任公司生产 ,氮 、磷 、钾总含量≥
12%,硒含量≥0.06%)。
1.2　试验设计　采用随机区组试验设计 ,根据处理数目
设置不同相应数目的小区 ,每个小区面积为 16m2 ,随机排
列 ,外设 1m宽的保护行。其中 ,品种试验处理 4个 ,土质
试验处理 3个 ,作物富硒增产剂处理 5个 ,每个处理重复 2
次 。番薯块茎 、番薯鲜叶及栽培土壤硒含量测定由农业部
农产品质量安全监督检测中心(宁波)完成 。
表 1　渝紫 263不同作物富硒增产剂处理方式
处理 作物富硒增产剂用量(g/hm2)
作物富硒增产剂兑
水量(kg/hm2)
浓度
(%)
施用
方式
处理 1 6000 6000 0.100 根施
处理 2 3000 6000 0.050 根施
处理 3 1500 6000 0.025 根施
处理 4 1500 1500 0.100 根施
处理 5 3000 1500 0.200 根施
2　结果与分析
2.1　遗传基础对番薯硒含量的影响　2004年在同一地
块内同时种植渝紫 263、浙薯 132、浙薯 78、徐薯 18共 4个
番薯品种 ,待番薯成熟后 ,取其茎块 ,由农业部农产品质量
安全监督检测中心(宁波)进行硒含量测定 ,结果如表 2。
表 2　不同品种番薯的硒含量
品种 硒含量(μg/kg) 1%差水平差异性
渝紫 263 4.0 a
浙薯 132 0.2 c
浙薯 78 1.4 b
徐薯 18 0.0 d
　　从表 2可以看出 ,不同番薯品种对硒元素的吸收能力
存在显著差异 ,差异水平达 1%。在供试的 4个番薯品种
中 ,渝紫 263的花青素含量最高 ,色泽最深 ,其硒元素含量
达 4μg/kg,是所选 4个试验品种中含量最高的 ,是浙薯 78
的 3倍 、浙薯 132的 20倍;而在徐薯 18的块茎中未能检测
到硒元素。可见 ,通过选种对硒元素吸收能力强的品种可
提高番薯硒含量 。
2.2　土质对番薯硒含量的影响　选取对硒元素吸收能力
最强的渝紫 263,于 2005年分别种植于土质较具代表性的
宁海铜岭徐村(酸性黄壤土)、柴家村(酸性砂壤土)、上林
94 安徽农学通报 , AnhuiAgri.Sci.Bul.2007, 13(4):94-95
DOI :10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2007.04.045
村(酸性砂壤土)3地 ,研究不同土质对渝紫 263吸硒效率
的影响 。在渝紫 263栽培前取土样 ,成熟后取鲜薯块茎 ,
分别进行硒含量测定 ,结果见表 3。
从表 3可以看出 ,渝紫 263块茎的硒含量与土壤含硒
量不存在线性关系 ,尽管酸性黄壤土中硒元素含量较酸性
砂壤土硒含量高 ,但种植于前者的渝紫 263硒含量只是后
者的一半 ,可见渝紫 263的硒含量不会随土壤原来硒含量
的增加而提高;而另一方面 ,土壤性质却对渝紫 263硒元
素吸收效率存在显著影响 ,砂壤土较黄壤土更有利于渝紫
263块茎对土壤中硒元素的吸收。
表 3　同一品种不同土质对番薯硒含量的影响
测定地点 土壤类型 土壤硒含量(mg/kg)鲜薯硒含量(mg/kg)
宁海铜岭徐村酸性黄壤土 0.356 0.01b
宁海柴家村 酸性砂壤土 0.177 0.02a
宁海上林村 酸性砂壤土 0.199 0.02a
　　注:不同字母表示不同番薯品种硒含量经 LSD分析 , 结果达 5%
水平差异。
2.3　作物富硒增产剂对渝紫 263硒含量的影响　用不同
浓度 ,不同单位面积施用量的作物富硒增产剂对宁海铜岭
徐村种植的渝紫 263进行根施 ,待番薯采收后 ,取其块茎
进行硒含量检测 ,结果见表 4。
表 4　不同作物富硒增产剂处理方式对渝紫 263硒含量的影响
处理 硒含量(mg/kg) 增产幅度(%) 5%差异 1%差异
