全 文 ：超过 30%；山东、河北生产的辣椒、甜椒替代了广东
的椒类蔬菜，环比、同比的降幅均在 50% 左右。
2.2　大宗蔬菜价格降幅明显
新发地市场大葱、洋葱、马铃薯、白萝卜、长
茄、圆茄、番茄常年大量销售。20143 年 5 月，这
些大宗蔬菜的价格同比、环比均下降，其中大葱价
格同比下降的幅度超过 40%；洋葱、长茄、圆茄同
比降幅超过 50%；白萝卜的降幅超过 60%。
2.3　部分蔬菜价格降幅超过 70%
少数蔬菜同比降幅过大，主要表现在花椰菜和
莴苣上。其中花椰菜价格降幅超过 70%；青梗松花菜
的价格降幅超过 80%；青花菜价格降幅接近 70%。结
球莴苣、散叶莴苣价格同样低廉，降幅也超过 70%。
3　蔬菜价格连续 2个月走低，需要引
起重视
2014 年春季，北京进入气象学意义的春季比
往年有所提前，是近十年中进入春季最早的一年。
由于气象条件较好，有利于北方蔬菜的生长，所以
2014 年 4 月的菜价降到 5 年来同期的最低。但 5
月菜价仍然维持在 5 年来同期的低位，就不仅仅是
因为气象条件好了。在 4 月蔬菜价格走势分析中（张
玉玺，2014），笔者提到农业生产的大小年现象，
2014 年部分蔬菜的“大年”是种植面积扩大造成的。
实际上，近几年蔬菜种植面积确实存在逐年
扩大的趋势，主要有以下几方面的原因：一是各地
对农业的投入逐年加大，设施蔬菜用地面积逐年增
加；二是一些非农资金投入农业生产；三是一些公
司、集团、经销商到农村包地种植蔬菜。特别是在
土地流转过程中，一部分人士认为“种蔬菜比种粮
食收入高”，致使一部分粮食用地转化为蔬菜用地，
使得蔬菜的种植面积逐年扩大。最近几年，新发地
市场蔬菜的年上市量增幅一般保持在 7%～8%，连
续 4 年增幅超过了 30%。，当蔬菜总产量增长的幅
度超过了需求增长的幅度以后，供大于求、菜价下
跌、农民收入递减的现象就会显露出来。所以，根
据新发地市场蔬菜供应状况的变化，笔者认为今后
蔬菜用地不宜继续扩大。
由于 2014 年 5 月新发地市场蔬菜供应的来源
地主要集中在北京周边及山东、河北、辽宁地区，
北京市场上菜价的下降，使得上述地区菜农的收入
相对较低，甚至出现亏损。这种现象需要引起人们
的关注和反思。实际上，2014 年的 4、5 月，不仅
北京市场上蔬菜的价格较低，全国大部分地区蔬菜
的价格都相对较低，菜价不是越低越好，如果失衡，
农民朋友的利益就会受到损害，菜价有可能从一个
极端走向另一个极端。
参考文献
张玉玺 . 2013. 北京 2013 年 4 月蔬菜价格走势分析 . 中国蔬菜，
（6）：17-18.
茖葱为百合科葱属多年生草本植物，学名 Allium victorialis L.，原为一种山野菜，中医也用于草药。《救荒本草》
中记载：春季采嫩苗、嫩叶，鲜用、盐渍。鳞茎、幼芽及花蕾也可食用，直接洗净蘸酱吃，沸水焯过，凉拌、炒食，
也可腌咸菜或做调料。其味甘甜，似韭菜味。历史上茖葱有多种异名 , 《千金·食治》曰：格葱。《康熙字典》“艹”字
部载：“格与茖，古字通”。《唐本草》曰：山葱。《救荒本草》曰：隔葱、鹿耳葱。 因叶似梅花鹿的耳朵而名。茖葱著
录最早见于《尔雅》，《尔雅释草》曰：“茖，山葱”，注曰：“茖葱，细殨大叶”。《本草注》：“茖葱，野葱也。佛家以茖
葱为五荤之一”。《群芳谱》载：“茖葱，即山葱。生于山谷，似葱而小。细茎大叶，生沙地者，名沙葱。”《说文》注为：
“茖葱，生山中，细茎大叶，食之香美于常葱。” 《救荒本草》卷八：“山葱生辉县太行山之山野中。叶似玉簪叶，微团，
叶中撺葶似蒜，其长而涩，梢头结骨朵，似葱，骨朵微开白花，结子黑色，苗微辣。”
史料表明，“茖葱”为原产中国的野生植物，未经驯化栽培。当代由于人类活动和气候的变化，野生茖葱资源已
经十分稀有。人类无计划的扩展，使林地面积日益减少，茖葱失去了生存的空间；林地面积的减少，改变了原有的阴
湿环境，使茖葱失去了生长的条件，加之近年来过度采挖，只有在极少的山沟里才有野生的茖葱。茖葱靠种子繁殖，
最怕在苗期被连根拔起。前些年日本人在中国收购茖葱，就是带根采挖，所以，没用几年，茖葱野生资源就所剩无几了。
据报道，吉林省辽源市地方志编纂委员会在东丰县那丹伯镇寒葱顶一带发现野生茖葱，面积达 70 m2。这已是较大的野
生生长群落。对于成片的茖葱生长地域，当地政府及有关部门必须加以保护，严禁采挖。
张德纯（中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京 100081）
茖 葱
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