全 文 ：棘托竹荪的高产栽培
熊维全　曾先富　罗小波
(成都市农林科学院园艺所 , 四川　成都　611130)
　　关键词　棘托竹荪;高产;袋料栽培
　　竹荪被人们称为 “雪裙仙子” 、 “山珍之花” 、
“真菌之花” 、 “菌中皇后” , 在我国有悠久的食用历
史 , 其与熊掌 、 鹿茸 、燕窝等齐名被列为山珍 , 是
一种珍贵的食药用菌 。
目前 , 我国人工栽培较普遍的品种有长裙竹
荪 、 红托竹荪 、 短裙竹荪 、棘托竹荪和的黄裙竹荪
(供药用)。其中以棘托竹荪抗逆性较强 , 原材料分
布广泛 , 温度适应范围宽 。竹荪多采用生料或发酵
料 , 在野外进行开放式畦床栽培 , 在标准化 、技术
规范 、产品质量及抵御自然风险等方面控制难度较
大。成都市农林科学院园艺所从 2009年开始进行
棘托竹荪高产栽培试验 , 经过近 3年的研究 , 总结
出熟料袋栽高产技术 , 现将要点介绍如下。
1　菌种制作
母种培养基配方为马铃薯 200克 , 红糖 20克 ,
蛋白胨5克 , 磷酸二氢钾 3克 , 硫酸镁 1克 , 维生
素B120毫克 , 琼脂 18克 , 水 1 000毫升 , pH 5.5
～ 6。接种时种块稍大 , 接种后 15 ～ 20天菌丝即可
长满试管。原种 、栽培种配方为木屑 80%, 麸皮
20%, 糖 1%, 磷酸二氢钾 0.2%, 硫酸镁 0.1%,
石膏 1%, 灭菌前pH为 6.5 ～ 7 , 750毫升菌种瓶经
过50 ～ 60天满瓶 。培养条件为温度 23 ～ 26 ℃, 遮
光培养。
2　栽培季节选择
棘托竹荪属高温型品种 , 子实体形成分化的最
适温度为 25 ～ 32 ℃。因此成都地区一般选择在 3
月底 4月初进行排袋覆土 , 菌种的制作 、 菌袋的制
作根据这个时间进行逆向推算 , 即在 1月份进行制
袋 , 上年 10 ～ 11月进行栽培种制作。
3　料袋生产
棘托竹荪菌袋制作配方:(1)木屑 80%, 麸
皮 15%, 玉米粉 2%, 糖 1%, 过磷酸钙 1%, 石
膏 1%, 另加尿素 0.1%;(2)木屑 60%, 玉米芯
22%, 麸皮 15%, 糖 1%, 过磷酸钙 1%, 石膏
1%, 另加尿素 0.1%;(3)木屑 50%, 农作物秸
秆 32%, 麸皮 15%, 糖 1%, 过磷酸钙 1%, 石膏
1%, 另加尿素 0.1%。避免使用鲜木屑 , 农作物
秸秆要粉碎成1.5厘米左右长的颗粒 , 木屑 、 玉米
芯和秸秆在拌料前须用 1%的石灰水预湿 , 装袋时
培养料湿度控制在 62%左右 。
选用 17×33 (厘米)聚丙烯或聚乙烯菌袋进
行装袋 , 先用绳子扎一头 , 装入料后扎另一头 , 每
袋装干料约 500克 , 装好后检查菌袋是否有破损或
刺孔 , 及时补好 , 采用高压或常压灭菌。
4　接种培养
竹荪菌丝生长较慢 , 在接种时须严格按照无菌
操作程序规范操作 。待菌袋冷却至室温后在接种室
或接种箱中接种 , 接种时尽可能保持菌种成块状 ,
并加大接种量 , 以利于菌种尽快萌发封住袋口 。接
种后保持培养温度 25 ℃, 并注意通风换气 , 经过
60天左右 , 即可长满袋。菌丝满袋后 , 再继续培
养 10 ～ 15天 , 使菌丝充分成熟。
5　排袋覆土
选择土壤肥沃疏松 、排灌方便的食用菌大棚进
行排袋 , 适度遮光 。整地作畦 , 畦宽 80 厘米 , 畦
间距40厘米 , 将菌袋脱袋后直立于畦上 , 每袋间
距5 厘米 , 然后取畦间土进行覆土 , 覆土厚度为
4 ～ 5厘米 , 挖取畦间土同时挖出畦沟 , 沟深 20厘
　　Edible and medicinal mushrooms 2012 , 20(4):243 ～ 244
米。盖好土后向畦面喷细水 , 保持土壤湿度65%～
70%。最后在畦面盖一层稻草 , 并覆上塑料薄膜 。
