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作 者 ：陈仕学;郁建平;陈美航;沈家国;Organ-单位: 铜仁学院生物科学与化学系;贵州大学生命科学学院;

期 刊 ：食品工业科技 2012年 09期 页码：276-280

关键词：阳荷红色素；超声提取；抗氧化性；

摘 要 ：为了研究梵净山野生阳荷红色素的最佳提取工艺及抗氧化性,采用超声波法从提取功率、温度、时间和料液比4个单因素的基础上,用L9(34)正交实验法,对超声波提取野生阳荷红色素的工艺条件进行了优化。实验结果表明:梵净山野生阳荷红色素的最佳工艺条件为:料液比1∶25(g/mL),提取温度50℃,提取功率450W,提取时间30min。提取率为24.16%。因此,采用超声波法具有短时、高效、节能的优点,可用于阳荷红色素的提取。另外,采用POV值测定法和Fenton反应研究阳荷红色素的抗氧化性,结果表明:阳荷红色素具有较强的抗氧化作用。

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