处理 1 0.0165 217.3 a A
处理 2 0.0097 86.5 b B
处理 3 0.0078 50.0 c C
处里 4 0.0058 11.5 d D
处理 5 0.0081 55.8 c C
对照 0.0052 - d D
　　由表 1和表 4可以看出 ,通过根施作物富硒增产剂可
以显著提高渝紫 263块茎的硒含量。其中处理 1、2、3、5
中渝紫 263块茎硒含量较对照都具有较大提高 ,处理间差
异水平极显著。当每 hm2 以 6000g作物富硒剂兑水
6000kg根施渝紫 263时 ,可使渝紫 263块茎的硒含量平均
提高 217.3%,而每 hm2以 1500g作物富硒剂兑水 1500kg
根施渝紫 263时 ,块茎硒含量较对照无差异 。当作物富硒
增产剂施用量相同时 ,渝紫 263块茎硒含量的增幅随施用
浓度的升高而减小 ,如处理 2与处理 5相比较 ,处理 3与
处理 4相比较;当作物富硒增产剂的施用浓度相同时 ,渝
紫 263硒含量增幅随富硒增产剂施用量的增加而提高 ,如
处理 1与处理 4相比较。
3　结论
本研究表明 ,通过选用适宜番薯品种 、选择砂壤土质 、
根施作物富硒增产剂等措施 ,可有利于提高番薯块茎对硒
元素的吸收效率。在本研究所选用的番薯品种中 ,渝紫
263对硒元素的吸收效率最高 ,浙薯 78次之;番薯对硒元
素的吸收效率与土壤本身的硒含量没有明显的线性关系 ,
不同土壤类型中 ,酸性砂壤土较酸性黄壤土更有利于番薯
块茎对硒元素的吸收;另外 ,适宜施用量和施用浓度的作
物富硒增产剂有利于番薯块茎硒元素的积累 ,其中每 hm2
按 6000g作物富硒剂兑水 6000kg根施效果最好。
参考文献
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-61. (责编:张杨林)
(上接 72页)轻施苗肥 ,花前酌施 ,花后勤施 ,苗期土壤不
十分干旱一般不浇水 ,结荚以后是水肥管理的重点。下部
荚伸长座稳后 ,结合浇水每 hm2施尿素 105-150kg。以后
结合墒情浇水施肥 ,在正常年份 ,原则是每隔 7-10d灌 1
次水 ,每 2次水施 1次肥 ,每次每 hm2施入尿素 150kg或
硫酸钾复合肥 300kg。
3.4.3　植株调整　第一花序以下侧枝长到 3cm长时 ,应
及时摘除 ,以保证主蔓粗壮。主蔓第一花序以上各节位的
侧枝留 2-3片叶后摘心 ,促进侧枝上形成第一花序 。当
主蔓长到 15-20节 ,达到 2 -2.3m高时 ,剪去顶部 ,促进
下部侧枝花芽形成 。
3.5　病虫害防治　豇豆的主要病虫害有根腐病 、锈病 、茶
黄螨 、豆荚螟 、斑潜蝇 、蚜虫等 。防治措施:根腐病发病初
期用 77%可杀得可湿性粉剂 500倍液防治;锈病可用
25%三唑酮可湿性粉剂 1000 -2500倍液防治;茶黄螨用
73%的克螨特乳油 1500倍液防治;豆荚螟可利用冬季深
翻晒土 、冻垡 、可杀幼虫和蛹 ,药物最佳防治时期是盛花
期 ,早上 8点前对花朵喷药效果较好 ,可用 90%敌百虫
800-1000倍液或 20%杀灭菊酯 3000-4000喷防;斑潜蝇
可用虫螨克 2500倍液或乐斯本 1000-1500倍液喷防;蚜
虫用 10%吡虫啉可湿性粉剂 1000倍液或 50%避蚜雾
3000倍液喷防 。
3.6　适时采收
春播豇豆在开花后 8-10d即可采收嫩荚 ,当荚条粗
细均匀 ,嫩荚充分饱满 、种粒刚刚显露时为采收适期。采
收时 ,要保护好花序上部的花 ,不能连花柄一起采下。一
般盛荚期每天采收 1次 ,前期和后期可隔 1d采收 1次 ,采
收后的嫩荚按 0.5-1kg捆扎上市。 (责编:魏凤)
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