每平方米排放约 50袋。
6　出菇管理
经过 10天左右菌丝开始爬土 , 当菌丝爬满土
后揭膜搭小拱棚 。土面的菌丝遇到空气 , 形成菌
索 , 并在适宜的温湿度条件下 , 在表土层形成原
基。约经 10 天 , 原基发育成小菌球 , 此时管理的
重点是保湿和通风 。当菌球由近扁形发育成蛋形
时 , 管理的重点是增加湿度 , 同时增加光照 , 诱导
菌球破口 。棘托竹荪菌球破口多在清晨 5 ～ 6时 ,
从破口到撒裙结束不超过 2小时 。
7　采收
　　当菌裙达到最大张开度时及时采收 , 否则半小
时后就开始萎焉 、 倒伏 。采收时 , 先用刀片从菌托
下切断菌索 , 轻轻取下子实体 , 勿弄破菌裙 , 勿让
孢子液沾染菌裙。采下的竹荪及时去掉菌盖及菌
托 , 晒干或烘干。棘托竹荪菌袋从排袋覆土到采收
约 30天 , 采收期为 5 ～ 9月 , 采用熟料袋栽模式每
亩 (667平方米)可产干竹荪 150 ～ 180千克。
8　小结
采用熟料袋栽棘托竹荪 , 可进行规范化 、 规模
化 、集约化生产。菌丝培养阶段在培养室进行 , 环
境条件可控 , 可显著提高栽培的成功率。采用熟料
袋栽模式产量比生料畦床栽培提高 50%左右 , 效
益增加 30%以上。
重庆新虫草一月上涨 3万
眼下 , 正是冬虫夏草新上市时节。记者昨日了解到 , 从目前上市的情况来看 , 与去年同期相比 , 冬虫
夏草不仅上涨三成 , 并且涨势还在继续攀升 。
中国中药协会中药材信息中心的统计数据显示 , 目前川草每千克价格 , 2 000条规格的 21万;2 600
条规格的 16万;3 500条规格的约 14万;藏草2 000条规格的23万 , 2 600条规格的 17万 , 3 500条规格
的16万。与去年同期相比 , 整体价格上涨三成多。其中 6月涨势最凶猛。在不到一个月的时间 , 重庆市
场的冬虫夏草 , 各个规格平均每千克上涨了 3万 ～ 4万元 。在零售终端 , 经过包装之后的冬虫夏草更是
“富贵逼人” 。记者在储奇门西部药城看到 , 一款 32克的新上市虫草 , 标价 27 500元 , 算下来 , 每克约860
元 , 远超目前的黄金市价 。
记者对比了 2007年的价格 , 发现短短 5年时间 , 冬虫夏草的价格已陡然翻了两番 。究竟是什么原因
把冬虫夏草推向奢侈品席位? 中国中药协会信息中心副主任蒋尔国分析 , 主要有以下两方面原因 。
一是产地大幅减产 , 是主因。从目前监测的情况看 , 气候异常导致了产量剧减 , 保守估计 , 今年四
川 、 西藏 、青海等主要产区 , 总体产量至少会下降三成多 。而冬虫夏草作为高档礼品的需求效应在却不断
增大 。
二是外来资金炒作。成都荷花池顺尧虫草行负责人苏波告诉记者 , 去年年底的时候 , 曾有一队广东老
板组团到成都抄底 , 投掷数亿元资金囤货。“市场盘子本来就不大 , 一旦大规模资金流入 , 愿意高价收购
商家手中的存货 , 市场行情自然也水涨船高 。” 虫草是资源性产品 , 产量一年比一年少 , 但需求量确在稳
步上升。看好这个新的投资途径 , 很多资本从房地产 、 股票市场撤出 , 流入中药材行业。有数据说将近
3 000亿元的游资从楼市撤离之后 , 近一半进入了中草药行业 , 这部分资金无疑于给 “高烧” 的中药材再
添一把火 。
重庆很少有人参与虫草的价格炒作 。重庆长龙集团董事长刘群分析 , 主要有:一是虫草价格太高;二
是虫草的保质期有限 , 在重庆潮湿的气候下 , 即使保管得好 , 也难超过两年。而重庆消费虫草的数量远不
能和广东 、上海 、浙江等地相比 , 囤货太多 , 在虫草保质期有限的情况下 , 反而可能 “烫” 着自己。
(摘编自 2012.7.2 《易菇网》)
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