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作 者 ：李琰;Organ-单位: 陕西师范大学西北历史环境与经济社会发展研究院;

期 刊 ：科技展望 2017年 02期 页码：291

关键词：番薯；加工食用；乾隆时期；

摘 要 ：自番薯传入中国之后,对于番薯的研究大多围绕着番薯的地理分布、传播路线、传播时间等,对番薯加工食用技术的研究较为忽视。加工食用技术作为影响番薯传播的重要因素之一,在番薯的传播和被当地接纳中起着不可忽视的作用,只有分析番薯的加工和食用技术,才能更好的理解番薯在乾隆时期的大面积的推广种植。

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